Dat gesondt Geméis dat Dir net benotzt awer sollt sinn

Inhalt

• Bewäertung fir

Kale ka ganz Tënt kréien, awer wann et ëm Gréng geet, gëtt et eng manner populär Planz fir opmierksam ze maachen: Kabes. Mir wëssen, mir wëssen. Awer ier Dir d'Nues dréit, héiert eis eraus. Dëst bescheiden (a bëlleg) Geméis ass extrem niddereg-kal. Eng Taass roude Kabes huet nëmmen 18 Kalorien! Et ass och voller Antikriibsverbindungen, a wa se op de richtege Wee virbereet ginn, kann Kabes grad sou-wann net méi-lecker sinn wéi seng show-klaut Koseng wéi Brussel Spross oder Spinat. "Wann Dir um Baueremaart sidd, frot no frostküsste Kabes", seet de Chef Robbie Wilson vun der Mattei's Tavern zu Los Olivos, CA. "Wann d'Temperaturen an der Nuecht no bei de Gefrier kommen, mécht et de Kabes méi séiss", seet hien.

A gitt sécher no Kabes ze sichen dee glänzend, kompakt a schwéier ass. Wann Dir doheem kommt? Probéiert ee vun de fënnef Lieblingspräparatiounsmethoden vum Wilson.

Grill et

Gréng Kabes hält gutt op e Grill, seet de Wilson. Setzt de ganze Kabeskapp op engem Regal iwwer der Hëtztquell a kacht bis d'Blieder karamelliséieren (si entwéckelen e séissen a fëmmt Goût). Wann Kabesblieder verbrennen, ass dat normal. Dir kënnt se ewechschielen wann Dir prett sidd ze preparéieren oder z'iessen. Loosst et ofkillen fir als Basis vun enger Zalot mat Biren, Äppel, Bloe Kéis a Senne Vinaigrette ze benotzen. Muer, schneide se op an iessen als Bäilag.

Roast Et

Dir kënnt e ganze Kabeskapp braten (gitt sécher datt et e robusten ass, sou wéi Kanonkugelkohle) am Uewen. Schneid et an d'Halschent a setzen déi geschnidde Säiten an eng erwiermt Gossepanne. Kachen bei 425 Grad bis et ufänkt no baussen verbrannt ze kucken (ongeféier 45 Minutten). Beschleunegt de Kachprozess andeems Dir e puer schmaacht Flëssegkeet an d'Pan setzt, seet de Wilson. Op dës Manéier wäert d'Geméis gläichzäiteg dampen a braten. Benotzt e Kuchtester oder e Schleifmesser fir ze testen fir d'Geméis ze testen - wann Dir voll gekacht ass, gëtt et e bësse Resistenz wann Dir an et geschnidden.

Braise It

An engem hollänneschen Ofen oder Pan mat Folie bedeckt, kombinéieren Napa oder Savoy Kabes mat Zwiebelen, Kraider, trockenem wäisse Wäin, gedréchent Uebst, an e bësse Ueleg. Kuk fir 15 bis 20 Minutten a schlussendlech mat drizzling mat e puer héichqualitativen, vollstännegen extra virgin Olivenueleg.

Maacht e Slaw

De Roude Kabes dënn schneiden a mat gehackte roude gréngen Bounen, gerappte Muerten, Rosinen a gehackte Nëss kombinéieren. Kleed mat Äppel Cider Vinaigrette a réieren vill frësch Kraider wéi Minze, Petersilie oder Marjoram.

Slice It Up

Benotzt rau, geschnidden Napa Kabes als Basis fir eng Salat inspiréiert vu südostasiatesche Goûten. Füügt Erdnuss, Karotten, gehackte Minze a Koriander, an Edamame, a Kleed mat enger Zitrusvinaigrette, déi Fëschzooss, Zitrounejus, Ingwer a Sesamöl enthält.

Bewäertung fir