Wat ass den Ënnerscheed tëscht Jam a Jelly?

Inhalt

• Wichtegst Differenzen
• Jelly
• Jam
• Multiple Ähnlechkeeten
• Ähnlech Ernärungsprofiler
• Deelt Gesondheetsvirdeeler an Nodeeler
• Store-kaaft vs hausgemaachte Marmelade a Jellies
• Äerdbier Marmelade
• Ass deen ee méi gesond wéi deen aneren?
• Ënnen Linn

Marmelade a Jelly sinn zwou populär Zorten vun Uebstverbreedung, déi a Stéit ronderëm d'Welt fonnt ginn.

Si ginn austauschtbar a ville Rezepter benotzt, awer Dir kënnt Iech froen, wat hinnen ënnerscheet.

Dësen Artikel erkläert d'Ähnlechkeeten an Ënnerscheeder tëscht Marmelade a Jelly.

Wichtegst Differenzen

Obwuel Marmelade a Jellien souwuel séiss a plakeg Uebstverbreedung sinn, si se an e puer grondleeënd Aspekter ënnerscheeden.

Si gi mat ähnlechen Zutaten gemaach: Uebst, Zocker, Waasser, Pektin a Saier - normalerweis aus Zitrounejus.

Pektin ass eng Zort Faser fonnt an den Zellmaueren vu Planzen a Friichten. Et formt e Gel wann et mat Säure gemëscht gëtt a gëtt vill an der Liewensmëttelindustrie benotzt fir Textur fir Uebst- a Geméis-ofgeleet Produkter ze liwweren (1, 2).

A wärend Uebst an hire Jusen natierlech Zocker enthalen, bäidroe méi ënnerstëtzt de Geléierungsprozess. Zocker wierkt och als Konservéierungsstoffer, a verhënnert de Wuesstum vu schiedlechen Mikroorganismen (3).

Wéi och ëmmer, Marmeladen a Geleien ënnerscheede sech an der Textur, der Erscheinung, de Proportiounen vun hire gemeinsamen Zutaten, a wéi se Uebst benotzen oder enthalen.

Jelly

Jellies ginn aus Uebst oder Geméisjus gemaach. Si si charakteriséiert duerch hir kloer Erscheinung an eng fest Textur déi sech selwer op der Plaz hält (4).

De Jus gëtt extra duerch kachend gepresst Uebst oder Uebststécker am Waasser extrahéiert bis se mëll ass, duerno ginn d'Peelen an de Pulp aus dem Jus getrennt andeems se duerch e Colander mat engem Kéiseklack oder Jelly Bag getrëppelt ginn. Dëst garantéiert e kloert Erscheinungsbild (5).

Dir kënnt Jellies mat oder ouni Pektin addéieren, awer well e gudde Jelly genuch Gel Kraaft sollte hunn fir seng Form ze behalen, enthalen déi meescht Rezepter et.

Kommerziell Pektin ass normalerweis aus Äppel a Zitrusfrüchten ofgeleet a a pulveriséiert a flësseger Form (3, 6) verkaaft.

Jam

Jams ginn aus zerquetschtem oder gemëschte Uebst gemaach, wat zu enger méi décker Verbreedung entsteet, déi seng Form hält, awer manner fest ass wéi Jellies.

Am Géigesaz zum Jelly ass Marmelade net kloer, an Dir fannt Uebst Stécker oder Partikelen, déi duerch et verspreet sinn. Dat gesot, Uebststämm a Päifen sollen ewechgeholl ginn (7).

Jams kënne mat an ouni Zousatz Pektin virbereet ginn, well Uebst et natierlech ubidden. Wéi och ëmmer, sollt Dir e puer Ënnerripe Uebst enthalen wann Pektin net derbäi ass, well dës méi Pektin enthalen wéi reife (3, 6).

Marmelade a Geleien sinn zwou Zorten Uebstverbreedung déi mat déiselwecht Zutaten gemaach goufen. Si ënnerscheede sech an der Textur, der Erscheinung, a wéi d'Fruucht benotzt gi fir se ze produzéieren.

Multiple Ähnlechkeeten

Nieft hirem séissen Goût an ähnlechen Zutatenlëschten, Marmelade a Geleien hunn allgemeng Ernärungsprofiler a méigleche Gesondheetsvirdeeler.

Ähnlech Ernärungsprofiler

Gitt datt se ähnlech Zutaten deelen, ass et net iwwerrascht datt Marmeladen a Geleien eng ähnlech Nährstoffkompositioun hunn.

Drënner ass den Ernärungsgehalt vun 1 Esslöffel (20 Gramm) vun dësen zwou Uebstaarten (8, 9):

Béid Verbreedung bitt quasi déiselwecht Quantitéit vu Makronährstoffer a bestinn ongeféier 48–54% Zocker.

D'Ënnerscheeder an hire Vitamin a Mineral-Kompositioune hänken vun den Uebstarter benotzt an ob Pektin derbäi ass.

Zum Beispill, Verbreedung, déi ouni zousätzlech Pektin virbereet ginn, erfuerdert eng méi laang Zäit fir ze kachen, wat hiren Inhalt vun hëtzempfindlechen Nährstoffer wéi Vitamin C reduzéiere kann (10, 11).

Deelt Gesondheetsvirdeeler an Nodeeler

E puer vun de méigleche Gesondheetsvirdeeler vu Marmelade a Geleien sinn am Zesummenhang mat hirem Pektininhalt.

Pektin huet prebiotesch Effekter - dat heescht datt et Äre Darm frëndlech Bakterien ernährt fir säi Wuesstum ze stimuléieren - wat am Gong d'Gesondheet verbessert (12, 13, 14, 15).

Rezent Studien hu festgeluecht datt e gesonde Darm essentiell ass fir eng gutt allgemeng Gesondheet ze erhalen an hëlleft Multiple Krankheeten ze behandelen an ze vermeiden (16, 17).

Fuerschung weist och datt Pektin kann geféierlech Toxine hemmen, déi produzéiert ginn E. coli, eng schiedlech Bakterien (18, 19).

Dat gesot, och wann Marmeladen a Geleien e puer Virdeeler kënnen ubidden, si se héich Zockerprodukter, an ze vill Zocker konsuméiere kënnen zu Gewiichtsgewënn, Huelraim, Häerzkrankheeten an Typ 2 Diabetis féieren (20).

Dofir sollt Dir se a Moderatioun konsuméieren.

Marmelade a Geleien hunn eng ähnlech Nährstoffkompositioun, an hiren Pektininhalt kann e puer Gesondheetsvirdeeler ubidden. Wéi och ëmmer, si sinn héich an Zocker a sollten an Moderatioun verbraucht ginn.

Store-kaaft vs hausgemaachte Marmelade a Jellies

Den Haaptunterschied tëscht Geschäft kaaft an hausgemaachte Marmelade a Jellies ass d'Zutatqualitéit.

Wann Dir d'Ingredientelëscht vun de Buttek kaaft Marmelade oder Jelly ënnersicht, fannt Dir datt künstlech Aromaen, Iessfaarfstoffer a Konservéierungsmëttel enthale sinn.

Kënschtlech Aromen ginn benotzt fir de Goût ze verbesseren, während d'Liewensmëttelfaarwen de Faarfverloscht aus dem Kachen a Späicheren kompenséieren. Studie suggeréieren datt dës Faarfstoffer e puer negativ gesondheetlech Effekter hunn, inklusiv allergesch Reaktiounen bei Kanner a Kriibs bei Mais (21, 22, 23).

Zousätzlech kënnen e puer Marken hir Produkter souwuel mat Zocker wéi mat High-Fructose Maisirup (HFCS) séiss maachen. HFCS gouf verbonne mat engem erhéicht Risiko vu Adipositas, Häerzkrankheeten, an Typ 2 Diabetis (24, 25, 26).

Wéi och ëmmer, Ären eegene Marmelade oder Jelly doheem ze maachen ass einfach a gëtt Iech voll Kontroll iwwer d'Ingredienten.

Hei ass en einfacht Erdbeiersjam Rezept fir Iech unzefänken:

Äerdbier Marmelade

Zutaten:

• 1 Coupe (166 Gramm) gewaschen a zerdréckten Erdbeeren ouni Stammelen a Kappen
• 1-3 Coupë (200–600 Gramm) Zocker
• 1/4 Fläsch (65 ml) vu flëssege Pektin (fakultativ)
• 1/4 Coupe (60 ml) Waasser

Method:

Setzt d'Erdbeeren a Waasser an e Kasseroll. Füügt 1 Coupe (200 Gramm) Zocker derbäi wann Dir kee Pektin derbäi, oder 3 Taasen (600 Gramm) wann Dir Pektin derbäi. Reng gutt a bréngt d'Mëschung op en kache.

Wann Dir kee Pektin benotzt, kacht d'Mëschung bis se méi déck gëtt. Huelt et vun der Hëtzt, a réieren et fir 5 Minutten. Dann transferéiert de Marmelade an e Glascontainer.

Wann Dir Pektin benotzt, kacht dës Mëschung 1 Minutten, dauernd réieren. Huelt et vun der Hëtzt an füügt de Pektin derbäi. Rëscht fir nach 5 Minutten ier Dir de Marmelade an e Glascontainer transferéiert.

Eng hausgemaachte Versioun vun Äre Liiblingsbam oder Jelly maachen ass einfach, an et wäert méiglecherweis eng gesünder Alternativ zu Geschäft kaaft Produkter sinn.

Ass deen ee méi gesond wéi deen aneren?

Marmelade a Jelly hunn quasi dee selwechte Ernärungswäert, e fruuchtege Goût, a verbreet Textur. Sou kënnt Dir se austauschbar benotzen.

Dat gesot, verschidde Studien hunn den Ernärungsprofil vu Stau analyséiert no 9 Méint an der Lagerung a observéiert keng bedeitend Verloschter an hirem Antioxidant Inhalt.

Dofir kéinten Jams eng Quell vun Antioxidantien ubidden wann frësch Uebst net verfügbar ass (27, 28, 29).

Well Marmelade a Jellien ähnlech Charakteristike hunn, kënnt Dir se austauschbar benotzen. Jams kënnen Antioxidantien ubidden, wat gutt ass wann frësch Uebst net verfügbar ass.

Ënnen Linn

Marmelade a Geleien sinn zwou Zorten Uebstverbreedung déi ähnlech Ernärungswäerter a méigleche Gesondheetsvirdeeler hunn.

Wéi och ëmmer, well Marmelade mat zerquetschtem Friichten gemaach ginn a Jellien mat Uebstjus gemaach gi sinn, ënnerscheede se sech an der Erscheinung an der Textur.

Béid Marmelade a Geleien si héich Zockerprodukter déi a klenge Quantitéite konsuméiere sollten.

Fir eng méi gesond Alternativ, probéiert Äert Doheem ze maachen.