4 Clever Ersatzspiller fir Baken Soda

Inhalt

• 1. Bakpulver
• 2. Kaliumbikarbonat a Salz
• 3. Dem Baker seng Ammoniak
• 4. Selwer Rising Miel
• Aner Rotschléi fir Erliichterung ze verbesseren
• Ënnen Linn

Bakblech Soda ass e Staple Zutaten an de Schafplaze vu béise Saisons an Amateur Bäcker.

Formell bekannt als natrium bicarbonate, gëtt se haaptsächlech als Fleeg- oder Erzéiungsmëttel a Bäckereien benotzt, wéi Muffins, Pancakes, Kichelcher an aner Zorte vu schnell Brout.

Baken Soda ass eng ganz alkalesch, oder Basis, Substanz. D'Kombinatioun mat enger sauer Zutat wéi Zitrounejus oder Crème vun Tartar bildt Kuelendioxidgas, wat et erlaabt datt Bäckereien ausbauen an eropgoen, wat hinnen eng mëll a flauscheg Textur gëtt (1).

Vill Rezepter fuerdere dës Zutat, awer keng Panik, wann Dir Iech selwer ouni fannt. Verschidde Ingredienten an Technike kënne benotzt ginn fir se an enger Prise ze ersetzen.

Hei sinn 4 clever Ersatzspiller fir Bakzoda.

1. Bakpulver

Wéi Bakzoda, Bakpulver ass eng Zutate déi dacks an der Bakung benotzt gëtt fir d'Erhéijung, oder d'Lehung, vum Endprodukt ze förderen.

Bakenpulver gëtt dacks duercherneen fir Bak Soda wéinst Ähnlechkeet an hiren Nimm, Funktiounen a kierperlecht Erscheinungsbild. Wéi och ëmmer, si si verschidde Produkter.

Tatsächlech Bakpulver ass eng Kombinatioun vu Bak Soda a Crème vun Tartar. Wann et u Flëssegkeet an Hëtzt ausgesat ass, gëtt Kuelendioxidgas geformt, wouduerch Bäckereien eropgoen (2).

Bakpulver kann als Ersatz fir Bakzoda benotzt ginn. Weider ass seng Liewenskraaft net sou staark wéi dee vun einfache Soda. Als Resultat musst Dir eng méi grouss Quantitéit Bakpulver benotze fir datselwecht Schlussprodukt ze kréien.

Obwuel d'Resultater kënne variéieren, sollt Dir dräimol d'Quantitéit vum Bakpulver benotze wat Dir Bakblech géif benotzen.

Zum Beispill, wann e Rezept 1 Teelöffel Baken Soda rifft, benotzt 3 Teelöffel Bakpulver als Ersatz.

Notiz datt dës Auswiesselung e bësse méi salzeg a méi sauer Aroma kann entstoen wéi dat ursprénglecht Rezept.

Wann Äre Rezept scho Salz ugeruff huet, kann et eng gutt Iddi sinn d'Quantitéit ëm op d'mannst d'Halschent ze reduzéieren fir de potenziellen Goûtverännerung ze berechnen.

Zousätzlech, well Bakpulver scho eng Saier (Creme vun Tartar) enthält, kënnt Dir iwerleen e puer vun den anere méi sauer Inhalter am Rezept ze reduzéieren oder ze ersetzen duerch eppes Neutral.

Bakenpulver ass e weidert Ligenagent dat Bakzoda kann ersetzen, awer säin Effekt ass net sou staark. Benotzt ongeféier dräimol de Betrag Bakpulver wéi Dir Soda géif maachen.

2. Kaliumbikarbonat a Salz

Obwuel dacks als Nahrungsergänzung benotzt gëtt, ass Kaliumbikarbonat och e wierksam Ersatz fir Bakzoda.

Dëse Tausch ass besonnesch praktesch fir déi déi versichen hir Natrium ofzeschneiden, well Kaliumbikarbonat kee Natrium enthält (3).

Et kann als 1: 1 Ersatz fir Bakzoda benotzt ginn. Awer wéinst sengem nidderegen Salzgehalt kënnt Dir eng Ännerung am Geschmaach vun Ärem Plat mierken.

Wann Dir net iwwer Natrium ofgeroden sidd, kënnt Dir betruecht méi Salz an Äert Rezept ze addéieren fir d'Ännerung vum Aroma ze stellen - awer dëse Schrëtt ass fakultativ.

Déi genau Quantitéit Salz, dat Dir braucht ze addéieren, hänkt vum individuellen Rezept of an ass méiglecherweis e puer Experimenter erfuerderlech fir et just richteg ze kréien. Ongeféier 1 / 4–1 / 2 Teelöffel Salz fir all Teelöffel Kaliumbikarbonat ass eng gutt Plaz fir ze starten.

Kaliumbikarbonat ass e effektiven Ersatz fir Bakzoda a kann an engem 1: 1-Verhältnis ersat ginn. Well et kee Natrium enthält wéi e normale Soda, wëllt Dir méi Salz op Äre Rezept addéiere fir Ännerungen am Aroma.

3. Dem Baker seng Ammoniak

Baker's Ammoniak - oder ammoniumkarbonat - ass eng aner praktesch Ersatz fir Soda.

Et huet eng historesch Bedeitung, well et war en vun den Haaptchemikalesche Spritmëttelen, déi am 13. Joerhonnert benotzt goufen (4).

Et gouf schlussendlech ersetzt mat Bakpulver a Bakzoda a modernen Bakpraxis, obwuel et haut nach heiansdo benotzt gëtt.

Dem Baker seng Ammoniak ass bekannt fir ënnerschiddlech Crispiness un Bäckereien ze bréngen, wat besonnesch wënschenswäert ass a verschiddenen Séissegkeeten, wéi dënn, knusprech Kuchen oder Cracker.

Baker's Ammoniak kann einfach zum Bakesoda ausgewiesselt ginn an engem 1: 1 Verhältnis, awer et ass vläicht net fir all Rezepter gëeegent.

Wann Dir mat Hëtzt a Saier kombinéiert, produzéiert d'Bäcker-Ammoniak Kuelendioxid a Ammoniak. D'Ammoniak kann e staarken, onsympathesche Geroch kreéieren (5).

Bei Bäckereien mat enger liichter, dënnem Textur wäert d'Ammoniak einfach opléisen ouni negativ op d'Resultat ze beaflossen.

Wéi och ëmmer, bei Bäckereien mat engem décke Kräiz, sou wéi Kuch oder Muffins, kann d'Ammoniak net fäeg sinn, hannerléisst en onaangenen Geroch.

Baker's Ammoniak kann an engem 1: 1 Verhältnis fir Ersatz vum Soda benotzt ginn. Et soll nach ëmmer nëmmen fir Bäckereien benotzt ginn, déi dënn a knusprech sinn wéi Cookien a Cracker.

4. Selwer Rising Miel

Selwer steigend Miel ass eng aner Optioun fir Bakzoda ze ersetzen, awer noutwendeg Rezeptanpassunge mat dëser Methode sinn e bësse méi komplizéiert a sinn vläicht net am Beschten fir den Ufängerbäcker.

Selwer opreegend Miel enthält eng Kombinatioun vun all Zweck Miel, Bakpulver, a Salz. All Taass (120 Gramm) Selwerréisend Miel enthält ongeféier 1 1/2 Teelöffel Bakpulver an 1/4 Teelöffel Salz.

Wann Äre Rezept fir Soda rifft, enthält dat héchstwäert och eng sauer Zutat fir d'Bake Soda ze reagéieren.

Well selbststänneg Réi scho eng Sauer (Bakpulver) enthält, wëll Dir d'Säure an Ärem originelle Rezept duerch eppes méi neutral ersetzen fir d'Geschmack equilibréiert ze halen.

Zum Beispill, wann Äert Rezept Bottermëllech als Säure benotzt, kënnt Dir betruechten et mat regelméisseger Mëllech ze ersetzen.

Dësen Deel vum Prozess kann e bësse schwiereg sinn, ofhängeg vum Rezept, deen Dir follegt, awer Versuch a Feeler ass e super Wee fir Är Fäegkeeten als Heembäcker ze hänken.

Selwer opreegend Miel enthält Bakpulver a Salz, sou datt et kann benotzt ginn Soda an e puer Rezepter ze ersetzen. Denkt drun datt Dir gewësse Zutaten upassen musst.

Aner Rotschléi fir Erliichterung ze verbesseren

Wann et ëm d'Baken geet, ass richteg Lieder essentiel fir de gewënschtenen Resultat z'erreechen.

Wann Dir aus Soda geet, ass et wichteg datt Dir en mat engem ähnlechen funktionnellen Zutat ersetzt, zum Beispill Bakpulver.

Wéi och ëmmer, et sinn e puer aner Tweaks déi Dir benotze kënnt fir d'Erhéijungskapazitéit vun Ärem Rezept weider ze stäerken.

Gekillt Eeër oder Rahm kann als mechanesch Ligen Agenten handelen, wat zu bestëmmten Aarte vu Bäckereien entsteet, déi dës Zutaten enthalen.

Wann Äert Rezept fir Eeër freet, trennt d'Eeel vun de Wäissen an zitt d'Wäiss mat enger Schuel oder en elektresche Mixer bis se flauscheg sinn. Nodeems d'Eegieler an de Batter bäigefüügt sinn, klappt de Gekläizte Whiten fir eng loft, liicht Textur Verännerung ze bréngen.

Ähnlech, wann Äre Rezept schwéier Crème nennt, benotzt Dir e Schlagsahn oder en elektresche Mixer fir d'Loft an d'Crème ze pëtzen ier se et an de Batter gëtt. Maachen dëst kann hëllefen Är Bäckereien extra flauscheg ze halen. Passt net datt Dir Äre Batter iwwermixt, oder et kann d'Erhéijung vum Endprodukt limitéieren.

Ee Eeër a Crème schweessen ier se an Äre Bakbatterie bäidroe kënnt, kann d'Lehkraft vum Rezept verbesseren.

Ënnen Linn

Bake Soda ass e vitalen Zutat a ville Arten vu schnelle Brout Rezepter, well et hëlleft ze Ligen a bäidroe Volumen zum Endprodukt.

Wann Dir Iech selwer Mëtt Rezept ouni Bake Soda fannt, ginn et e puer Ersatzoptiounen verfügbar.

Dir musst vläicht e puer Upassunge maachen un Äert ursprénglecht Rezept fir d'Auswiesselunge z'empfänken, awer de Prozess an de Feeler kann Är Fäegkeeten als Heembäcker verbesseren.