Sinn d'Sulfiten Am Wäin Schlecht fir Iech?

Inhalt

• Wat sinnsulfites, iwwerhaapt?
• Da firwat gëtt et sulfitfräi Wäin?
• Hutt Dir Wäinsulfit Empfindlechkeet?
• Verursachen Sulfiten déi Killerwäin Kappwéi?
• Wéi wier et mat deene flotte Wäinsulfitfilter?
• Bewäertung fir

News Flash: Et gëtt kee falsche Wee fir sech mat engem Glas Wäin ze #behandelen. Dir kënnt e super ~ raffinéierten ~ Gaum hunn an déi bescht $$$ Fläsch am Restaurant mat der Hand auswielen oder Dir kënnt en Zwee-Buck-Chuck vum Trader Joe's gräifen an et am Park opmaachen fir mat Pabeierbecher a Frënn ze drénken. (Och wann, PSA, Dir sollt ni deen zweet bëllegste Wäin um Menü bestellen.) Egal ob Dir Iech als Wäinkenner géift ugesinn oder net, Dir hutt wahrscheinlech all déi flott Wäin "Accessoiren" dobaussen gesinn a sech gefrot, "Brauch ech dat?"

All déi "sulfitfräi" Wäiner a "Wäinsulfitfilter" um Maart kënnen Iech d'Sulfit Angscht ginn. Awer et gëtt gutt Noriicht: Fir 95 Prozent vun de Leit sinn Sulfite A-OK.

Wat sinnsulfites, iwwerhaapt?

Sulfiten am Wäin ginn natierlech wärend dem Fermentatiounsprozess erstallt wann Schwefeldioxid a Waasser (dat ass 80 Prozent Wäin) vermëschen. Also déi éischt ganz wichteg Saach ze bemierken ass datt all Wäin-och wann et als "sulfitfräi" Wäin bezeechent gëtt-natierlech Sulfiten huet (an all dës Wäin Gesondheetsvirdeeler!).

Wärend Dir Zousatzstoffer an Äre Liewensmëttel läscht an sou ~ natierlech ~ wéi méiglech iessen ass normalerweis eng super Saach, Dir tatsächlech wëll dës kleng Sulfitverbindungen an Ärem Wäin. Si handelen als antimikrobiell, "sou datt Dir keng Nasten dohanne kritt, déi et futti schmaachen oder et an Esseg maachen", seet d'Jennifer Simonetti-Bryan, Master of Wine (den héchste Wäinstitel op der Welt) an Auteur vun Rosé Wäin: De Guide fir Rosa ze Drénken.

Da firwat gëtt et sulfitfräi Wäin?

Well all Wäin natierlech Sulfiten huet, "gesitt Dir vläicht 'sulfitfräie' Wäin, awer et ass eng Rëtsch B.S.", seet de Simonetti. "Wat dat wierklech heescht ass nee dobäigesat Sulfite."

Wine.com bestätegt: Et gëtt net sou eppes wéi 100 Prozent sulfitfräi Wäin. Dir fannt no-Sulfit-addéierte Wäiner an de meeschte Likörgeschäfter mam Label "NSA" oder "kee Sulfit bäigefüügt"-awer liest weider fir ze kucken firwat Dir wahrscheinlech iwwer Sulfiten an Ärem Wäin egal muss këmmeren.

Hutt Dir Wäinsulfit Empfindlechkeet?

Ganz, ganz wéineg Leit sinn u Sulfite sensibel, seet de Simonetti. E puer Schätzunge reichen vun 0,05 bis 1 Prozent vun der Bevëlkerung, oder bis zu 5 Prozent vu Leit mat Asthma, laut engem Bericht vum University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS). Aner Studien weisen datt 3 bis 10 Prozent vun de Leit Empfindlechkeet mellen, laut enger Etude publizéiert an Gastroenterologie an Hepatologie Vu Bett bis Bank.

Wéi ze soen ob Dir dat sidd: Iessen e puer gedréchent Uebst. D'Quantitéit u Sulfiten am Wäin ass normalerweis ongeféier 30 ppm (Parts pro Millioun), während d'Quantitéit u Sulfiten a gedréchent Uebst ka variéiere vun 20 bis 630 ppm, ofhängeg vun der Fruuchtaart, laut dem California Office of Environmental Health Hazard Assessment . (Et gëtt un d'Fruucht bäigefüügt fir datt et net verduerwe gëtt oder de Pilz wuesse wäert, seet de Simonetti.) Getrockene Aprikosen, zum Beispill, hu Sulfitniveauen vun 240 ppm. Also wann Dir ouni Problem mat gedréchent Äppel a Mangoen glécklech schnëtt, kann Äre Kierper d'Sulfiten am Wäin ganz gutt handhaben.

Symptomer, déi Dir sollt oppassen, enthalen typesch asthmatesch oder Allergie-Stil Leed: Hives, Kappwéi, Jucken, Niesen, Husten, Schwellungen, souwéi gastrointestinal Nout. Heiansdo just richen oder eng Flasche Wäin opzemaachen, déi besonnesch héich an de Sulfiten ass, kann en Niesen oder Husten induzéieren, och wann et bis zu enger halwer Stonn dauert fir Symptomer z'erreechen nodeems Dir et gedronk hutt, laut IFAS. A Kapp erop: Och wann Dir elo symptomfräi sidd, kënnt Dir zu all Moment an Ärem Liewen eng Sensibilitéit entwéckelen (och sou spéit wéi Är Fënzeger oder Fofzegerjoren).

Verursachen Sulfiten déi Killerwäin Kappwéi?

De gréisste Grond firwat Dir e Kappwéi vum roude Wäin kritt (oder all Wäin, fir déi Matière) ass méiglecherweis d'Quantitéit. "Wäin dehydréiert Iech wierklech séier well et en diuretescht ass," seet de Simonetti. "An déi meescht Leit drénken an der éischter Plaz net genuch Waasser." (Zesummenhang: Gesond Alkohol Dat ass manner Wahrscheinlech Iech en Hangover ze ginn)

Awer wann Dir Kappwéi kritt ier Dir iwwerhaapt hallef an Ärem éischte Glas sidd, ass et wahrscheinlech net d'Quantitéit - awer et ass definitiv net d'Sulfiten. "Et sinn d'Histaminen", seet de Simonetti. Histaminen (eng Verbindung, déi vun Zellen fräigelooss gëtt als Reaktioun op Verletzung an an allergeschen an entzündlechen Reaktiounen) ginn an de Skalen vun Drauwe fonnt. Fir Roude Wäin ze maachen, sëtzt de fermentéierende Jus mat de Schelle, a gëtt et déi rout Faarf, Batterkeet (Tannine), an, jo, Histaminen. Dës sinn d'Schold fir den ustrengenden Kapp deen Dir vun deem Pinot Noir kritt, laut Simonetti. (Op enger positiver Note, wousst Dir datt Wäin zu engem gesonde Darm bäidréit?)

Fir ze kucken ob Dir sensibel sidd fir Histaminen, klappt Är Handfläch erop a benotzt déi entgéintgesate Hand, maacht e "#" Zeechen op der Innere vun Ärem Ënneraarm. Wann et an e puer Sekonne rout gëtt, heescht dat datt Äre Kierper besonnesch empfindlech ass op Histaminnen, seet de Simonetti. Vill astmatesch Leit wäerten wahrscheinlech an dës Kategorie falen, seet se. Wann Dir dëst sidd, da gëtt et net wierklech vermeit. "Bleift just vum roude Wäin ewech", seet de Simonetti.

Wéi wier et mat deene flotte Wäinsulfitfilter?

Déi meescht vun dësen Tools sinn Oxygenatoren déi och Fuerderung fir Sulfiten ze reduzéieren. Si reduzéiere wierklech de Schwefeloxid am Wäin-ëm 10 op 30 Prozent, seet de Simonetti. (Obwuel Dir elo wësst datt de Schwefel Iech wahrscheinlech kee Schued wäert maachen.) Och wann déi sulfit-reduzéiert Fuerderunge fir déi meescht Leit net super wichteg sinn, si se tatsächlech kënne sinn nëtzlech fir Är Wäinerfarung ze upgrade.

Oxygenatoren (wéi Velv) fügen wuertwiertlech Sauerstoff zu Wäin. Denkt et als en Techniker, e méi effizienten Wee fir "de Wäin ze otmen."

"Well Sauerstoff héich reaktiv ass, wann Dir et zu Wäin bäidréit, erstellt et all dës chemesch Reaktiounen," seet de Simonetti. Et verursaacht bitter Verbindungen (genannt Phenolen) zesummen ze ketten an aus dem Wäin falen, wat et e méi mëllen Aroma gëtt. (Wësst Dir dee Schlamm um Buedem vun Äre Wäinfläschen? Dat sinn déi kleng Kärelen.) Sauerstoff derbäizebréngen kann och verschidden aromatesch Verbindungen ausernee briechen, sou datt Dir se riche kënnt. (A well de Geroch sou en enormen Deel vum Goût ass, mierkt Dir et an Ärer Schlupp.) "Verschidde Wäiner ginn duerch eng 'domm' Phas," seet de Simonetti, "Et ass eng Etapp wou se net aromatesch sinn. Sauerstoff befreit et a mécht et méi parfüméierter. "

Well mir wëssen datt Dir wëllt froen: Kann dës Tools eng $ 8 Fläsch Wäin schmaachen wéi een deen 18 $ kascht? Yep-an Dir hutt et direkt vun engem Pro héieren.

Bewäertung fir