Ass Wäin Gluten-gratis?

Inhalt

• Aus Glutenfreien Zutaten gemaach
• Méiglech Kontaminatioun wärend der Fëllung
• Méiglech Kontaminatioun während Alterung a Lagerung
• Wäinkühler kënnen Gluten enthalen
• Aner Grënn wou Dir Iech Onglécklech fillt
• Ënnen Linn

Gluten ass e Protein dat a Weess, Roggen a Gerste fonnt gëtt, datt déi mat Celiac Krankheet oder enger Intoleranz géint Gluten musse virsiichteg sinn ze vermeiden.

Erauszefannen, ob Wäin glutenfräi ass, kann schwéier sinn well d'USA a vill aner Länner keng Zutate Lëschte op hiren Etiketten erfuerderen (1, 2).

Och wa Wäin natierlech Glutenfräi ass, kënnen d'Wënzer Prozesser benotzen, déi Gluten zum fäerdege Produkt addéieren.

Dësen Artikel erkläert wéi Wäin gemaach gëtt a Facteuren déi säi Glutenfräi Zoustand beaflosse kënnen.

Aus Glutenfreien Zutaten gemaach

Wäin gëtt normalerweis aus Drauwe oder heiansdo aner Uebst wéi Beeren a Pflaumen gemaach - all déi natierlech glutenfräi sinn (3).

Hei ass de Basis Wäinmaachungsprozess fir op Drauwe baséiert Zorten (1, 4):

1. Kréien an dréckt. Dëst extrahéiert de Jus aus de Drauwe. Wann Dir Wäisswäin maacht, gëtt de Jus séier vun de Grappschäiner getrennt fir Faarf- a Goûtentransfer ze vermeiden. Wann Dir rout Wäin mécht, Faarf an Aroma wënschenswäert.
2. Fermentatioun. Yeast, dat glutenfräi ass, konvertéiert Juszucker zu Alkohol. Glühwäin leeft en zweete Fermentatiounsprozess fir et bubblend ze maachen. Befestegt Wäin wéi Sherry enthält destilléiert Alkohol, deen och glutenfräi ass.
3. Klärung. Dëst mécht Wäin kloer anstatt bewölkt. Déi heefegst Method fir dëst z'erreechen ass Fining, wat eng aner Substanz benotzt fir ongewollten Elementer ze binden an ze läschen. Verschidde Fining Agenten kënne benotzt ginn.
4. Aging a Lagerung. Wäin kann an Edelstahltanken, Eichenfässer oder aner Container veruerteelt ginn ier en et bottelt. Stabiliséierend Agenten a Konservéierungsmëttel, dorënner Schwefeldioxid, kënne bäigefüügt ginn, awer typesch glutenfräi.

Während Wäin Zutaten glutenfräi sinn, kann eng Kontaminatioun mat Gluten méiglech sinn wärend der Veraarbechtung a Lagerung.

Zesummefaassung Wäin gëtt aus Drauwe gemaach an heiansdo aner Friichten, déi natierlech glutenfräi sinn. Wéi och ëmmer, et gi Bedenken iwwer d'Potenzial fir Glutenkontaminatioun während der Veraarbechtung a Lagerung.

Méiglech Kontaminatioun wärend der Fëllung

Fining ass e Prozess, deen ongewollten Elementer, wéi Proteinen, Planzverbindungen, an Hefe läscht, fir ze garantéieren datt Wäin kloer ass amplaz bewölkt a stëmmt a schmaacht gutt (1).

Finner Agenten bindelen un ongewollten Elementer, déi dann um Buedem vum Wäin falen a kënne liicht ausgefiltert ginn.

Eeërbecher, Mëllechprotein, a Fëschprotein sinn allgemeng Fining Agenten déi all glutenfräi geschéien. Vegan Varietéiten benotzen vegan-frëndlech Fining Agenten, wéi bentonitesch Lehm (1).

Gluten selwer kënne fir d'Fäegkeet benotzt ginn, awer et ass seelen. Wann et als e Fining Agent benotzt gëtt, bleift d'Gluten gréisstendeels hannerléisst als Sediment um Enn vum Späicherbehälter wann de Wäin gefiltert an op Flaschen transferéiert gëtt.

Studien hindeit datt déi verbleiwen Gluten nom Finéiere falen ënner 20 Deeler pro Millioun (ppm) oder 0,002% - d'Limit festgeluecht vun der Food and Drug Administration (FDA) fir Etikettéierungen Glutenfräi (5, 6, 7, 8).

Wéi och ëmmer, e klengen Ënnergrupp vu Leit mat Celiac Krankheet ass empfindlech fir Spuermoossnamen Gluten ënner 20 ppm. Wann Dir an dës Kategorie fällt, frot d'Wéngert wat se benotze fir ze finéieren oder zertifizéiert Glutenfräi Marken (9, 10) ze kafen.

Déi meescht Wäin, déi an den USA verkaaft ginn, gi vum Alkohol- an Tubakssteier- an Handelsbüro (TTB) geregelt. Varietéien, déi manner wéi 7% Alkohol per Volumen enthalen, gi vun der FDA geregelt (11).

Den TTB erlaabt nëmmen Glutenfräi Etikettéierung wann keng Zutaten mat Gluten benotzt ginn a Betreiung gëtt geholl fir Kräizkontaminatioun mat Gluten während Alkoholproduktioun ze vermeiden (12).

Zesummefaassung Allgemeng Finéierende Agenten enthalen Ee, Mëllech, a Fëschproteine, souwéi bentonit Lehm. Heiansdo gëtt Gluten benotzt fir ze finéieren, a kleng Quantitéiten kënne bleiwen nom Filteren.

Méiglech Kontaminatioun während Alterung a Lagerung

Wäin kann a verschiddenen Zorten vun Container während Alterung a Lagerung gehal ginn, awer Edelstol ass ee vun de populäersten ginn (1).

Eng eeler, manner heefeg Praxis ass et an Eichenfässer ze stockéieren an d'Spëtzt mat enger klenger Quantitéit Weesspasta ze verseelen - wat Gluten enthält. De Risiko fir bedeitend Kontaminatioun vun dësem ass nach ëmmer niddereg.

Zum Beispill, wann d'Gluten Free Watchdog Agentur Glutenkonzentratioune an zwee verschiddene Wäiner gemooss huet, déi a Weesspaste versiegelt Fässer ageholl goufen, enthale si manner wéi 10 ppm Gluten - vill manner wéi d'FDA Limite fir Glutenfräi Saache.

Et ass elo méi heefeg fir d'Fässer mat Paraffin-Wuess ze versiegelen. Fir awer sécher ze sinn wat eng Kellerei fir hir Dichtstoff benotzt, kontaktéiert se.

Zesummefaassung Wäin kann a verschidden Arten vu Container während der Alterung gehal ginn, awer Edelstol ass ee vun de populäersten. Manner dacks ass et an Eechefässer gelagert mat Weesspasta, awer d'Glutenkontaminatioun vun dëser Method ass normalerweis minimal.

Wäinkühler kënnen Gluten enthalen

Wäin-Cooler Gedrénks hunn d'éischt Popularitéit an den 1980er gewonnen. An der Vergaangenheet goufe se mat engem klenge Prozentsaz Wäin gemëscht mat Uebstjus, e kohlenséierte Getränk, an Zocker gemaach. Si waren allgemeng glutenfräi.

Wéi och ëmmer, no enger grousser Steiererhéigung vu Wäin an den USA am Joer 1991, goufen déi meescht Wäikühler als séiss, fruuchteg Malz Gedrénks reforméiert. Malt ass aus Gerst gemaach, e Glutenhalteg Getreid (13).

Dës fruuchteg Gedrénks si Maltkühler oder Malzdrénken bezeechent awer kéinte fir Wäifkillere falsch sinn. Dës Getränker enthalen Gluten a sollten duerch Leit mat Celiac Krankheet oder Glutenintoleranz evitéiert ginn.

Zesummefaassung Fruuchteg Gedrénks, déi Wäinqualers genannt ginn, goufen gréisstendeels reformuléiert als Malzkühler aus Gerst, e Glutenhalteg Getreid. Dir sollt Malzdrénken op enger Glutenfreier Diät vermeiden.

Aner Grënn wou Dir Iech Onglécklech fillt

Wann Dir Gluten vermeit an Kappwéi, Verdauungshënn oder aner Symptomer erlieft hutt nodeems Dir Wäin drénkt, kënnen aner Grënn wéi Glutenkontaminatioun derzou schëlleg sinn:

• Ausbau vu Bluttgefässer. Alkohol drénken verursaacht d'Bluttgefässer erweidert, wat d'Nervefaseren ausübt, déi ronderëm gewéckelt sinn. Wann dat an Ärem Gehir geschitt, kann et Kappwéi ausléisen (15).
• Entzündung. Alkohol kann Darmentzündung erhéijen, besonnesch bei Leit mat entzündlechen Darmkrankheeten (IBD), dorënner Crohn d'Krankheet an ulcerative Kolitis. E puer Leit mat Celiac Krankheet hunn och IBD (16, 17, 18).
• Histamine an Tyramin. Verschidde Leit sinn empfindlech op dës Nebeprodukter vu Fermentatioun, wat Kappwéi a Verdauungsschäin ausléise kënnen. Roude Wäin ka bis zu 200 Mol méi Histamin wéi wäisse Wäin enthalen (15, 19, 20, 21).
• Tannins. Wäin enthält gewësse Planzverbindungen, dorënner Tanninen an aner Flavonoiden, déi Kappwéi ausléise kënnen. Roude Wäin enthält typesch méi wéi 20 Mol d'Flavonoiden vum wäisse Wäin (15, 22).
• Sulfiten. Dës kënnen als Konservéierungsmëttel fir béid rout a wäiss Wäiner hinzugefüügt ginn, awer se musse op der Etikett deklaréiert ginn, wann am Ganzen 10 Ppm oder méi sinn. Sulfiten sinn Verbindungen déi Asthma ausléisen an eventuell Kappwéi (1, 22, 23).
• Allergènen. E puer Finéierungsmëttelen kommen aus Allergènen wéi Mëllech, Eeër a Fësch. Et ass onwahrscheinlech datt genuch bleift fir eng Reaktioun ze verursaachen, awer d'Veraarbechtung variéiert. Wäin-Etiketten mussen net Allergèner verroden wéi d'Liewensmëttel et maachen (1, 24, 25, 26).

Zesummefaassung Wäin enthält vill aner Verbindungen ausser Gluten, déi Kappwéi an den Verdauungssystem bei sensiblen Individuen upléise kënnen.

Ënnen Linn

Wäin ass natierlech Glutenfräi, awer e puer Praktiken - och d'Gluten benotzen beim Finéiere Prozess an d'Alteren an Eichenfässer versiegelt mat Weesspasta - kënnen kleng Quantitéiten Gluten derbäi ginn.

Wann Dir sensibel géint Spure vu Gluten sidd, frot d'Wäiner wéi hir Produkter gemaach ginn oder kaaft zertifizéiert Glutenfräi Varietéit.