Ass Mais Ueleg gesond? Ernährung, Virdeeler, an Nodeeler

Inhalt

• Mais Ueleg Ernärung
• Benotzen a wéi et gemaach gëtt
• Ewéi et produzéiert gëtt
• Potenziell Virdeeler vu Mais Ueleg
• Räich un Phytosterolen
• Kann d'Häerzgesondheet förderen
• Wichteg Downsides vu Maisöl
• Héich an Omega-6 Fette
• Gemaach mat genetesch modifizéierten Mais
• Héich raffinéiert
• Ass Mais Ueleg gesond?
• Ënnen Linn

Mais Ueleg ass e raffinéiert Geméiswierk, dat wäit benotzt gëtt beim Kachen a besonnesch Déiftfritten.

Et huet och vill aner Uwendungen a gëtt allgemeng fir industriell Zwecker oder als Zutat an der Kosmetik benotzt.

Mais muss duerch e komplexe Raffinéierungsprozess goen fir Maisöl ze produzéieren.

Dëse Prozess gëtt den Ueleg vill eenzegaarteg Charakteristiken, awer net all si positiv.

Dësen Artikel iwwerpréift Mais Ueleg, dorënner seng Ernärung, Notzen, a Produktioun, wéi och potenziell Virdeeler an Nodeeler.

Mais Ueleg Ernärung

Mais Ueleg ass 100% Fett, enthält kee Protein oder Kuelenhydrater. Ee Esslöffel (15 ml) Maisueleg bitt (1):

• Kalorien: 122
• Fett: 14 Gramm
• Vitamin E: 13% vun der Referenz Daily Intake (RDI)

Während dem Prozess fir Mais Ueleg aus Mais ze extrahieren, gi vill Vitaminnen a Mineralstoffer verluer. Trotzdem huet den Ueleg eng fair Quantitéit un Vitamin E.

Vitamin E ass e fettlöslech Nährstoff, deen als en anti-inflammatoreschen Antioxidant an Ärem Kierper wierkt.

Antioxidantien si Verbindungen, déi Molekülle neutraliséieren, déi fräi Radikaler genannt ginn, wat Är Risiko fir Bedéngungen wéi Häerzkrankheeten, Typ 2 Diabetis an e puer Cancers erhéijen kann wann hir Zuel ze héich gëtt (2, 3, 4).

Wat ass méi, Mais Ueleg ass ongeféier 30-60% Linolsäure, eng Zort polyunsaturated Omega-6 Fett (5).

Polyunsaturated Fette enthalen Omega-6 an Omega-3 Fette. Déi lescht sinn verbonne mat ofgehollem Entzündung a besserer Gesondheet wann se an Ärem Kierper präsent sinn am Verhältnis vu ronn 4: 1 vun Omega-6 bis Omega-3 (6).

Awer vill Diäten vu Leit enthalen zevill entzündlech Omega-6 Fetter an net genuch anti-inflammatoresch Omega-3 Fetter (7).

Mais Ueleg huet en Omega-6 an Omega-3 Verhältnis vu 46: 1, wat zu dësem Ungleichgewicht bäidroe kënnt (1).

Zesummefaassung Mais Ueleg ass 100% Fett a liwwert 122 Kalorien pro Esslöffel (15 ml). Et ass meeschtens aus polyunsaturéierte Omega-6 Fetter an enthält e puer Vitamin E.

Benotzen a wéi et gemaach gëtt

Mais Ueleg huet eng Vielfalt vu Gebrauch, souwuel bei Kachen an net-Kachen Uwendungen.

Et gëtt als industriellen Reinigungsmëttel a Schmiermëttel benotzt, an och fir Bensin fir Benzin- an Diesel ugedriwwen Motore ze maachen. Plus ass et a ville kosmetesche Produkter, flëssege Seife a Shampoos abegraff.

Nach ass säi bekanntst als Frittefett. Et huet e ganz héije Rauchpunkt (d'Temperatur wou d'Ueleg ufänkt ze brennen) ongeféier 450 ° F (232 ° C), wouduerch et ideal ass fir frittéiert Iessen perfekt Crispness ze maachen ouni se ze verbrennen (8).

Mais Ueleg ass wäit verfügbar, wouduerch et eng populär Wiel fir Heembaken ass. Et kann a bal all Epicerie kaaft ginn a vill Manéiere benotzt ginn, wéi zum Beispill:

• sautéing a frittéieren
• Zalotendressings a Marinaden
• Kuch, Brout an aner Bäckereien

Ewéi et produzéiert gëtt

Mat engem Fettgehalt vun nëmmen ongeféier 1–4%, ass Mais keng natierlech feiereg Iessen. Dofir muss et duerch en extensiven Prozess goen fir den Ueleg (9, 10) ze extrahieren.

D'Käre mussen als éischt mechanesch presséiert ginn fir den Ueleg ze trennen. Den Ueleg geet dann duerch eng Serie vu chemesche Prozesser, déi Gëftstoffer ewechhuelen, souwéi onerwënscht Gerécher a Geschmaach (10).

Déi folgend Prozesser déi involvéiert sinn, hu vill Vitaminnen a Mineralstoffer erofgeholl a kënne souguer schiedlech Substanzen aféieren:

• Hexane Extraktioun. Mais gëtt mat enger Léisung gewascht mat engem chemesche genannt Hexan, deen et féiert u Ueleg ze befreien. Hexane gouf gewisen datt den Nervensystem bei Mënschen an Déieren negativ beaflosst (11).
• Deodorization. Onerwënscht Gerécher a Geschmaach ginn aus dem Ueleg, zesumme mat e puer gesonde Verbindungen. Virun dësem Schrëtt mécht de Geroch an de Goût vu Maisueleg et net ubruecht fir ze kachen (12, 13, 14).
• Winteriséierung. Wuesse a gesättegt (fest) Fette ginn aus dem Ueleg geläscht, sou datt et bei niddregen Temperaturen flësseg bleift. Ouni Winteriséierung wäerten vill vegetaresch Ueleger sech bei kalen Temperaturen verstäerken (15).

Zesummefaassung Mais Ueleg muss duerch e extensiven Raffinéierungsprozess goen fir aus Mais extrahéiert ze ginn. Et gëtt am meeschten als Fritten Ueleg benotzt wéinst sengem héije Rauchpunkt awer huet och industriell Uwendungen.

Potenziell Virdeeler vu Mais Ueleg

Mais Ueleg schéngt an e puer Studien profitabel gesondheetlech Effekter ze hunn.

Et enthält Verbindungen déi d'Häerzgesondheet kënne förderen, wéi Phytosterole, Vitamin E, a Linolsäure.

Räich un Phytosterolen

Mais Ueleg ass voll vu Phytosterolen, déi plantebaséiert Verbindunge mat enger ähnlecher Struktur wéi de Cholesterol, deen an Déieren fonnt gëtt.

Phytosterole si potenziell entzündungshemmend, an iessen eng Diät, déi reich an entzündungshemmende Liewensmëttel sinn, kënnt Äre Risiko vu bestëmmte Konditioune erofsetzen, wéi Häerzkrankheeten, Typ 2 Diabetis, an e puer Cancers (16, 17).

Mais Ueleg huet en héije Phytosterol Inhalt am Verglach mat e puer aner Kachölen wéi Erdnuss, Olivenueleg a Kanola-Ueleger. Et ass besonnesch héich am Phytosterol Beta-Sitosterol (18).

Teströhrstudien hu festgestallt datt Beta-Sitosterol Anti-Tumor Eegeschafte kann hunn. An enger Etude war et fäeg de Wuesstum vun de Lungenkrebszellen wesentlech ze bremsen, wärend dësen Effekt op gesond Lungenzellen huet (19, 20, 21).

Allerdings ass méi mënschlech Fuerschung gebraucht fir d'méiglech potenziell antikancer Eegeschafte vu Beta-Sitosterol ze verstoen.

Zousätzlech si Phytosterole bekannt fir d'Absorption vum Cholesterin vun Ärem Kierper ze blockéieren. Sou kënne si hëllefen héije Cholesterolniveauen erofzegoen, wat e Risikofaktor fir Häerzkrankheeten sinn (22).

Kann d'Häerzgesondheet förderen

Well Mais Ueleg Häerz-gesond Verbindunge enthält, wéi Vitamin E, Linolsäure, a Phytosterole, kann et Äre Risiko fir Häerzkrankheeten erofsetzen.

Vitamin E ass e kräftegen Antioxidant, sou datt eng Diät héich an dësem Nährstoff oxidativen Schued an Ärem Häerz a Bluttgefässer verursaacht duerch iwwerschësseg fräi Radikale (23).

Zousätzlech ass an enger Iwwerpréiwung vu Studien a méi wéi 300.000 Leit, 5% vun de Gesamtkalorien aus gesättigte Fett op Linolsäure austausche mat engem 9% nidderegen Häerzattack an engem 13% méi niddrege Risiko fir en Häerz-Zesummenhang Doud (24).

E puer Studien fannen och datt Maisöl selwer hëlleft Cholesterol ze reduzéieren, besonnesch LDL (schlecht) Cholesterin, méiglecherweis wéinst sengem Phytosterol Inhalt (25, 26).

An enger 4-Woch Studie bei 25 Erwuessener hunn déi konsuméiere 4 Esslöffel (60 ml) Mais Ueleg all Dag reduzéiert LDL (schlecht) Cholesterol, Gesamt Cholesterin, an Triglyceridniveauen, am Verglach zu deenen déi déiselwecht Quantitéit Kokosnossueleg konsuméieren (27) An.

Bedenkt datt e puer vun dësen Studien vun ACH Food Companies, Inc., de Produzent vu Mazola Mais Ueleg finanzéiert goufen. D'Resultater vu Gesondheetsstudien, déi vu Liewensmëttelfirmen finanzéiert ginn, ginn dacks ofgeschnidden fir d'Produkter vun der Firma (25, 27, 28).

Zesummefaassung Mais Ueleg ass héich an entzündungshemmende Phytosterolen an aner Verbindungen, déi hëllefen, gewësse Häerzkrankheeten Risikofaktoren ze reduzéieren, wéi LDL (schlecht) Cholesterol a Gesamt Cholesterol.

Wichteg Downsides vu Maisöl

Mais Ueleg huet e puer wesentlech Nodeeler déi seng potenziell gesondheetlech Virdeeler kënnen iwwerwannen.

Héich an Omega-6 Fette

Mais Ueleg ass héich an der Linolsäure, en Omega-6 Fett dat an e puer Studien mat enger verbesserter Gesondheet verbonne war (24, 29).

Wéi och ëmmer, Omega-6 Fette kënne schiedlech sinn wann se iwwerschësseg konsuméiert ginn. Geméiss déi meescht Fuerschung brauch Äre Kierper en Omega-6 bis Omega-3-Verhältnis vu ronn 4: 1 fir eng optimal Gesondheet (6) ze halen.

Déi meescht Leit konsuméiere dës Fette am Verhältnis vu ronn 20: 1, iessen vill méi Omega-6 Fette wéi Omega-3s (6).

Dëst Ungleichgewicht gouf mat Bedéngungen wéi Adipositas, enger schlechter Gehirfunktioun, Depressioun an Häerzkrankheeten verbonnen (30, 31, 32, 33).

E proper Balance vun dëse Fetter ass wichteg, well Omega-6 Fetter tendéieren pro-inflammatoresch - besonnesch wann et net genuch anti-inflammatoresch Omega-3 Fette sinn (34).

Mais Ueleg huet en Omega-6 an Omega-3 Fett Verhältnis vu 46: 1 (1).

Limitéiert Maisueleg an aner Liewensmëttel héich an Omega-6 Fetter, während Är Innahm vu Liewensmëttel räich un Omega-3 Fetter erhéicht, wéi fetteg Fësch a Chia Somen, kann hëllefe mat enger Entzündung ze reduzéieren an d'gesamt Gesondheet ze förderen (35, 36).

Gemaach mat genetesch modifizéierten Mais

Déi meescht Mais Ueleg gëtt gemaach mat genetesch modifizéierten (GMO) Mais. Am Joer 2010 war ongeféier 90% vun de Mais an den USA gewuess GMO (37).

De gréissten Deel vun dëser Mais ass modifizéiert fir resistent géint Insekten a gewësse Onkraut Killer wéi Glyphosat (37).

Vill Leit si besuergt iwwer d'Auswierkunge vum Glyphosat Opbau am Kierper aus Glyphosat-resistente GMO Liewensmëttel iessen déi mat grousse Quantitéiten vum Herbizid behandelt goufen.

Am 2015 gouf Glyphosat vun der Weltgesondheetsorganisatioun (WHO) als e "méigleche Karzinogen" klassifizéiert. Wéi och ëmmer, vill vum verfügbaren Reagenzglieser an Déiere Beweiser ënnerstëtzt dëst net (38, 39, 40).

Vill Leit spekuléieren och datt GMO Liewensmëttel a Glyphosat zu der rapider Erhéijung vun der Liewensmëttelallergie an Intoleranzraten bäidroe kënnen (41, 42, 43).

Während e puer kuerzfristeg Studien ofgeschloss hunn datt d'GMO Liewensmëttel sécher sinn, feelt laangfristeg Fuerschung. GMO Mais ass nëmme zënter 1996 verfügbar. Als esou ass säi laangfristegen Impakt op d'allgemeng Gesondheet onbekannt (44).

Wann Dir besuergt sidd iwwer GMO Liewensmëttel a géift se vermeiden, sicht no Produkter déi vergewëssert sinn vum Net-GMO Project.

Héich raffinéiert

Mais Ueleg ass e ganz raffinéiert Produkt. Et muss duerch en ëmfangräiche Prozess goen, fir aus Mais extrahéiert ze ginn a gemaach ginn.

Dëse Prozess verursaacht Maisolie méi wahrscheinlech oxydéiert ze ginn - dat heescht datt et op engem molekulare Niveau et fänkt un Elektronen ze verléieren, onbestänneg ginn (45).

Héich Niveaue vun oxidéierten Verbindungen an Ärem Kierper kënnen Äert Risiko vu bestëmmte Krankheeten erhéijen (3, 4).

Tatsächlech gëtt d'Beta-Sitosterol am Maisöl oxydéiert wéi et iwwer laang Perioden erhëtzt gëtt, sou wéi an engem Tief Fritten. Wéi och ëmmer, hëlleft den Antioxidant Vitamin E dëse Prozess ze luesen (46).

Heizung Mais Ueleg produzéiert och den antinutrient Acrylamid, eng héich reaktiv Verbindung déi mat Probleemer mat Nerven, Hormon a Muskelfunktioun verbonne war.

Acrylamide gouf vun der Internationaler Agentur fir Fuerschung iwwer Kriibs (IARC) (47, 48, 49) als potentiell Karzinogen klassifizéiert.

Zesummefaassung Mais Ueleg ass héich an entzündlechen Omega-6 Fetter a gemaach aus GMO Mais. Et ass och héich raffinéiert a produzéiert schiedlech Acrylamid wann et erhëtzt gëtt.

Ass Mais Ueleg gesond?

Mais Ueleg enthält e puer gesonde Bestanddeeler wéi Vitamin E a Phytosterolen, awer insgesamt gëtt et net als gesond Fett betracht.

Dat ass well et héich raffinéiert an héich an entzündleche Omega-6 Fetter ass, déi an enger typescher westlecher Ernärung begrenzt sollte ginn.

Et gi vill gesünder Alternativen zu Maisöl. Zum Beispill, extra virgin Olivenueleg kënnt aus natierlechen fettegen Oliven, déi einfach presséiert kënne ginn fir Ueleg ze extrahéieren, a verlaangt keng chemesch Veraarbechtung (50, 51).

Olivenueleg enthält och manner polyunsaturéiert Omega-6 Fetter wéi Mais Ueleg an ass amplaz räich u monounsaturated Oleinsäure, wat d'Gewiichtmanagement kann hëllefen (50, 52).

Am Géigesaz zu deem vu Maisueleg sinn d'Gesondheetsvirdeeler vum Olivenueleg zënter Joerzéngte grëndlech Fuerschung gemaach. Et kann géint Häerzkrankheeten, Kriibs, Osteoporose, Iwwergewiicht an Typ 2 Diabetis schützen (53, 54).

Dir kënnt Olivenueleg an der Plaz vu Mais Ueleg an Salade dressings a Kachapplikatioune benotzen, zum Beispill sautéing a Panfritten.

Fir méi héicht Hëtzt Kachmethoden wéi Fritte maachen, tauscht Mais Ueleg fir Kokosnossueleg, e gesonde gesättegt Fett dat méi héich ass bei héijen Temperaturen an resistent géint Oxidatioun (55).

Well méi gesond Alternativen, wéi Olivenueleg a Kokosnossueler, wäit verfügbar sinn, solle Maisueleg limitéiert wa méiglech sinn.

Zesummefaassung Mais Ueleg ass net déi gesondste Wiel fir Ueleg ze kachen. Gesondheets Alternativen enthalen Oliven- a Kokosnossueleg.

Ënnen Linn

Mais Ueleg ass populär fir Kachmethoden wéi Fritten wéinst sengem héije Rauchpunkt.

Och wann säi Phytosterol a Vitamin E Inhalt e puer Gesondheetsvirdeeler ubitt, ass et och héich raffinéiert an héich an entzündlechen Omega-6 Fetter. Also, seng potenziell negativ gesondheetlech Auswierkunge méi héich wéi seng Virdeeler.

Probéiert gesünder Alternativen ze benotzen, wéi Olivenueleg oder Kokosnossueleg, wa méiglech.