Ass Stevia e gudde Ersatz fir Zocker? Virdeeler an Nodeeler

Inhalt

• Wat ass Stevia?
• Stevia Ernärungsfakten
• Virdeeler a potenziell Nodeeler
• Virdeeler vun der Stevia
• Méiglech Nodeeler
• Ass et méi gesond wéi Zocker?
• Ass et e gudden Ersatz fir Zocker?
• Ënnen Linn

Stevia wiisst u Popularitéit als eng pflanzebasis, kaloriefrei Alternativ zum Zocker.

Vill Leit léiwer et wéi künstlech Séissstoffer wéi Sucralose an Aspartam, well et aus enger Planz extrahéiert gëtt anstatt an engem Labo gemaach.

Et enthält och wéineg bis keng Kuelenhydrater a spëtzt net séier Ären Bluttzocker, wouduerch et populär bei deenen ass, déi Diabetis hunn oder schlecht Blutzockerkontroll hunn. Trotzdem kann et e puer Nodeeler hunn.

Dësen Artikel iwwerpréift Stevia, abegraff seng Virdeeler, Nodeeler a Potenzial als Zockerersatz.

Wat ass Stevia?

Stevia ass eng Zockeralternativ extrahéiert aus de Blieder vum Stevia rebaudiana Planz.

Dës Blieder si fir hir Séissheet genoss ginn an als Kräidemedizin benotzt fir héich Bluttzocker fir Honnerte vu Joer ze behandelen ().

Hire séisse Goût kënnt aus Steviol Glycosidmolekülen, déi 250-300 Mol méi séiss si wéi normale Zocker ().

Fir Stevia Séisser ze maachen, mussen d'Glycosiden aus de Blieder extrahéiert ginn. Ugefaange mat dréchene Blieder, déi am Waasser duerchgesat sinn, ass de Prozess wéi follegt ():

1. Blatpartikele ginn aus der Flëssegkeet erausgefiltert.
2. D'Flëssegkeet gëtt mat Aktivkohle behandelt fir zousätzlech organesch Matière ewechzehuelen.
3. D'Flëssegkeet mécht eng Ionenaustauschbehandlung fir Mineralien a Metaller ze entfernen.
4. D'Glycosiden déi bleiwen sinn an en Harz konzentréiert.

Wat bleift ass konzentréiert Stevia Blatenextrakt, dat sprëtzeg gedréchent gëtt a fäerdeg fir a Séisser ze verschaffen ().

Den Extrait gëtt normalerweis als héich konzentréiert Flëssegkeet oder an eenzel servéiert Päck verkaaft, déi allenzwee nëmme ganz wéineg gebraucht gi fir Iessen oder Gedrénks ze séissen.

Stevia-baséiert Zockeräquivalenter sinn och verfügbar. Dës Produkter enthalen Fëller wéi Maltodextrin awer hunn dee selwechte Volumen a séiss Kraaft wéi Zocker, ouni Kalorien oder Kuelenhydrater. Si kënnen als 1: 1 Ersatz beim Baken a Kachen () benotzt ginn.

Denkt drun datt vill Stevia Produkter zousätzlech Zutaten enthalen, wéi Fëller, Zocker Alkoholen, aner Séisser an natierlech Aromen.

Wann Dir dës Zutaten wëllt vermeiden, sollt Dir Produkter sichen déi nëmmen 100% Stevia Extrait op der Etikett opzielen.

Stevia Ernärungsfakten

Stevia ass wesentlech kalorien- a kohlenfri. Well et sou vill séiss wéi Zocker ass, fügen déi kleng Mengen benotzt keng sënnvoll Kalorien oder Kuelenhydrater an Är Ernärung bäi ().

Och wa Stevia Blieder verschidde Vitaminnen a Mineralstoffer enthalen, sinn déi meescht verluer wann d'Planz zu engem Séisser veraarbecht gëtt ().

Ausserdeem, wéi verschidde Stevia Produkter zousätzlech Zutaten enthalen, kann d'Nährstoffinhalt variéieren.

Stevia Blieder kënnen a flëssegt oder pulveriséiertem Stevia-Extrait veraarbecht ginn, wat vill méi séiss ass wéi Zocker. Den Extrait ass praktesch kalorien- a kohlenhydratfräi an enthält nëmme Spuermengen u Mineralien.

Virdeeler a potenziell Nodeeler

Stevia Blieder goufen zënter ville Joerhonnerte fir medizinesch Zwecker benotzt, an den Extrait ass verbonne mat ofgehollem Bluttzocker a Bluttfettniveauen an Déierstudien. De Séisser kann och Gewiichtsverloscht hëllefen.

Trotzdem huet den Extrait och potenziell Nodeeler.

Virdeeler vun der Stevia

Och wann et e relativ neie Séisser ass, gouf Stevia mat verschiddene Gesondheetsvirdeeler verbonnen.

Well et kaloriefrei ass, kann et Iech hëllefen Gewiicht ze verléieren wann Dir als Ersatz fir normale Zocker benotzt, wat ongeféier 45 Kalorien pro Iessläffel (12 Gramm) liwwert. Stevia kann Iech och hëllefen, voll op manner Kalorien ze bleiwen ().

An enger Studie bei 31 Erwuessener, hunn déi, déi en 290-Kalorie-Snack gemaach mat Stevia giess hunn déiselwecht Quantitéit un Iessen bei der nächster Molzecht giess wéi déi, déi e 500-Kalorie-Snack mat Zocker giess hunn ().

Si hunn och ähnlech Fülle Niveauen gemellt, dat heescht datt d'Stevia Grupp eng allgemeng méi niddreg Kalorienzufuhr hat wärend se déiselwecht Zefriddenheet hunn ().

Zousätzlech, an enger Mausstudie, huet d'Belaaschtung vum Steeviol Glycosid rebaudioside A eng Erhéijung vun e puer Appetit-Ënnerdréckungshormone verursaacht ().

De Séisser kann Iech och hëllefen Äre Bluttzocker ze managen.

An enger Studie bei 12 Erwuessener, déi déi e Kokosnossdessert giess hunn mat 50% Stevia a 50% Zocker hu 16% manner Bluttzockerspigel nom Iessen wéi déi déi de selwechten Dessert mat 100% Zocker gemaach hunn ().

An Déierstudien gouf Stevia gewisen d'Sensibilitéit fir Insulin ze verbesseren, d'Hormon dat de Bluttzocker sénkt andeems en et an d'Zelle fir Energie benotzt gëtt (,).

Wat méi ass, huet e puer Déierefuerschung de Stevia Konsum mat verréngerten Triglyceriden a verstäerkten HDL (gudden) Cholesterinspiegel verknëppelt, déi zwee mat engem reduzéierten Häerzkrankheetsrisiko verbonne sinn (,,).

Méiglech Nodeeler

Och wann d'Stevia Virdeeler ka bidden, huet et och Nodeeler.

Obwuel et pflanzlech baséiert a méi natierlech ka schénge wéi aner Nullkalorie Séisser, ass et ëmmer nach en héich raffinéiert Produkt. Stevia Mëschunge enthalen dacks addéiert Fëllere wéi Maltodextrin, wat mat Dysreguléierung vu gesonden Darmbakterie verbonne war ().

Stevia selwer kann och Är Darmbakterie schueden. An enger Test-Rouer-Studie, rebaudioside A, ee vun den heefegste Steeviol Glycosiden a Stevia-Séisser, huet de Wuesstum vun enger nëtzlecher Belaaschtung vun den Daarmbakterien ëm 83% (,).

Ausserdeem, well et sou vill séisser wéi Zocker ass, gëtt d'Stevia als en intensiven Séisser ugesinn. E puer Fuerscher gleewen datt intensiv Séisser kënnen Verlaangen no séissen Iessen erhéijen (,).

Zousätzlech hu vill Observatiounsstudien kee Lien fonnt tëscht dem Konsum vun Nullkalorie Séisser a Verbesserungen am Kierpergewiicht, Kalorienzufuhr oder Risiko vum Typ 2 Diabetis (,).

Ausserdeem kënne Stevia an aner Nullkalorie Séisser ëmmer nach eng Insulinreaktioun verursaachen, einfach wéinst hirem séissen Geschmaach, och wa se de Bluttzockerspigel net erhéijen (,).

Denkt drun datt als Stevia Séisser nëmme kierzlech wäit verfügbar sinn, Fuerschung iwwer hir laangfristeg gesondheetlech Effekter limitéiert.

Stevia kann hëllefen Äert Gewiicht a Bluttzockerspigel ze managen, an Déierstudie weisen datt et Häerzkrankheetsrisikofaktore ka verbesseren. Wéi och ëmmer, et ass en intensiven Séisser deen Är Gesondheet negativ beaflosse kann.

Ass et méi gesond wéi Zocker?

Stevia huet manner Kalorien wéi Zocker a kann eng Roll am Gewiichtsmanagement spillen andeems Dir hëlleft manner Kalorien iessen.

Well et fräi vu Kalorien a Kuelenhydrater ass, ass et eng super Zockeralternativ fir Leit mat kalorienarme oder niddrege Kuelenhydrater.

Den Zocker duerch Stevia z'ersetzen reduzéiert och de Glycemic Index (GI) vu Liewensmëttel, dat heescht datt se de Bluttzockerspigel a mannerem Mooss beaflossen (, 21).

Wärend den Dëschzocker e gi vu 65 huet - mat 100 ass deen héchste gi, wat de schnellsten Opstig vu Bluttzocker verursaacht - Stevia enthält näischt wat de Bluttzocker erhéicht an huet also e gi vun 0 ().

Zocker a seng vill Formen, dorënner Saccharose (Dëschzocker) an Héichfruktos Mais Sirop (HFCS), goufen un Entzündung, Adipositas, an d'Entwécklung vu chroneschen Zoustänn, wéi Typ 2 Diabetis an Häerzkrankheeten (,,) verknëppelt.

Dofir gëtt et allgemeng recommandéiert Är Intake vun Zousatzzocker ze limitéieren. Tatsächlech, d'Ernärungsrichtlinien fir Amerikaner bestëmmen datt zousätzlech Zocker net méi wéi 10% vun Ären alldeegleche Kalorien ausmaachen ().

Fir eng optimal Gesondheet a Bluttzockerkontroll soll dëse Betrag nach méi limitéiert ginn ().

Well Zocker mat ville negativen gesondheetlechen Effekter verlinkt ass, kann den Zocker duerch Stevia ersat ginn. Still, déi laangfristeg Effekter vun dacks Konsuméiere Stevia sinn onbekannt.

Och wann Dir kleng Quantitéiten vun dësem Nullkalorie Séisser kann e gesonde Wee sinn fir d'Zockeropnahm ze reduzéieren, ass et besser manner Zocker a manner Zockerersatzstoffer ze benotzen an einfach fir natierlech Quelle vu Séissheet ze wielen, wéi Uebst, wa méiglech.

Stevia huet e méi nidderegen GI wéi Dëschzocker, a benotzt et kann e gesonde Wee sinn fir Är Kalorie ze reduzéieren an zousätzlech Zockeropnamen. Zousatz Zucker solle limitéiert sinn op manner wéi 10% vun Ären alldeegleche Kalorien.

Ass et e gudden Ersatz fir Zocker?

Stevia gëtt haut vill als Zockerersatz an Heemkachen a Liewensmëttelproduktioun benotzt.

Ee vun de gréisste Problemer mat der Stevia ass säi batteren Nogeschmaach. Liewensmëttelwëssenschaftler schaffen un der Entwécklung vun neie Methoden fir Stevia Extraktioun a Veraarbechtung fir dëst ze hëllefen (,).

Wat méi ass, den Zocker mécht en eenzegaartege Prozess genannt Maillard Reaktioun beim Kachen, wat erlaabt datt Liewensmëttel déi Zocker enthalen karamelliséieren a gëllen brong ginn. Zocker füügt och Struktur a Gros u Bäckereien bäi (30, 31).

Wann Zocker komplett mat Stevia ersat gëtt, kënnen d'Bäckereien net déiselwecht ausgesinn oder fille wéi eng Zockerhaltend Versioun.

Trotz dësen Themen funktionnéiert d'Stevia gutt an de meeschte Liewensmëttel a Gedrénks als Ersatz fir Zocker, och wann eng Mëschung aus Zocker a Stevia normalerweis am héchste Goût ass (, 21,,).

Wann Dir mat Stevia bakt, ass et am beschten en 1: 1 Stevia-baséiert Zockerersatz ze benotzen. Mat méi konzentréierte Formen, wéi zum Beispill flëssegen Extrait, braucht Dir d'Quantitéiten vun aneren Zutaten z'änneren fir Verloschter am Gros ze berechnen.

Stevia huet heiansdo e batteren Nogeschmaach an huet net all déi physesch Eegeschafte vum Zocker beim Kachen. Trotzdem ass et en akzeptablen Zockerersatz a schmaacht am beschten wann et a Kombinatioun mat Zocker benotzt gëtt.

Ënnen Linn

Stevia ass e Planzebasis, Kalorien-Séisser.

Et kann d'Kalorienzufuhr reduzéieren wann se benotzt ginn fir Zocker z'ersetzen an d'Blutzockerkontroll ze profitéieren an d'Häerzgesondheet. Still, dës Virdeeler sinn net voll bewisen, a Fuerschung iwwer hir laangfristeg Effekter feelen.

Fir eng optimal Gesondheet, béid Zocker a Stevia op e Minimum.