Wéi Fare a Famill eng Liewensrevolutioun vum Food Revolutionary gestalt

Inhalt

• Wéi de Stephen Satterfield fir d'éischt zu San Francisco ass gelant, hat hien de Manager Positioun am San Francisco bekannte Nopa Restaurant iwwerholl. Et war de Summer 2010.
• Gesondheet Changemakers: Stephen Satterfield
• Eng Lokal Verbindung
• Roots Run Deep
• Sicht Aus Zweck
• Méi Gesondheet Changemakers
• D'Nancy Roman
• Marion Nestle
• Kommt mat an d'Gespréich

Zréck op Gesondheet Changemakers

Wéi de Stephen Satterfield fir d'éischt zu San Francisco ass gelant, hat hien de Manager Positioun am San Francisco bekannte Nopa Restaurant iwwerholl. Et war de Summer 2010.

De Satterfield, e Sommelier duerch Training, huet just d'Nopesch Oregon verlooss fir an de Süden ze goen.

San Francisco ass en Epizenter vun der kulinarescher Erfindung. Seng gefeiert Restauranten a präziise Käch féieren den Ökosystem vun Iessen a Iessen, a verännert d'Industrie op nei an onquarteréiert Territoiren. Seng räich lokal Ressourcen dréien Bauer no vir a Restauranten am ganze Land. Et ass also kee Wonner, datt Satterfield, e réckelt Mover a Shaker an der Liewensmëttelindustrie, Erléisung an Zweck an der räicher Gemeinschaft vu Schëpfer géif fannen.

Gesondheet Changemakers: Stephen Satterfield

De Satterfield diskutéiert iwwer déi richteg Iessbewegung a säi Liewensmissioun an der Kellerkichen vun der San Francisco The Village Venue.

"Als Konsument - en hedonistesche Konsument - hunn ech a gudde Restauranten geschafft, déi suergfälteg un d'Saachen haten," sot hien. “Ech hunn séier d'Politik absorbéiert. Si koumen ganz natierlech bei mech, well et war e Liewensstil deen ech bannen als idyllesch gesinn hunn. " Fir Satterfield ass de Restaurant d'Iessen Philosophie a Stil natierlech komm, an d'Liewe vun enger lieweger Kichen war gläich attraktiv. Awer et war déi "richteg Iessbewegung", déi wierklech Zäit an der Regioun gewonnen huet, datt hien esou verlockend fonnt huet.

Fir Satterfield a Leit fokusséiere sech fir "wierklech Iessen" ze sensibiliséieren, bedeit d'Bewegung zréck an d'Grondlage. D'Grondlage enthält méi Planzen iessen, manner Fleesch iessen, an Zockerverbrauch reduzéieren.

An de leschte Joerzéngte hu verschidde Kategorien vu Liewensmëttel sech un d'Féisseberäich vun der amerikanescher Ernärungsaarm gemaach. An den 80er an 90er Jore war et Fett a Salz. Fuerschung huet kloer gemaach datt d'Aart vu Fett déi mir giess hunn onschiedlech fir eis Gesondheet war. Schlecht Fette verursaacht Häerzattacken; gutt Fette reduzéiert dee Risiko. Also hu mer ugefaang Telleren ze fëllen - an eisen Epicerie mat méi gesonden Optiounen wéi Planzueleg, Nëss, Avocadoen a Fësch.

Haut ass de Fokus vun der Ernärungswelt op Zocker - an seng onnéideg Prominenz an der Nahrungsversuergung. Hiersteller vertrauen dacks op Zocker als Instant Aroma Booster. Zocker passéiert och bëlleg, sou datt d'Liewensmëttel mat dësen schiedlechen Séissstoffer ausfëllen ënnerstëtzt hir Streck. Wat et net mécht, leider, mécht d'Amerikaner méi gesond.

„Ech hunn Empathie [fir een deen mat Zocker probéiert opzebriechen]. Et ass en Suchtfaktor Medikament, "seet hien. „Ech géif ufänken mat der verschniddener verschafft Liewensmëttel, Soda a Softdrinks. Wann Dir laanscht déi primär Täter sidd, sinn ech iwwerzeegt datt d'erhéite Energie genuch Motivatioun ass fir weider ze goen. "

Dem Satterfield seng Philosophie ass eng vu Gläichgewiicht: Dir kënnt Zocker hunn, awer Dir musst méi intelligent sinn an Ärer Approche. Dir musst verstoen wou Zocker verstoppt ass, wat et fir Äre Kierper mécht a wéi Dir et aus Ärer Ernährung eraushuele kënnt. Dat ass dat wirklecht Iessen fir Satterfield - Liewensmëttel, dat Dir verstitt, Liewensmëttel déi Dir kritt, a Liewensmëttel op deem Dir vertraut ka ginn.

„Ech iessen ëmmer nach Zocker regelméisseg, mee net vill dovun. Ech gär mäi Dag mat enger Pâtisserie ze fänken fir mat mengem Kaffi oder Téi mat ze goen. Heiansdo, awer net dacks hunn ech Desserten, "seet hien.

„Kruzial, ech drénken ni Soda, Uebstjus oder Punch. Ech iessen ni Candy oder verschafft Liewensmëttel. Dat ass wou d'Daten weisen datt mir ze vill Zocker huelen an dat sinn déi Beräicher déi ech vermeiden. "

Et ass dës Verbindung mat "realem Iessen" an de Wonsch et mat aneren ze deelen, déi Satterfield gefuer hunn fir mat lokalen Ubidder, Baueren a Päiperleken zu San Francisco ze verbannen. Satterfield huet gebraucht fir déi bescht Qualitéit Ingredienten fir de Restaurant ze garantéieren. Vläicht awer seng lokalst Verbindung war ee Satterfield deen ni wierklech gesinn huet.

Eng Lokal Verbindung

Ee vu sengen Noperen a senger neier Gemeinschaft war den Ida B. Wells High School, eng alternativ Schoul fir eng Risiko fir Jugend. Wéi de Satterfield an d'Géigend geplënnert ass, huet hien d'Alice Cravens kennegeléiert, e fréiere Teashop-Besëtzer, deen eemol beim berühmten Chez Panisse geschafft huet. De Cravens war amgaang d'Schoul Heat vun der Kichen Programm. Dës Fäegkeet Klass huet als Zil dës Kanner wäertvoll kulinaresch Fäegkeeten ze léieren, déi hinnen hëllefe kéinten an eng Karriär an der Stad erbléien - a wuesse - Liewensmëttelindustrie nom Ofschloss.

Satterfield wollt e Wee fir sech ze bedeelegen an ze hëllefen seng Passioun fir gutt Iessen mat dëser Gemeinschaft vu Studenten ze deelen. Hien huet bénévolat fir de bal vergiessene Gaart vun der Schoul ze geréieren. "Ech sinn am Gaart involvéiert ginn duerch e laangjärege Liewen z'erliewen, awer deemools an dormante Schoulgaart, dee just op der Strooss vun Nopa war," sot Satterfield.

De Satterfield, mat der Hëllef vun e puer vu senge Nopa-Kollegen, opgebaut a gepflanzt, geschnidden an huet de Wee an en anert Gaart fir d'Kulinaresch Klass gemaach. All Joer ass d'Ernte méi staark ginn, sou wéi de Satterfield seng Verbindung zu sengem fundamentalen Uruff: d'Erhale vun der lokaler Liewensmëttelgemeinschaft.

“Et ass d'Nopa Missioun Ausso. Et heescht déi, déi Iech zerwéieren, ”seet hien. “Sidd virsiichteg an human an Ären Interaktiounen an Partnerschafte mat Ärer Gemeinschaft. Fir mech ass dat typesch iwwersat fir mat eise lokalen Iessmëttler an Netzwierk ze schaffen. "

Roots Run Deep

Dës Verbindung mam Cravens an dem Lycée kulinarescht Team maachen kann e Sousfield e gléckleche Moment gewiescht sinn. Oder war et vläicht d'Erfëllung vun engem Schicksal, dee säi Wee duerch dem Satterfield säi Liewe geschloen huet.

Zu Atlanta, Georgien, wou hien opgewuess ass, goufen d'Sonndesdinner vun der Famill Satterfield mat frittéiertem Poulet, Collard Greens, Maisbrau, Mac a Kéis an eng ganz Rëtsch vu Séissegkeeten a Schneekereien gefëllt. Den Iessdësch war den traditionelle Versammlungsplaz fir seng Famill. Et war iwwerschwemmt mat Iessen a Gemeinschaft; en Thema dat Dir gesi kënnt an d'Satterfields Liewensphilosophie gekippt ginn. D'Iesse gëtt méi spektakulär mat Kameradschaft a Gemeinschaft gemaach.

Dann op eemol, wéi de Stephen selwer just véier Joer al war, huet d'Famill hir Matriarch verluer. Dem Stephen seng Groussmamm, am Alter vun 59 Joer, war fir den Diabetis ënnergaangen. Den onerwaarten Doud war e Schock - an e Wendepunkt - fir d'ganz Famill. Vill Membere vun der enkeierter Clan hunn e Schrëtt zréck vun hiren Zocker, Frittéiert a gesalztes Iesse Weeër gemaach. An hirer Plaz hunn se ugefaang z'erkennen wéi d'Liewensmëttel se net nëmmen glécklech, awer och gesond maache kéinten.

De Verloscht vun engem sou léiwen huet bedeitende Liewensännerungen mat sech bruecht, Verbesserunge vun hiren Iessgewunnechten, a méi gesonde Liewenswahlen. Fir Satterfield selwer huet et gehollef e Fokus op Iessen ze definéieren. Et géif seng Missioun ginn.

Sicht Aus Zweck

Vläicht war et eng Philosophie, déi mat der Zäit gebaut gouf. Oder vläicht huet hien sech direkt entwéckelt nom Duerchbroch vu senger Groussmamm. Egal wou et ugefaang huet, dem Satterfield seng Erfahrungen huet seng Approche zum Iessen geännert. Hien huet ugefaang lokal Iessen a Gemeinschaften méi hefteg ze sichen. Hie wollt mat Leit a Plazen konnektéieren, déi en nach entdeckt hat.

Déi Sich huet de Satterfield dozou gefouert fir seng Fachhéichschoul-Joeren duerch d'Land ze goen. Hien huet Schoul op der University of Oregon ugefaang. Duerno huet hien opgehalen a sech an de Western Culinary Institute's School of Hospitality and Restaurant Management zu Portland, Oregon gewiesselt. Hien ass op San Francisco gaang - an d'Nopa, Cravens, an den Ida B. Wells High School - nodeems hien a Portland-Regioun Restauranten geschafft huet.

Am Joer 2013, no enger nach méi grousser Verbindung mat der lokaler Liewensmëttelindustrie an der Bay Area, huet Satterfield Nopalize gestart, eng digital Verëffentlechung déi d'Liewensmëttelkultur, Ännerungen an Traditioune vun der lokaler Gemeinschaft beliicht. Am 2015 huet hien Nopalize verlooss a gouf en IACP Food Writing Fellow fir Civil Eats genannt.

Haut deelt Satterfield weider säin déift Engagement fir e besseren Zougang, méi gesond Auswiel, a méi erfollegräich Resultater duerch verschidde Plattformen, Organisatiounen, an Institutiounen.

Fir de jonke Sommelier a Liewensmëtteladvokat aus dem Süden huet seng Famill hir éischt Venture zu méi gesonde Liewensmëttel ugefaang mam tragesche Verloscht vun engem geliebten. Et ass gewuess, op d'mannst fir Satterfield selwer, an säi Liewenswierk, Ruff a Missioun.

Méi Gesondheet Changemakers

View alles »

D'Nancy Roman

CEO vun Capital Food Bank zu Washington D.C. Capital Area Food Bank CEO Nancy Roman erkläert firwat hir Organisatioun nei opbaut wéi gespent Liewensmëttel akzeptéiert a verdeelt gëtt fir Leit an Nout. Liest méi »

Marion Nestle

NYU Professer; renomméierten Autor Feiert Liewensmëttel-fir-Gesondheetsadvokat Marion Nestle iwwer déi verstoppte Realitéite vun der Liewensmëttelindustrie an d'Gefore vun Iwwerdosis op raffinéiert Zocker. Liest méi »

Kommt mat an d'Gespréich

Connectéiert mat eiser Facebook Gemeinschaft fir Äntwerten a Matgefill Ënnerstëtzung. Mir hëllefen Iech beim Wee navigéieren.

Gesondheetsline