Kënnt Dir Eeër afréieren?

Inhalt

• Wéi eng Eeër kënnt Dir afréieren?
• Wéi Afréiere betrëfft Eewäiss an Eegiel
• Textur
• Aroma
• Wéi verschidden Zorte Eeër afréieren
• Ganz Eeër
• Eewäiss
• Eegiel
• Gekacht Ee Platen
• Wéi entfalen a benotzt gefruer Eeër
• Ënnen Linn

Egal ob se eleng zum Kaffi gekacht sinn oder zu Kuchebatteri geschloen ginn, Eeër sinn e villsäitegen Haaptbestanddeel a ville Stéit.

Wärend e Karton vun Eeër 3-5 Wochen am Frigo ka behalen, kënnt Dir Iech froen ob et sécher ass, déi ze fréieren, déi Dir net benotze kënnt ier se schlecht ginn (1).

Oder vläicht benotzt Dir nëmmen Eewäiss fir e Kuch ze maachen a wëllt net datt d 'Eegiel zu Offall ginn.

Dësen Artikel behandelt wéi eng Aarte vun Eeër sécher kënne gefruer ginn a wéi een am beschten dozou kënnt.

Wéi eng Eeër kënnt Dir afréieren?

Nëmme verschidden Aarte vun Eeër kënne gefruer ginn.

Geméiss der Food and Drug Administration (FDA) an dem US Department of Health and Human Services (HHS) sollt Dir ni réi Eeër an hire Muschelen afréieren (1,).

Wa réi Eeër fréieren, erweidert sech d'Flëssegkeet dobannen, wat d'Schuelen kraache kann. Als Resultat kann den Inhalt vum Ee verwinnt a riskéiert bakteriell Kontaminatioun (3,).

Zousätzlech fréiere roh, geschuelene Eeër kënnen d'Textur negativ beaflossen, well d'Eeegelen déck a gel-ähnlech ginn. Dëst kann se schwéier maachen beim Kachen oder beim Baken nom Ofbau.

Et ass och net recommandéiert haart oder mëll gekachten Eeër afréieren ze loossen, well Eeewäiss ka rubbereg a waasseg ginn wann se entdeet ginn.

Wéi och ëmmer, déi folgend Arten vun Eeër kënne sécher mat gudde Resultater gefruer ginn (1):

• réi Eewäiss
• réi Eeër
• réi ganz Eeër déi aus der Schuel erausgeholl a gefléckt goufen
• gekachten gemëscht Eeër Platen wéi Kaffi Kasserollen oder Quichen

Et ass net recommandéiert gekachten oder réi, geschuelene Eeër ze fréieren wéinst Sécherheetsbedenken an negativen Ännerungen an der Textur. Aarte vun Eeër, déi Dir fréiere kënnt, enthalen gefléckt ganz réi Eeër, réi Eewäiss, réi Eegiel a gekachten Eeër.

Wéi Afréiere betrëfft Eewäiss an Eegiel

Eeër besteet aus zwee Deeler - d'Giel an dat Wäisst - déi allebéid anescht zum Gefréiere reagéieren.

Textur

Afréieren an ofdreiwe réie Eeërwäissen, déi meeschtens Waasser a Protein ausmaachen, verursaache keng opfälleg Texturännerungen nom Kachen.

Wéi och ëmmer, Afréiere kann eng Schaumfäegkeet vun engem Ee wäiss verbesseren - eng wichteg Charakteristik déi benotzt gëtt fir liicht a loft Bäckereie wéi Angel Food Kuch ze kreéieren (5).

Eng Studie huet festgestallt datt d'Gefrieren vun Eewäissen e puer vun hire Proteine ​​verursaacht hunn denaturéieren, oder hir Form verléieren. Als Resultat hunn Eewäiss déi gefruer waren an duerno entdeet gi méi grouss schaumend Eegeschaften ().

Am Géigesaz, wann réi Eegiel gefruer sinn, entwéckelen se eng déck, gel-ähnlech Konsistenz. Dëst gëtt als Gelatioun bezeechent, a Fuerschung hindeit datt et e Resultat ass vun Äiskristaller, déi sech an der Yolk bilden (,).

Ee, Eegiel kënnen ëmmer nach gefruer sinn. Wann Dir entweder Zocker oder Salz bäifüügt virum Gefrieren, gouf gewisen datt d'Textur vun ofgeschaaften a gekachten Eegelen verbessert gëtt andeems dës Geléierung verhënnert gëtt ().

Eegiel afréieren och gutt wann se als éischt mat Eewäiss kombinéiert sinn ier se afréieren. Déi entstinn Textur funktionnéiert gutt fir Platen ze maachen wéi Roerei, Backwaren a Kasserollen.

Aroma

Och wann d'Gefrierung onwahrscheinlech de Goût vu réie oder gekachten gefruerenen Eeër beaflosst, kéinten all Zutaten, déi wärend verschidde Veraarbechtungsmethoden derbäikommen.

Zum Beispill, réi Eigieler kënnen e bësse séiss oder salzeg schmaachen, ofhängeg dovun ob se mat Zocker oder Salz gemengt sinn ier se afréieren.

Zousätzlech kënnen kommerziell gefrueren Ee Produkter Produkter Konservativen oder aner Zutaten derbäi hunn, déi de Goût beaflosse kënnen. Wann Dir besuergt sidd iwwer den Aroma, gitt sécher d'Ingredient Lëscht vun engem gefruerenen Ee Produkt ze liesen ier Dir et kaaft.

Eegewäiss afréieren féiert net zu enger däitlecher Ännerung am Goût oder Textur. Am Géigesaz, d'Eegiel kréien eng gelähnlech Textur wann se gefruer sinn. Fir dëst ze vermeiden, sollten d'Eegiel mat Salz, Zocker oder Eewäiss kombinéiert ginn ier se afréieren.

Wéi verschidden Zorte Eeër afréieren

Och wann et net recommandéiert ass, réi Eeër an hire Muschelen ze afréieren, kënnt Dir nach ëmmer réi Yolks a Wäiss afréieren - entweder getrennt oder gemëscht. Zousätzlech kënne gekacht Ee Platen wéi Kasserollen a Quichen sécher gefruer sinn.

Raw Eeër kënne bis zu 12 Méint agefruer ginn, wärend gekachten Eeër sollten entfouert ginn a bannent 2-3 Méint erhëtzt (1,).

Ganz Eeër

Fir ganz Eeër ze afréieren, fänkt un all Ee an eng Mëschschossel ze knacken, da schloe se lues bis d'Giel an d'Wäiss voll kombinéiert sinn.

Gidd d'Mëschung an e Gefrierschutzbehälter. Fir ze verdéiwen an ze kachen ass et am einfachsten all Ee individuell ze fréieren.

Fir Liewensmëttelsécherheet a Komfortzwecker, markéiert all Container mam Datum an der Zuel vu ganz Eeër, déi et enthält virum Gefrieren.

Eewäiss

Fänkt un mat knacken an trennen d'Eeër.

Maacht d'Giel an eng Schossel a gitt all eenzel Eeërwäiss an en Äiswürfeltablett oder eng aner Aart vu klenge Gefrierschutzbehälter.

Etikettéiert de Container mam Datum an der Zuel vu Wäissen derbäi.

Eegiel

Fir Eegiel ze fréieren, fänkt un d'Eeër ze knacken an ze trennen, andeems d'Eewäissen an ee Container leeën an d'Giel an eng kleng Schossel.

Weißt d'Gielcher bis se voll kombinéiert a flësseg sinn.

Fir all 4 Eegiel, füügt 1/4 Teelöffel Salz oder 1 / 2-1 Teelöffel granuléiert Zocker zu de gefléckten Eegelen. Mix gutt fir ze kombinéieren.

Gidd d'Mëschung an e Gefrierschutzbehälter a markéiert se mam Datum an der Zuel vun den Eegelen, a notéiert ob Salz oder Zocker bäigefüügt gouf.

Gekacht Ee Platen

Fir gekacht Ee Platen wéi Kasserollen oder Quichen ze afréieren, fänkt u mam gekachten Teller op Raumtemperatur of. Fir bakteriell Wuesstum ze vermeiden ass et wichteg de gekachten Teller bannent 2 Stonnen op 40 ° F (ongeféier 5 ° C) ofzekillen.

Wann Dir ofgekillt ass, bedeckt d'Kasseroll mat engem enge passende Deckel a gitt en an Ärem Gefrierschrank.

Dir kënnt och eenzel Portioune afréieren. Geschniddene Stécker killen net nëmme méi séier of, awer och méi einfach ze erhëtzen.

Fir dëst ze maachen, wéckelt all eenzel Déngscht a Plastiksverpackung a leet se op e Bakblech an de Gefrierschrëft, bis et fest gefruer ass. Wann e gefruer ass, iwwerweist déi eenzel agepaakt Portiounen an e Gefrierschutzsecher, Zip-Top Sak a späichert en an Ärem Gefrierschrank.

Fir net-Krust Kasserollen, betruecht se an enger Muffin Pan ze baken fir eenzel Portiounen, déi einfach an engem Gefriersécherheetssack oder Container gefruer kënne ginn nodeems se ofgekillt sinn.

Raw ganz Eeër kënne gefruer ginn andeems se d'Giel an d'Wäiss zesumme schloen. Eewäiss an Eegiel kënnen getrennt a gefruer ginn. Raw Eeër kënne bis zu 1 Joer agefruer ginn, wärend gekachten Eeër sollten nëmme bis zu 2-3 Méint gefruer sinn.

Wéi entfalen a benotzt gefruer Eeër

Béid rau a gekachten Eeër sollten ofgesot ginn an duerno voll op 160 ° F (71 ° C) gekacht ginn ier se iessen fir de Risiko vun der Iessens Krankheet ze reduzéieren ().

Fir ze zéien, einfach déi gefruer roh oder gekacht Eeër an der Nuecht am Frigo stellen. Wann an engem versiegelte Behälter gelagert, kënnen och réi Eeër ënner kalt fléissendem Waasser ofgedroe ginn. Réi Eeër, Eegiel, an Eewäiss sollten den Dag gekacht ginn, wann Dir se zitt.

E puer Weeër fir gefruer Roh Eeër ze benotzen enthalen:

• se mat Kéis a Geméis schloen
• benotzt se an engem Make-Up-Kaffisdësch
• se an eng Quiche oder Frittata baken
• se benotze fir Bäckereie wéi Kichelcher, Kuchen oder Muffins ze maachen

Fir gekachten Ee Platen, waarmt d'getauschtert Quiche oder Kasseroll am Uewen. Wéi och ëmmer, wann Portioune individuell gefruer gi sinn, kënnen se iwwer Nuecht ofgedréint ginn an duerno an der Mikrowell erëm erhëtzt ginn.

Fir de Risiko vun der Iessenskrankheet ze reduzéieren, sollten agefruerene Eeër am Frigo ofgesot ginn an op eng intern Temperatur vun 160 ° F (71 ° C) gekacht ginn. Thawed réi Eeër kënnen a ville séissen a séissen Rezepter benotzt ginn.

Ënnen Linn

Wärend réi Eeër ni an hire Muschele gefruer solle ginn, ass gefruerte ganz Eeër gefruer e sécheren an effektive Wee fir Liewensmëttelverschwendung ze reduzéieren.

Zousätzlech Wäiss a Yolks getrennt afréieren ass eng praktesch Léisung fir Rezepter ze maachen déi nëmmen ee vun dësen nennen ouni deen aneren ze verschwenden.

Gitt datt Eegiel musse gefruer gi virum Gefrierung, gefruerene Eeër ginn am beschten a Platen wéi Root Eeër, Quichen oder Backwaren benotzt.