Rübenzocker vs. Rietzocker: Wéi eng ass méi gesond?

Inhalt

• Wat ass Rüben Zocker?
• Differenzen an der Produktioun
• Schafft anescht an Rezepter
• Ähnlech Ernärungssammlung
• Oft genetesch geännert
• Ënnen Linn

Eng geschätzte 55-60% vun allen Zocker, déi an den USA produzéiert ginn, kommen aus Zockerbieren (1).

Béid Rieder- a Kaneszocker ginn a verschiddenen Iesswuere fonnt, inklusiv Séissegkeeten, verschafft Liewensmëttel, Bäckereien a Soda.

Wéi och ëmmer, ënnerscheede verschidden Ënnerscheeder dës zwou üblech Zorten Zocker.

Dësen Artikel iwwerpréift d'Ënnerscheeder tëscht Rüben an Staangenzocker fir ze bestëmmen ob een méi gesond ass.

Wat ass Rüben Zocker?

Rübenzocker ass ofgeleet vun der Zockerrouerplanz, e Rootgeméis no an Zesummenhang mat Rüben a Chard (2).

Mat Zockerrouer gehéieren Zockerrouer zu de meescht verbreete Planzen an der Produktioun vu Wäisszocker (3).

Zockerbeets ginn och benotzt fir aner Zorten vu raffinéierte Zocker ze produzéieren, souwéi Melass a brong Zocker (4).

Wéi och ëmmer, well d'Quell vum Zocker net ëmmer op Liewensmëttelprodukter an Etiketten verëffentlecht gëtt, kann et schwiereg sinn ze bestëmmen ob se Rüben oder Rursocker enthalen.

Zesummefaassung Beet Zocker gëtt aus der Zockerrouerplanz gemaach. Nieft dem Flossentzocker ass et eng vun den heefegsten Zorte vu raffinéierte Zocker um Maart.

Differenzen an der Produktioun

Ee vun de gréissten Ënnerscheeder tëscht Rüben an Rietzocker ass hir Veraarbechtung a Produktiounsmethod.

Bietzocker gëtt mat Hëllef vun engem Prozess gemaach deen dënn geschnidden Zockerbeets enthält fir den natierlechen Zockerjus ze extrahieren.

De Jus ass gereinegt an erhëtzt fir eng konzentréiert Sirop ze kreéieren, déi kristalliséiert gëtt fir granuléiert Zocker ze bilden.

Rotting Zocker gëtt mat enger ähnlecher Method produzéiert awer heiansdo veraarbecht mat Hëllef vun Knachschwer, eng Zutat gemaach duerch Schanken vun den Déieren. Bone Char hëlleft de Wäisszocker ze bleichen an ze filteren (5).

Obwuel Knochenchar am Finale Produkt net fonnt ginn, Leit kucken hir Inhalter vu Liewensmëttel ze reduzéieren, déi mat Déiereprodukter gemaach gi sinn - wéi Veganer oder Vegetarier - wëllen dat vläicht berécksiichtegen.

Bedenkt datt aner Produkter, wéi Kuelenbaséiert Aktivkuel, dacks an der Veraarbechtung vu wäisse Zocker als eng vegan Alternativ zu Knochenchar benotzt ginn.

Zesummefaassung Rübenzocker betrëfft net d'Benotzung vu Knochenunzuel oder Kuelenbasis Aktivkuelestoff, dat benotzt ka ginn fir Bleechzucker a Filteren.

Schafft anescht an Rezepter

Och wann Äerzocker an Rübenzocker bal identesch sinn wat d'Ernährung ugeet, kënne se anescht a Rezepter funktionnéieren.

Dëst ass op d'mannst deelweis wéinst markanten Ënnerscheeder am Sënn vum Geschmaach, wat kann beaflossen wéi d'Zorten vun Zocker de Aroma vun Äre Platen änneren.

Bietzocker huet en äerdlechen, oxydéierten Aroma a verbrannt Zocker Aftertaste, wärend Rapszocker charakteriséiert sech duerch e méi séierenen Aftertaste an e méi fruuchtegen Aroma (7).

Ausserdeem fannen e puer Käch a Bäckeren datt verschidden Zorten Zocker d'Textur an d'Erscheinung vum Schlussprodukt a verschiddenen Rezepter änneren.

Virun allem gëtt gesot, datt cane-Zocker méi liicht karamelliséiert an e méi eenheetlecht Produkt wéi Rübenzocker resultéiert. Bietzocker, op der anerer Säit, kann eng crunchier Textur kreéieren an huet en eenzegaartege Goût, dee gutt a bestëmmte Bäckereien funktionnéiert.

Zesummefaassung Bietzocker a Rørsocker hunn liicht Differenzen am Sënn vum Goût a kënne anescht a Rezepter funktionnéieren.

Ähnlech Ernärungssammlung

Et kënnen ënnerschiddlech Ënnerscheeder sinn tëscht rietsauf an Zockerzocker, awer nährstoffaarweg sinn déi zwee bal identesch.

Onofhängeg vun der Quell, raffinéiert Zocker ass wirklech reng sucrose, eng Verbindung aus Zocker a Fruktosemolekülen (8).

Aus dësem Grond kann héich Quantitéiten vun entweder Rüben oder Rietzocker verbrauchen zum Gewiichtsgewënn an der Entwécklung vu chronesche Bedingungen, wéi Diabetis, Häerzkrankheeten a Liewerprobleemer (9).

Gesondheetsorganisatiounen, wéi d'amerikanesch Häerzverband, empfeelen Iech Är Konsuméiere vun Zousatz vun Zocker op manner wéi 6 Teelöffel (24 Gramm) pro Dag fir Fraen a manner wéi 9 Teelöffel (36 Gramm) pro Dag fir Männer (10) ze limitéieren.

Dëst bezitt sech op all Form vu Riet an Rücksocker, och wäiss Zocker, brong Zocker, Mëlz, Turbinado an den Zocker, deen a ville veraarbechte Liewensmëttel fonnt gëtt wéi Séissegkeeten, Softdrinks an Desserten.

Zesummefaassung Béid Réi Zocker an Rübenzocker sinn am Wesentlechen sucrose, wat schiedlech ka sinn wann se an héich Quantitéiten verbraucht ginn.

Oft genetesch geännert

Vill Konsumenten léiwer rietsen Zocker iwwer Betsocker wéinst de Suergen iwwer genetesch modifizéiert Organismen (GMO).

An den USA gëtt geschat datt ongeféier 95% Zockerbieren genetesch modifizéiert sinn (11).

Ëmgekéiert gëtt all Zockerrouer deen de Moment an den USA produzéiert gëtt als net GMO ugesinn.

Verschidde Leit sinn dofir fir genetesch modifizéiert Ernte als eng nohalteg Quell vu Liewensmëttel déi héich resistent géint Insekten, Herbiziden an extremem Wieder sinn (12).

Iwwerdeems anerer léiwer GMO ze vermeiden wéinst Bedenken vun Antibiotikresistenz, Liewensmëttelallergien an aner méiglech negativ Auswierkungen op d'Gesondheet (13).

Och wann e puer Déierstudien erausfonnt hunn datt GMO-Verbrauch toxesch Effekter op der Liewer, Nier, Bauchspaicheldrüs a reproduktive System verursaache kann, ass d'Fuerschung iwwer d'Effekter op Mënschen nach ëmmer limitéiert (14).

Wéi och ëmmer, aner Studien hunn observéiert datt d'Mënsche sécher GMO-Ernte kënnen iessen an datt se en Nährstoffprofil enthalen, dee vergläichbar mat konventionell Erntegung ass (15, 16)

Wann Dir Iech Suergen hutt iwwer GMO Erntegung, ass et besser fir riets Zocker oder net GMO Betsocker ze wielen fir Är GMO Belaaschtung ze minimiséieren.

Zesummefaassung Déi meescht Zockerbieren an den USA gi genetesch modifizéiert, während Zockerrouer generell net-GMO ass.

Ënnen Linn

Rüben an Kaneszocker ënnerscheede sech liicht am Goût a kënne anescht funktionnéieren beim Kachen a Backen.

Am Géigesaz zum Randsocker gëtt Rübenzocker ouni Knacheschuel produzéiert, wat fir Veganer oder Vegetarier wichteg ka sinn.

Nach ëmmer kënnen e puer Rapszocker virzéien, well se manner wahrscheinlech GMO-Zutaten enthalen.

Wéi et dergéint kënnt, souwuel Rübenzocker a Réi Zocker besteet aus Sukrose, wat fir Är Gesondheet schiedlech ka sinn wann se am Iwwerschoss verbraucht ginn.

Dofir, wann et Ënnerscheeder tëscht dësen zwou Forme vun Zocker kann sinn, sollt Är Intake vun entwederen Typ a Moderatioun gehale ginn als Deel vun enger gesonde Ernärung.