Glutenfräi Ass net nëmmen eng Fad: Wat iwwer Celiac Krankheet, Net-Celiac Glutenempfindlechkeet a Weessallergie wëssen

Inhalt

• Firwat a wéi glutenfräi ginn
• Wat ass Gluten a wien muss et vermeiden?
• Celiac Krankheet
• Symptomer vun Zöliakie
  
• Komplikatioune vun Zöliakie
  
• Liewensmëttel ze vermeiden fir Zöliakie
• Weessallergie
• Symptomer vun Weessallergie
  
• Liewensmëttel fir mat Weizenallergie ze vermeiden
• Net celiac Glutenempfindlechkeet (NCGS)
• Symptomer vun net-celiacer Glutenempfindlechkeet
  
• Liewensmëttel ze vermeiden mat net celiacer Glutenempfindlechkeet
• Verstoppte Quelle vu Gluten a Weess
• Potentiell Gluten- a Weizen enthaltend Liewensmëttel:
  
• Schlësselwierder fir nozekucken
• Smart Swaps | Smart Swaps
• Lescht Wuert

Firwat a wéi glutenfräi ginn

Mat der Verbreedung vu glutenfräie Produkter an engem Host vun ähnlech klingende medizinesche Konditiounen ass et vill Verwirrung iwwer Gluten dës Deeg.

Elo datt et trendy ass Gluten aus Ärer Diät ze eliminéieren, kënnen déi mat engem aktuellen medizineschen Zoustand iwwersinn ginn. Wann Dir mat Zöliaki diagnostizéiert gouf, net-Zöliaki Glutenempfindlechkeet oder enger Weessallergie, kënnt Dir eng Rei Froen hunn.

Wat mécht Ären Zoustand eenzegaarteg vun aneren? Wat sinn d'Liewensmëttel déi Dir kënnt an net iesse kann - a firwat?

Och ouni medizineschen Zoustand, hutt Dir Iech vläicht gefrot, ob Gluten aus Ärer Ernärung gutt ass fir allgemeng Gesondheet.

Hei ass e komplette Bléck op dës Konditioune, wien Gluten muss limitéieren oder vermeiden, a wat genau dat bedeit fir alldeeglech Liewensmëttelwahlen.

Wat ass Gluten a wien muss et vermeiden?

An einfachen Ausdréck ass Gluten en Numm fir eng Grupp vu Proteinen déi a Käre wéi Weess, Gerescht a Roggen fonnt ginn - si fügen Elastizitéit a Knascht op Brout, Backwaren, Nuddelen an aner Liewensmëttel zou.

Fir déi meescht Leit gëtt et kee gesondheetleche Grond fir Gluten ze vermeiden. D'Theorien datt Gluten Gewiichtsgewënn, Diabetis oder Schilddrüs Dysfunktioun fördert sinn net an der medizinescher Literatur bestätegt.

Tatsächlech ass eng Diät déi Vollkorn enthält (vill dovun Gluten enthalen) ass verbonne mat ville positiven Resultater, wéi reduzéiert Risiko vun,, an.

Wéi och ëmmer, et gi Gesondheetszoustänn déi Gluten limitéieren oder ewechhuelen a Liewensmëttel mat Gluten aus der Diät: Zöliakie, Weessallergie, an net-Zöliaki Glutenempfindlechkeet.

Jidderee kënnt mat Differenzen an de Symptomer - e puer dezent an e puer dramatesch - wéi och verschidden Diätbegrenzungen. Hei ass wat Dir wësse musst:

Celiac Krankheet

Celiac Krankheet ass eng autoimmun Stéierung déi ronderëm Amerikaner betrëfft, awer méi kënne net diagnostizéiert ginn.

Wa Leit mat Zöliakie Gluten iessen, ausléist et eng Immunantwort déi hire Dünndarm beschiedegt. Dëse Schued verkierzt oder verflaacht de villi - absorbéierend Fangerähnlech Projektiounen déi de klengen Darm ausstrecken. Als Resultat kann de Kierper net richteg Nährstoffer absorbéieren.

Et gëtt de Moment keng aner Behandlung fir Zöliakie, ausser de kompletten Ausgrenzung vu Gluten. Dofir musse Leit mat dësem Zoustand oppassen iwwer d'Eliminatioun vun all Glutenhaltende Liewensmëttel aus hirer Ernärung.

Symptomer vun Zöliakie

• Duerchfall
• Verstopfung
• iwelzeg
• Seier reflux
• Middegkeet

E puer Leit bericht Stëmmungsännerunge wéi e Gefill vun Depressioun. Anerer erliewen keng evident Symptomer kuerzfristeg.

"Ongeféier 30 Prozent vu Leit mat Zöliakie hunn net déi klassesch Darmsymptomer", seet Sonya Angelone, RD, Spriecherin fir d'Akademie fir Ernärung an Diätetik. "Also kënne se net gepréift oder diagnostizéiert ginn." Tatsächlech weist d'Fuerschung datt d'Majoritéit vu Leit mat Zöliaki net weess datt se et hunn.

Onbehandelt gelooss, Zöliakie ka laangfristeg zu eeschte Gesondheetsprobleemer féieren, wéi:

Komplikatioune vun Zöliakie

• Anämie
• Onfruchtbarkeet
• Vitaminmängel
• neurologesch Problemer

Zöliakie ass och dacks bezunn op aner autoimmun Zoustänn, sou datt een mat Zöliakie e méi héicht Risiko huet eng gläichzäiteg Stéierung ze entwéckelen déi den Immunsystem attackéiert.

Dokteren diagnostizéieren Zöliakie op eng vun zwou Weeër. Als éischt kënne Blutt Tester Antikörper identifizéieren déi eng Immunreaktioun op Gluten uginn.

Alternativ ass de "Goldstandard" diagnostesche Test fir Zöliakie eng Biopsie iwwer Endoskopie. E laange Rouer gëtt an den Verdauungstrakt agebaut fir eng Prouf vum Dünndarm ze entfernen, deen dann op Zeeche vu Schued getest ka ginn.

Liewensmëttel ze vermeiden fir Zöliakie

Wann Dir mat Zöliakie diagnostizéiert gouf, musst Dir all Liewensmëttel vermeiden déi Gluten enthalen. Dëst bedeit all Produkter déi Weess enthalen.

E puer üblech Weizenbaséiert Produkter enthalen:

• Brout a Bréidercher
• Weizenbeeren
• Weizen Tortillas
• Pâtisserie, Muffins, Kichelcher, Kuchen a Kuchen mat Weizenkorst
• Weizenbaséiert Nuddelen
• Weess-baséiert Cracker
• Cerealien déi Weess enthalen
• Béier
• Soja Zooss

Vill Kären, déi kee Weess an hirem Numm hunn, sinn tatsächlech Variante vu Weess a mussen och vum Menu bleiwen fir Leit mat Zöliakie. Dës enthalen:

• Couscous
• durum
• semolina
• einkorn
• emmer
• farina
• farro
• kamut
• matzo
• geschriwwen
• seitan

Verschidde aner Kären ausser Weizen enthalen Gluten. Si sinn:

• Gerste
• Roggen
• bulgur
• Triticale
• Hafer an der selwechter Ariichtung wéi Weess verschafft

Weessallergie

Eng Weessallergie ass, ganz einfach, eng allergesch Reaktioun op Weess. Wéi all aner Liewensmëttelallergie bedeit eng Allergie fir Weess datt Äre Kierper Antikörper zu engem Protein erstellt deen Weess enthält.

Fir e puer Leit mat dëser Allergie kann Gluten de Protein sinn deen eng Immunantwort verursaacht - awer et gi verschidden aner Proteine ​​a Weess déi och de Schëllege kéinte sinn, wéi Albumin, Globulin a Gliadin.

Symptomer vun Weessallergie

• pëspert
• Hives
• straffen am Hals
• iwelzeg
• Duerchfall
• Houscht
• anaphylaxis

Well anaphylaxis liewensgeféierlech ka sinn, solle Leit mat enger Weessallergie ëmmer en Epinephrin Autoinjektor (EpiPen) mat sech droen.

Ongeféier eng Weessallergie hunn, awer et ass meeschtens bei Kanner, beaflosst ronderëm. Zwee Drëttel vun de Kanner mat enger Weessallergie wuessen et bis 12 Joer aus.

Dokteren benotze verschidden Tools fir eng Weessallergie ze diagnostéieren. An engem Hauttest ginn Weizenproteinextrakten op gepickt Haut op den Äerm oder zréck applizéiert. No ongeféier 15 Minutten kann e medizinesche Beruff op allergesch Reaktiounen iwwerpréiwen, déi als erhéicht roude Bock oder "Wheal" op der Haut optrieden.

E Blutt Test, op der anerer Säit, moosst Antikörper géint Weizenproteine.

Wéi och ëmmer, well Haut- a Blutt Tester e falsche positiven 50 bis 60 Prozent vun der Zäit hunn, Nahrungszäitschrëften, Diätgeschicht oder eng mëndlech Iessensfuerderung sinn dacks néideg fir eng richteg Weessallergie ze bestëmmen.

Eng mëndlech Erausfuerderung implizéiert ëmmer méi Mounts vu Weess ënner medizinescher Iwwerwaachung fir ze kucken ob oder wann Dir eng allergesch Reaktioun hutt. Wann eng Kéier diagnostizéiert ginn, musse Leit mat dëser Bedingung kloer vun all Weess enthalen Iesse steieren.

Liewensmëttel fir mat Weizenallergie ze vermeiden

Leit mat enger Weessallergie mussen extrem virsiichteg sinn all Quelle vu Weess (awer net onbedéngt all Glutenquellen) aus hirer Diät ze eliminéieren.

Net iwwerraschend ass et vill Iwwerlappung tëscht de Liewensmëttel déi Leit mat Zöliakie a Weessallergie musse vermeiden.

Wéi déi mat Zöliakie, sollten d'Leit mat Weessallergie kee vun de weizenbaséierte Liewensmëttel oder Getreidevarianten uewe genannte Weess iessen.

Am Géigesaz zu deenen mat Zöliakie sinn d'Leit mat Weizenallergie awer fräi fir Gerste, Roggen a Weessfräi Hafer ze iessen (ausser se hunn eng bestätegt Co-Allergie op dës Liewensmëttel).

Net celiac Glutenempfindlechkeet (NCGS)

Wärend Zöliakie a Weessallergie eng laang Geschicht vu medizinescher Unerkennung hunn, ass net celiac Glutenempfindlechkeet (NCGS) eng relativ nei Diagnos - an et war net ouni Kontrovers, well d'Symptomer vun NCGS vague oder onrepetéierbar vun enger Glutenbelaaschtung kënne sinn. op déi nächst.

Still, e puer Experten schätzen datt bis zu der Bevëlkerung glutenempfindlech ass - e wäit méi héije Prozentsaz vun der Bevëlkerung wéi déi, déi Zöliakie oder Weessallergie hunn.

Symptomer vun net-celiacer Glutenempfindlechkeet

• opgeblosen
• Verstopfung
• Kappwéi
• gemeinsame Péng
• Gehirniwwel
• Taubheit a Kribbelen an den Extremen

Dës Symptomer kënne bannent Stonnen erschéngen, oder kënnen Deeg daueren fir sech z'entwéckelen. Wéinst Mangel u Fuerschung sinn laangfristeg gesondheetlech Implikatioune vun NCGS onbekannt.

Fuerschung huet nach de Mechanismus festgestallt deen NCGS verursaacht. Et ass kloer datt NCGS net villi beschiedegt oder schiedlech Darmpermeabilitéit verursaacht.Aus dësem Grond wäert een mat NCGS net positiv fir Zöliakie testen, an NCGS gëllt als manner schwéieren Zoustand wéi Zöliaki.

Et gëtt keen eenzegen akzeptéierten Test fir d'NDGS ze diagnostizéieren. "Eng Diagnos baséiert op Symptomer", seet d'Diététicienne Erin Palinski-Wade, RD, CDE.

"Och wa verschidde Kliniker Tester vu Schleck, Hocker oder Blutt benotze fir Sensibilitéite fir Gluten z'identifizéieren, sinn dës Tester net validéiert ginn, dofir si se net als offiziell Weeër fir dës Empfindlechkeet ze diagnostizéieren akzeptéiert", füügt se bäi.

Wéi och mat enger Weessallergie, kann een d'Iessen ofhuelen an all Symptomer an engem Journal nëtzlech sinn fir d'NCGS z'identifizéieren.

Liewensmëttel ze vermeiden mat net celiacer Glutenempfindlechkeet

Eng Diagnos vun net-zöliakescher Glutenempfindlechkeet fuerdert de Gluten aus der Diät komplett ze läschen, op d'mannst temporär.

Fir onbequem Symptomer ze minimiséieren, sollt ee mat NCGS vun der selwechter Lëscht vu Liewensmëttel ewech bleiwen wéi een mat Zöliakie, inklusiv all Weessprodukter, Weessvarianten an aner glutenhaltend Kären.

Glécklecherweis, am Géigesaz zu Zöliaki, kann eng NCGS Diagnos net fir ëmmer daueren.

"Wann iergendeen hir Gesamtstress op hirem Immunsystem erofsetze kann andeems aner Liewensmëttel oder Chemikalien eliminéiert ginn déi eng Immunantwort ausléisen, da kënne se eventuell Gluten a klengen oder normale Mengen nei aféieren", seet d'Angelone.

De Palinski-Wade seet datt, fir Leit mat NCGS d'Opmierksamkeet op d'Symptomer ass de Schlëssel fir ze bestëmmen wéi vill Gluten se eventuell erëm kënnen aféieren.

"Mat Nahrungszeitschrëften an Eliminatioun Diäten zesumme mat der Verfollegung vu Symptomer kënne vill Leit mat Glutenempfindlechkeet e Komfortniveau fannen deen am Beschten fir si funktionnéiert", seet se.

Wann Dir mat NCGS diagnostizéiert gouf, schafft mat engem Dokter oder Diététicienne deen de Prozess vun der Eliminatioun oder derbäi Liewensmëttel zréck an Är Ernärung kann iwwerwaachen.

Verstoppte Quelle vu Gluten a Weess

Wéi vill Leit op enger glutenfreier Diät entdeckt hunn, de Féierung vun Gluten ass net sou einfach wéi Brout a Kuch auszeschneiden. Eng Zuel vun anere Liewensmëttel an Net-Liewensmëttel Substanze sinn iwwerraschend Quelle vun dësen Zutaten. Gitt Iech bewosst datt Gluten oder Weess sech op onerwaarte Plazen verstoppe kann, wéi folgend:

Potentiell Gluten- a Weizen enthaltend Liewensmëttel:

• Glace, gefruerenen Joghurt, a Pudding
• Granola oder Protein Baren
• Fleesch a Gefligel
• Gromperekichelcher a Fritten
• Konserven Zoppen
• Flaschen Zalot Dressings
• gemeinsame Gewierzer, wéi e Jar Mayonnaise oder Botterdëppchen, wat zu enger Kräizkontaminatioun mat Geschir féiere kann
• Lipstick an aner Kosmetik
• Medikamenter an Ergänzungen

Schlësselwierder fir nozekucken

Veraarbechte Liewensmëttel ginn dacks mat Zousatzstoffer verbessert, e puer dovu sinn op Weessbaséiert - och wann hir Nimm net esou erschéngen.

Eng Zuel vun Zutaten sinn "Code" fir Weess oder Gluten, sou schlau Etikett liesen ass essentiell fir eng glutenfräi Diät:

• Malz, Gerste Malz, Malz Sirop, Malz Extrait, oder Malz Aroma
• Triticale
• Triticum vulgare
• Hordeum vulgare
• secale Müsli
• hydrolyséiert Weizenprotein
• Graham Miel
• Brauhef
• Hafer, ausser spezifesch glutenfrei markéiert

Vill Firme füügen elo e "zertifizéierte glutenfreie" Label zu hire Produkter bäi. Dëse Stempel vun der Zustimmung bedeit datt de Produkt manner wéi 20 Deeler Gluten pro Millioun enthält - awer ass ganz fakultativ.

Och wann et erfuerdert ass gewësse Allergènen a Liewensmëttel ze soen, erfuerdert d'FDA net Liewensmëttelproduzenten ze soen datt hire Produkt Gluten enthält.

Wann Dir Zweifel hutt, ass et eng gutt Iddi fir mam Hersteller ze kontrolléieren fir ze bestätegen ob e Produkt Weess oder Gluten enthält.

Smart Swaps | Smart Swaps

Navigéiere Kaffi, Mëttegiessen, Owesiessen, a Snackzäit ouni Gluten kënne schwiereg sinn, besonnesch am Ufank. Also wat kënnt Dir eigentlech iessen? Probéiert e puer vun dëse gemeinsame Liewensmëttel ze ersetzen duerch hir glutenfräi Alternativen.

Lescht Wuert

Weess oder Gluten aus Ärer Ernährung ewechhuelen ass eng wichteg Lifestyle Ännerung déi am Ufank iwwerwältegend ka schéngen. Awer wat Dir méi laang übt déi richteg Iesswahle fir Är Gesondheet ze maachen, wat et méi zweet Natur gëtt - an, ganz wahrscheinlech, wat Dir Iech besser fillt.

Denkt drun ëmmer mat engem Gesondheetsspezialist ze consultéieren ier Dir gréisser Ännerungen an Ärer Ernärung maacht oder wann Dir Froen iwwer Är individuell Gesondheet hutt.

D'Sarah Garone, NDTR, ass Ernärungsspezialist, fräiberufflech Gesondheets Schrëftstellerin a Food Blogger. Si wunnt mat hirem Mann an dräi Kanner zu Mesa, Arizona. Fannt hatt deelen down-to-earth Gesondheets- an Ernärungsinfo an (meeschtens) gesond Rezepter bei A Love Letter to Food.