Wat ass Masago? Virdeeler an Nodeeler vu Capelin Fish Roe

Inhalt

• Wat ass Masago?
• Masago géint tobiko
• Niddereg u Kalorien awer vill Nährstoffer
• Méiglech Gesondheetsvirdeeler
• Eng räich Quell vu qualitativ héichwäertege Protein
• Eng natierlech Quell vu Selen a Vitamin B12
• Héich an Omega-3 Fettsaieren
• Niddereg u Quecksëlwer
• Potentiell Nodeeler
• Ökologesch Bedenken iwwer Kapelin Fëscherei
• Héije Natriumgehalt
• Risiko vun allergescher Reaktioun
• Kann mat ongesonde Zutaten kombinéiert ginn
• Wéi kënnt Dir et zu Ärer Ernärung bäifügen
• Ënnen Linn

Fëschrout sinn déi voll reift Eeër vu ville Fëschzorten, dorënner Sturgeon, Saumon an Herring.

Masago ass d'Réi vu Kapelin, e klenge Fësch am kale Waasser am Nordatlantik, Nordpazifik an Arktis Ozeanen.

E populäre Bestanddeel an der asiatescher Kichen, Masago gëtt als e Spezialprodukt ugesinn - gesicht fir säin ënnerschiddleche Goût.

Dësen Artikel kuckt op d'Ernärung, d'Virdeeler, d'Downsides an d'Benotzung vu Masago.

Wat ass Masago?

Schmelz Réi - allgemeng bekannt als Masago - sinn déi iessbar Eeër vum Kapelinfësch (Mallotus villosus), déi zu der Schmelzfamill gehéieren.

Si ginn als Fudderfësch ugesinn - dat heescht si sinn eng wichteg Nahrungsquell fir méi grouss Raubdéieren, wéi Bacalhau, Miervillercher, Seals, a Walen.

Dës kleng, sëlwergléng-gréng Fësch ähnelen no Sardinnen.

Och wann d'Fleesch vu Kapelin iessbar ass, ass et am meeschte gesicht vu Fëscher fir aner Produkter ze kreéieren, och Masago.

Ongeféier 80% vun der geziichterter Kapelin gëtt benotzt fir Fëschmiel a Fësch-Uelegprodukter ze produzéieren, während déi reschtlech 20% benotzt gi fir Masago ze produzéieren ().

Weiblech Kapelin fänkt un Eeër fräisetzen a ronn zwee bis véier Joer a spawéiere weider bis zu hirem Doud.

Masago gëtt aus weiblecher Kapelin recoltéiert wann d'Fësch voller Eeër sinn awer ier se d'Chance hunn ze spawnen.

Et gëtt allgemeng als Zutat a Sushi Rollen benotzt an huet eng bleech, giel Faarf, och wann et dacks hell Faarftéin gefierft gëtt - wéi orange, rout oder gréng - fir visuell Interesse fir Platen ze ginn.

Et huet e mëllen Aroma an ass heiansdo mat Zutaten wéi Wasabi, Tintenfisch oder Ingwer gemëscht.

Masago géint tobiko

Masago gëtt dacks mat Tobiko verwiesselt - d'Eeër oder d'Réi vu fléiende Fësch. Och wann ähnlech, tobiko a masago hunn Haaptunterschiede.

Masago ass méi kleng a manner deier wéi tobiko, dofir gëtt et als populär Ersatz fir Tobiko a Sushi Rollen benotzt.

Am Géigesaz zu der natierlech hellrouter Faarftéin vun tobiko, huet masago eng déif giel Faarf a gëtt dacks gefierft fir visuell Interesse ze verbesseren.

Wärend de Masago ähnlech wéi den Tobiko schmaacht, huet en eng manner knaschteg Textur. Insgesamt sinn Tobiko a Masago ganz ähnlech, awer nach gëtt Tobiko als e méi High-End Sushi Zutaten ugesi wéinst senge Käschten a Qualitéit.

Masago gëtt vu weibleche Kapelinfësch geernt ier se d'Chance hunn ze spawnen. Et gëtt allgemeng als Zutat am Sushi benotzt an dacks gefierft fir visuell Interesse fir Platen ze ginn.

Niddereg u Kalorien awer vill Nährstoffer

Wéi och aner Aarte vu Fëschroune, ass Masago niddereg u Kalorien awer héich a vill wichteg Nährstoffer.

Just 1 Unz (28 Gramm) Fëschrout enthält (2):

• Kalorien: 40
• Fett: 2 Gramm
• Protein: 6 Gramm
• Kuelenhydrater: manner wéi 1 Gramm
• Vitamin C: 7% vun der Referenz Daily Intake (RDI)
• Vitamin E: 10% vum RDI
• Riboflavin (B2): 12% vum RDI
• Vitamin B12: 47% vum RDI
• Folate (B9): 6% vum RDI
• Phosphor: 11% vum RDI
• Selen: 16% vum RDI

Fëschrooss ass besonnesch héich u Vitamin B12, e wesentlecht Nährstoff, dat Dir vun de Liewensmëttel kritt, déi Dir iesst, well Äre Kierper et net eleng ka produzéieren.

B12 ass kritesch fir vill Funktiounen, inklusiv Entwécklung vu roude Bluttzellen, Energieproduktioun, Nerve Transmissioun, an DNA Synthese ().

Fëschrout wéi Masago ass wéineg u Kuelenhydrater awer räich u Proteinen a gesonde Fette wéi Omega-3 Fettsaieren.

Dës polyunsaturéiert Fette hëllefen d'Entzündung ze reguléieren a si vital fir déi richteg Funktioun vun Ärem Immunsystem, Häerz, Hormonen a Lungen ().

Zousätzlech ass Fëschrooss mat Aminosäuren verpackt - d'Bausteng vum Protein - besonnesch Glutamin, Leucin a Lysin ().

Glutamin spillt wichteg Rollen an der Darmgesondheet an der Immunfunktioun, wärend Leucin a Lysin wesentlech si fir Proteinsynthese a Muskelreparatur (,).

Fëschrooss ass wéineg a Kalorien awer héich an Nährstoffer wéi gesond Fetter, Protein, Vitaminnen a Mineralstoffer.

Méiglech Gesondheetsvirdeeler

Wéi och aner Zorten vu Mieresfriichten ass Masago nahrhaft a bitt vill Gesondheetsvirdeeler.

Eng räich Quell vu qualitativ héichwäertege Protein

Och wann se kleng a Gréisst ass, huet de masago e staarke Punch vu Protein.

Eng eenzeg 1-Unze (28-Gramm) Portioun liwwert 6 Gramm héichwäertegt Protein - ongeféier d'selwecht wéi e grousst (50 Gramm) Ee (8).

Protein ass déi meescht Fëllung vun allen Nährstoffer, gefollegt vu Kuelenhydrater a Fett.

Proteinräich Liewensmëttel wéi Masago zu Ärer Ernärung bäifüügen kann Iech hëllefen zefridden ze bleiwen an Iwwerméissegkeet ze verhënneren, wat zu Gewiichtsverloscht féiere kéint ()

Fëschrooss ass e komplett Protein, dat heescht datt et all néng essentiel Aminosäuren huet, déi Äre Kierper brauch.

Eng natierlech Quell vu Selen a Vitamin B12

Masago ass eng gutt Quell vu Selen, e Mineral dat als e staarken Antioxidans an Ärem Kierper wierkt.

Fonnt a konzentréiert Mengen a Mierer, reduzéiert Selen oxidativen Stress a spillt kritesch Rollen fir Är Schilddrüs an Immunsystem ().

Fuerschung weist datt erhéicht Bluttniveauen vu Selen d'Immunantwort verbesseren an de mentale Réckgang verhënneren (,).

Masago ass och héich u Vitamin B12, wat kritesch ass fir d'Nerve Gesondheet an d'Energieproduktioun, wéi och aner wichteg kierperlech Funktiounen ().

Héich an Omega-3 Fettsaieren

Omega-3 Fette si polyunsaturéiert Fette mat ville staarke Gesondheetsvirdeeler.

Dës speziell Fette reguléieren d'Entzündung, kontrolléieren d'Bluttgerinnung, a sinn en integralen Deel vun Ären Zellmembranen.

Fuerschung weist datt méi héich Nahrungsaufnahme vu Liewensmëttel reich an Omega-3 Fette mat engem nidderege Risiko vun Häerzkonditiounen assoziéiert ass, och Häerzversoen a Koronararterie Krankheet (,).

Fësch a Fëschprodukter wéi Masago sinn e puer vun de beschten Nahrungsquelle vun Omega-3 Fetter.

Niddereg u Quecksëlwer

Well Kapelin e klenge Fudderfësch ass, tendéiert et vill méi déif a Quecksëlwer wéi méi grouss Fësch wéi Makrele a Schwertfësch.

Wat méi ass, d'Fuerschung weist datt Fëschrout éischter am niddregsten am Quecksëlwer ass wéi am Verglach mat aneren Deeler vum Fësch wéi Organer a Muskelgewebe ().

Aus dësem Grond kënne Fëschroune wéi Masago sécher vun deenen konsuméiert ginn, déi hir Quecksëlwer Belaaschtung op e Minimum hale wëllen.

Masago ass héich u wichtegen Nährstoffer wéi Protein, Vitamin B12, Selen, an Omega-3 Fetter, déi verschidde Gesondheetsvirdeeler kënne bidden. Zousätzlech ass et niddereg u Quecksëlwer, wouduerch Dir Är Beliichtung zu dësem Heavy Metal limitéiere kënnt.

Potentiell Nodeeler

Och wa Masago e puer gesondheetlech Virdeeler bitt, huet et och potenziell Nodeeler.

Ökologesch Bedenken iwwer Kapelin Fëscherei

Wärend Masago e bessere Choix ka sinn wéi aner Zorten Mieresfriichten, sollten d'Keefer sech bewosst sinn iwwer Bedenken iwwer gefangenen an iwwerfëschten Aarte bezunn op Kapelin Fëschmethoden.

Ëmweltorganisatiounen drécken Onsécherheeten iwwer Kapelinpopulatiounen a Suergen iwwer gewësse Fëschmethoden [17] aus.

Wéi Ee-tragende weiblech Kapellen oft geziilt ginn fir d'Demande fir Masago z'ënnerstëtzen, sinn e puer Ëmweltgruppen Suergen datt dës Method d'Arte Bevëlkerung iwwer Zäit negativ beaflosse kann (18).

Héije Natriumgehalt

Wéi déi meescht aner Fëschroune, ass Masago héich am Natrium.

Wat méi ass, gëtt Masago dacks mat salzeg Zutaten gemëscht - wéi Sojasauce a Salz - fir de Goût ze verbesseren, wat den Natriumgehalt vum Schlussprodukt erhéicht.

E puer Marken vu Masago packen iwwer 260 mg Natrium - 11% vum RDI - an e klengen 1-Teelöffel (20-Gramm) zerwéiert (19).

Och wann déi meescht Leit keng niddreg Natrium Ernärung brauchen ze verfollegen, kann iwwerschoss Salz Konsum negativ Auswierkungen op d'Gesondheet hunn a kann zu erhéichtem Blutdrock a Salzempfindleche Leit féieren (,).

Risiko vun allergescher Reaktioun

Well Masago e Mieresprodukt ass, sollten déi, déi allergesch op Fësch a Muschelen sinn, et vermeiden.

Fëschrout enthält Vitellogenin, e Fësch Eejolk Protein identifizéiert als potenziell Allergen ().

Wat méi ass, Fëschrooss kann och allergesch Reaktiounen a Leit ouni Meeresfréisensallergie verursaachen. Dës enthalen Ausschlag, Verengung vun den Atemwege, an niddrege Blutdrock ().

A Japan ass Fëschrout de sechsten heefegsten Nahrungsallergen ().

Kann mat ongesonde Zutaten kombinéiert ginn

Vill Firme kombinéiere Masago mat ongesonde Bestanddeeler, wéi Héichfruktos Mais Sirop a Mononatriumglutamat (MSG).

Regelméisseg Konsum vun héijer Fruktos Mais Sirop ass verbonne mat Gewiichtsgewënn, Insulinresistenz an Entzündung ().

MSG ass e gemeinsamt Nahrungsadditiv dat benotzt gëtt fir Aroma a Produkter wéi Masago ze verbesseren.

Fuerschung weist datt MSG zu e puer Leit zu negativ Reaktioune féiere kann, wéi Kappwéi, Schwächt a Spull vun der Haut ().

Masago kann héich an Natrium sinn an enthalen ongesond Zutaten wéi MSG an Héichfruktos Mais Sirop. Zousätzlech erhéije verschidde Kapelin Fëschermethoden ökologesch Bedenken.

Wéi kënnt Dir et zu Ärer Ernärung bäifügen

Masago ass en eenzegaartegen Zutat deen op verschidde Weeër benotzt ka ginn.

Seng semi-knaschteg Textur a salzegem Goût maachen et zu engem perfekten Zousaz fir asiatesch inspiréiert Platen oder Appetizer.

Et kann duerch vill Meeresécherhändler a ville verschiddene Goûten kaaft ginn, wéi Ingwer, Wasabi a Tënt.

Hei sinn e puer Weeër fir Masago zu Ärer Ernärung ze addéieren:

• Top hausgemaachte Sushi Rollen mat e puer Teelöffel Masago.
• Kombinéiert Masago, Kéis an Uebst op engem Teller fir e schmackegen Appetizer.
• Benotzt Masago fir Rais Platen ze aromatiséieren.
• Läffel Masago op Pockeschosselen fir en eenzegaartegen Topping.
• Füügt Masago an asiatesch Nuddelschmier.
• Top Fësch mat Masago fir e schmaache Rezept Twist.
• Mëscht Masago a Wasabi oder schaarf Mayonnaise fir Sushi Rollen ze schmaachen.

Well Masago normalerweis héich am Salz ass, brauch Dir nëmmen e klenge Betrag fir e staarke Punch vu Goût ze kreéieren.

Och wann et meeschtens an der asiatescher Kichen benotzt gëtt, kann d'Masago a ville Rezepter agebonne ginn, déi gutt mat eppes salzeges géifen zesumme passen.

Masago kann zu asiatesche Platen wéi Nuddelen, Räis a Sushi bäigefüügt ginn. Et kann och an Dëppen agebonne ginn an als Topping fir Fësch benotzt ginn.

Ënnen Linn

Masago oder Schmelzroh sinn déi iessbar Eeër vum Kapelinfësch.

Si si mat Protein an Nährstoffer wéi Omega-3s, Selen a Vitamin B12 gelueden.

Vermeit Produkter déi ongesond Zutaten enthalen wéi Salz, High-Fruktose Mais Sirop oder MSG, an iesst net Masago wann Dir Salzempfindlech sidd oder allergesch sidd fir Mieresfriichten.

Wéi och ëmmer, wann Dir Meeresfleeg toleréiere kënnt an no engem interessanten Zutat sicht deen Ären Rezepter en ënnerschiddlechen Aroma bäifügt, probéiert d'Masago.