Ass Cornstarch Gluten-Free?

Inhalt

• Déi meescht Maisstärke ass glutenfräi
• Wéi sécher ze stellen datt Ären Maisstärk glutenfräi ass
• Ersatzwierder fir Maisstärk
• Ënnen Linn

Maisstärk ass en Verdickungsagent dat meescht benotzt gëtt fir Marinaden, Zoossen, Dressings, Zoppen, Gravies, an e puer Desserten ze maachen. Et ass ganz vu Mais ofgeleet.

Wann Dir eng glutenfräi Diät aus perséinlechen oder gesondheetleche Grënn befollegt, kënnt Dir Iech froen ob dëst Produkt Gluten enthält.

Dësen Artikel seet Iech ob Maisstärke glutenfräi ass.

Déi meescht Maisstärke ass glutenfräi

Maisstärk ass e feint, wäisst Pudder aus dem Endosperm vu Mais verschafft. Den Endosperm ass den nährstoffräichen Tissu am Kär.

Mais ass e glutenfräie Getreid, a keng aner Zutaten sinn typesch erfuerderlech Maisstärke ze maachen. Als Resultat ass pure Maisstärke - deen 100% Maisstärk enthält - natierlech glutenfräi.

Wéi och ëmmer, Maisstärk kann an enger Ariichtung gemaach ginn, déi och glutenhaltend Liewensmëttel fabrizéiert.

Wa jo, kann et mat Spure vu Gluten kräizkontaminéiert sinn. An dësem Fall soll en Disclaimer um Label de Fabréckstatus notéieren.

Wéi sécher ze stellen datt Ären Maisstärk glutenfräi ass

De beschte Wee fir sécherzestellen datt Äre Maisstärke glutenfräi ass, ass de Label fir eng adequat Zertifizéierung ze kontrolléieren.

Fir zertifizéiert ze ginn, muss e Liewensmëttel getest a bestätegt manner wéi 20 Deeler pro Millioun (ppm) Gluten enthalen. Dëst ass eng ganz kleng Quantitéit déi onwahrscheinlech Symptomer bei Leit mat Glutenintoleranz ausléise ().

Eng glutenfräi Dichtung bedeit datt d'Produkt onofhängeg vun enger Drëttpersoun getest gouf, wéi NSF International, fir sécherzestellen datt et dësen Ufuerderunge gerecht gëtt.

De Glutenfreie Label vun der Gluten Intoleranz Group geet ee Schrëtt méi wäit, erfuerdert manner wéi 10 ppm (2, 3).

Ausserdeem kënnt Dir séier kontrolléieren fir z'iwwerpréiwen datt d'Ingredientslëscht nëmme Mais oder Maisstärk enthält.

Déi meescht Maisstärke ass natierlech glutenfräi, well se gemaach gëtt andeems de Stärke aus Mais extrahéiert. Alles déiselwecht, sollt Dir no glutenfräien Zertifizéierung sichen fir de Risiko vu Glutenquerschmotzung ze minimiséieren.

Ersatzwierder fir Maisstärk

Wann Dir kee Maisstärk bei der Hand hutt, maache verschidden aner glutenfräi Zutaten gutt Ersatz - awer Dir musst vläicht e bësse méi oder manner benotze fir dee selwechten Effekt ze kréien. Dës enthalen:

• Reis Miel. Aus feingemahlenem Reis, Reis Miel ersetzt Maisstärk an engem 3: 1 Verhältnis.
• Arrowroot Pudder. Ofgeleet vun der tropescher Pfeilroot Planz ersetzt dëse Pudder Maisstärk an engem 2: 1 Verhältnis. Gitt sécher et gutt ze schloen, well et kann onbestänneg ginn.
• Gromperestär. Dëst kann Maisstärk am 1: 1 Verhältnis ersetzen awer sollt um Enn vun engem Rezept derbäigesat ginn fir d'Dicke ze garantéieren.
• Tapioca Stäerkt. Extraitéiert aus der Wuerzel Geméis Kassava, ersetzt Tapioka Stärke Maisstärk an engem 2: 1 Verhältnis.
• Flaxseed Gel. Mix 1 Iessläffel gemuelte Leinsamen mat 4 Iessläffelen (60 ml) Waasser fir e Gel ze maachen. Dëst ersetzt 2 Iessläffelen Maisstärk.
• Xanthan Gummi. Dëse Geméisgummi gëtt gemaach andeems en Zocker mat bestëmmte Bakterie fermentéiert. E bësse geet e laange Wee, also ass et am beschten mat enger klenger Quantitéit wéi 1/4 Teelöffel unzefänken a méi nozeginn wéi néideg.
• Guargummi. Wéi Xanthan Gummi, sollt dëst Geméisgummi aus Guarbounen a ganz klenge Quantitéiten benotzt ginn.

Fir all Risiko vu Glutenquerschmutung mat dëse Produkter ze minimiséieren, kuckt no glutenfräien Zertifizéierung op der Verpakung.

Verschidde glutenfräi Verdickungsmëttel si neutral am Aroma a kënnen Maisstärk an de meeschte Rezepter ersetzen.

Ënnen Linn

Maisstärk ass ofgeleet vu Mais, en natierlecht glutenfräi Getreid. Well keng aner Zutaten erfuerderlech sinn fir et ze maachen, ass et allgemeng glutenfräi.

Wéi och ëmmer, e puer Maisstärke kann Spuermengen enthalen wann et an enger Ariichtung hiergestallt gouf déi och glutenhalteg Produkter mécht.

Fir festzestellen, ob Äre Maisstärke glutenfräi ass, gitt sécher datt d'Ingredientelëscht näischt ausser Maisstärk enthält. Dir sollt och Produkter wielen déi glutenfräi zertifizéiert sinn.

Alternativ kënnt Dir aner glutenfräi Verdickungsmëttel wéi Flaxengel oder Pfeilwurzpolver amplaz Maisstärk benotzen. Wann Dir empfindlech op Gluten sidd, ass et am beschten och e Glutenfräie Label op dës Produkter ze sichen.