Kënnt Dir Raw Thon iessen? Virdeeler a Gefore

Inhalt

• Aarten an Ernärung vun Thon
• Kann Parasiten hunn
• Kann héich a Quecksëlwer sinn
• Wien soll net rau Thon iessen?
• Wéi sécher roude Thon iessen
• Ënnen Linn

Thon gëtt dacks réi oder kaum bei Restauranten a Sushi Baren zerwéiert.

Dëse Fësch ass héich nahrhaft a kann e puer gesondheetlech Virdeeler ubidden, awer Dir kënnt Iech froen ob et rau iessen ass sécher.

Dësen Artikel iwwerpréift déi potenziell Gefore vum Roh Thon iessen, wéi och wéi Dir et sécher genéisst.

Aarten an Ernärung vun Thon

Thon ass e Salzwaasserfësch deen a Kichen iwwerall op der Welt benotzt gëtt.

Et gi verschidde Varietéiten, dorënner Skipjack, Albacore, Yellowfin, Bluefin, a Bigeye. Si variéieren a Gréisst, Faarf a Geschmaach ().

Thuinfeschskaepp ass en héich nährend, magert Protein. Tatsächlech 2 Unzen (56 Gramm) Albacore Thon enthalen ():

• Kalorien: 70
• Kuelenhydrater: 0 Gramm
• Protein: 13 Gramm
• Fett: 2 Gramm

Gréissten Deel vum Fett an Thon kënnt aus Omega-3 Fettsaieren, déi vital fir Äert Häerz a Gehir sinn a kënnen hëllefen d'Entzündung ze bekämpfen ().

Thon enthält och Eisen, Kalium a B Vitamine. Plus, et ass eng exzellente Quell vu Selen, e Spuer Mineral deen als Antioxidant handelt a kann Äre Risiko vun Häerzkrankheeten an aner chronesch Bedéngungen reduzéieren (,).

Konserven Thon gëtt während der Veraarbechtung gekacht, wärend frëschen Thon dacks seelen oder réi zerwéiert gëtt.

Raw Thun ass e gemeinsamen Zutat an Sushi a Sashimi, dat sinn japanesch Platen aus enger Kombinatioun vu Reis, réiem Fësch, Geméis a Mier.

Tuna ass e mageres Protein dat Omega-3 Fettsaieren enthält souwéi verschidde Vitaminnen a Mineralstoffer. Et gëtt dacks réi oder kaum gekacht zerwéiert, awer och Konserven.

Kann Parasiten hunn

Och wann Thon héich nahrhaft ass, kann et rau iessen e puer Risiken duerstellen.

Dëst ass well rau Fësch Parasiten enthalen, wéi z Opisthorchiidae an Anisakadie, dat kann Krankheeten am Mënsch verursaachen (6,).

Ofhängeg vum Typ, Parasiten a rauem Fësch kënnen zu Liewensmëttelbaren Erkrankunge féieren, markéiert duerch Darminfektiounen, déi Duerchfall, Erbrechung, Féiwer an ähnlech Symptomer ausléisen ()

Eng Studie huet erausfonnt datt 64% vu Proben vu jonke Pazifesche Bloefin Thunf aus japanesche Gewässer infizéiert waren Kudoa hexapunctata, e Parasit deen zu Duerchfall bei de Mënsche féiert ().

Eng aner Studie huet ähnlech Resultater notéiert an huet gewisen, datt Proben vu béid bluefinen a gielfin Thunfisch aus dem Pazifeschen Ozean aner Parasiten aus der Kudoa Famill déi bekannt sinn Liewensmëttelvergëftung ze verursaachen ().

Schlussendlech huet eng Studie am Thon aus Waasser virun der Küst vum Iran festgestallt datt 89% vun de Proben mat Parasiten infizéiert goufen, déi sech op de mënschleche Mo an den Daarm befestegen, anisakiasis verursaachen - eng Krankheet markéiert duerch bluddeg Hocker, Erbrechung a Bauchwéi ( ,).

De Risiko vu parasitärer Infektioun aus Thon hänkt méiglecherweis dovun of wou de Fësch gefaang gëtt. Wat méi ass, d'Handhabung an d'Virbereedung kënne bestëmmen ob Parasiten laanscht kommen.

Déi meescht vun de Parasiten kënnen duerch Kachen oder Gefruer ëmbruecht ginn ().

Dofir parasitesch Infektiounen aus rauem Thon kënne verhënnert ginn duerch e richtegen Ëmgang.

Roh Thon kann Parasiten enthalen déi Iessens Krankheet bei de Mënsche verursaache kënnen, awer dës kënnen normalerweis eliminéiert ginn duerch Kachen oder afréieren.

Kann héich a Quecksëlwer sinn

Verschidde Varietéiten vun Thon kënnen héich a Quecksëlwer sinn, wat e Schwéiermetall ass, dat an Ozeanwaasser eropkënnt als Resultat vu Verschmotzung. Et accumuléiert sech an der Thon mat der Zäit, well de Fësch méi héich an der Nahrungskette ass, a fiddert op méi kleng Fësch, déi ënnerschiddlech Quantitéite Quecksëlwer enthalen ().

Als Resultat si grouss Spezies vun Thon, wéi Albacore, Yellowfin, Bluefin, a Bigeye, dacks héich a Quecksëlwer ().

Gréissten Deel vum Thon, deen als Steaks oder a Sushi a Sashimi réi zerwéiert gëtt, kënnt aus dësen Zorten.

Tatsächlech huet eng Studie déi 100 rau Thon-Sushi Proben an den nordëstlechen USA getest huet fonnt datt den duerchschnëttleche Quecksëlwergehalt d'recommandéiert deeglech Limit fir Quecksëlwer an den USA a Japan iwwerschratt huet [16].

Konsuméiere zevill Roh Thon kann zu héije Quecksëlwer an Ärem Kierper féieren, wat eescht Gesondheetsprobleemer verursaache kann, inklusiv Gehir an Häerzschued (16,,).

E puer Varietéiten vu rauem Thon, besonnesch Bigeye a Bluefin, kënne ganz héich a Quecksëlwer sinn. Konsuméiere zevill Quecksëlwer kann Äert Gehir an Häerz beschiedegen an zu seriöse Gesondheetsprobleemer féieren.

Wien soll net rau Thon iessen?

Schwanger an niert Fraen, Kanner, eeler Erwuessener, a Leit mat kompromittéierten Immunsystemer, wéi déi, déi Kriibsbehandlung maachen, sollten net réi Thon iessen.

Dës Populatiounen hunn e erhéicht Risiko vu Liewensmëttelbaren Erkrankungen, wa se Parasiten aus rauem oder ënnergekachten Thon ausgesat sinn.

Wat méi ass, schwanger a Stillen Fraen a Kanner si besonnesch ufälleg fir d'Auswierkunge vu Quecksëlwer a solle sou réi a gekachten Thon limitéieren oder vermeiden ().

Wéi och ëmmer, all Erwuessener solle generell oppassen iwwer den Thoneverbrauch, well déi meescht Zorten iwwerschreiden déi deeglech Limit fir de Quecksëlwerverbrauch, dee vun de Gesondheetsautoritéiten an den USA an anere Länner virgeschloe gëtt ().

Souwuel réi wéi gekachten Thon sollen a Moderatioun verbraucht ginn.

Nach sollen Erwuessener 3-5 Unzen (85-140 Gramm) Fësch 2-3 Mol pro Woch iessen, fir genuch Omega-3 Fettsaieren ze kréien. Fir dëse Virschlag gerecht ze ginn, konzentréiert Dir Iech op Fësch, déi manner am Quecksëlwer sinn, wéi Saumon, Bacalhau, oder Kriibs, a limitéiert Thon op e gelegentlechen Traité ().

Schwanger an niert Fraen, Kanner, eeler Erwuessener, a Leit mat kompromittéierten Immunsysteme kënne besonnesch ufälleg fir parasitesch Infektiounen a Quecksëlwer sinn a sollten onfruegenen Thon vermeiden.

Wéi sécher roude Thon iessen

Thon kachen ass dee beschte Wee fir vu Parasiten lass ze ginn an Äert Risiko vu Liewensmëttelbaren Krankheet erofzesetzen. Et ass ëmmer nach méiglech sécher roude Thon ze iessen.

D'Liewensmëttel- an Drogenadministratioun (FDA) empfielt roude Thon op ee vun de folgende Weeër afréieren fir Parasiten z'eliminéieren ():

• Gefruer bei -4 ℉ (-20 ℃) ​​oder drënner fir 7 Deeg
• Gefruer bei -31 ° F (-35 ° C) oder drënner bis fest a späichert bei -31 ° F (-35 ° C) oder drënner fir 15 Stonnen
• Afréiere bei -31 ° F (-35 ° C) oder drënner bis fest a späichere bei -4 ° F (-20 ° C) oder drënner fir 24 Stonnen

Gefruer Rohe Thon soll am Frigo virum Konsum entdeet ginn.

No dëser Method wäert méiglecherweis déi meescht Parasiten ëmbréngen, awer e klenge Risiko bleift datt net all Parasiten eliminéiert goufen.

Déi meescht Restauranten déi Sushi oder aner Forme vu rauem Thon zerwéieren, befollegen d'FDA Empfehlungen beim Gefrieren.

Wann Dir besuergt sidd iwwer wéi Är rau Thon virbereet gouf, frot méi Informatioun a gitt sécher nëmme rau Thon aus renomméierte Restauranten ze iessen.

Wann Dir plangt eng rau Thoneschossel doheem ze maachen, kuckt no engem renomméierte Fëschhändler dee wësse kann iwwer den Urspronk vun hirem Fësch a wéi et gehandhabt gëtt.

Raw Thun ass normalerweis sécher ze iessen wann et gefruer ass fir Parasiten ëmzebréngen no FDA Richtlinnen.

Ënnen Linn

Raw Thun ass normalerweis sécher wann se richteg behandelt a gefruer gi fir Parasiten z'eliminéieren.

Thon ass héich nahrhaft, awer wéinst héije Quecksëlwerniveau a bestëmmten Aarten ass et am beschten, réi Thon a Moderatioun ze iessen.

Schwanger an niert Fraen, Kanner, eeler Erwuessener, an déi mat kompromittéiertem Immunsystem solle rau Thon vermeiden.