Ass Raw Food méi gesond wéi gekacht Iessen?

Inhalt

• Wat ass eng Raw-Food Diät?
• Kachen däerfen Enzymen am Iessen zerstéieren
• E puer Waasserlösleche Vitamine ginn am Kachprozess verluer
• Gekacht Iessen Kann Méi einfach sinn ze knaen an ze verdauen
• Kachen erhéicht d'Antioxidant Kapazitéit vu verschiddene Geméis
• Kachen killt schiedlech Bakterien a Mikroorganismen of
• Et kann ofhängeg vum Iessen
• Liewensmëttel déi méi gesonde Ro sinn
• Liewensmëttel déi méi gesond gekacht sinn
• Déi ënnescht Linn

Kachen iesse ka säi Goût verbesseren, awer et ännert och den Nahrungsgehalt.

Interessanterweis gi verschidde Vitaminne verluer wann d'Iesse gekacht gëtt, anerer ginn méi verfügbar fir Äre Kierper ze benotzen.

E puer behaapten datt virun allem réi Liewensmëttel iessen de Wee fir eng besser Gesondheet ass. Wéi och ëmmer, verschidde gekachte Liewensmëttel hunn kloer Ernärungsvirdeeler.

Dësen Artikel diskutéiert d'Virdeeler vu béide réie a gekachten Iessen.

Wat ass eng Raw-Food Diät?

Raw Liewensmëttel si Liewensmëttel déi net gekacht oder verschafft goufen.

Wärend et ënnerschiddlech Niveaue vu Roh-Iessen Diäte sinn, bezéie se sech all op meeschtens ongehëtzten, ongekachten an onveraarbechte Liewensmëttel. Am Allgemengen besteet eng Raw-Food Diät aus op d'mannst 70% Roh Liewensmëttel.

D'Ernärung enthält dacks fermentéiert Liewensmëttel, sprëtzeg Kären, Nëss a Somen, zousätzlech zu réi Uebst a Geméis.

Vill réi Foodisten konsuméieren eng vegetaresch oder vegan Ernärung, eliminéieren Déiereprodukter a gi meeschtens réi Planzefudder iessen. Wéi och ëmmer, eng kleng Zuel verbraucht och réi Mëllechprodukter, Fësch a souguer réit Fleesch.

Affekote behaapten datt réi Liewensmëttel méi nahrhaft si wéi gekacht Liewensmëttel well Enzyme, zesumme mat e puer Nährstoffer, am Kachprozess zerstéiert ginn. E puer gleewen datt gekacht Iessen tatsächlech gëfteg ass.

Wärend et e puer kloer Virdeeler fir iessen Uebst a Geméis ze iessen, ginn et och e puer potenziell Probleemer mat enger Raw-Food Diät.

Eng strikt Raw-Food Diät ass ganz schwéier ze verfollegen, an d'Zuel vun de Leit déi laangfristeg un eng komplett roh Diät bleiwen ass ganz kleng.

Ausserdeem enthalen verschidde Liewensmëttel geféierlech Bakterien a Mikroorganismen, déi nëmmen duerch Kachen eliminéiert ginn. Eng komplett rau Diät iessen, déi Fësch a Fleesch enthält, huet e Risiko fir eng Nahrungsdréngend Krankheet z'entwéckelen.

Zesummefaassung:

Raw Food Diäten involvéieren iessen meeschtens réi Uebst a Geméis. Raw Liewensmëttel iessen huet e puer Virdeeler, awer et ginn och potenziell Probleemer.

Kachen däerfen Enzymen am Iessen zerstéieren

Wann Dir e Liewensmëttel konsuméiert, hëllefe Verdauungsenzymen an Ärem Kierper et a Molekülle briechen déi absorbéiert kënne ginn (1).

D'Iessen dat Dir iesst enthält Enzyme déi d'Verdauung hëllefen.

Enzyme si waarmempfindlech an deaktivéieren einfach wa se héich Temperaturen ausgesat sinn. Tatsächlech si bal all Enzyme bei Temperaturen iwwer 117 ° F (47 ° C) deaktivéiert (,).

Dëst ass ee vun de primären Argumenter zugonschte vun Raw-Food Diäten. Wann d'Enzyme vun engem Liewensmëttel während dem Kachprozess verännert ginn, gi méi Enzyme vun Ärem Kierper erfuerdert fir et ze verdauen.

Verdeedeger vu Roh-Liewensmëttel Diäten behaapten datt dëst Stress op Äre Kierper setzt an zu Enzymmangel féiere kann. Wéi och ëmmer, et gi keng wëssenschaftlech Studien fir dës Fuerderung z'ënnerstëtzen.

E puer Wëssenschaftler argumentéieren datt den Haaptziel vu Liewensmëttel Enzymen ass de Wuesstum vun der Planz ze ernähren - net fir de Mënsch ze hëllefen ze verdauen.

Ausserdeem produzéiert de mënschleche Kierper déi Enzyme déi néideg sinn fir Liewensmëttel ze verdauen. An de Kierper absorbéiert a sekretéiert e puer Enzyme, wouduerch et onwahrscheinlech datt Verdauung vu Liewensmëttel zu engem Enzymmangel féiert (,).

Ausserdeem huet d'Wëssenschaft nach keng negativ gesondheetlech Auswierkunge vum gekachte Liewensmëttel mat denaturéierten Enzyme bewisen.

Zesummefaassung:

Kachen Liewensmëttel deaktivéiert d'Enzymen, déi dra sinn. Wéi och ëmmer, et gëtt kee Beweis datt Liewensmëttel Enzyme zu enger besserer Gesondheet bäidroen.

E puer Waasserlösleche Vitamine ginn am Kachprozess verluer

Raw Liewensmëttel kënne méi räich u bestëmmte Nährstoffer sinn wéi gekacht Liewensmëttel.

E puer Nährstoffer ginn einfach deaktivéiert oder kënne beim Kachen aus dem Iessen auslecken. Waasslösleche Vitaminnen, wéi Vitamin C an d'B-Vitaminnen, si besonnesch ufälleg fir beim Kachen verluer ze goen (,,, 9,).

Tatsächlech kache Geméis kann den Inhalt vu waasslösleche Vitaminnen ëm sou vill wéi 50-60% reduzéieren (, 9,).

E puer Mineralien a Vitamin A ginn och beim Kachen verluer, awer a mannerem Mooss. Fettlösleche Vitaminnen D, E a K si meeschtens net beaflosst vu Kachen.

Kachen resultéiert am gréisste Verloscht vun Nährstoffer, während aner Kachmethoden méi effektiv den Nährstoffgehalt vu Liewensmëttel erhalen.

Dampen, Réischteren a Réieren ass e puer vun de beschte Methode fir Geméis ze kachen wann et drëm geet Nährstoffer ze halen (,,,).

Leschtend beaflosst d'Längt vun der Zäit datt e Liewensmëttel der Hëtzt ausgesat ass säin Nährstoffgehalt. Wat méi laang e Liewensmëttel gekacht gëtt, wat de Verloscht vun Nährstoffer méi grouss ass (9).

Zesummefaassung:

E puer Nährstoffer, besonnesch waasserlösleche Vitaminnen, gi beim Kachprozess verluer. Raw Uebst a Geméis kënne méi Nährstoffer wéi Vitamin C a B Vitamine enthalen.

Gekacht Iessen Kann Méi einfach sinn ze knaen an ze verdauen

Knätsch ass e wichtege éischte Schrëtt am Verdauungsprozess. Den Akte vum Kauen brécht grouss Stéck Liewensmëttel a kleng Partikelen of, déi verdaut kënne ginn.

Falsch gekauft Iessen ass vill méi schwéier fir de Kierper ze verdauen a kann zu Gas a Blosen féieren. Zousätzlech erfuerdert et wesentlech méi Energie an Effort fir richteg roh Liewensmëttel ze knaen wéi gekacht ().

De Prozess fir Liewensmëttel ze kachen brécht e puer vu senge Faseren a Planzenzellmaueren of, et mécht et méi einfach fir de Kierper d'Nährstoffer ze verdauen an opzehuelen ().

Kachen verbessert och allgemeng de Goût an den Aroma vum Iessen, wat et vill méi agreabel mécht ze iessen.

Och wann d'Zuel vu réi Foodisten, déi réit Fleesch konsuméieren, kleng ass, ass Fleesch méi einfach ze knaen an ze verdauen wann et gekacht ass ().

Richteg kachen Kären a Huesen verbessert net nëmmen hir Verdaubarkeet, mee et reduzéiert och d'Zuel vun den Anti-Nährstoffer déi se enthalen. Anti-Nährstoffer si Verbindungen, déi d'Fäegkeet vum Kierper hemmen, Nährstoffer a Planzewaasser opzehuelen.

D'Verdaubarkeet vun engem Iessen ass wichteg well Äre Kierper nëmmen d'Gesondheetsvirdeeler vun engem Iessen kritt wann et fäeg ass d'Nährstoffer opzehuelen.

E puer gekachte Liewensmëttel kënnen de Kierper méi Nährstoffer ubidden wéi hir réi Kollegen, well se méi einfach sinn ze knaen an ze verdauen.

Zesummefaassung:

Gekacht Liewensmëttel si méi einfach ze knaen an ze verdauen wéi réi Liewensmëttel. Richteg Verdauung ass noutwendeg fir d'Nahrungsstoffer vun engem Iessen opzehuelen.

Kachen erhéicht d'Antioxidant Kapazitéit vu verschiddene Geméis

Studien hu gewisen datt Geméis kachen d'Disponibilitéit vun Antioxidantien wéi Beta-Karotin a Lutein erhéicht (,).

Beta-Karotin ass e staarken Antioxidans deen de Kierper a Vitamin A konvertéiert.

Eng Diät räich u Beta-Karotin gouf mat engem reduzéierte Risiko vun Häerzkrankheeten assoziéiert ().

Den Antioxidant Lycopin gëtt och méi einfach vun Ärem Kierper absorbéiert wann Dir et aus gekachte Liewensmëttel kritt amplaz vu réie Liewensmëttel ().

Lycopene gouf mat engem verréngerte Risiko vu Prostatakarque bei Männer a manner Risiko fir Häerzkrankheeten assoziéiert (,).

Eng Studie huet festgestallt datt Tomaten kachen hiren Vitamin C Inhalt ëm 29% reduzéiert, wärend hire Lycopeninhalt bannent 30 Minutten nom Kachen méi wéi verduebelt gouf. Och déi total antioxidative Kapazitéit vun den Tomaten ass ëm iwwer 60% eropgaang ().

Eng aner Studie huet festgestallt datt d'Kachen d'antioxidative Kapazitéit an den Inhalt vu Planzverbindungen erhéicht, déi a Karotten, Broccoli an Zucchini () fonnt ginn.

Antioxydantien si wichteg well se de Kierper vu schiedleche Molekülle schütze genannt fräi Radikale. Eng Diät reich an Antioxidantien ass verbonne mat engem nidderegen Risiko vu chronescher Krankheet ().

Zesummefaassung:

Kachen Äert Geméis ka verschidden Antioxidantien méi verfügbar fir Äre Kierper maachen wéi se a roh Liewensmëttel sinn.

Kachen killt schiedlech Bakterien a Mikroorganismen of

Et ass besser verschidde Liewensmëttel gekacht ze iessen, well réi Versioune kënne schiedlech Bakterien enthalen. Kachen Liewensmëttel bréngt effektiv Bakterien ëm, déi Liewensmëttelgedroe Krankheet verursaache kënnen ().

Wéi och ëmmer, Uebst a Geméis si meeschtens sécher fir réi ze konsuméieren, soulaang se net kontaminéiert sinn.

Spinat, Zalot, Tomaten a réi Sprossen sinn e puer vun den Uebst a Geméis déi meescht dacks vu Bakterien kontaminéiert sinn (28).

Roh Fleesch, Fësch, Eeër a Molkerei enthalen dacks Bakterien, déi Iech krank kënne maachen (,).

E. coli, Salmonellen, Listeria an Campylobacter sinn e puer vun den heefegsten Bakterien, déi a rauem Liewensmëttel fonnt kënne ginn ().

Déi meescht Bakterien kënnen net bei Temperaturen iwwer 140 ° F (60 ° C) iwwerliewen. Dëst bedeit datt Kachen effektiv Bakterien ëmbréngt a reduzéiert de Risiko vu Liewensmëttelgedroe Krankheet ().

Kommerziell produzéiert Mëllech ass pasteuriséiert, dat heescht datt et Hëtzt ausgesat gouf fir schiedlech Bakterien ëmzebréngen déi et enthale kann (32).

Et ass net recommandéiert réit oder ënnergekacht Fleesch, Eeër oder Mëllechwirtschaft ze konsuméieren. Wann Dir wielt dës Liewensmëttel rau ze iessen, gitt sécher datt Äert Iessen frësch ass a kaaft et vun enger vertrauter Quell ().

Zesummefaassung:

Kachen iessen kill effektiv Bakterien déi Liewensmëttelgedroe Krankheeten verursaache kënnen. Dëst gëllt besonnesch fir Fleesch, Eeër a Mëllechwirtschaft.

Et kann ofhängeg vum Iessen

Weder eng komplett réi nach komplett gekacht Diät ka vun der Wëssenschaft gerechtfäerdegt ginn.

Dat ass well béid rau a gekacht Uebst a Geméis verschidde gesondheetlech Virdeeler hunn, och e méi niddrege Risiko vu chronescher Krankheet (33).

D'Wourecht ass datt ob d'Liewensmëttel solle réi oder gekacht ginn ofhängeg vum Iessen ofhänken.

Hei sinn e puer Beispiller vu Liewensmëttel déi entweder méi gesond ro sinn oder méi gesond gekacht sinn:

Liewensmëttel déi méi gesonde Ro sinn

• Brokkoli: Raw Broccoli enthält dräimol d'Quantitéit vu Sulforaphan, eng kriibskämpfend Planzverbindung, wéi gekachte Broccoli mécht (,).
• Kabes: Kachkohl zerstéiert den Enzym Myrosinase, deen eng Roll bei der Kriibspräventioun spillt. Wann Dir wielt Kabes ze kachen, da maacht dat fir kuerz Zäiten ().
• Zwiebel: Roh Zwiebel ass en Anti-Thrombozyten Agent, wat zur Verhënnerung vun Häerzkrankheeten bäidréit. Zwiebel kachen reduzéiert dësen nëtzlechen Effekt (, 38).
• Knuewelek: Schwiefelverbindungen, déi a réiem Knuewel fonnt ginn, hunn Anti-Kriibs Eegeschaften. Knuewel Kachen zerstéiert dës Schwiefelverbindungen ().

Liewensmëttel déi méi gesond gekacht sinn

• Spargelen: Spargele kache brécht seng fibréis Zellmaueren of a mécht Folat a Vitaminnen A, C an E méi zur Verfügung fir absorbéiert ze ginn.
• Champignonen: Kachampignonen hëllefen de Agaritin ze degradéieren, e potenziellen Karzinogen, deen a Pilze fonnt gëtt. Kachen hëlleft och Ergothioneine fräiginn, e staarke Pilzantioxidans (,).
• Spinat: Nährstoffer wéi Eisen, Magnesium, Kalzium an Zénk si méi verfügbar fir ze absorbéieren wann Spinat gekacht ass.
• Tomaten: Kachen erhéicht den Antioxidans Lycopen an Tomaten ().
• Muerten: Gekachten Muerten enthalen méi Beta-Karotin wéi réi Muerten ().
• Gromperen: D'Stärke an de Gromperen ass bal net ze verdaue bis eng Gromper gekacht ass.
• Legumes: Raw oder net gekachten Huesen enthalen geféierlech Toxine genannt Lektine. Lektine ginn eliminéiert mat properem Séiss a Kachen.
• Fleesch, Fësch a Gefligel: Raw Fleesch, Fësch a Gefligel kënnen Bakterien enthalen déi Liewensmëttelgedroe Krankheeten verursaache kënnen. Kachen dës Liewensmëttel killt schiedlech Bakterien.

Zesummefaassung:

Verschidde Liewensmëttel si besser fir réi ze iessen, an anerer si méi gesond wann se gekacht sinn. Iessen eng Kombinatioun vu gekachten a réie Liewensmëttel fir maximal Gesondheetsvirdeeler.

Déi ënnescht Linn

E puer Liewensmëttel si méi nahrhaft wa se réi giess ginn, anerer si méi nahrhaft nodeems se gekacht sinn.

Wéi och ëmmer, et ass onnéideg eng komplett rau Diät fir eng gutt Gesondheet ze verfollegen.

Fir déi meeschte gesondheetlech Virdeeler, iesst eng Varietéit vun nahrhaftem réit a gekachten Iessen.