9 Iwwerraschend Virdeeler vum Kimchi

Inhalt

• 1. Nährstoff dicht
• 2. Enthält Probiotika
• 3. Kann Äert Immunsystem stäerken
• 4. Kann d'Entzündung reduzéieren
• 5. Kann d'Alter verlangsamen
• 6. Kann Hefinfektiounen vermeiden
• 7. Kann Gewiichtsverloscht hëllefen
• 8. Kann d'Häerzgesondheet ënnerstëtzen
• 9. Einfach doheem ze maachen
• Huet Kimchi iergendeng Nodeeler?
• Ënnen Linn

Historesch war et net ëmmer méiglech d'ganzt Joer frëscht Geméis ze wuessen.

Duerfir hunn d'Leit Methoden entwéckelt fir d'Ernärungskonservatioun, wéi Pickelen a Fermentatioun - e Prozess, deen Enzyme benotzt fir chemesch Ännerungen am Iessen ze kreéieren.

Kimchi ass en traditionellt koreanescht Geriicht mat gesalztem, fermentéiertem Geméis. Et enthält typesch Kohl a Gewierzer wéi Zocker, Salz, Zwiebelen, Knuewel, Ingwer a Chili Pfeffer.

Et kann och mat anere Geméis bretzen, dorënner Rettich, Sellerie, Muert, Gurke, Aubergine, Spinat, Schallrouten, Rüben, a Bambussprossen.

Och wann normalerweis e puer Deeg bis e puer Woche virum Déngscht fermentéiert ass, kann et och frësch giess ginn, oder net fermentéiert, direkt no der Preparatioun.

Net nëmmen ass dëse Plat erfreelech, awer et bitt och vill Gesondheetsvirdeeler (,,).

Hei sinn 9 eenzegaarteg Virdeeler vu Kimchi.

1. Nährstoff dicht

Kimchi ass mat Nährstoffer verpackt wärend se niddereg a Kalorien ass.

Alleng, chinesesche Kabes - ee vun den Haaptbestanddeeler vun de Kimchi - huet Vitamine A an C, op d'mannst 10 verschidde Mineralstoffer, an iwwer 34 Aminosaier ().

Zënter Kimchi variéiert vill an Zutaten, ass säi genauen Ernärungsprofil ënnerschiddlech tëscht Chargen a Marken. Alles déiselwecht, en 1-Cup (150-Gramm) Portioun enthält ongeféier (,):

• Kalorien: 23
• Kuelenhydrater: 4 Gramm
• Protein: 2 Gramm
• Fett: manner wéi 1 Gramm
• Faser: 2 Gramm
• Natrium: 747 mg
• Vitamin B6: 19% vum Daily Value (DV)
• Vitamin C: 22% vum DV
• Vitamin K: 55% vum DV
• Folate: 20% vum DV
• Eisen: 21% vun der DV
• Niacin: 10% vum DV
• Riboflavin: 24% vum DV

Vill gréng Geméis si gutt Quelle vun Nährstoffer wéi Vitamin K a Riboflavin. Well Kimchi dacks aus verschiddene grénge Geméis besteet, wéi Kabes, Sellerie a Spinat, ass et normalerweis eng super Quell vun dësen Nährstoffer.

Vitamin K spillt eng wichteg Roll a ville kierperleche Funktiounen, dorënner de Knachemetabolismus a Bluttgerinnung, wärend Riboflavin hëlleft d'Energieproduktioun, de celluläre Wuesstum an de Stoffwechsel ze regléieren [6, 7].

Wat méi ass, kann de Fermentatiounsprozess zousätzlech Nährstoffer entwéckelen, déi méi einfach vun Ärem Kierper absorbéiert ginn (,,).

Kimchi huet en exzellenten Ernärungsprofil. De Plat ass wéineg Kalorien awer mat Nährstoffer wéi Eisen, Folat a Vitamine B6 a K verpackt.

2. Enthält Probiotika

De Lakto-Fermentatiounsprozess deen de Kimchi mécht mécht et besonnesch eenzegaarteg. Fermentéiert Liewensmëttel hunn net nëmmen eng verlängert Haltbarkeet awer och e verstäerkte Geschmaach an Aroma ().

Fermentatioun geschitt wann e Stärken oder Zocker an Alkohol oder Säure ëmgewandelt gëtt vun Organismen wéi Hef, Schimmel oder Bakterien.

Lacto-Fermentatioun benotzt d'Bakterie Lactobacillus Zocker op Mëllechsaier ze briechen, wat dem Kimchi seng charakteristesch Sauerei gëtt.

Wann als Ergänzung geholl gëtt, kann dës Bakterie selwer verschidde Virdeeler hunn, abegraff d'Behandlung vu Bedéngunge wéi Heeschnapp a verschidden Aarte vun Duerchfall (,,, 14,).

Fermentatioun kreéiert och en Ëmfeld dat et erlaabt aner frëndlech Bakterien opzeliewen a sech ze multiplizéieren. Dës enthalen Probiotika, déi lieweg Mikroorganismen déi gesondheetlech Virdeeler ubidden wann se a grousse Quantitéiten konsuméiert ginn (,).

Tatsächlech si se verlinkt mat Schutz virun oder Verbesserungen an e puer Konditiounen, abegraff:

• verschidden Aarte vu Kriibs (,,)
• Erkältung ()
• Verstopfung ()
• gastrointestinal Gesondheet (,, 24,,)
• Häerz Gesondheet ()
• geeschteg Gesondheet ()
• Hautbedingungen (,,,)

Denkt drun datt vill vun dësen Erkenntnisser mat héijen Dosis probioteschen Nahrungsergänzungen bezunn sinn an net d'Mengen, déi an engem normale Portioun Kimchi fonnt ginn.

D'Probiotika a Kimchi ginn ugeholl datt si fir vill vu senge Virdeeler verantwortlech sinn. Trotzdem ass méi Fuerschung gebraucht iwwer d'spezifesch Auswierkunge vu Probiotika aus fermentéierte Liewensmëttel (,,).

Fermentéiert Liewensmëttel wéi Kimchi bidden Probiotika, déi hëllefe kënne verschidde Konditioune verhënneren a behandelen.

3. Kann Äert Immunsystem stäerken

Den Lactobacillus Bakterie zu Kimchi kann Är immun Gesondheet erhéijen.

An enger Studie bei Mais, déi injizéiert mat Lactobacillusplantarum - eng spezifesch Belaaschtung déi a Kimchi an aner fermentéiert Liewensmëttel heefeg ass - hat méi niddereg Niveauen vun TNF Alpha, en entzündlechen Marker, wéi d'Kontrollgruppe ().

Well TNF Alpha Niveauen dacks wärend der Infektioun a Krankheet erhéicht ginn, weist eng Ofsenkung datt den Immunsystem effizient funktionnéiert (,).

Eng Reagenzglasstudie déi isoléiert ass Lactobacillus plantarum vu kimchi huet och bewisen datt dës Bakterie immunforstäerkend Effekter huet ().

Och wann dës Resultater villverspriechend sinn, ass mënschlech Fuerschung gebraucht.

Eng spezifesch Belaaschtung vun Lactobacillus zu Kimchi fonnt kann Äert Immunsystem erhéijen, awer weider Fuerschung ass néideg.

4. Kann d'Entzündung reduzéieren

Probiotika an aktiv Verbindungen an Kimchi an aner fermentéiert Liewensmëttel kënne hëllefen Entzündung ze bekämpfen (,).

Zum Beispill huet eng Mausstudie verroden datt HDMPPA, eng vun den Haaptverbindungen zu Kimchi, d'Gesondheet vum Bluttgefäss verbessert huet duerch Entzündung z'ënnerdrécken ().

An enger anerer Mausstudie, e Kimchi-Extrait vun 91 mg pro Pond Kierpergewiicht (200 mg pro kg) deen all Dag fir 2 Woche gegeben ginn huet den Niveau vun Entzündungsbezunnen Enzymen ofgeholl ().

Mëttlerweil huet eng Test-Rouer-Studie bestätegt datt HDMPPA anti-inflammatoresch Eegeschafte weist andeems se d'Verëffentlechung vun entzündleche Verbindungen blockéieren an ënnerdrécken ().

Wéi och ëmmer, mënschlech Studie feelen.

HDMPPA, eng aktiv Verbindung zu Kimchi, kann eng grouss Roll spillen fir d'Entzündung ze reduzéieren.

5. Kann d'Alter verlangsamen

Chronesch Entzündung ass net nëmme mat ville Krankheeten assoziéiert, awer et beschleunegt och den Alterungsprozess.

Awer Kimchi verlängert méiglecherweis d'Zellliewen andeems hien dëse Prozess verlangsamt.

An enger Test-Rouer-Studie hu mënschlech Zellen, déi mat Kimchi behandelt goufen, eng Hausse vun der Viabilitéit bewisen, déi allgemeng Zellgesondheet moossen - an eng verlängert Liewenszäit gewisen onofhängeg vun hirem Alter [44].

Trotzdem feelt allgemeng Fuerschung. Vill méi Studie si gebraucht ier Kimchi kann als Anti-Aging-Behandlung empfohlen ginn.

Eng Test-Tube-Studie weist datt Kimchi den Alterungsprozess verlangsamen kann, awer méi Fuerschung ass néideg.

6. Kann Hefinfektiounen vermeiden

Kimchi's Probiotika a gesond Bakterien kënne hëllefen, Hefinfektiounen ze vermeiden.

Vaginal Hefeinfektiounen trëtt op wann de Candida Pilz, deen normalerweis harmlos ass, multiplizéiert sech séier an der Vagina. Iwwer 1.4 Millioune Fraen an den USA ginn all Joer fir dësen Zoustand behandelt ().

Well dëse Pilz Resistenz géint Antibiotike ka entwéckelen, si vill Fuerscher op der Sich no natierlechen Behandlungen.

Reagenzglieser an Déier Studien hindeit datt bestëmmte analyséieren vun Lactobacillus kämpfen Candida. Eng Reagenz-Rouer-Studie huet souguer fonnt datt verschidde Stämme isoléiert vu Kimchi antimikrobieller Aktivitéit géint dëse Pilz ugewisen hunn (,,).

Egal wéi, weider Fuerschung ass néideg.

Probiotesch-räich Liewensmëttel wéi Kimchi kënnen Hiew-Infektioune verhënneren, awer Fuerschung ass an de fréie Stadien.

7. Kann Gewiichtsverloscht hëllefen

Frësch a fermentéiert Kimchi si wéineg Kalorien a kënne Gewiichtsverloscht erhéijen ().

Eng 4-Woch Studie bei 22 Leit mat Iwwergewiicht huet festgestallt datt frësch oder fermentéiert Kimchi iessen hëlleft Kierpergewiicht, Kierpermass Index (BMI) a Kierperfett ze reduzéieren. Zousätzlech huet d'fermentéiert Varietéit de Bluttzockerspigel ofgeholl ().

Denkt drun datt déi, déi fermentéiert Kimchi giess hunn, bedeitend méi grouss Verbesserungen am Blutdrock a Kierperfett Prozentsaz ugewisen hunn wéi déi, déi de frësche Plat giess hunn ().

Et ass onkloer wéi eng Eegeschafte vu Kimchi verantwortlech fir seng Gewiichtsverloscht Effekter sinn - och wann hir niddereg Kalorienzuel, héich Fasergehalt a Probiotika all eng Roll kéinte spillen.

Och wann de spezifesche Mechanismus net bekannt ass, kann d'Kimchi hëllefe Kierpergewiicht, Kierperfett, a souguer Blutdrock a Bluttzockerspigel reduzéieren.

8. Kann d'Häerzgesondheet ënnerstëtzen

Fuerschung weist datt Kimchi Äre Risiko vun Häerzkrankheeten reduzéiere kann ().

Dëst ka wéinst sengen anti-inflammatoreschen Eegeschafte sinn, well rezent Beweiser suggeréieren datt Entzündung eng Basisgrond vun Häerzkrankheeten [52,,] ka sinn.

An enger 8-Woch Studie bei Mais déi eng héich Cholesterin Ernärung gefiddert hunn, waren d'Fettniveauen am Blutt an an der Liewer méi niddereg bei deene gi Kimchi Extrait wéi an der Kontrollgruppe. Zousätzlech huet de Kimchi Extrait de Fettwuesstum ënnerdréckt ().

Dëst ass wichteg well d'Akkumulatioun vu Fett an dëse Beräicher zu Häerzkrankheeten bäidroe kann.

Mëttlerweil huet eng wochelang Studie bei 100 Leit festgestallt datt 0,5-7,5 Unzen (15-210 Gramm) Kimchi all Dag däitlech de Bluttzocker, de ganzen Cholesterin an den LDL (schlecht) Cholesterinspiegel erofgaang sinn - all dat si Risikofaktore fir Häerzkrankheeten ( ).

Alles déiselwecht, méi mënschlech Fuerschung ass gebraucht.

Kimchi kann Äre Risiko vun Häerzkrankheeten erofsetzen andeems d'Entzündung reduzéiert, de Fettwuesstum ënnerdréckt an de Cholesterinspiegel erofgeet.

9. Einfach doheem ze maachen

Och wann et fermentéiert Liewensmëttel virbereet ka wéi eng beängschtegend Aufgab sinn, d'Kimchi doheem ze maachen ass zimlech einfach wann Dir un déi folgend Schrëtt hält ():

1. Sammelt Ingredienten vun Ärer Wiel, wéi Kabes an aner frësch Geméis wéi Muert, Rettich, an Ënn, plus Ginger, Knuewelek, Zocker, Salz, Rais Miel, Chili Ueleg, Chili Pudder oder Peffer Flakelen, Fësch Zooss, a Saeujeot (fermentéiert Garnelen ).
2. Schnëtt a wäscht dat frëscht Geméis nieft dem Ingwer a Knuewel.
3. Verdeelt Salz zwëschen de Schichte vu Kabesblieder a léisst se 2-3 Stonnen sëtzen. Dréit de Kabes all 30. Minutt fir d'Salz gläichméisseg ze verdeelen. Benotzt e Verhältnis vun 1/2 Coupe (72 Gramm) Salz zu all 6 Pond (2,7 kg) Kabes.
4. Fir d'iwwerschësseg Salz ze läschen, de Kabes mat Waasser spullen an an e Colander oder Séi ofläschen.
5. Mix de Räis Miel, Zocker, Ingwer, Knuewelek, Chili Ueleg, Peffer Flakelen, Fësch Zooss, a Saeujeot zu enger Paste, wa néideg Waasser derbäi. Dir kënnt méi oder manner vun dësen Zutaten benotzen jee wéi staark Dir wëllt Är Kimchi schmaachen.
6. Geheit dat frëscht Geméis, och de Kabes, an d'Paste bis all d'Geméis voll beschichtet ass.
7. Packt d'Mëschung an e grousse Behälter oder Glas fir ze späicheren, a gitt sécher se richteg ze versiegelen.
8. Loosst de Kimchi fermentéieren fir op d'mannst 3 Deeg bei Raumtemperatur oder bis 3 Wochen bei 39 ° F (4 ° C).

Fir eng Versioun ze maachen déi passend fir Vegetarier a Veganer ass, einfach d'Fëschzooss a Saeujeot erausloossen.

Wann Dir frësch wéi fermentéiert Kimchi léiwer mécht, stoppt just nom Schrëtt 6.

Wann Dir Fermentatioun wielt, wësst Dir datt et fäerdeg ass ze iessen eemol et ufänkt ze richen a sauer ze schmaachen - oder wann kleng Blosen duerch de Jar ufänken ze réckelen.

No der Fermentatioun kënnt Dir Äert Kimchi bis zu 1 Joer ofkillen. Et wäert weider gären awer mat engem méi luesen Taux wéinst der kaler Temperatur.

Bubbling, Ausbroch, e sauere Geschmaach an eng Erweichung vum Kohl sinn alles perfekt normal fir Kimchi. Wéi och ëmmer, wann Dir e schlechte Geroch oder all Zeeche vu Schimmel bemierkt, wéi e wäisse Film uewen um Iessen, ass Äert Geriicht verwinnt a sollt ausgeworf ginn.

Kimchi kann doheem gemaach ginn mat e puer einfache Schrëtt. Normalerweis muss et 3-21 Deeg fermentéieren ofhängeg vun der Ëmgéigend Temperatur.

Huet Kimchi iergendeng Nodeeler?

Am Allgemengen ass déi gréisste Sécherheetssuerg mam Kimchi Liewensmëttelvergëftung ().

Viru kuerzem gouf dëst Geriicht verlinkt E. coli an Norovirus Ausbréch (,).

Och wann fermentéiert Liewensmëttel net typesch Liewensmëttelméisseg Krankheetserreeger droen, d'Kimchi d'Ingredienten an d'Upassungsfäegkeet vu Krankheetserreeger heescht datt et ëmmer nach vulnérabel fir Liewensmëttelkrankheeten ass.

Als sou kënne Leit mat kompromittéierten Immunsystemer virsiichteg mat Kimchi wëlle praktizéieren.

Och wa Leit mat héijem Blutdrock Suerge kënnen hunn iwwer deen héije Natriuminhalt vun dësem Geriicht, huet eng Studie bei 114 Leit mat dësem Zoustand keng bedeitend Bezéiung tëscht Kimchi-Intake an héije Blutdrock (59).

Kimchi huet ganz wéineg Risiken. Trotzdem ass dëst Geriicht u Ausbréch vu Liewensmëttelvergëftung gebonnen, sou datt Leit mat kompromittéierten Immunsystemer extra virsiichteg wëlle sinn.

Ënnen Linn

Kimchi ass e sauer koreanescht Geriicht dacks aus Kohl an anere Geméis gemaach. Well et e fermentéiert Iessen ass, huet et vill Probiotika.

Dës gesonde Mikroorganismen kënne kimchi verschidde gesondheetlech Virdeeler ginn. Et kann hëllefen Äert Immunsystem ze regléieren, Gewiichtsverloscht ze förderen, Entzündung ze bekämpfen, an och den Alterungsprozess ze bremsen.

Wann Dir gär kacht, kënnt Dir souguer Kimchi doheem maachen.