Probéiert den Top Chef Mei Lin säin Hainan Poulet Rezept

Inhalt

• Dem Chef Mei Lin säin Hainan Pouletrezept
• Zutaten
• Richtungen
• Ginger Scallion Relish
• Thai Khao Man Gai Zooss
• Singaporean Chili Zooss
• Bewäertung fir

Ech sinn ausserhalb vun Detroit opgewuess, ech hunn geléiert ze kachen andeems ech mäi Grousspapp a Papp gekuckt hunn am Restaurant dee meng Famill gehéiert. Mäi Liiblingsgeriicht ass ee wat mäi Bopa fir mech virbereet huet: Hainan Poulet.

Hie géif hausgemaachte Bouillon mat Poulethals an Aromaten wéi Zitrounegras, Zwiebel, Knuewelek a Schalotten maachen. Dann huet hien e ganze Poulet an der parfüméierter Bouillon gesummelt wärend e Pot Rais niewendrun gedämpft huet. Dee leschte Burst vum Goût koum vu senger Ënnerschrëft Tauchsauce, enger chinesescher Uebst-a-Ingwerfrëndlechkeet, déi mir iwwer d'Iessen um Dësch geschmaacht hunn. (Probéiert och dem 'Top Chef' Host Padma Lakshmi säi Liiblingsbëlleg, gesond Iessen.)

Iwwer d'Joren hunn ech mäin eegenen Touch op dëst Rezept gesat, an et ass de Plat ginn, dat meng Frënn am meeschte froen. Dem chinesesche Genoss vu mengem Grousspapp ass ëmmer nach en Haaptpilier, awer ech hunn och aner Tauchsaucen derbäigesat. Meng Favoritten sinn eng wierzeg rout Singaporean Chili Zooss an eng séiss a wierzegen Thai-Stil Zooss mat gesalzte Sojabohnen, Austerost, Galangal, Ingwer, Schalotten a Knuewel. Nodeems meng Frënn an ech fäerdeg sinn ze iessen, späicheren ech déi extra Bouillon fir ze drénken wann ech krank sinn, wéi mir et gemaach hunn wéi ech e Kand war. Ech addéiere frësch gerappte Kurkuma an Ingwer a schëdden et waarm an engem Becher. (Verbonnen: Dës Ginger Broth Soup wäert Är Bauch an Är Verlaangen berouegen)

Ech bastelen mat enger Versioun vum Hainan Poulet fir de Menü am Nightshade, sou datt ech et mat menge Clienten deele kann. Ech hu gär wéi d'Liewensmëttel wéi dëst eis hëlleft ze verbannen.

Dem Chef Mei Lin säin Hainan Pouletrezept

Total Zäit: 1 Stonn 45 Minutten

Servéiert: 4 bis 6

Zutaten

Poulet:

• Kosher Salz
• 1/8 Teelöffel gemoolt wäisse Peffer
• 1 ganz Poulet, ongeféier 4½ Pond
• 8 Coupe niddereg-Natrium Poulet Stock, am léifsten hausgemaachte
• 1 kleng giel Ënn, gehackt
• 10 wäisse Schuelbotten, vun 2 Bunches
• 1 Kapp Knuewelek, halbkräizeg gehal
• 1 Stéck Zitrounegras, halbéiert a mam Réck vun engem Messer zerstéiert

Reis:

• 2 Taass Jasmin Reis
• 1 Teelöffel Poulet Fett oder Drauwekugel Ueleg

Richtungen

1. Maacht de Poulet, an enger klenger Schossel, kombinéieren 1 Esslöffel Salz mam wäisse Peffer. Setzt de Poulet um Buedem vun engem grousse Dëppe a reift de Poulet iwwerall a bannen an der Kavitéit mat der Salz- a Peffermëschung. Loosst de Poulet bei Raumtemperatur sëtzen, ongeféier 30 Minutten.
2. Gidd de Bouillon iwwer de Poulet a füügt d'Zwiebel, d'Schëllerbunnen, de Knuewel an d'Zitrounegras derbäi. Bréngt e Kach iwwer mëttlerer Hëtzt. Reduzéiert d'Hëtzt op niddereg a simmer, läscht Schaum vun der Uewerfläch heiansdo, bis de Poulet duerchgekacht ass an en direkt geliesen Thermometer liest 160 an den décksten Deel vun de Broscht an den Oberschenkel agefouert, ongeféier 45 Minutten. Huelt virsiichteg de Poulet op eng Aarbechtsoberfläche eraus a loosst raschten wärend de Reis kacht
3. Strain de Bouillon duerch e feine Mesh -Seif a werft Feststoffer. Transfer 2 ¼ Téi Bouillon an eng kleng Kasseroll a reservéiert déi reschtlech Bouillon fir en anere Gebrauch.
4. Maacht de Reis. Setzt de Reis an engem feine Mesh-Seif a spull, bis d'Waasser kloer ass. Transfer de Reis an de Kasseroll mat der Bourse an füügt de Pouletfett an eng Prise Salz dobäi. Bréngt e Kach iwwer mëttlerer Hëtzt. Reduzéiert d'Hëtzt op niddereg, deckt a simmer bis de Reis mëll ass a Flëssegkeet absorbéiert ass, ongeféier 15 Minutten. Ewechzehuelen vun der Hëtzt a fluff mat enger Gabel.
5. Fir ze servéieren, huelt de Poulet aus Schanken an dënn Scheiwen, servéiert waarm mam Reis a Saucen (kuckt Rezepter hei ënnen) op der Säit.

Bemierkung: D'Mei Lin mécht en hausgemaachte Bouillon fir dëst Geriicht andeems Dir Poulethals mat Zwiebelen, Zwiebelen, Knuewelek an Zitroungras fir 6 Stonnen simmeren. Dir kënnt am Geschäft kaaft Pouletbrühe benotzen.

Ginger Scallion Relish

Zutaten

• 3 Tassen grof gehackte Knuewelek Gréng, aus 2 Bunches
• 5 Zoll Stéck Ingwer, geschält a gehackt (1/2 Coupe gehackt)
• 3 Esslöffel Drauwejus

Richtungen

1. Puls all Zutaten an engem Liewensmëttelprozessor bis fein gehackt.
2. Schrauwen an eng kleng Bratpfanne a leeën iwwer mëttlerer Hëtzt.
3. Kachen, dacks réieren, bis d'Mëschung an den Ueleg lieweg gréng ginn, ongeféier 4 Minutten.
4. Schrauwen an eng kleng Hëtztbeständeg Schossel a loosst e bësse ofkillen.

Thai Khao Man Gai Zooss

Zutaten

• 1/4 Coupe Austernzooss
• 2 Esslöffel granuléiert Zocker
• 2 Teelöffel Reis Esseg
• 1 Knuewelek
• 1-Zoll Stéck Ingwer, geschält a gehackt
• 2 Esslöffel Ingwer-Sauce-Sauce, kuckt Ingwer-Sallion-Sauce Rezept
• 1 bis 2 Teelöffel Waasser

Richtungen

1. An engem Liewensmëttelprozessor, pulséiert all d'Ingredienten ausser d'Waasser bis zu puréiert.
2. Schrauwen an eng kleng Schossel a füügt Waasser mat engem Teelöffel wann néideg fir d'Sauce ze dënnen wann se ze déck ass.

Singaporean Chili Zooss

Zutaten

• 3 Knuewelek
• 2 Zoll Stéck Ingwer, geschält a gehackt (1/3 Coupe gehackt)
• 2 Teelöffel granuléierten Zocker
• 2 Teaspoen niddereg-Natrium Poulet Bouillon, am léifsten hausgemaachte
• 1 Esslöffel destilléiert wäiss Esseg
• 6 Esslöffel Sambal Olek

Richtungen

1. Fügt all d'Ingredienten an e Liewensmëttelprozessor a pulséiert bis se pur ass.
2. Schrauwen an eng kleng Schossel.

Form Magazin

Bewäertung fir