Ass Canola Ueleg gesond? Alles wat Dir musst Wësse

Inhalt

• Wat ass Canola Ueleg?
• Wéi gëtt et gemaach?
• Nährstoffinhalt
• Fettsäure Kompositioun
• Potenziell Nodeeler
• Héich an Omega-6 Fette
• Meeschtens GMO
• Héich raffinéiert
• Kann et Gesondheet schueden?
• Geklomm Entzündung
• Impakt op Memory
• Impakt op Häerz Gesondheet
• Alternativ Kachen Ueleger
• Ënnen Linn

Canola Ueleg ass e Geméisbaséiert Ueleg, deen an enger Onmass vu Liewensmëttel fonnt gëtt.

Vill Leit hunn Canola Ueleg aus hirer Ernährung geschnidden wéinst Suergen iwwer seng gesondheetlech Effekter a Produktiounsmethoden.

Wéi och ëmmer, Dir kënnt Iech ëmmer nach froen ob et besser ass Canola Ueleg ze benotzen oder ze vermeiden.

Dësen Artikel seet Iech ob Canola Ueleg gutt oder schlecht fir Iech ass.

Wat ass Canola Ueleg?

Canola (Brassica Napus L.) ass eng Uelegseedekrop déi duerch Planzekrosselzucht erstallt gëtt.

Wëssenschaftler a Kanada hunn eng essbar Versioun vun der Rapsplanz entwéckelt, déi - eleng - gëfteg Verbindunge genannt Erzic sauer a Glucosinolate huet. Den Numm "canola" kënnt vu "Kanada" an "ola", dat heescht Ueleg.

Och wann d'Kanolaplanz identesch mat der Rapsplanz ausgesäit, enthält se verschidden Nährstoffer a säin Ueleg ass sécher fir mënschlech Konsum.

Zënter der Canola Planz gouf erstallt, hunn d'Pflanzenzuchter vill Varietéiten entwéckelt déi d'Séimqualitéit verbesseren an zu engem Opschwong an der Kanola Ueleg Fabrikatioun gefouert.

Déi meescht Kanolakulturen gi genetesch modifizéiert (GMO) fir d'Uelegqualitéit ze verbesseren an d'Pflanzentoleranz géint den Herbiziden ze erhéijen (1).

Tatsächlech sinn iwwer 90% vun den Kanolakulturen, déi an den USA wuessen, GMO (2).

Canola Kulturen gi benotzt fir Kanola-Ueleg a Canola-Miel ze kreéieren, wat allgemeng als Déierfudder benotzt gëtt.

Canola Ueleg kann och als Brennstoffalternativ zum Diesel an als Komponent vun Elementer mat Plastifizéierer, wéi Pneuen benotzt ginn.

Wéi gëtt et gemaach?

Et gi vill Schrëtt am Canola Ueleg Fabrikatiounsprozess.

Geméiss dem Canola Conseil vu Kanada, enthält dëse Prozess déi folgend Schrëtt (3):

1. Seed Reinigung. Canola Somen ginn getrennt a gebotzt fir Gëftstoffer wéi Pflanzensteng a Knascht ze läschen.
2. Seedkonditionéierung a Flaaken: D'Somen ginn ongeféier 95 ℉ (35 ℃) virhëtzt, da vun enger Walzwierk geschloffelt fir d'Zellmauer vun der Keim ze zerrécken.
3. Seed Kachen. D'Somenflakele gi vun enger Serie vun Dampheizegen Kachplazen gekacht. Normalerweis dauert dësen Heizungsprozess 15-20 Minutte mat 176-221 ℉ (80 ° –105 ° C).
4. Pressen. Als nächst sinn déi gekacht Canola Somenflakelen an enger Serie vu Schrauwenpressen oder Expeller gedréckt. Dës Aktioun enthält 50-60% vum Ueleg aus de Flakelen, da léisst de Rescht op aner Manéier erausgeholl.
5. Solvent Extraktioun. Déi verbleiwend Somenflakelen, déi 18-20% Ueleg enthalen, ginn weider ofgebrach mat engem chemesche genannt Hexan fir de Rescht vum Ueleg ze kréien.
6. Desolventizing. Den Hexan gëtt dann aus dem Canola Miel ofgeholl andeems en eng drëtte Kéier op 203-239 ℉ (95–115 ° C) duerch Dampbelaaschtung hëtzt.
7. Veraarbechtung vum Ueleg. Den extrahéierten Ueleg gëtt mat ënnerschiddleche Methoden verfeinert, wéi Dampdestillatioun, Belaaschtung fir Phosphorsäure, a Filtratioun duerch saueraktivéiert Lehm.

Zousätzlech gëtt Kanola-Ueleg, déi a Margarine gemaach gëtt a Kürze geet duerch Hydrogenatioun, e weideren Prozess an deem Molekülle vu Waasserstoff an den Ueleg gepompelt gi fir seng chemesch Struktur z'änneren.

Dëse Prozess mécht den Ueleg zolidd bei Raumtemperatur a verlängert d'Regalitéit awer erstellt och kënschtlech Transfetter, déi ënnerscheede sech vun den natierlechen Transfetter, déi a Liewensmëttel wéi Mëllech a Fleeschprodukter fonnt ginn (4).

Kënschtlech Transfetter si schiedlech fir d'Gesondheet a si goufen vill verbonne mat Häerzkrankheeten, wouduerch vill Länner hir Notzung a Liewensmëttelprodukter verbidden (5).

Zesummefaassung Canola Ueleg ass e Geméisueleg vun der Canola Planz. Canola Somenveraarbechtung involvéiert synthetesch Chemikalien déi hëllefen den Ueleg ze extrahieren.

Nährstoffinhalt

Wéi déi meescht aner Ueleger ass Canola keng gutt Quell vun Nährstoffer.

Ee Esslöffel (15 ml) Canola Ueleg liwwert (6):

• Kalorien: 124
• Vitamin E: 12% vun der Referenz Daily Intake (RDI)
• Vitamin K: 12% vum RDI

Nieft Vitaminnen E a K, ass Canola Ueleg ouni Vitaminnen a Mineralstoffer.

Fettsäure Kompositioun

Canola gëtt dacks als ee vun de gesondsten Ueleger ugeruff wéinst sengem nidderegen Niveau vu gesättigte Fett.

Hei ass d'Fettsäureverdeelung vu Canola Ueleg (7):

• Saturéiert Fett: 7%
• Monounsaturéiert Fett: 64%
• Polyunsaturéiert Fett: 28%

Déi polyunsaturéiert Fette am Kanola Ueleg enthalen 21% Linolsäure - méi allgemeng bekannt als Omega-6 Fettsäure - an 11% alpha-linoleninsäure (ALA), eng Zort vun Omega-3 Fettsäure ofgeleet vu Planzquellen (8).

Vill Leit, besonnesch déi no Planzebaséierter Diäten, hänke vu Quellen vun der ALA of, fir Niveauen vun der Omega-3 Fette DHA an EPA z'erhéijen, déi kritesch fir Häerz a Gehir Gesondheet sinn.

Obwuel Äre Kierper ALA an DHA an EPA konvertéiere kann, weist d'Fuerschung datt dëse Prozess héich ineffizient ass. Trotzdem huet d'ALA e puer Virdeeler vu sech selwer, well et kann e Brochrisiko reduzéieren a schützen géint Häerzkrankheeten an Typ 2 Diabetis (9, 10).

Et ass wichteg ze beuechten datt d'Heizungsmethoden, déi während der Canolafabrikatioun benotzt ginn, souwéi High-Heat-Kachmethoden wéi Fritten, negativ polyunsaturéiert Fette wéi ALA beaflossen.

Zousätzlech kann Canola Ueleg bis zu 4,2% vun Transfetter enthalen, awer d'Niveaue si ganz variabel an normalerweis vill méi déif (11).

Kënschtlech Transfetter si schiedlech och a klenge Quantitéiten, fuerdert d'Weltgesondheetsorganisatioun (WHO) fir eng global Eliminatioun vu künstlechen Transfetter a Liewensmëttel no 2023 (12).

Zesummefaassung Nieft Vitaminnen E a K, Canola Ueleg ass keng gutt Quell vun Nährstoffer. Canola Ueleg kann kleng Quantitéiten vun Transfetter enthalen, wat schiedlech fir d'Gesondheet ass.

Potenziell Nodeeler

Canola ass déi zweetgréissten Uelegkultur op der Welt. Seng Notzung a Liewensmëttel gëtt weider ausgebaut (13).

Wéi Canola eng vun de populäersten Fettquellen an der kommerzieller Liewensmëttelindustrie gouf, sinn d'Bedenken iwwer säi Gesondheets Impakt gewuess.

Héich an Omega-6 Fette

Een Nodeel vu Canola Ueleg ass säin héije Omega-6 Fettgehalt.

Wéi Omega-3 Fette sinn Omega-6 Fette essenziell fir d'Gesondheet a féieren wichteg Funktiounen an Ärem Kierper.

Wéi och ëmmer, modern Diäten tendéieren extrem héich an Omega-6s - fonnt a ville raffinéierte Liewensmëttel - an niddreg an Omega-3s aus ganz Liewensmëttel, veruersaacht en Ungleichgewicht dat zu enger erhéichter Entzündung féiert.

Während dat gesondste Verhältnis vun Omega-6 bis Omega-3 Fettgehalt 1: 1 ass, ass déi typesch westlech Diät op ongeféier 15: 1 geschat (14).

Dëst Ungleichgewicht ass verbonne mat enger Zuel vu chronesche Bedéngungen, wéi Alzheimer Krankheet, Adipositas, an Häerzkrankheeten (15, 16, 17).

Den Omega-6 an Omega-3 Verhältnis vu Canola Ueleg ass 2: 1, wat vläicht net besonnesch disproportionnel schéngt (18).

Awer, well Canola Ueleg a sou vill Liewensmëttel fonnt gëtt an méi héich ass an Omega-6s wéi Omega-3s, ass et geduecht eng wichteg Quell vun Diät Omega-6 ze sinn.

Fir e méi equilibréierte Verhältnis ze kreéieren, sollt Dir veraarbechte Liewensmëttel räich an Canola an aner Ueleger ersetzen mat natierleche, ganzt Liewensmëttel Quelle vun Omega-3, wéi fettegen Fësch.

Meeschtens GMO

GMO Liewensmëttel hunn hiert genetescht Material entwéckelt fir bestëmmte Qualitéiten anzeféieren oder eliminéieren (19).

Zum Beispill Héichfuerderungskulturen, wéi Mais a Canola, goufe genetesch manipuléiert fir méi resistent géint Herbiziden a Schädlingen ze sinn.

Och wa vill Wëssenschaftler d'GMO Liewensmëttele mengen, si Bedenken iwwer hire potenziellen Impakt op d'Ëmwelt, d'Ëffentlech Gesondheet, d'Verwässerung vun de Gewässer, d'Eegeschaftsrechter a Liewenssécherheet.

Iwwer 90% vun Kanolakulturen an den USA a Kanada si genetesch manipuléiert (2, 20).

Iwwerdeems GMO Liewensmëttel fir Joerzéngte Konsum fir Joerzéngte guttgeheescht goufen, existéieren wéineg Daten iwwer hir potenziell Gesondheetsrisiken, féiert vill Leit se ze vermeiden.

Héich raffinéiert

Canola Uelegproduktioun ëmfaasst héich Hëtzt a Belaaschtung fir Chemikalien.

Betruecht als chemesch raffinéiert Ueleg, Canola geet duerch Etappen - wéi Bleechung an Deodoriséierung - déi chemesch Behandlung involvéieren (21).

Tatsächlech, raffinéiert Ueleger - inklusive Canola, Soja, Mais, a Palmen Ueleger - si bekannt als raffinéiert, gebleech, an deodoriséiert Ueleger (RBD).

D'Raffinéiere reduzéiert däitlech Nährstoffer an Ueleger, sou wéi essentiell Fettsäuren, Antioxidantien a Vitaminnen (22, 23, 24).

Och wann net raffinéiert, kal gepresst Kanola-Ueleger existéieren, sinn déi meescht Canola um Maart héich raffinéiert a feelen d'Antioxidantien, déi an onraffinéierte Ueleger enthalen wéi extra virgin Olivenueleg.

Zesummefaassung Fir de gréissten Deel ass Canola Ueleg héich raffinéiert an GMO. Et ass och eng räich Quell vun Omega-6 Fetter, déi zur Entzündung bäidroe kënnen wa se staark konsuméiert ginn.

Kann et Gesondheet schueden?

Och wa Canola Ueleg ee vun de meescht benotzt Ueleger an der Liewensmëttelindustrie ass, existéieren relativ wéineg laangfristeg Studien iwwer seng gesondheetlech Auswierkungen.

Wat ass méi, vill Studien iwwer seng vermeintlech Gesondheetsvirdeeler gi vun der Canola Industrie gesponsert (25, 26, 27, 28, 29).

Dat gesot, e puer Beweiser hindeit datt Canola Ueleg negativ d'Gesondheet kann beaflossen.

Geklomm Entzündung

Verschidde Déierstudien verbannen Canola Ueleg zu verstäerkter Entzündung an oxidativen Stress.

Oxidative Stress bezitt sech op en Ungleichgewicht tëscht schiedleche fräie Radikale - wat Entzündung kann verursaachen - an Antioxidantien, déi de fräie Radikale Schued vermeiden oder lues maachen.

An enger Etude hunn Ratten eng Diät vun 10% Canola Ueleg erliewt an verschidden Antioxidantien erofgaang an erhéicht "schlecht" LDL Cholesterolniveauen, am Verglach mat Rat, déi aus Soja ueleg fidderen.

Plus huet d'Canola Ueleg Diät wesentlech Liewensdauer erofgaang an zu erheblechen Erhéigunge vum Blutdrock gefouert (30).

Eng aner rezent Ratstudie huet bewisen datt Verbindungen, déi sech bei der Heizung vu Canola Ueleg bilden, gewuessent Entzündungsmarkéierer erhéijen (31).

Impakt op Memory

Déierenstudien weisen och datt Canola Ueleg negativ d'Erënnerung kann beaflossen.

Eng Studie bei Mais fonnt datt chronesch Belaaschtung zu enger canola-räicher Ernärung bedeitend Schued un Erënnerung a wesentlech Erhéijung vum Kierpergewiicht (32).

An enger jährlecher mënschlecher Studie goufen 180 eeler Erwuessener zoufälleg entweder zu enger Kontroll Diät räich u raffinéiert Ueleger - dorënner Canola - oder eng Diät déi all raffinéiert Ueleger mat 20-30 ml extra virgin Olivenueleg pro Dag ersat.

Notamment hunn déi an der Olivenuelegrupp eng verbessert Gehirfunktioun erlieft (33).

Impakt op Häerz Gesondheet

Wärend Canola Ueleg als Häerzgesond Fett gefördert gëtt, bestätegen e puer Studien dës Fuerderung.

An enger Etude vun 2018 hunn 2.071 Erwuessener gemellt wéi dacks se spezifesch Zorte Fett fir ze kachen benotzt hunn.

Ënner Iwwergewiicht oder fettleibeg Participanten, déi, déi normalerweis Canola Ueleg fir Kachen benotzt hunn, ware méi wahrscheinlech metabolescht Syndrom wéi déi, déi se selten oder ni benotzt hunn (34).

Metabolescht Syndrom ass e Stärekoup vu Bedéngungen - héijen Bluttzocker, iwwerschësseg Bauchfett, héije Blutdrock, an héich Cholesterol oder Triglyceridniveauen - déi zesumme optrieden, wat Äre Risiko fir Häerzkrankheeten eropgeet.

D'Resultater vun der 2018 Studie kontrastéiert mat enger industriefinanzéierter Iwwerpréiwung déi Canola Uelegverbrauch mat effikassten Auswierkungen op Häerzkrankheeten Risikofaktoren verbonne wéi Totalkolesterol a "schlecht" LDL Cholesterolniveauen (25).

Et ass wichteg ze bemierken datt vill vun de Studien häerzlech gesondheetlech Virdeeler fir Canola Ueleg benotze manner raffinéiert Canola Ueleg oder onverhëtzt Canola Ueleg - net déi raffinéiert Aart déi allgemeng benotzt gëtt fir héich Hëtzt Kachen (35, 36, 37, 38, 39, 40 ).

Wat ass méi, obwuel vill Gesondheetsorganisatiounen drängen fir gesättigte Fetter duerch onversättte pflanzlech Ueleger wéi Canola ze ersetzen, ass et net kloer, ob dëst fir Häerzgesondheet profitéiert.

An enger Analyse an 458 Männer, déi, déi gesättegt Fette mat onsaturéierte Geméis Ueleger ersat haten, haten "schlecht" LDL Cholesterolniveauen - awer wesentlech méi héich Tauxen vum Doud, Häerzkrankheeten, a Koronararterie Krankheet wéi d'Kontrollgrupp (41).

Zousätzlech huet eng kierzlech Iwwerpréiwung ofgeschloss datt ersat Fette mat Geméis Ueleger ersetzen ass onwahrscheinlech Häerzkrankheeten, Doud vu Häerzkrankheeten, oder allgemeng Mortalitéit ze reduzéieren (42).

Méi Fuerschung ass néideg iwwer Canola Ueleg an Häerz Gesondheet (43, 44).

Zesummefaassung E puer Studien hindeit datt Canola Ueleg kann d'Entzündung erhéijen an negativ Erënnerung an d'Häerzgesondheet beaflossen. Wéi och ëmmer, méi Studien sinn gebraucht.

Alternativ Kachen Ueleger

Et ass kloer datt méi Fuerschung gebraucht gëtt fir voll ze verstoen wéi Canola Ueleg op d'Gesondheet beaflosst.

An der Zwëschenzäit hu vill aner Ueleger Gesondheetsvirdeeler déi grëndlech duerch wëssenschaftlech Beweiser ënnerstëtzt ginn.

Déi folgend Ueleger si hëtzbestänneg a kënnen Canola Ueleg fir verschidde Kachmethoden ersetzen, zum Beispill sautéing.

Denkt drun datt gesättegt Fette wéi Kokosnossueleg déi bescht Wiel sinn wann Dir héichwärmlech Kachmethoden benotzt - wéi Fritten - well se am mannsten ufälleg fir Oxidatioun sinn.

• Olivenueleg. Olivenueleg ass reich an entzündungshemmende Verbindungen, dorënner Polyphenol Antioxidantien, déi Häerzkrankheeten a mentale Réckgang verhënneren (45).
• Kokosnossueleg. Kokosnossueleg ass ee vun de beschten Ueleger fir Héichhëtzekachen a kann hëllefen "gutt" HDL Cholesterol ze erhéijen (46).
• Avocado Ueleg. Avocado Ueleg ass hëtzebeständeg an enthält Karotenoid a Polyphenol Antioxidantien, wat zu Häerz Gesondheet profitéiere kënnen (47).

Déi folgend Ueleger solle fir Salade dressings an aner Gebrauch reservéiert ginn déi keng Hëtzt verbonne sinn:

• Flaxseed Ueleg. Studien weisen datt Flaxseed Ueleg kann hëllefen den Blutdrock ze reduzéieren an d'Entzündung ze reduzéieren (48).
• Walnutt Ueleg. Walnut Ueleg huet e räichen, noutege Goût a gouf gewisen datt héich Bluttzocker a Cholesterolniveau reduzéiert ginn (49, 50).
• Hempseed Ueleg. Hempseed Ueleg ass héich nährstoffaarm an huet e noutlecht Aroma perfekt fir Zaloten ze zaarten (51).

Zesummefaassung Et gi vill effektiv Ersatz fir Canola Ueleg. Hëtzt-tolerant Ueleger - wéi Kokosnoss an Olivenueleg - kënne fir Kachen benotzt ginn, während Flaxseed, Walnuss, an Hempseed Ueleger kënnen an Rezepter benotzt ginn déi keng Hëtzt implizéieren.

Ënnen Linn

Canola Ueleg ass e Saat Ueleg, dee wäit fir Kachen a Liewensmëttelveraarbechtung benotzt gëtt.

Et gi vill widderspréchlech an inkonsistent Resultater an der Kanola Uelegfuerschung.

Wärend e puer Studien et zu enger verbesserter Gesondheet verbannen, proposéiere vill datt et Entzündung veruersaacht a schiedegt Är Erënnerung an d'Häerz.

Bis méi grouss, besserqualitativ Studien verfügbar sinn, kann et besser sinn Ueleger ze wielen déi gesond bewisen goufen - sou wéi extra virgin Olivenueleg - amplaz.