Kombucha SCOBY: Wat et ass a Wéi een een maache kann

Inhalt

• Wat ass eng Kombucha SCOBY?
• Wéi et funktionéiert
• Wielt déi richteg
• Wéi Dir Äert Maacht
• Ënnen Linn

Kombucha ass e fermentéierte Getränk genéisst wéinst sengem eenzegaartegen Aroma a mächtege Gesondheetsvirdeeler.

Och wann et vill an de Supermarchéen an de Gesondheetskeessgeschäfter verfügbar ass, kënnt Dir Är eegen mat Téi, Zocker an engem SCOBY maachen.

E SCOBY ass eng déck, rubberesch a bewölkt Mass, déi de Fermentatiounsprozess hëlleft.

Dësen Artikel erkläert wat e kombucha SCOBY ass a wéi Dir Är eegen maacht.

Wat ass eng Kombucha SCOBY?

E SCOBY, dat steet fir "symbiotesch Kultur vu Bakterien an Häerzen", ass en Zutat deen an der Fermentatioun a Produktioun vu Kombucha benotzt gëtt.

Fermentatioun ass e chemesche Prozess an deem Kuelenhydrater wéi Zocker oder Stärke ginn an Alkohol oder Saier (1).

D'Erscheinung vum SCOBY ka variéieren, awer et ass typesch dicht, ronn, rubberesch an opak mat engem mëllen, Essegähnleche Geroch.

Kuckt no Schimmel oder e staarke Kéisähnleche Geroch, wat kann uweisen datt den SCOBY ofkillt a muss ofgegraff ginn.

De Plat-ähnlech Struktur vum SCOBY besteet meeschtens aus enger Aart vun insoluble Faser bekannt als Cellulose.

Et hëlt och eng Vielfalt vun Heften a Bakterienaarten, déi de Fermentatiounsprozess hëllefen (2).

Aner fermentéiert Iessen a Gedrénks - wéi Kefir, Sauerdeeg Brout a Ingwerbier - erfuerdert ähnlech symbiotesch Kulturen.

Zesummefaassung Eng symbiotesch Kultur vu Bakterien a Hef, oder SCOBY, hëlleft dem Fermentatiounsprozess vu Kombucha.

Wéi et funktionéiert

Kombucha gëtt produzéiert andeems en SCOBY an séiss gesécherten schwaarzen oder gréngen Téi bäidréit, duerno se 1–4 Wochen ze fermentéieren.

D'Bakterien an d'Häser am SCOBY zerbriechen den Zocker vum Téi a verwandelen se an Alkohol, Kuelendioxid a Saieren (3).

D'Resultat ass e fizzy Produkt mat engem tangy, séissen an Essegähnleche Goût. Seng spezifesch Aromaen hänkt dovun of wéi laang et bleift ze fermentéieren, den Typ Téi benotzt an d'Zousatz vun aner Zutaten wéi Uebst, Jus oder Kraider.

Fermentatioun erhéicht och d'Konzentratioun vu Probiotika - eng Aart vun nëtzlechen Bakterien an Ärem Darm mat ville positiven Gesondheetseffekter.

Tatsächlech hunn d'Studien de probiotesche Konsum mat reduzéierte Cholesterolniveauen, enger Immunitéit verbessert a verstäerkte Gewiichtsverloscht, ënner anerem Virdeeler (4, 5, 6).

Zesummefaassung E SCOBY, wann zum séisséierten Téi bäigefüügt gëtt, verwandelt d'Zocker an Alkohol, Kuelendioxid a Saieren. Déi resultéierend Kombucha enthält vill Probiotika.

Wielt déi richteg

Wann Dir interesséiert sidd fir Ären eegene Kombucha ze brauen, e SCOBY ze kréien ass deen éischte Schrëtt.

Dir kënnt Startënnerlagen oder Kulturen online kafen oder a bestëmmte Gesondheetsiessen Geschäfter.

Gitt sécher en organeschen SCOBY vun engem unerkannten Händler ze sichen fir de Risiko vu Pestizidbelaaschtung ze reduzéieren an d'Produktqualitéit ze garantéieren (7).

Dir kënnt och e SCOBY ausléinen vun engem Frënd, deen hausgemaachte Kombucha mécht oder sech an eng Online Gemeinschaft bäitrëtt fir e Lokal ze fannen mat engem SCOBY fir ze spiere.

Well de SCOBY weider mat all Batch Kombucha wuessen, kann en opgedeelt ginn a gedeelt ginn andeems Dir einfach en 1-Zoll (2,5 Zoll) Stéck vun uewen erofschneit an et weiderleet.

Och wann de Risiko vu Verschmotzung niddreg ass wann se richteg gehandhabt ginn, gitt sécher Är SCOBY direkt ewechzekréien, wann Dir Schimmel bemierkt, en onsympathesche Geroch oder all Unzeeche vun Zerfall.

Zesummefaassung Dir kënnt en SCOBY online kafen, een an engem Gesondheetskeessgeschäft fannen oder ee vun engem Frënd léinen. Och wann de Risiko vu Kontaminatioun niddreg ass, werf de SCOBY wann Dir Schimmel, unangenehmen Geroch oder aner Zeeche vun Zerfall bemierkt.

Wéi Dir Äert Maacht

Et ass och méiglech Är eegen SCOBY ze wuessen.

Dir kënnt dat maachen andeems Dir réi, ongeschmolten Kombucha an 1 Taass (250 ml) gréng oder schwaarzen Téi mat 1-2 Zoppeläffelen (14-28 Gramm) Zocker benotzt.

Kombinéiert einfach d'Kombucha an ofgekillten Téi an engem Jar a bedeck et mat engem Kaffifilter oder Spull.

Setzt de Jar op engem waarme Plaz - ongeféier 68–80 ° F (20–30 ° C) - a loosst et bis zu 30 Deeg fermentéieren. Wéi de SCOBY ufänkt ze bilden, gëtt se lues méi décker a manner transluzent.

Wann de SCOBY ongeféier 1/4-Zoll (2/3-cm) déck ass, kënnt Dir et benotze fir eng nei Partie Kombucha mat gréngen oder schwaarzen Téi an Zocker ze brouwen.

Zesummefaassung Ären eegene SCOBY wuessen ass en einfachen Prozess - Dir braucht nëmmen rau Kombucha, gesweette Téi an Zäit fir ze spiere.

Ënnen Linn

E SCOBY ass eng symbiotesch Kultur vu Bakterien a Hef, déi an der Produktioun vu Kombucha benotzt gëtt.

Dir kënnt ee vu lokalen oder online Händler kafen oder et doheem maache mat réi, ongeschmoltener Kombucha a geschmollte gréngen oder schwaarzen Téi.

De Risiko vu Kontaminatioun ass niddereg wann se richteg gehandhabt ginn. Gitt trotzdem Äert SCOBY ewech wann Dir Schimmel bemierkt, en onsympathesche Geroch oder aner Zeeche vun Zerfall.

Ären eegene SCOBY ze maachen oder ze kaafen erlaabt Iech Är eege Kombucha ze brauen, wat Iech e konstanten Zougang zu engem probiotik-räichen, erfrëschende Plëséier gëtt.