Wat ass Biltong, a wéi vergläicht et mam Jerky?

Inhalt

• Wat ass Biltong?
• Biltong Nährstoffer a méiglech Virdeeler
• Biltong ass net datselwecht wéi jerky
• Made via verschidde Prozesser
• Benotzt verschidde Schnëtt vu Fleesch an Zutaten
• Bitt verschidde Texturen an Aroma Profiler
• Vermeit zevill iessen
• Prozesséiert Fleesch kann Äre Risiko vu Kriibs erhéijen
• Héich an Natrium
• Verschidde Varietéiten kënnen héich an Fett sinn
• Ënnen Linn

Biltong ass en eenzegaartegt Fleesch-baséiert Snack deen zënter kuerzem immens Popularitéit gewonnen huet.

Geméiss Maartfuerschung, Fleesch-baséiert Snacks wéi Biltong ginn erwaart fir 2022 $ $ Milliarde u Recetten ze verdéngen (1).

Dësen Artikel iwwerpréift Biltong, seng Virdeeler abegraff, Nodeeler, a wéi et vergläicht mat jerky.

Wat ass Biltong?

Ursprénglech aus Südafrika, biltong ass e Snackiessen aus geheeltem an gedréchentem Fleeschstécker (2).

Och wann de Biltong e relativ neien Zousatz zu der globaler Snackzeen ass, ass et awer keen neit Produkt. Tatsächlech hunn afrikanesch Gemeinschaften Biltong gemaach als Mëttel fir Fleesch ze hale fir Honnerte vu Joer (3).

D'Grondstoffer am traditionelle Biltong si (3):

• Fleesch
• Salz
• Esseg
• schwaarz Peffer
• Koriander

Historesch gesi sinn Rëndfleesch, Stréimchen an aner Wëldspiller déi meescht gemeinsam Wiel vu Fleesch, awer all aner Fleesch kann benotzt ginn, dorënner Poulet, Fësch, a Schweinefleesch (3).

Wéi d'Produktioun vu Biltong wiisst, erweidert d'Variatiounen an den Zutaten an de Aroma-Profiler. Potentiell Add-Ins enthalen Worcestershire Zooss, brong Zocker, Knuewelekpulver, Zwiebelpulver, Chili Paprika, an aner Gewierzer.

De Moment ass d'Majoritéit vu kommerziellen Biltong aus Rëndfleesch, awer Dir kënnt heiansdo Sträich, Véiziaken an aner Spillfleesch Versioune vun handwierkleche Produzenten fannen.

Zesummefaassung Biltong, deen aus Südafrika staamt, ass e Snack aus gehëtzten an gedréchentem Schnëtt vu Fleesch.

Biltong Nährstoffer a méiglech Virdeeler

Dem Biltong säi Gewënn an der Popularitéit ass deelweis duerch seng vill méi favorabel Nährstoffkompositioun am Verglach mat villen anere gemeinsame Snackiessen, zum Beispill Kartoffelchips, Kichelcher a Cracker.

Säin héije Protein an niddreg Carb-Inhalt mécht et e gudde Fit fir eng Villfalt vun Diäten. Biltong ass och eng aussergewéinlech räich Quelle vun Eisen, en Nährstoff deen vill Leit weltwäit feelen (4).

Obwuel déi exakt Nährstoffer ofhängeg vun der spezifescher Marque an Zutaten sinn, ass den Ernärungsprofil vun engem 1-Oz (28-Gramm) Portioun vu Rëndfleesch Biltong (5):

• Kalorien: 80
• Kuelenhydrater: 1 Gramm
• Protein: 16 Gramm
• Fett: 2 Gramm
• Eisen: 35% vum deegleche Wäert (DV)
• Sodium: 19% vun der DV

Getrocknegt Rëndfleesch déngt och als eng gutt Quell vu verschiddenen aneren essentielle Nährstoffer, dorënner Magnesium, Kalium, a B Vitamine (6).

Zesummefaassung Biltong ass eng grouss Quell vu Protein a wesentlech Vitaminnen a Mineralstoffer, wärend an de Kuelenhydrater niddereg ass. Et ass besonnesch räich an Eisen.

Biltong ass net datselwecht wéi jerky

De Biltong gëtt dacks mat Gecky duerchernee well se béid getrocknegt, Fleesch-baséiert Snacks. D'Ingredienten an d'Produktiounsmethoden sinn awer ganz ënnerschiddlech.

Made via verschidde Prozesser

Béid jerky a Biltong benotzen gedréchent Fleesch als hir primär Zutat, awer d'Fleesch ginn anescht gedréchent.

De Jerky gëtt normalerweis fir e puer Stonnen gebraten oder gefëmmt, wärend Biltong guer net gekacht ass.

Amplaz gëtt se an enger Salz- an Esseg-Salzlake gedréckt ier se zu Loftdrock hänkt. Dësen Trocknung an Alterungsprozess kann esou laang wéi 1-2 Wochen daueren ier e fäerdeg ass fir z'iessen (3).

Benotzt verschidde Schnëtt vu Fleesch an Zutaten

Och wann de Biltong a Gecky hir primär Zutate deelt, gëllt datselwecht net onbedéngt fir hir spezifesch Schnëtt vu Fleesch.

Jerky ass bal ëmmer aus ganz dënnem Schnëtt vu Rëndfleesch, wärend Biltong aus entweder dënn oder fettege Schnëtt gemaach ka ginn, ofhängeg vum Stil a vum gewënschtenen Resultat.

De Biltong gëtt normalerweis a breet, décke Läischte geschnidde fir déi et méi einfach ze hänken ass, wärend e graff dënn an onregelméisseg Stécker geschnidden ass, déi méi passend fir ze kachen sinn.

Traditionell gëtt Biltong mat enger einfacher Kombinatioun vu Salz, Esseg a Gewierzer gemaach. Jerky, op der anerer Säit, enthält net Esseg an ass méi wahrscheinlech sekundär Inhaltsstoffer wéi Zocker, Sojazooss a Worcestershire Zooss.

Och wann de reguläre Biltong net déi zousätzlech Zutaten-Stil Zutaten wéi Worcestershire oder Sojazooss huet, sinn e puer vun de modernen, kommerziell virbereet Versioune.

Bitt verschidde Texturen an Aroma Profiler

Wéinst hire variéierte Produktiounsmethoden an Zutaten, schmaache Biltong a Ruckel net datselwecht.

De Jerky tendéiert éischter e rauchere Goût wéi de Biltong wéinst der Art a Weis wéi se gekacht ass. Also Biltong gëtt heiansdo als geschmaacht fleesch a manner gefëmmt wéi jerky beschriwwen.

D'Benotzung vun Esseg an der Produktioun vu Biltong füügt och en ausgezeechent sauer Aroma dee Ruckel net huet.

Wärend e Gecky e méi konsequent Feuchtigkeitgehalt an Textur huet well se op schlankem Schnëtt vu Fleesch hänkt, huet Biltong méi divers Texturen, well verschidde Schnitte kënne benotzt ginn. E puer Aarte kënne ganz feucht a fetthaft sinn, mat aneren dréchen a kromme.

Zesummefaassung Iwwerdeems si souwuel gedréchent Fleesch Snacks, Biltong a Gecky ënnerschiddlech wat d'Produktiounsmethoden, d'Ingredienten, an Aroma Profiler ugeet.

Vermeit zevill iessen

Och wann de Biltong en nahrhafte Snack ass, ass et ëmmer nach eng gutt Iddi et an Moderatioun ze iessen. E puer vun hiren Zutaten kënnen Är Gesondheet schueden, besonnesch wann se iwwerschësseg konsuméiert ginn.

Prozesséiert Fleesch kann Äre Risiko vu Kriibs erhéijen

Fuerschung hindeit datt eng méi héich Intake vu verschafft an geheelt roude Fleesch wéi Biltong kann e erhéicht Risiko vu bestëmmte Kriibs an Ärem Magen-Darmtrakt (7) féieren.

Eng rezent Studie huet festgestallt datt gedréchent, geheelt Fleesch sinn dacks kontaminéiert mat gëftege Substanzen bekannt als Mykotoxine produzéiert vu Pilze, déi op d'Fleesch wuessen.

Mykotoxine kënne Kriibs bei Mënschen veruersaachen. Méi wéi vill, testen vill Länner net fir si als Deel vun hire Liewensmëttelsécherheetsnormen (8).

Als esou ass et besser Är Entreeung vu verschafft, geheelt Fleesch op e Minimum ze halen. Während et gutt ass all Kéiers e Biltong als Snack ze hunn, awer d'Majoritéit vun Ärer Ernährung sollt aus ganz, minimal veraarbechte Liewensmëttel kommen.

Héich an Natrium

Biltong tendéiert ganz héich an Natrium ze sinn, mat verschiddenen Zorte packen esou vill wéi 20% vun Ärem deegleche Natriumgeld pro Unzuel (28 Gramm) (9).

Fuerschung hindeit datt eng exzessiv Natriumzufuhr negativ op Är Häerz Gesondheet, Blutdrock, a Schlaganfall kann beaflossen (10).

Also, biltong Salzgehalt kann et net ubruecht si fir gewësse Diäten, besonnesch déi, déi Natrium limitéieren (11).

Verschidde Varietéiten kënnen héich an Fett sinn

Well de Biltong heiansdo mat héich-fettege Schnëtt vu Fleesch gemaach gëtt, kënnen verschidde Sorten méi Kalorien a Form vu gesättigte Fett enthalen. Dëst kéint et zu enger schlechter Wiel fir bestëmmte Diäten maachen.

Fuerschung hindeit datt d'Ersatz vun Déier-baséiert gesättigte Fetter, sou wéi déi am Biltong, mat onversaturte Fette aus Planzbaséierte Quellen wéi Nëss, Somen, Avocados, an Oliven, bitt méi Schutz géint Häerzkrankheeten (12).

Och wann eng moderéiert Ofsenkung vu gesättegtem Fett vum Biltong net méiglecherweis schiedlech ass, wëllt Dir sécher sinn datt Dir och vill Häerz-gesond, Planzebaséiert Fetter iesst. D'Gläichgewiicht ass Schlëssel.

Zesummefaassung Ze vill Biltong iessen kéint Är Gesondheet schueden wéinst der Art a Weis wéi se verschafft ginn, souwéi säin héije Natrium- a Fettgehalt.

Ënnen Linn

Biltong ass e Protein, niddereg-carb Snack aus gedréchent Fleesch, Salz, Esseg a Gewierzer. Et ass ähnlech wéi jäizlech awer mat verschiddene Produktiounsmethoden a Goûten.

Notamment kënnen verschidden Arten vu Biltong héich an Natrium a Fett sinn. Ausserdeem, eng héich Ofhuele vu verschafft Fleesch kann Äre Risiko vu bestëmmte Kriibs erhéijen.

Wann Dir denkt drun Biltong an Är Snackroutine ze addéieren, gitt sécher Moderatioun ze üben fir eng ausgeglach Ernärung ze halen.