Ass et sécher Raw Saumon ze iessen?

Inhalt

• Kann e Gesondheetsrisiko duerstellen
• Parasiten am rauem Saumon
• Bakteriell a viral Infektiounen aus rauem Saumon
• Wéi Dir Äert Risiko vu Liewensmëttelbaren Krankheet reduzéiere kënnt
• Wien sollt net réi Fësch iessen
• Ënnen Linn

Lachs huet vill gesondheetlech Virdeeler, wouduerch et eng populär Wiel tëscht Mieresfriesser gëtt.

Geschir mat réitem Fësch sinn traditionell a ville Kulturen. Populär Beispiller si Sashimi, e japanescht Geriicht mat dënnem geschniddene roude Fësch, a Gravlax, en nordeschen Appetizer vu réiem Saumon geheelt a Salz, Zocker an Dill.

Wann Dir en abenteuerlecht Gaum hutt, kënnt Dir Iech froen ob et sécher ass Saumon réi ze iessen.

Dësen Artikel iwwerpréift d'Gesondheetsbedenke beim iesse vu roude Saumon a beschreift wéi et sécher ass.

Kann e Gesondheetsrisiko duerstellen

Raw Saumon kann Bakterien, Parasiten, an aner Erreger hunn. E puer vun dësen trëtt natierlech an der Ëmwelt vum Fësch op, anerer kënnen e Resultat vu falschen Ëmgang sinn (,).

Kach Saumon op eng intern Temperatur vun 145°F (63°C) brengt Bakterien a Parasiten ëm, awer wann Dir de Fësch rau iesst, riskéiert Dir eng Infektioun ze kréien (,).

Parasiten am rauem Saumon

D'Food and Drug Administration (FDA) listet Saumon als bekannte Quell vu Parasiten, déi Organismen sinn, déi op oder an aneren Organismen liewen - abegraff Mënschen ().

Helminthe si wuermähnlech Parasiten ähnlech wéi Bandwuerm oder Ronnwuerm. Si sinn heefeg bei Fëschfësch wéi Saumon ().

Helminthen oder de japanesche breede Bandwuerm Diphyllobothrium nihonkaiense kënnen an Ärem Dünndarm liewen, wou se méi wéi 12 Meter laang kënne wuessen ().

Dës an aner Aarte vu Bandwuerm goufen a wilde Saumon aus Alaska a Japan fonnt - an an de Verdauungstrakter vu Leit, déi réi Saumon aus dëse Beräicher giess hunn (,).

Symptomer vun enger Helminth Infektioun enthalen Gewiichtsverloscht, Bauchschmerz, Duerchfall, an e puer Fäll Anämie. Dat gesot, vill Leit erliewen keng Symptomer ().

Bakteriell a viral Infektiounen aus rauem Saumon

Wéi all Zorten vu Mieresfriichte kann de Saumon bakteriell oder viral Kontaminatioun ausgesat ginn, wat mëll bis schwéier Krankheet verursaache kann, wann Dir den net gekachten Fësch iesst.

E puer Typen vu Bakterien oder Virussen déi a roe Saumon präsent kënne sinn: (,)

• Salmonellen
• Shigella
• Vibrio
• Clostridium botulinum
• Staphylococcus aureus
• Listeria monocytogenes
• Escherichia coli
• Hepatitis A
• Norovirus

Déi meescht Fälle vun Infektiounen aus Mieresfriichten iessen sinn e Resultat vun enger falscher Handling oder Lagerung, oder vun der Ernte vu Mieresfriichten aus Waasser kontaminéiert vum mënschlechen Offall (,).

Roh Saumon kann och Ëmweltverschmotzungen enthalen. Souwuel geziicht wéi wëll Saumon kënne Spuermengen u persistente organesche Schuedstoffer (POPs) a Schwéiermetaller (,,) hunn.

POPe si gëfteg Chemikalien inklusiv Pestiziden, industriell Produktiounschemikalien a Flamhemmungen, déi an der Nahrungskette accumuléieren, well se am Fettgewebe vun Déieren a Fësch () gespäichert sinn.

Mënschlech Belaaschtung vu POPs ass verbonne mat engem erhéite Risiko vu Kriibs, Gebuertsdefektiounen, an endokrine, immunen a reproduktive Stéierungen ().

D'Fuerscher hunn 10 Spezies vu Fësch gesammelt, déi op engem Maart a Spuenien kommen an hunn erausfonnt datt Saumon déi héchsten Niveauen vun enger spezifescher Aart vu Flamhemmend enthält. Wéi och ëmmer, d'Niveaue festgestallt goufen nach ëmmer a séchere Grenzen ().

Kach Saumon reduzéiert den Niveau vu ville POPs. Eng Studie huet festgestallt datt gekachte Saumon am Duerchschnëtt 26% méi nidderegen Niveau vu POPs hat wéi réi Saumon ()

Raw Saumon kann Parasiten, Bakterien oder aner Erreger enthalen, déi Infektiounen verursaache kënnen. Lachs ass och eng Quell vun Ëmweltkontaminanten.

Wéi Dir Äert Risiko vu Liewensmëttelbaren Krankheet reduzéiere kënnt

Wann Dir gewielt rau Saumon ze iessen, gitt sécher datt et virdru mat -31 ° F (-35 ° C) gefruer ass, wat all Parasiten am Saumon ëmbréngt.

Still, Héichofréiere brengt net all Pathogenen ëm. Eng aner Saach fir am Kapp ze halen ass datt déi meescht Heemfriiser net sou kal ginn (,).

Wann Dir Roh Saumon kaaft oder Platen bestellt, déi en enthalen, sollt Dir et och gutt oppassen.

Richteg gefruerent an ofgedréchent Saumon gesäit fest a fiicht ouni Kneipen, Verfärbung oder Geroch ().

Wann Dir réi Saumon an Ärer eegener Kichen virbereet, gitt sécher datt Är Uewerflächen, Messeren an Déngschtgeschir propper sinn an haalt Äre Saumon am Frigo bis just virum Déngscht fir bakteriell Kontaminatioun ze vermeiden (,,).

Wann Dir réi Saumon iesst oder all aner Zort Fësch an Äre Mond oder Hals fillt tingly, kann et duerch e liewege Parasit verursaacht ginn an Ärem Mond beweegt. Spitt et aus oder Houscht et op ().

Raw Saumon soll explodéiert gefruer sinn fir Parasiten ëmzebréngen an de Wuesstum vu Pathogenen ze vermeiden. Iwwerpréift ëmmer réi Saumon ier Dir et iesst, fir sécher ze sinn, datt et frësch ausgesäit a richt.

Wien sollt net réi Fësch iessen

E puer Leit hunn e méi héicht Risiko fir eng seriös Nahrungsinfektioun z'kontrakteréieren a sollten ni réi Saumon oder aner Aarte vu réiem Meeres iessen. Dës Leit enthalen ():

• schwanger Fraen
• Kanner
• eeler Erwuessener
• Jiddereen mat engem geschwächten Immunsystem, wéi déi mat Kriibs, Lebererkrankung, HIV / AIDS, Organtransplantatiounen oder Diabetis

Bei Leit, déi e kompromittéierten Immunsystem hunn, kann Nahrungserkrankung zu schwéiere Symptomer, Spidol oder souguer Doud resultéieren ().

Wann Dir eng Krankheet oder Gesondheetszoustand hutt, déi Ären Immunsystem kompromitt, vermeit roude Saumon, well et e Risiko vun enger schwéierer a souguer liewensgeféierlecher Nahrungsinfektioun presentéiert.

Ënnen Linn

Platen, déi réi Saumon enthalen, kënnen e schmaache Genoss sinn an e gudde Wee fir méi Mier ze iessen.

Awer et ass wichteg ze wëssen datt rau Saumon Parasiten, Bakterien an aner Toxine kënnen enthalen déi och a klengen Dosen schiedlech kënne sinn.

Nëmme réi Saumon iessen dee gespäichert a richteg preparéiert gouf. Wann Dir e kompromittéierten Immunsystem hutt, riskéiert net rau Saumon z'iessen.