Wat ass Calcium Propionat, an ass et sécher?

Inhalt

• Kalziumpropionat
• Ass et sécher ze iessen?
• Méiglech Nodeeler
• Ënnen Linn

Kalziumpropionat ass e Liewensmëtteladditiv a ville Liewensmëttel, besonnesch Backwaren.

Et handelt als Konservativ fir ze hëllefen d'Verlängerung ze verlängeren andeems se de Wuesstum an d'Reproduktioun vu Mikroorganismen interferéieren.

Och wann et seng Virdeeler fir Liewensmëttelhersteller huet, kënnt Dir Iech froen ob Kalziumpropionat sécher ass ze iessen.

Dësen Artikel erkläert wat Kalziumpropionat ass an ob et sécher ass.

Kalziumpropionat

Kalziumpropionat ass en natierlecht geschitt organescht Salz geformt duerch eng Reaktioun tëscht Kalziumhydroxid a Propionsäure.

Et gëtt allgemeng als Nahrungsadditiv benotzt - bekannt als E282 - fir ze hëllefen verschidde Liewensmëttelprodukter ze konservéieren, inklusiv (, 2):

• Bäckereien: Brout, Pâtisserie, Muffins, asw.
• Mëllechprodukter: Kéisen, Puddermëllech, Molke, Joghurt, asw.
• Gedrénks: Softgedrénks, Uebstgedrénks, asw.
• Alkoholescht Gedrénks: Béier, Malz Gedrénks, Wäin, Cider, etc.
• Fleesch verschafft: Hot Dogs, Ham, Mëttegiessen Fleesch, asw.

Kalziumpropionat verlängert d'Haltbarkeet vu verschiddene Wueren andeems se de Wuesstum an d'Reproduktioun vu Schimmel an aner Mikroorganismen interferéieren ().

Schimmel a bakteriell Wuesstum sinn en deierst Thema an der Bakindustrie, well Bäckereie Konditioune liwweren déi no bei Ideal si fir Schimmelwuesstum ().

Kalziumpropionat gouf fir d'Benotzung vun der Food and Drug Administration (FDA), der Weltgesondheetsorganisatioun (WHO), an der Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (, 5, 6) genehmegt.

Kalziumpropionat ass en organescht Salz dat hëlleft Liewensmëttel ze konservéieren andeems se sech mat der Fäegkeet vu Mikroorganismen, wéi Schimmel a Bakterien, reproduzéieren.

Ass et sécher ze iessen?

Kalziumpropionat gouf extensiv vun der FDA studéiert ier et als "allgemeng als sécher unerkannt" klasséiert gouf (7).

Wat méi ass, d'WHO an d'FAO hunn net eng akzeptabel alldeeglech Intake etabléiert, dat heescht datt et als ganz niddereg Risiko gëllt (2).

Eng Déierstudie huet gewisen datt Ratten 1-3 Gramm Kalziumpropionat all Dag iwwer 4-5 Woche fidderen, hu keen Impakt op de Wuesstem [8].

Ähnlech wéi eng 1-Joer Studie bei Ratten huet gewisen datt eng Ernärung konsuméiere mat 4% Kalziumpropionat - e méi héije Prozentsaz wéi d'Leit all Dag konsuméieren - keng gëfteg Effekter hätt [8].

Déi meescht Labo Studien iwwer Kalziumpropionat an Toxizitéit koumen zréck negativ, ausser e puer déi aussergewéinlech héich Mounts benotzt hunn.

Zum Beispill, an enger vun dësen Etüden, hunn d'Fuerscher héich Quantitéiten u Kalziumpropionat an d'Gielesäck vu Pouletembryoen injizéiert, wat zu Anomalie féiert [7].

Et ass och ze bemierken datt Äre Kierper kee Kalziumpropionat späichert, dat heescht datt et net an Ären Zellen opbaut. Amplaz gëtt d'Substanz vun Ärem Verdauungstrakt ofgebrach a liicht absorbéiert, metaboliséiert an eliminéiert (7).

Kalziumpropionat gouf extensiv studéiert, a Fuerschung weist datt et sécher ass ze iessen, dofir deet d'FDA et als "allgemeng als sécher unerkannt".

Méiglech Nodeeler

Generell ass Kalziumpropionat sécher mat wéineg bis keng Niewewierkungen.

An seltenen Situatiounen kann et negativ Auswierkungen verursaachen, wéi Kappwéi a Migränen ().

Eng mënschlech Studie verbonne Propionatzufuhr mat der erhéiter Produktioun vun Insulin a Glukagon, en Hormon dat Glukos (Zocker) Fräiloossung stimuléiert. Dëst kann zu Insulinresistenz féieren, eng Bedingung an där Äre Kierper Insulin net korrekt ka benotzen, wat zu Typ 2 Diabetis féiere kann ().

Zousätzlech huet eng Studie bei 27 Kanner fonnt datt e puer Reizbarkeet, Onrou, schlecht Opmierksamkeet a Schlofprobleemer erlieft hunn nodeems se all Dag Kalzium-Propionat-haltege Brout konsuméiert hunn ().

Wéi och ëmmer, méi mënschlech Studien sinn an dëse Beräicher gebraucht ier et ka festgestallt ginn datt Kalziumpropionat dës Effekter verursaacht.

Dat gesot, den Zousaz soll net fir déi meescht Leit Themen verursaachen.

Wann Dir Bedenken iwwer Kalziumpropionat hutt oder gleeft datt et Iech Probleemer verursaache kënnt, ass et besser Ären Gesondheetsbetrib ze konsultéieren.

Am Allgemengen ass Kalziumpropionat sécher fir déi meescht Leit, awer a seltenen Fäll kënnen e puer Leit Nebenwirkungen erliewen.

Ënnen Linn

Kalziumpropionat ass en organescht Salz dat als Nahrungsadditiv benotzt gëtt.

Et hëlleft Liewensmëttel ze konservéieren, haaptsächlech Backwaren, andeems se de Wuesstum an d'Reproduktioun vu Mikroorganismen interferéieren, wéi Schimmel, Bakterien a Pilze.

D'Sécherheet vu Kalziumpropionat gouf extensiv studéiert, an et schéngt sécher mat minimale Niewewierkunge fir déi meescht Leit ze sinn. An seltenen Fäll kënnen d'Leit Kappwéi oder Migränen erliewen.

Wärend e puer Studien Verbindungen tëscht Propionat a béiden negativen Verhalenseffekter bei Kanner an Insulinresistenz demonstréiert hunn, ass méi Fuerschung gebraucht fir ze bestëmmen ob Propionat dës Effekter verursaacht huet.

Wann Dir mengt datt Kalziumpropionat Iech Probleemer verursaacht, ass et besser mat Ärem medizinesche Fournisseur ze schwätzen.