Den Hawa Hassan ass op enger Missioun fir e Goût vun Afrika an Är Kichen ze bréngen

Inhalt

• Wat ass Äre Liiblings Spezialiessen fir ze maachen?
• An Äre Weeknight go-to?
• Sot eis d'Ingredienten vun der Pantry déi Dir net ouni liewen kënnt.
• Wéi proposéiere Dir d'Leit mat dëse Gewierzmëschungen ze kachen wa se net vertraut sinn?
• An Ärem Buch ginn et Rezepter a Geschichte vu Groussmammen, oder Bibis, aus aacht afrikanesche Länner. Wat war dat iwwerraschendst wat Dir geléiert hutt?
• Wéi mécht d'Iessen eis verbonne mat aneren ze fillen?
• Bewäertung fir

"Wann ech un mäi glécklechsten, authentescht Selbst denken, ass et ëmmer op Iessen mat menger Famill zentréiert", seet den Hawa Hassan, de Grënner vun der Basbaas Sauce, enger Linn vu somalesche Kondimenter, an den Auteur vum neie Kachbuch An der Bibi's Kitchen: D'Rezepter a Geschichte vu Groussmammen aus den aacht afrikanesche Länner, déi den Indeschen Ozean beréieren (Kaaft et, $ 32, amazon.com).

Am Alter 7 gouf den Hassan wärend dem Biergerkrich a Somalia vun hirer Famill getrennt. Si koum an d'USA op, awer huet dunn hir Famill fir 15 Joer net gesinn. "Wa mir erëm vereenegt waren, war et wéi wa mir ni getrennt waren - mir si direkt zréck an d'Kachen sprangen," seet si. "D'Kichen zentréiert eis. Et ass wou mir streiden a wou mir ausmaachen. Et ass eisen Treffpunkt. "

2015 huet d'Hassan hir Saucefirma gegrënnt an d'Iddi fir hiert Kachbuch kritt. "Ech wollt e Gespréich iwwer Afrika duerch Iessen hunn," seet si. "Afrika ass net monolithesch - et gi 54 Länner an et a verschidde Reliounen a Sproochen. Ech hoffen d'Leit ze hëllefen ze verstoen datt eis Kichen gesond ass, an et ass net schwéier ze preparéieren. Hei deelt si hir Go-to-Ingredienten an d'Roll vum Iessen am Liewen vun all Mënsch.

An Bibi's Kitchen: D'Rezepter a Geschichte vu Groussmammen aus den aacht afrikanesche Länner, déi den Indeschen Ozean beréieren $ 18,69 ($ 35,00 spuert 47%) Shop et op Amazon

Wat ass Äre Liiblings Spezialiessen fir ze maachen?

De Moment ass et dem Jollof-Räis vu mengem Frënd - hie mécht dee schmaachtste Jollof-Räis, deen ech jeemools gehat hunn - a mäi Rëndfleeschsuqaar, deen e somalesche Stew ass; d'Rezept dofir ass a mengem Buch. Ech servéiere se mat engem kenianesche Tomatsalat, dat ass Tomaten, Gurken, Avocado a rout Ënnen. Zesummen maachen dës Platen e Fest dat perfekt ass fir e Samschdeg Nuecht. Dir kënnt et an e puer Stonnen zesummenzéien.

An Äre Weeknight go-to?

Ech verlaangen vill Lënsen. Ech maachen eng grouss Partie am Instant Pot mat Gewierzer, e bësse Kokosnoss Mëllech, a Jalapeño. Et hält eng Woch. E puer Deeg fügen ech Spinat oder Kale derbäi oder servéiere se iwwer brong Reis. Ech maachen och de kenianeschen Zalot - et ass eppes wat ech bal all Dag iessen. (ICYMI, Dir kënnt souguer Lënsen benotze fir Nährstoffer zu fudgy Brownies ze addéieren.)

Sot eis d'Ingredienten vun der Pantry déi Dir net ouni liewen kënnt.

Berbere, dat ass eng gefëmmt Gewierzmëschung aus Äthiopien, déi ënner anerem Paprika, Zimt a Moschter Somen enthält. Ech benotzen et bei all mengem Kachen, vu Réischteren vun Geméis bis Gewierzer. Ech kann och net ouni de somalesche Gewierz xawaash liewen. Et gëtt mat Kanéilschuel, Kumin, Kardamom, schwaarze Pefferkären a ganz Knuewelek gemaach. Déi gi geréischtert a gedréchent, an dann gëtt d'Kurkuma derbäigesat. Ech kachen domat a brauen och e waarme somaleschen Téi genannt Shaah Cadays, deen ähnlech wéi Chai ass an super einfach ze maachen ass.

Wéi proposéiere Dir d'Leit mat dëse Gewierzmëschungen ze kachen wa se net vertraut sinn?

Dir kënnt ni zevill xawaash benotzen. Et wäert Äert Iessen e bësse méi waarm maachen. Déi selwecht mat berbere. Dacks mengen d'Leit datt wann Dir vill Berbere benotzt, Äert Iessen wierzegen ass, awer dat ass net de Fall. Et ass eng Mëschung vu ville Gewierzer déi wierklech de Goût vun Ärem Iessen verbessert. Also benotzt se generéis, oder fänkt vläicht kleng un a schafft dann op. (Verbonnen: Kreativ nei Weeër fir mat frësche Kraider ze kachen)

Ech wëll e Gespréich iwwer Afrika duerch Iessen hunn. Ech hoffen d'Leit ze hëllefen ze verstoen datt eis Kichen gesond ass, an et ass net schwéier ze maachen.

An Ärem Buch ginn et Rezepter a Geschichte vu Groussmammen, oder Bibis, aus aacht afrikanesche Länner. Wat war dat iwwerraschendst wat Dir geléiert hutt?

Et war schockéierend wéi ähnlech hir Geschichte waren, egal wou se gelieft hunn. Eng Fra kéint zu Yonkers sinn, New York, a si erzielt déiselwecht Geschicht wéi eng Fra a Südafrika iwwer Verloscht, Krich, Scheedung. An hir houfregst Erreeche waren hir Kanner, a wéi hir Kanner d'Geschicht an hire Familljen geännert hunn.

Wéi mécht d'Iessen eis verbonne mat aneren ze fillen?

Ech kann iwwerall an en afrikanesche Restaurant goen an direkt Gemeinschaft fannen. Et ass wéi eng Grondkraaft. Mir fannen Trouscht aneneen andeems mir zesummen iessen - och elo, wann et op eng sozial distanzéiert Manéier ass. Iessen ass dacks de Wee wéi mir all zesummekommen.

Shape Magazine, Dezember 2020 Ausgab

Bewäertung fir

Annonce