Wat ass den Ënnerscheed tëscht Mais Miel a Maisstärk?

Inhalt

• Veraarbechtung
• Aroma Differenzen
• Duerchernee Benennungspraktiken
• Net austauschbar a Rezepter
• Ënnen Linn

Maisstärk a Maismiel kommen allebéid aus Mais awer ënnerscheede sech an hiren Nährstoffprofiler, Aromen a Gebrauch.

An den USA bezitt sech Maismiel op feingemuelte Pudder aus ganz Maiskäre. Mëttlerweil ass Maisstärke och e feine Pudder, awer nëmmen aus dem stärkegen Deel vu Mais.

Wéinst hirem ënnerschiddlechen Ernärungsinhalt a Veraarbechtungsmethoden hu se verschidde kulinaresch Utilisatiounen. Wat méi ass, an e puer Deeler vun der Welt variéieren d'Nimm fir all eenzel.

Dësen Artikel erzielt Iech alles wat Dir wësse musst iwwer d'Differenzen tëscht Maisstärk a Maismiel.

Veraarbechtung

Béid Maismiel a Maisstärke sinn aus Mais gemaach.

Mais Miel ass d'Resultat vu ganze Maiskäre zu engem feine Pudder. Dofir enthält et Protein, Glasfaser, Stärk, an d'Vitaminnen a Mineralstoffer déi a ganz Mais fonnt ginn. Et ass typesch giel ().

Op der anerer Säit ass Maisstärke méi raffinéiert a gemaach andeems en de Protein an d'Faser vum Maiskär eraushëlt, sou datt nëmmen e stärkegt Zentrum mam Numm Endosperm bleift. Dëst gëtt dann zu engem wäisse Pudder () veraarbecht.

Hei ass e Verglach vum Nährstoffinhalt vun 1/4 Coupe (29 Gramm) Maisstärk a Maismiel (,):

Zousätzlech zu méi Faser a Protein ze bidden, enthält Mais Miel B Vitamine, Eisen, Kalium, Magnesium, a verschidden aner Nährstoffer ().

Maisstärk bitt keng B Vitaminnen a vill méi kleng Quantitéiten un aner Nährstoffer, am Verglach mat Mais Miel.

Mais Miel gëtt vu feine Schleifen vu ganze Maiskäre gemaach, wärend Maisstärke just aus dem stärkegen Deel vu Mais gemaach gëtt. Als Resultat enthält Maismiel Protein, Faser, Stärk, Vitaminnen a Mineralstoffer, wärend Maisstärk meeschtens Kuelenhydrater ass.

Aroma Differenzen

Ähnlech wéi Mais, Maismiel schmaacht ierdesch a séiss.

Et kann zousätzlech zu oder op der Plaz vu Weizenmehl a Brout, Pannekuchen, Eisekuchen a Pâtisserie benotzt ginn fir e Maisähnleche Goût bäizefügen.

Maismiel gëtt heiansdo mat Maismiel verwiesselt, wat an den USA op e méi graff gemuelent Miel bezitt dat och aus Maiskäre gemaach ass. Maismiel huet e méi däitleche Maisgeschmaach am Verglach mat Maismiel.

Am Kontrast ass Maisstärke meeschtens ouni Goût, an doduerch Textur anstatt Goût. Et ass e futti Pudder dat normalerweis benotzt gëtt fir Platen ze verdicken.

Mais Miel huet en äerdegen, séissen Goût ähnlech wéi ganz Mais, wärend Maisstärk ouni Aroma ass.

Duerchernee Benennungspraktiken

A Groussbritannien, Israel, Irland an e puer anere Länner bezeechnen déi meescht Leit Maisstärch als Maismiel (4).

Mëttlerweil kënne se op Maismiel als Maismiel bezeechnen.

Dofir kënne Rezepter a Kachinstruktiounen, déi ausserhalb vun den USA kommen, fir Maismiel ruffen wann se wierklech Maizena mengen, oder Maismiel wann se Maismiel bedeit.

Wann Dir net sécher sidd wéi e Produkt Dir sollt an engem Rezept benotzen, probéiert d'Rezept Hierkonftsland erauszefannen.

Alternativ kuckt wéi d'Mais Produkt am Rezept benotzt gëtt. Wann et virgesinn ass op eng ähnlech Manéier ze benotzen wéi vu Weizenmehl, ass Maismiel méiglecherweis Är bescht Optioun.

Wann d'Rezept de Produit benotzt fir eng Zopp oder Gravy ze verdicken, ass Maisstärk déi besser Wiel.

Länner ausserhalb vun den USA, dorënner Groussbritannien, Israel an Irland, bezeechnen Maisstärk als Maismiel a Maismiel als Maismiel. Wann Dir verwiesselt sidd iwwer wéi e Produkt fir Äert Rezept geduecht ass, kuckt wéi et benotzt gëtt fir Iech ze entscheeden.

Net austauschbar a Rezepter

Wéinst hiren ënnerschiddlechen Ernärungskompositioune kënnen Maisstärke a Maismiel net déiselwecht Aart a Rezepter benotzt ginn.

Maismiel kann benotzt ginn fir Brout, Pancakes, Kichelcher, Eisekuchen a Pâtisserie ze maachen, zousätzlech zu oder als Ersatz fir Weizenmehl. Et füügt e besonnesche Maisgeschmaach a giel Faarf bäi.

Wéi och ëmmer, well Maismiel kee Gluten enthält - den Haaptprotein am Weess, deen Elastizitéit a Kraaft fir Brout a Bäckereie bäidréit - kann et zu engem méi dichten a knaschtege Produkt resultéieren.

Maisstärche gëtt haaptsächlech benotzt fir Zoppen, Stew, Zoossen a Gravies ze verdicken. Fir Klumpen ze vermeiden, sollt et mat enger kaler Flëssegkeet gemëscht ginn ier et zu engem waarme Geriicht bäigefüügt gëtt.

Well Maisstärke meeschtens Stärke ass an net Protein oder Fett enthält, kann et net déiselwecht benotzt ginn wéi Maismiel beim Baken.

Frittéiert oder gebroden Iesse kënnen och Maizena enthalen, well et kann hëllefe fir e knusperegen Ofschloss ze bidden. Schlussendlech gëtt Maisstärke dacks zum Séisswueren vum Zocker bäigefüügt fir ze vermeiden.

Maismiel kann benotzt ginn fir Brout a Pâtisserie ze maachen, wärend Maisstärk als Verdickungsmëttel benotzt gëtt.

Ënnen Linn

Mais Miel ass e gielt Pudder aus feingemuelten, gedréchentem Mais gemaach, wärend Maisstärke e feint, wäisst Pudder aus dem stärkegen Deel vun engem Maiskär ass.

Béid kënnen ënnerschiddlech Nimm goen, jee no Wou Dir wunnt.

Mais Miel gëtt ähnlech wéi aner Miel benotzt, wärend Maisstärk haaptsächlech als Verdickungsmëttel benotzt gëtt.