Cilantro vs Koriander: Wat ass den Ënnerscheed?

Inhalt

• Si hu verschidden Ernärungsprofile
• Si schmaachen a richen anescht
• Si hu verschidde Benotzen am Kachen
• Cilantro Iessen
• Koriander Diessen
• Kënnt Dir Koriander fir Cilantro ersetzen?
• Méiglech Gesondheetsvirdeeler vun Cilantro a Koriander
• Kann d'Entzündung reduzéieren
• Kann d'Risikofaktore fir Häerzkrankheeten reduzéieren
• Kann Bluttzocker Niveauen erofsetzen
• Kann hëllefen Infektiounen ze bekämpfen
• Wéi wielen ech Cilantro a Koriander
• Ënnen Linn

Koriander a Koriander kommen aus de Planzenaarten - Coriandrum sativum (1).

Wéi och ëmmer, si gi verschidden a verschiddenen Deeler vun der Welt benannt.

An Nordamerika bezitt sech de Koriander op d'Blieder an d'Stiichter vun der Planz. D'Wuert "Koriander" ass de spueneschen Numm fir Koriander Blieder. Mëttlerweil ginn déi gedréchent Somen vun der Planz Koriander genannt.

International ass et eng aner Geschicht. Koriander ass den Numm fir d'Blieder an d'Spengele vun der Planz, während déi gedréchent Somen Koriander Somen ginn.

Fir Duercherneen ze vermeiden, bezitt de Rescht vun dësem Artikel op d'Blieder an d'Stiichter vum Coriandrum sativum planzen als Koriander an déi gedréchent Somen als Koriander.

Trotz der kommen vun der selwechter Planz, Koriander a Koriander hu bedeitend ënnerschiddlech Nährstoffer Profiler, Geschmaach a Gebrauch.

Dësen Artikel hëlleft Iech d'Ënnerscheeder tëscht Koriander a Koriander ze verstoen.

Si hu verschidden Ernärungsprofile

Wann et ëm d'Ernährung geet, ass Koriander a Koriander ganz ënnerschiddlech.

Cilantro Blieder hu vill méi héich Vitamine, awer méi niddreg Mineralniveauen. Ëmgekéiert hunn Koriander Somen nidderegen Niveaue vu Vitaminnen, awer vill méi Mineralstoffer (2, 3).

Drënner ass e Verglach vum Ernärungsgehalt vun engem 10 Gramm zerwéiert Koriander a Koriander (2, 3).

	Cilantro (% RDI)	Koriander (% RDI)
Diätfaser	1.1	16.8
Vitamin A	13.5	0
Vitamin C	4.5	3.5
Vitamin K	38.8	0
Mangan	2.1	9.5
Eisen	1	9.1
Magnesium	0.6	8.2
Kalzium	0.7	7.1
Kupfer	1.1	4.9
Phosphor	0.5	4.1
Selenium	0.1	3.7
Kalium	1.5	3.6
Zink	0.3	3.1

Et ass derwäert ze bemierken datt frësch Cilantro 92,2% Waasser ass. Mëttlerweil sinn Koriander Somen nëmmen 8,9% Waasser. Dëst ass e wesentleche Grond firwat de Koriander nidderegen Niveauen u Mineralstoffer no Gewiicht huet, well d'Waasser am Cilantro keng Mineralstoffer a Kalorien enthält (2, 3, 4).

Zesummefaassung Obwuel si vun der selwechter Planz kommen, hunn Koriander a Koriander verschidden Nährstoffrofiler. Cilantro huet méi héich Vitamine, wéi Vitaminnen A, K an E, während Koriander méi reichend a Mineralstoffer wéi Mangan, Eisen, Magnesium a Kalzium ass.

Si schmaachen a richen anescht

Interessant ass och Koriander a Koriander ënnerschiddlech Goûten an Aromen.

Cilantro ass e Kraider mat engem parfüméierter, zitruseschen Aroma. Vill Leit genéissen säi erfrëschende Geschmaach an Aroma, awer anerer kënnen et net aushalen. Interessant, Leit déi Cilantro repulsiv fannen hunn eng genetesch Eegeschaft, déi se den Cilantro als "Foul" oder "Soapy" mécht (5).

Eng Etude huet den Undeel vu Leit vu verschiddenen Ethnie gekuckt, déi de Cilantro net gär hunn.

Si hunn 21% vun den Ostasien fonnt, 17% vun de Kaukasier, 14% vun de Leit vun afrikanescher Hierkonft, 7% vun de Südasiateschen, 4% vun de Hispanics an 3% vun de Mëttleren Osteuropa Participanten hunn de Korantro net gär (5).

Op der anerer Säit schéngt Koriander e manner polariséierende Goût a Geroch ze hunn. Säin Aroma ass am beschten als waarm, wierzegen an nüseg, mat engem Hiweis vun Zitrus. De Gewierz ass allgemeng mat Feierblumm an Zimt gepaart, well se ähnlech Aromaeegenschafte deelen.

Zesummefaassung Cilantro huet e parfüméierende, erfrëschenden an zitrusesche Goût an Aroma, während Koriander e waarmer, wierzegen an nüchternen Geschmaach an Aroma. Interessanterweis kënnen e puer Leit e spezifescht genetescht Charakter hunn, dat se anescht verstäerkt Cilantro mécht.

Si hu verschidde Benotzen am Kachen

Déi ënnerschiddlech Eegeschafte vun Cilantro a Koriander hunn d'Leit dozou gefouert se anescht an Rezepter ze benotzen.

Den erfrëschenden, zitruseschen Goût vu korantro Blieder huet se zu engem gemeinsame Garnéieren a Südamerikanesch, Mexikanesch, Südasiatesch, Chinesesch an Thai Platen gemaach.

Frësch Cilantro gëtt normalerweis just virum Déngscht bäigefüügt, well d'Hëtzt séier säin Aroma ka reduzéieren.

Cilantro Iessen

Hei sinn e puer Platen déi Cilantro enthalen:

• Salsa: Eng mexikanesch Bäilag
• Guacamole: En Avocado-baséiert Dip
• Chutney: Eng Zooss aus indescher Hierkonft
• Acorda: Eng portugisesch Brout Zopp
• Zoppen: E puer kënnen Cilantro als Garnéieren uruffen fir hiren Aroma ze verbesseren

Ëmgekéiert hunn Koriander Saieren e méi waarme a wierzege Goût a gi allgemeng benotzt a Platen déi e wierzegen Kick hunn.

Koriander Diessen

Hei sinn e puer Platen déi Koriander enthalen:

• Curries
• Reis Platen
• Zoppen a Stew
• Fleesch reift
• Eemer Geméis
• Borodinsky Brout: E sauerdeeg Roggenbrout vu russescher Hierkonft
• Dhana dal: Réischtert a zerquetscht Koriander Saieren, e populärem Indeschen Snack

Dréchent Braten oder Heizung Koriander Somen kënnen hire Goût an Aroma verbesseren. Wéi och ëmmer, geschmollt oder puderéiert Somen hire Goût séier verléieren, sou datt se am Beschte frësch genéissen.

Kënnt Dir Koriander fir Cilantro ersetzen?

Wéinst hirem verschiddene Geschmaachprofile kënnen Cilantro a Koriander net austauschtbar benotzt ginn.

Ausserdeem, well d'Wuert "Koriander" op d'Somen oder d'Blieder kann bezeechnen, musst Dir eventuell Detektivaarbechte maachen wann Dir en neit Rezept follegt, dat et fuerdert.

Sidd Dir e Rezept fonnt dat "Koriander" rifft, da gitt sécher ze kontrolléieren wéi d'Ingredient benotzt gëtt fir erauszefannen ob d'Rezept iwwer d'Blieder an d'Stiichter schwätzt, oder d'Somen vun der Planz.

Zesummefaassung Cilantro huet e méi erfrëschende a zitrusesche Goût, dofir gëtt et a ville Rezepter allgemeng als Garnéieren benotzt. Am Géigesaz zum Koriander huet e méi waarmen a wierzegen Goût, dofir gëtt et méi heefeg an Curries, Reisgerichter, Zoppen a Fleeschgott benotzt.

Méiglech Gesondheetsvirdeeler vun Cilantro a Koriander

Verschidde Studien hunn Koriander a Koriander un e puer beandrockend Gesondheetsvirdeeler verbonnen.

Déi meescht vun dëse Befunde sinn awer aus Reagenzglieser oder Déierebasis Studien. Och wa se villverspriechend sinn, ass méi Fuerschung bei Mënschen gebraucht.

Hei sinn e puer méiglech Gesondheetsvirdeeler déi Koriander a Koriander deelen.

Kann d'Entzündung reduzéieren

Béid Koriander a Koriander si mat Molekülle genannt Antioxidantien.

Antioxydantien ginn geduecht fir d'Entzündung am Kierper ze reduzéieren andeems en entzündungsförderende Molekülen, déi als fräi Radikale bekannt sinn, ze verbannen an z'ënnerhalen.

Eng Déierstudie huet festgestallt datt d'Antioxidantien an engem Koranthextrakt gehollef hunn d'Hautalterung ze bekämpfen. Hautalterung gëtt dacks vun fräiradikale Schued beschleunegt (7).

Ausserdeem huet eng Reagenzglieser Studie festgestallt datt d'Antioxidantien an engem Koriander Saamenextrakt d'Entzündung reduzéieren an de Wuesstum vu Kriibszellen aus dem Bauch, der Prostata, de Colon, der Broscht an de Longen hemmt (8).

Wärend dës Studien villverspriechend sinn, si méi mënschlech baséiert Fuerschung iwwer d'antioxidant Virdeeler vun Koriander a Koriander.

Kann d'Risikofaktore fir Häerzkrankheeten reduzéieren

Häerzkrankheeten ass déi féierend Doudesursaach weltwäit (9).

E puer Reagenzglieser an Déierstudien hu gewisen datt Koriander a Koriander verschidde vu senge Risikofaktoren reduzéiere kënnen (10, 11).

Eng Probe-Röhre Studie huet festgestallt datt Cilantro-Extrakt d'Bildung vu Bluttverhënnerunge ka reduzéieren. Duerch Reduzéierung vun der Blutgerinnung kann Cilantro Extrakt Ergänzungen de Risiko vun Häerzkrankheeten reduzéieren (10).

Ausserdeem huet eng Déierstudie festgestallt datt e Koriander Saumextrakt bedeitend Blutdrock reduzéiert huet. Zousätzlech huet et d'Déieren encouragéiert méi Waasser a Salz duerch Urin ze eliminéieren, wat de Blutdrock weider reduzéiert huet (11).

Kann Bluttzocker Niveauen erofsetzen

Heber Bluttzockerspiegel ze hunn ass e Risikofaktor fir Typ 2 Diabetis (12).

Iwwerraschend souwuel Cilantro wéi och Koriander Saieren kënnen den Zockerspigel reduzéieren. Si hunn geduecht fir dëst ze maachen andeems d'Aktivitéitsniveauen vun Enzymen erhéicht ginn, déi hëllefe mat Zocker aus dem Blutt (13).

Tatsächlech, an enger Déierstudie, hunn d'Wëssenschaftler festgestallt datt Déieren déi Koriander Somen kréien wesentlech manner Zocker an hire Bluttfäegkeeten haten (13).

An enger anerer Déierstudie goufen Cilantro Blieder gewisen wéi bal effektiv wéi eng Diabetis Medikamenter fir d'Bluttzockerspiegel ze reduzéieren (14).

Während dës Resultater villverspriechend sinn, ass méi mënschlech baséiert Fuerschung gebraucht iwwer wéi Koriander a Koriander Bluttzockerspiegel beaflossen.

Kann hëllefen Infektiounen ze bekämpfen

Teströhrstudien hu gewisen datt d'antimikrobial an antibakteriell Eegeschafte vu béid Koriander a Koriander hinnen hëllefe kënne géint Infektiounen ze bekämpfen (15).

Eng Probe-Röhre Studie huet gewisen datt Verbindunge vu frësche Cilantro Blieder hëllefe mat Iesswuere infizéiert kämpfen andeems d'Bakterien ëmbruecht ginn, wéi Salmonella enterica (16).

Eng aner Probe-Röhre-Studie huet gewisen datt Koriander Saieren géint Bakterien kämpfen, déi allgemeng Harnweeër Infektiounen (UTIs) verursaachen (17).

Wéi och ëmmer, et gëtt de Moment keng Beweiser datt Koriander oder Koriander hëllefe kënne géint Infektiounen am Mënsch ze bekämpfen, sou datt méi mënschlech baséiert Fuerschung gebraucht gëtt.

Zesummefaassung Béid Koriander a Koriander kënne beandrockend Gesondheetsvirdeeler liwweren. Si kënne hëllefe mat enger Entzündung a Bluttzockerspiegel ze reduzéieren, de Risiko fir Häerzkrankheeten ze reduzéieren an Infektiounen ze bekämpfen. Allerdéngs ass méi Fuerschung iwwer hir Effekter bei Mënschen gebraucht.

Wéi wielen ech Cilantro a Koriander

Wann Dir Cilantro shutéiert, ass et besser d'Blieder ze wielen déi gréng an aromatesch sinn. Vermeit Kaaft Blieder, déi giel oder verwellt sinn, well se net sou aromatiséierend sinn.

Et ass besser fir Koriander als ganz Somen ze kafen, amplaz vum Buedem oder als Pulver. Wann de Koriander gemëscht gëtt, verléiert säin Aroma séier, sou kritt Dir déi bescht Resultater, wann Dir et richteg maacht ier Dir se benotzt.

Fir Koriander am Kühlschrank ze späicheren, trimt den Hënner vun de Stammelen a setzt de Rëtsch an e Jar mat e puer Zoll Waasser gefüllt. Gitt sécher datt Dir d'Waasser reegelméisseg verännert a kuckt no giel oder verwelst Blieder.

Cilantro kann och gedréchent ginn fir méi laang ze halen, awer dëst verléiert vill vu sengem frëschen, zitruseschen Aroma.

Zesummefaassung Wielt Cilantro déi ganz gréng an aromatesch Blieder huet, well dës si méi aromatiséierend. Wielt och ganz Koriander Somen anstatt aus Buedem oder pulverformen, déi hiren Aroma séier kënne verléieren.

Ënnen Linn

Béid Koriander a Koriander kommen aus der Coriandrum sativum planz.

An den USA ass Cilantro den Numm fir d'Blieder an de Stamm vun der Planz, während Koriander den Numm fir seng gedréchent Somen.

International sinn d'Blieder an d'Stiwwele Koriander genannt, während seng gedréchent Somen Koriander Somen.

Trotz hiren ähnlechen Originen, Koriander an Cilantro hunn ënnerschiddlech Goûten an Aromen, sou datt se net austauschbar a Rezepter benotzt kënne ginn.

Wann Dir e Rezept fannt dat "Koriander" rifft, musst Dir bestëmmen ob et op d'Blieder oder d'Somen bezitt. Fir dëst ze maachen, kuckt no wou d'Rezept kënnt a wéi Koriander et benotzt.

All gesot, béid Koriander a Koriander sinn exzellent Ergänzunge fir Är Ernärung. Probéiert Cilantro derbäi fir e méi erfrëschende Goût, oder Koriander fir Är Rezepter auszespillen.