Ass Bacon Schlecht fir Iech, oder Gutt? Déi gesalzt, knusprech Wourecht

Inhalt

• Wéi gëtt de Bacon gemaach?
• Speck enthält vill Fett
• Bacon Ass Zimlech Ernärung
• Bacon Ass Héich a Salz
• Nitraten, Nitriten an Nitrosaminen
• Aner potenziell schiedlech Verbindungen
• Bedenken Iwwer Prozesséiert Fleesch
• Ënnen Linn

Vill Leit hunn eng Léift-haass Relatioun mam Speck.

Si si gär de Goût a Crunchiness awer si besuergt datt all dat verschafft Fleesch a Fett schiedlech ka sinn.

Gutt, vill Mythen an der Geschicht vun der Ernährung hunn den Test net vun der Zäit gemaach.

Loosst eis erausfannen ob d'Iddi datt Speck Schued verursaacht ass ee vun hinnen.

Wéi gëtt de Bacon gemaach?

Et gi verschidden Aarte vu Speck an de Finale Produit ka vum Hiersteller bis den Hiersteller variéieren.

Bacon ass aus Schwäin, och wann Dir och ähnlech Produkter wéi Türkei Speck fannt.

Bacon geet normalerweis duerch e Réischterungsprozess, wärend d'Fleesch an enger Léisung vu Salz, Nitrater an heiansdo Zocker gedronk gëtt. In de meeschte Fäll gëtt de Speck duerno gefëmmt.

Heelen an Fëmmen sinn Weeër fir d'Fleesch ze konservéieren, awer dës Veraarbechtungsmethoden droen och zum charakteristesche Goût vum Speck bäi an hëllefen seng rout Faarf ze konservéieren.

Salz a Nitrater bäidroen mécht d'Fleesch zu engem onfrëndlechen Ëmfeld fir d'Bakterien ze wuessen. Als Resultat huet Speck e vill méi laang Regaldauer wéi frësch Schweinefleesch.

Bacon ass e verschafft Fleesch, awer d'Quantitéit vun der Veraarbechtung an d'Ingredienten déi variéieren tëscht Hiersteller.

Zesummefaassung Bacon ass aus Schweinefleesch gemaach a geet duerch e Heherungsprozess, wou et mat Salz, Nitraten an aner Zutaten agekacht gëtt.

Speck enthält vill Fett

D'Fetter am Speck sinn ongeféier 50% monounsaturéiert an e groussen Deel dovun ass Oljesäure.

Dëst ass déiselwecht Fettsäure, fir déi Olivenueleg gelueft gëtt an allgemeng als "häerz gesond" (1) gëllt.

Dann ass ongeféier 40% gesättegt Fett, begleet vun enger anstänneg Quantitéit un Cholesterol.

Déi reschtlech Fett am Speck ass 40% gesättegt an 10% polyonsaturéiert, begleet vun enger anstänneg Quantitéit un Cholesterol.

Diät Cholesterin war eng Suerg an der Vergaangenheet, awer d'Wëssenschaftler sinn elo averstanen datt et kleng Effekter op Cholesterolniveauen an Ärem Blutt huet (2, 3, 4).

Am Géigesaz sinn d'Gesondheetseffekter vum gesättigte Fett héich kontrovers. Vill Gesondheetsfachmann sinn iwwerzeegt datt eng héich Ofhuele vu gesättigte Fett eng wesentlech Ursaach fir Häerzkrankheeten ass.

Och wann eng héich gesättigte Fettgehalt verschidde Risikofaktoren fir Häerzkrankheeten erhéijen, hunn Studien net konsequent Verbindungen tëscht gesättigte Fettgehalt an Häerzkrankheeten opgedeckt (5, 6, 7).

Zum Schluss kënnen d'Gesondheetseffekter vun gesättigte Fett ofhängeg vun der Aart vu gesättigte Fett, vum Diätkontext an dem gesamten Liewensstil vun de Leit.

Dir sollt Iech keng Suergen iwwer den héije Fettgehalt vu Speck maachen, besonnesch well déi typesch Déngschtgréisst kleng ass.

Zesummefaassung Bacon ass héich an gesättigte Fett a Cholesterol, déi net sou schiedlech sinn wéi virdru gegleeft. Och déi typesch Déngschtgréisst vu Speck ass kleng.

Bacon Ass Zimlech Ernärung

Fleesch tendéiert ganz Ernärung a Speck ass keng Ausnam. Eng typesch 3,5-Uns (100-Gramm) Portioun vum gekachten Speck enthält (8):

• 37 Gramm héichwäertegt Déierprotein
• Vitamine B1, B2, B3, B5, B6 a B12
• 89% vun der RDA fir Selen
• 53% vun der RDA fir Phosphor
• Anstänneg Quantitéiten vum Mineralstoffer Eisen, Magnesium, Zink a Kalium

All Nährstoffer, déi am Speck fonnt ginn, ginn awer och an aner, manner veraarbecht Schwäinprodukter fonnt.

Zesummefaassung Pork ass reich an vill Nährstoffer, dorënner Protein a verschidde Vitaminnen. Datselwecht gëllt fir Speck.

Bacon Ass Héich a Salz

Zënter datt Salz am Heelungsprozess benotzt gëtt, huet Speck e zimlech héije Salzgehalt.

Iessen héich mat Salz ass verbonne mat engem erhéicht Risiko vu Bauchkriibs (9).

Exzessiv Salzzufuhr kann och de Blutdrock bei Leit mat enger Salzempfindlechkeet erhéijen (10).

Och wann héije Blutdrock op laang Siicht schiedlech ass, hunn d'Studien net eng konsequent Associatioun tëscht Salzzufuhr an Doud wéinst Häerzkrankheeten opgedeckt (11).

Trotzdem, wann Dir héije Blutdrock huet an verdächtegt datt Dir fir Salz empfindlech ass, bedenkt Är Inhalter vu gesalzte Liewensmëttel, dorënner Speck abegraff.

Fir méi Informatiounen iwwer d'Gesondheetseffekter vu Salz, kuckt dësen Artikel.

Zesummefaassung Vill Bacon iessen an aner gesalzt Iesse erhéicht de Blutdrock bei Salzempfindleche Leit. Et kann och de Risiko vu Bauchkriibs erhéijen.

Nitraten, Nitriten an Nitrosaminen

Prozesséiert Fleesch enthält och Zousatzstoffer wéi Nitrater an Nitriten.

De Problem mat dësen Zousatzstoffer ass datt Kachen mat héijer Hëtzt verursaache Si Verbindungen, déi Nitrosamine genannt ginn, déi bekannt Karzinogenen (12).

Wéi och ëmmer, Antioxidantien wéi Vitamin C an Erythorbinsäure ginn elo dacks während dem Heelungsprozess bäigefüügt. Dës reduzéieren effektiv de Speck Nitrosamin Inhalt (13).

Bacon enthält vill manner Nitrosamin wéi et an der Vergaangenheet gemaach huet, awer d'Wëssenschaftler sinn nach ëmmer besuergt datt eng héich Innahm de Risiko vu Kriibs erhéijen (12).

Et enthält och verschidde aner potenziell schiedlech Verbindungen, déi am nächste Kapitel diskutéiert ginn.

Zesummefaassung Frittéiert Speck kann héich an Nitrosaminen sinn, déi carcinogen sinn. Wéi och ëmmer, hunn d'Liewensmëttelproduzenten et fäerdeg bruecht den Nitrosamin Inhalt wesentlech ze reduzéieren andeems Vitamin C addéiert.

Aner potenziell schiedlech Verbindungen

Wann et ëm Fleesch kacht, ass et wichteg d'Gläichgewiicht ze fannen. Overcooking ass ongesond, awer Ënnersichung kann och e Suergen sinn.

Wann Dir zevill Hëtzt benotzt a Fleesch verbrennt, da wäert et schiedlech Verbindunge bilden wéi polyzyklesch aromatesch Kuelewaasserstoff an heterozyklesch Aminen, déi mat Kriibs verbonne sinn (14).

Op der anerer Säit kënnen e puer Fleesch Pathogenen enthalen wéi Bakterien, Virussen a Parasiten.

Aus dësem Grond musst Dir Fleesch gutt genuch kachen, awer net ze vill.

Zesummefaassung All Fleesch soll gutt genuch gekacht ginn fir potenziell Pathogenen ze kill, awer net sou vill datt et verbrannt gëtt.

Bedenken Iwwer Prozesséiert Fleesch

Fir déi lescht Joerzéngte ware Ernärungsdéierer besuergt iwwer d'Gesondheetseffekter vum Speck an aner verschafft Fleesch.

Vill Observatiounsstudien hunn eng héich Intake vu verschafft Fleesch mat Kriibs an Häerzkrankheeten verbonnen.

Besonnesch veraarbecht Fleesch ass mat Colon, Broscht, Liewer a Lungenkrebs verbonne ginn, souwéi anerer (15, 16).

Et sinn och Verbindungen tëscht verschafft Fleesch an Häerzkrankheeten.

Eng grouss Analyse vu prospektiv Studien huet festgestallt datt verschafft Fleesch wesentlech mat béid Häerzkrankheeten an Diabetis verbonne war (17).

Wéi och ëmmer, Leit, déi vill veraarbechtt Fleesch iessen, tendéieren zu engem ongesonde Liewensstil am Allgemengen. Si si méi dacks fëmmen an d'Ausübung manner dacks.

Onofhängeg, dës Resultater sollten net ignoréiert ginn, well d'Associatioune konsequent an zimmlech staark sinn.

Zesummefaassung Observational Studien weisen konsequent eng Verbindung tëscht verschafft Fleeschkonsum, Häerzkrankheeten a verschiddenen Zorte vu Kriibs.

Ënnen Linn

Vill Studien hunn veraarbecht Fleeschprodukter, wéi Speck, mat Kriibs an Häerzkrankheeten verbonnen.

Si all sinn observational Studien, déi keng Ursaach kënne beweisen. Trotzdem sinn hir Resultater zimmlech konsequent gewiescht.

Um Enn vum Dag musst Dir Är eege Wiel maachen an déi Saach objektiv kucken.

Wann Dir denkt datt Speck an Ärem Liewen abegraff ass et wäert de Risiko ze sinn, da halt Iech op eng einfach Regel déi fir déi meescht verschafft Liewensmëttelprodukter gëllt: Moderatioun ass Schlëssel.