Firwat Miso Ass Onheemlech Gesond

Inhalt

• Wat ass Miso?
• Et ass reich an verschidden Nährstoffer
• Miso verbessert Är Verdauung
• Kann d'Risiko vu bestëmmte Kriibs reduzéieren
• Et kann Äert Immunsystem stäerken
• Aner Potenziell Virdeeler
• Ass Miso Sécher?
• Wéi kënnt Dir Miso akafen a Wéi benotzt Dir se?
• Ënnen Linn

Miso ass e fermentéiert Kondiment besonnesch populär an Deeler vun Asien, awer et huet och säi Wee an déi westlech Welt gemaach.

Och wann Miso nach ëmmer fir vill onbekannt ass, sinn Individuen, déi et vertraut hunn, se déi meescht a Form vu japanescher Miso Supp konsuméiert.

Et ass onheemlech Ernärung a verbonne mat verschiddene Gesondheetsvirdeeler, besser Verdauung an e méi staarkt Immunsystem.

Wat ass Miso?

Dëst traditionnelt japanescht Kondiment besteet aus enger décker Paste aus Soja, déi mat Salz an engem Koji-Starter fermentéiert gi sinn.

De Starter enthält normalerweis de Aspergillus oryzae Pilz.

Miso Paste kënne benotzt ginn fir Saucen ze maachen, Verbreedungen an Zoppbestand oder fir Geméis a Fleesch ze pickelen.

D'Leit beschreiwen normalerweis säi Goût als Kombinatioun vu gesalztem an umami (séissen), a seng Faarf ka variéieren tëscht wäiss, giel, rout oder brong, ofhängeg vun der Varietéit.

Obwuel Miso traditionell aus Soja gemaach gëtt, benotzen verschidde Sorten aner Zorten Bounen oder Erbsen.

Aner Zutate kënnen och benotzt ginn fir et ze maachen, dorënner Reis, Gerste, Roggen, Buchweizen an Hanf Somen, déi all d'Faarf an de Goût vum Endprodukt beaflossen.

Zesummefaassung: Miso ass eng Paste gemaach aus fermentéierte Soja, dacks gemëscht mat aner Zutaten. Et ass e villsäitege Kondiment a ville Varietéit verfügbar.

Et ass reich an verschidden Nährstoffer

Miso enthält eng gutt Quantitéit vu Vitaminnen, Mineralstoffer a profitabele Planzverbindungen. Eng Unz (28 Gramm) liwwert Iech am allgemengen (1):

• Kalorien: 56
• Kuelenhydrater: 7 Gramm
• Fett: 2 Gramm
• Protein: 3 Gramm
• Sodium: 43% vum RDI
• Manganesch: 12% vum RDI
• Vitamin K: 10% vum RDI
• Kupfer: 6% vum RDI
• Zink: 5% vum RDI

Et enthält och méi kleng Quantitéiten u B-Vitaminnen, Kalzium, Eisen, Magnesium, Selen a Phosphor, an ass eng Quell vu Cholin (1, 2).

Interessant sinn d'Varietéiten, déi aus Soja gemaach ginn, als Quelle vum komplette Protein ugesi, well se all wesentlech Aminosaieren enthalen, déi fir mënschlech Gesondheet gebraucht ginn (1).

Ausserdeem gëtt de Fermentatiounsprozess, dee benotzt gëtt fir Miso ze produzéieren, et méi einfach fir de Kierper d'Nährstoffer, déi et enthält, opzehuelen (3, 4).

De Fermentatiounsprozess fördert och de Wuesstum vu Probiotika, profitéierend Bakterien, déi eng breet Palette vu Gesondheetsvirdeeler ubidden. A. oryzae ass den Haapt probiotesche Stamm, deen a Miso fonnt gouf (5, 6, 7).

Dat gesot, Miso ass och ganz gesalzt. Also, wann Dir Är Salzzufank beobachtet, kënnt Dir Är Gesondheetsspezialist froen ier Dir grouss Quantitéiten un Är Ernärung bäidréit.

Zesummefaassung: Miso ass eng komplett Proteinquell a reich an verschidden Nährstoffer a profitéierend Planzverbindungen. Wéi och ëmmer ass et héich am Salz.

Miso verbessert Är Verdauung

Äre Darm ass Heem fir Trilliounen vu Bakterien.

Verschiddener sinn profitabel, anerer sinn schiedlech. Déi richteg Aart vu Bakterien an Ärem Darm ze hunn hëlleft Iech eng gesond Darmflora ze halen.

Eng gesond Darmflora ze hunn ass ganz wichteg, well et hëlleft Ärem Kierper géint Toxine a schiedlech Bakterien ze verteidegen. Et verbessert och d'Verdauung a reduzéiert Gas, Verstopfung an antibiotikoziater Diarrho oder Blähungen (6, 8, 9).

A. oryzae ass den Haapt probiotesche Stamm, deen a Miso fonnt gouf. Fuerschung weist datt d'Probiotik an dësem Kondiment kann hëllefen Symptomer ze reduzéieren verbonne mat Verdauungsprobleemer entzündlech Darmkrankheet (IBD) (10).

Zousätzlech hëlleft de Fermentatiounsprozess d'Verdauung ze verbesseren andeems d'Quantitéit vun Antinutrienter a Soja reduzéiert gëtt.

Antinutrients sinn Verbindungen, déi natierlech a Liewensmëttel fonnt ginn, och an de Soja a Kären, déi benotzt gi fir Miso ze produzéieren. Wann Dir antinutrients verbrauchen, kënne si an Nährstoffer an Ärem Darm bannen, wat Äre Kierper seng Fäegkeet reduzéiert fir se opzehuelen.

Fermentatioun reduzéiert antinutrient Niveaue bei Miso an aner fermentéiert Produkter, wat hëlleft d'Verdauung ze verbesseren (3).

Zesummefaassung: Miso Fermentatioun hëlleft dem Kierper seng Fäegkeet ze verbesseren fir Liewensmëttel ze verdauen an absorbéieren. D'Kondiment enthält och Probiotika déi Darm Gesondheet an d'Verdauung förderen.

Kann d'Risiko vu bestëmmte Kriibs reduzéieren

Miso kann Schutz vu bestëmmten Zorte vu Kriibs ubidden.

Déi éischt kann Bauchkriibs sinn. Observational Studien hunn ëmmer erëm e Link tëscht héich-Salz Diäten a Bauchkriibs fonnt (11, 12).

Wéi och ëmmer, trotz hirem héije Salzgehalt, schéngt de Miso net de Risiko vu Bauchkriibs ze erhéijen wéi aner héich-gesalzt Iesse mécht.

Zum Beispill, eng Etude vergläicht Miso mat Salzhaltege Liewensmëttel wéi gesalzene Fësch, verschafft Fleesch a agemaachte Liewensmëttel.

De Fësch, Fleesch a agemaachte Liewensmëttel goufen mat engem 24-27% méi héije Risiko vu Bauchkriibs verbonnen, wärend Miso net mat engem verstäerkte Risiko verbonne war (12).

D'Experten gleewen datt dëst kann duerch wirklech Verbindungen an Soja fonnt ginn, déi potenziell géint d'Kriibsförderungseffekter vu Salz (12, 13, 14) entgéintwierken.

Déierenstudien berichten och datt Miso iesse kann de Risiko vu Lungen, Colon, Bauch a Broschtkriibs reduzéieren. Dëst schéngt besonnesch wouer fir Varietéiten déi fir 180 Deeg oder méi laang fermentéiert sinn (15, 16, 17, 18).

Miso Fermentatioun kann iwwerall vun e puer Wochen bis sou laang wéi dräi Joer daueren. Allgemeng geschwat, méi laang Fermentatiounszäit produzéiere méi däischter, méi staark schmaache Miso.

Bei Mënschen, Studien berichten datt reegelméisseg Misoverbrauch d'Risiko vu Liewer a Brustkrebs ëm 50-54% reduzéiere kann. De Schutz géint Broschtkriibs schéngt besonnesch gutt fir postmenopausal Fraen (19, 20, 21).

Dëst Kondiment ass och reich an Antioxidantien, déi hëllefe kënnen Ären Zellen vun Ärem Kierper géint Schied vu fräi Radikale schützen, eng Zort Zelleschued, déi mat Kriibs verbonne sinn (22).

Trotzdem méi Studien gebraucht ier staark Konklusiounen kënne gemaach ginn.

Zesummefaassung: Regelméisseg Miso Konsum kann d'Risiko vu bestëmmten Zorte Kriibs reduzéieren. Allerdéngs ass méi Fuerschung néideg.

Et kann Äert Immunsystem stäerken

Miso enthält Nährstoffer déi Äre Immunsystem optimal hëllefe kënnen.

Zum Beispill, d'Probiotik a Miso kann hëllefe fir Är Darmflora ze stäerken, fir d'Immunitéit ze stäerken an de Wuesstum vu schiedlechen Bakterien ze reduzéieren (6, 7).

Ausserdeem, eng probiotik-räich Diät kann hëllefen Äert Risiko ze krank ze reduzéieren an hëlleft Iech méi séier vun Infektiounen ze recuperéieren, sou wéi déi Allgemeng Erkältung (23, 24).

Ausserdeem, regelméisseg konsuméiere probiotik-räich Liewensmëttel wéi Miso kann d'Noutwendegkeet fir Infektiounsbekämpfung Antibiotike mat bis zu 33% reduzéieren (25).

Dat gesot, verschidde probiotesch Stämme kënne verschidden Auswierkungen op Är Gesondheet hunn. Méi Studien ginn gebraucht mat miso-spezifesche Stämme ier staark Conclusioune kënne gemaach ginn.

Zesummefaassung: De räiche probiotesche Inhalt vu Miso kann Äre Immunsystem stimuléieren an hëllefen Infektiounen ofzeschafen. Dat gesot, méi Studien gi gebraucht ier staark Conclusioune kënne gemaach ginn.

Aner Potenziell Virdeeler

Dëst japanescht Kondiment kann eng ganz Rei aner Gesondheetsvirdeeler ubidden:

• Kann d'Häerzgesondheet förderen: Miso Zopp kann de Risiko vum Doud duerch Häerzkrankheeten reduzéieren. Wéi och ëmmer, schützend d'Schutzeffekter si kleng a kënne spezifesch fir japanesch Fraen sinn (26).
• Kann de Cholesterolniveau reduzéieren: Déierenstudien weisen datt Miso hëllefe kann Niveauen vum "schlechten" LDL Cholesterol am Blutt reduzéieren (27, 28).
• Kann de Blutdrock reduzéieren: De Miso schéngt de Blutdrock bei Déieren ze reduzéieren. Wéi och ëmmer, d'Resultater bei Mënschen bleiwen opgedeelt (15, 29).
• Kann géint Typ 2 Diabetis schützen: E puer Studien weisen datt fermentéiert Soja Produkter wéi Miso hëllefe kënne mam Progressioun vum Typ 2 Diabetis vertrauen. Wéi och ëmmer, net all Studien averstanen (30, 31).
• Kann d'Gehir Gesondheet förderen: Probiotik-räich Liewensmëttel wéi Miso kënnen d'Gehir Gesondheet profitéieren andeems d'Erënnerung verbessert an d'Symptomer vun Angscht, Stress, Depressioun, Autismus a Obsessive-Compulsive Stéierungen (OCD) verbesseren (32, 33, 34).

Och wann dës zousätzlech Virdeeler encouragéiert sinn, ass et gutt ze bemierken datt e puer Studien direkt e regelméissege Miso mat den uewe genannte Virdeeler verbannen. Méi Fuerschung ass néideg.

Zesummefaassung: De Miso Konsum ass indirekt verbonne mat enger ganzer Zuel vun zousätzleche Gesondheetsvirdeeler. Wéi och ëmmer, méi miso-spezifesch Studien sinn gebraucht.

Ass Miso Sécher?

De Miso Konsum ass meeschtens sécher fir déi meescht Leit.

Wéi en awer enthält eng grouss Quantitéit Salz. Also et kann net eng gutt Wiel fir Eenzelpersoune sinn, déi hir Salzzufuere wéinst engem medizinesche Zoustand limitéiere mussen.

Zousätzlech ass Miso relativ héich a Vitamin K1, wat als Blutverdünner kann handelen. Wann Dir Blutt-Verdënnung Medikamenter maacht, gitt sécher datt Dir Är Gesondheetsspezialist consultéiert ier Dir et op Är Ernärung bitt.

Schlussendlech sinn déi meescht Varietéiten aus Soja gemaach, déi als Goitrogen kënnen ugesi ginn.

Goitrogens si Verbindungen, déi den normalen Fonctionnement vun der Schilddrüs beeinträchen, besonnesch bei deenen déi scho schlecht Schilddrüsfunktioun hunn.

Dat gesot, wann goitrogenhaltend Liewensmëttel gekacht a moderéiert sinn, si si sécher fir all Eenzelen - och déi mat Schilddrüseproblemer (35).

Zesummefaassung: De Miso gëtt fir déi meescht Leit als sécher ugesinn. Persounen op niddreg-Salz-Diäten oder Blutt-Verdünneren, oder déi schlecht funktionéierend Schilddrüsen hunn, wëllen hir Intake limitéieren.

Wéi kënnt Dir Miso akafen a Wéi benotzt Dir se?

An Europa oder Nordamerika kënnt Dir Miso an de meeschten asiatesche Epicerien fannen, souwéi e puer konventionell Epicerie.

Wann Dir Miso kaaft hutt, betruecht dës Faarf kann e gudde Indikator fir de Geschmaach sinn. Dat ass, méi däischter Faarwen si meeschtens mat engem méi staarken, salzeger Goût verbonnen.

Ausserdeem ass et net ze schwéier doheem ze maachen. Et erfuerdert nëmmen e puer Zutaten an e bësse Gedold. Wann Dir et wëllt probéieren, kënnt Dir mat dësem einfachen Rezept (Video) ufänken.

Miso ass extrem villsäiteg a kann op vill verschidde Weeër benotzt ginn. Zum Beispill kënnt Dir et benotze fir eng Bou, Marinade oder Kasserol ze schmaachen.

Dir kënnt et och mat Zutaten wéi Erdnussbotter, Tofu, Zitroun oder Apfelsaft vermëschen fir Taarten a Saugen ze maachen.Wann Dir mat Ueleg a Esseg kombinéiert, bréngt et eng einfach a lecker Zalot Dressing.

De Miso kann am beschten a kalte wéi am waarme Platen benotzt ginn, well seng Probiotik duerch héich Temperaturen ëmbruecht ka ginn. Dat gesot, e puer hëtzeg ëmbruecht probiotesche Stämme kënnen nach ëmmer Virdeeler ginn, sou datt dëst Thema kontrovers bleift (36, 37).

Unopene Miso Paste kann op Raumtemperatur fir laang Zäit gehale ginn.

Wéi och ëmmer, wann Dir et opgemaach huet, sollt Dir et am Kühlschrank an engem zouenen Behälter späicheren an am Idealfall an engem Joer vum Akaf konsuméieren.

Zesummefaassung: Miso ass eng extrem villsäiteg Zutat déi an de meeschten asiatesche Supermarchéen fonnt gëtt. D'Tipps hei uewen kënnen hëllefen Iech et op Är Ernärung ze addéieren.

Ënnen Linn

Miso ass en nährstoffaarme, versatile Kräidum definitiv derwäert ze halen.

De Fermentatiounsprozess, dee benotzt gëtt fir et ze produzéieren, kann besonnesch gutt sinn, potenziell d'Verdauung erhéijen, den Immunsystem hëllefen an d'Krankheet kämpfen.

Wann Dir plangt Miso ze probéieren, maacht just drun datt säi Goût staark a ganz salzeg ka sinn. E klenge Betrag kann e laange Wee goen.