Ass Hefe Vegan?

Inhalt

• Wat ass Hef a wat gëtt se benotzt?
• Firwat déi meescht Veganer Hef an hir Ernärung abannen
• Aarte vu Hef
• Ënnen Linn

Veganismus ass e Wee fir ze liewen deen Déierenausbeutung a Grausamkeet sou mann wéi méiglech méiglech miniméiert.

Als sou si vegan Diäten ouni Déiereprodukter enthalen, och Fleesch, Gefligel, Fësch, Eeër, Mëllechwirtschaft, Hunneg, an all Liewensmëttel mat dësen Zutaten.

Oft kënne Liewensmëttel kloer als vegan kategoriséiert ginn oder net. Wéi och ëmmer, e puer - wéi Hef - kënnen zu Duercherneen féieren.

Dësen Artikel iwwerpréift verschidden Aarte vu Hef a beurteelt ob Hef kann als vegan ugesi ginn.

Wat ass Hef a wat gëtt se benotzt?

Hef ass en eenzellige Pilz, deen natierlech am Buedem an op Planzewaasser wiisst.

Et ginn Honnerte vu Hefestämm, a wärend e puer vun hinne schiedlech fir de Mënsch sinn, anerer kënnen nëtzlech Funktiounen déngen (1).

Zum Beispill kann Hefe Liewensmëttel hëllefen, wéi Brout, Béier a Wäin, Fermentéieren oder Souren. Et kann och benotzt ginn fir Goûten fir Liewensmëttel derbäi ze maachen oder hir Textur ze verbesseren, wéi dat dacks de Fall an der Kéismaachindustrie ass (,,).

Hef ass natierlech reich u B Vitaminen an heiansdo verstäerkt mat zousätzlech Vitaminnen a Mineralstoffer. Dofir kënne verschidden Zorten benotzt ginn fir den Ernärungsinhalt vu Liewensmëttel oder Iessen ze verbesseren ().

Schlussendlech kann et als Medium fir Fuerschung, Produktioun oder Test pharmazeutesch Medikamenter benotzt ginn fir eng Rei medizinesch Bedéngungen ze behandelen (,).

Hef ass en eenzellige Pilz deen natierlech am Buedem an op Planze wiisst. Et kann am Nahrungsproduktiounsprozess benotzt ginn fir den Aroma, d'Textur oder d'Ernärungswäert vu Liewensmëttel ze verbesseren oder hinnen Souren oder Ferment ze hëllefen. Et ass och nëtzlech an der pharmazeutescher Fuerschung.

Firwat déi meescht Veganer Hef an hir Ernärung abannen

Vue datt Hefe e liewegen Organismus ass, froen sech e puer Leit ob et an eng vegan Ernärung kann abegraff ginn.

Wéi och ëmmer, am Géigesaz zu den Déieren hunn Hefe keen Nervensystem. Dëst bedeit datt se kee Schmerz erliewen - wat se komplett vun Déieren differenzéiert (8).

Zënter datt Hefeg iessen net dozou féiert ze leiden a keng Déierenausbeutung oder Grausamkeet involvéiert ass, gëtt Hefe typesch als vegan Iessen ugesinn. Och wann eng ganz kleng Minoritéit vu Veganer et ëmmer nach vermeide kann, well et e liewegen Organismus ass.

Verschidde Arten, wéi Ernärungs- oder Torula-Hef, si besonnesch populär Ergänzunge vun enger veganer Ernärung, well se hëllefen en Umami, fleischegen oder käse Goût fir d'Iessen ze addéieren ouni d'Benotzung vun Déiereprodukter.

Plus, Ernärungsheef ass voll mat B Vitaminnen, déi zu den Nährstoffer gehéieren déi vegan Diäten dacks feelen.

Am Géigesaz zu den Déieren hunn Hefe keen Nervensystem, an dofir keng Kapazitéit fir Péng oder Leed ze erliewen. Aus dësem Grond gëtt Hefe typesch als vegan Iessen ugesinn.

Aarte vu Hef

Hef gëtt a verschiddenen Zorten, awer nëmmen e puer ginn de Moment benotzt fir den Nährstoffgehalt vu Liewensmëttel ze maachen, ze aroméieren oder ze erhéijen, och (9):

• Brouhär. Dës Live Kultur vu S. cerevisiae Hef gëtt normalerweis benotzt fir Béier ze brauen. D'Hiefzelle gi wärend dem Brouhsprozess ëmbruecht an heiansdo als Vitamin- a Mineralräich Zousaz verbraucht.
• Baker's Hef. Dëst live S. cerevisiae Hiefkultur gëtt benotzt fir Brout an aner Bäckereien ze hefen. D'Hef gëtt beim Kachen ëmbruecht a bitt Brout mat sengem charakteristesche Hefegeschmaach.
• Ernärungsheef. Dës inaktiv S. cerevisiae Hefekultur kann benotzt ginn fir e séissen, kachegen oder nëssegen Aroma zu Liewensmëttel derbäi ze maachen. Ernärungshef gëtt während der Fabrikatioun deaktivéiert an dacks mat zousätzleche Vitaminnen a Mineralstoffer befestegt.
• Torula Hef. Eng inaktiv Kultur vu C. utilis Hef, déi benotzt gëtt fir Holz a Pabeier ze maachen, Torula Hef gëtt normalerweis bei der Fabrikatioun vun Hondsfudder benotzt. Dat gesot, et kann och e fleischegen, rauchegen oder umami Aroma u mënschlech Liewensmëttel bäifügen.
• Heef extrahéieren. Dësen Aroma Aroma ass aus dem inaktiven Zelleinhalt vu gemaach S. cerevisiae Hef. Hefextrakter ginn benotzt fir umami Aroma zu verpaakte Liewensmëttel hinzuzufügen oder Spreads wéi Marmite a Vegemite ze maachen.

Roh Hef konsuméiere gëtt allgemeng decouragéiert, well et kann zu Blähungen, Krämpfe, Verstopfung oder Duerchfall féieren. Et kann och de Risiko vu Pilzinfektiounen erhéijen, besonnesch bei Leit déi kritesch krank sinn oder e kompromittéiert Immunsystem hunn (10).

Eng Ausnahm ass déi probiotesch Hef S. boulardii, déi déi meescht Leit sécher kënne liewen a probioteschen Ergänzunge konsuméieren ().

Soss kënnen Hief déi inaktiv gemaach ginn duerch Kachen, Fermentatioun oder hire Fabrikatiounsprozess kënne sécher benotzt ginn fir de Goût oder d'Ernärungsgehalt vu Liewensmëttel eropzesetzen.

Och wann Hefeg a verschiddenen Zorten kënnt, ginn der nëmmen e puer benotzt fir den Nährstoffgehalt vu Liewensmëttel ze maachen, ze schmaachen oder ze erhéijen. De Konsum vu rohe Hef gëtt allgemeng decouragéiert.

Ënnen Linn

Hef ass Eenzell Pilz deen natierlech am Buedem an op Planzen wiisst.

Et kann a verschiddene Forme fonnt ginn, e puer dovu kënne benotzt ginn fir Liewensmëttel Souren oder Ferment ze hëllefen, anerer verbesseren de Goût, d'Textur oder d'Ernärungsgehalt vu Liewensmëttel.

Am Géigesaz zu den Déieren, feelt Hefe en Nervensystem. Dofir verursaacht säi Konsum keen Déier Leed, Ausbeutung oder Grausamkeet. Dëst mécht Hef eng passend Wiel fir Veganer.