Verstoe firwat gebrannt Iessen schlecht ass

Inhalt

• Risiken fir gebrannt Fleesch ze iessen
• Wéi kann ee méi gesond maachen

De Konsum vu verbranntem Iessen ka schlecht fir Är Gesondheet sinn wéinst der Präsenz vun enger Chemikalie, bekannt als Acrylamid, wat de Risiko erhéicht fir verschidden Aarte vu Kriibs z'entwéckelen, besonnesch an den Nieren, Endometrium an Eierstécker.

Dës Substanz gëtt normalerweis bei der Produktioun vu Pabeier a Plastik benotzt, awer et kann natierlech a Liewensmëttel optriede wa se iwwer 120 ° C erhëtzt gëtt, dat heescht wann et frittéiert, geréischtert oder gegrillt ass, zum Beispill, dat schwarzsten Deel ze produzéieren deen am Iessen.

Zousätzlech ass d'Quantitéit vun dëser Substanz méi héich a Liewensmëttel räich u Kohlenhydraten, wéi Brout, Reis, Nuddelen, Kuchen oder Gromperen. Dëst ass well, wa verbrannt, Kuelenhydrater mat der Sparagin an e puer Iesswuere reagéieren an Akrylamid produzéieren. Kuckt wat aner Liewensmëttel Spargelen enthalen.

Risiken fir gebrannt Fleesch ze iessen

Och wann d'Fleesch keen héije Kuelenhydrater ass, kann et beim Verbrennen et och schiedlech fir d'Gesondheet sinn. Dëst geschitt haaptsächlech a gegrilltem, frittéiert oder geréischtertem Fleesch, well et zu héijen Temperaturen ausgesat ass, déi Verännerunge produzéieren, entstinn eng Aart vu chemesche Substanzen, déi Kriibs kënne verursaachen.

En anere Problem ass den Damp, dee beim Grillen vum Fleesch erschéngt, besonnesch beim Gegrills. Dëse Rauch gëtt duerch de Kontakt vum Fett mat de Flame verursaacht a verursaacht d'Bildung vu Kuelewaasserstoffer, déi vum Damp op d'Fleesch transportéiert ginn an och de Risiko erhéijen, Kriibs z'entwéckelen.

Och wann, an deene meeschte Fäll, sinn dës Substanzen net a genuch Quantitéit fir Kriibs ze verursaachen, wann se regelméisseg konsuméiert ginn, kënne se de Risiko vu Kriibs erhéijen. Sou, gegrillt, gebraten oder geréischtert Fleesch sollt zum Beispill net méi wéi eemol d'Woch giess ginn.

Wéi kann ee méi gesond maachen

Substanzen, déi de Risiko vu Kriibs erhéijen, si meeschtens net a réi oder Waasser gekachten Iesswueren. Zousätzlech, Produkter ofgeleet vu Mëllech, Fleesch a Fësch hunn och manner Niveauen vun Acrylamid.

Dofir, fir gesond ze iessen a mat engem méi niddrege Kriibskriibs ass et ratsam:

• Vermeit d'verbrannt Deeler z'ernimmen Iessen, besonnesch am Fall vu Kuelenhydrater wéi Brout, Fritten oder Kuchen;
• Gitt Präferenz fir gekacht Iessenam Waasserwell se manner kriibserreegend Substanze produzéieren;
• Virzéien réi Liewensmëttel, wéi Uebst a Geméis;
• Vermeit Liewensmëttel bei héijen Temperaturen ze preparéieren, dat ass, vermeit Fritt, Réischteren oder Grillen.

Wéi och ëmmer, wann et noutwendeg ass ze friessen, ze grillen oder ze baken, gëtt et recommandéiert d'Liewensmëttel nëmme liicht gëllen ze ginn, amplaz brong oder schwaarz, well et d'Quantitéit u Karzinogenen reduzéiert.