Sinn Sprout Kartoffel Sécher ze Iessen?

Inhalt

• Firwat sprëtzeg Gromperen kënne geféierlech sinn ze iessen
• Kënnt Dir gëfteg Verbindungen aus gespréngte Gromperen ewechhuelen?
• Wéi Gromperen aus Sprossen halen
• Ënnen Linn
• Wéi schielt Gromperen

Wann se ze laang am Lager bleiwen, kënnen d'Kartoffelen ufänken ze sprëtzen, fir Debatt ze schafen ob se iessen sécher ass.

Engersäits betruechten e puer entstanen Gromperen perfekt sécher fir z'iessen, soulaang Dir d'Sprossen ewechhuelt. Op der anerer, vill warnen datt sprëtzeg Gromperen gëfteg sinn a Liewensmëttelvergëftung verursaachen - a potenziell souguer Doud.

Dësen Artikel iwwerpréift d'Fuerschung fir festzestellen ob gespautene Gromperen iesse sécher ass.

Firwat sprëtzeg Gromperen kënne geféierlech sinn ze iessen

Gromperen sinn eng natierlech Quell vu Solanin a Chaconin - zwou Glycoalkaloide Verbindungen, déi natierlech a verschiddenen anere Liewensmëttel fonnt ginn, dorënner Auberginen an Tomaten (1).

A klenge Quantitéiten kënne Glycoalkaloiden gesondheetlech Virdeeler ubidden, och Antibiotikeseegenschaften a Bluttzocker- a Cholesterinsenkende Effekter. Wéi och ëmmer, si kënne gëfteg ginn wann se iwwerschësseg giess ginn (1, 2).

Als Kartoffel Sprossen, fänkt säi Glycoalkaloiden Inhalt erop. Dofir, Gromperen iessen déi entstanen sinn, kënnen dozou féieren datt Dir exzessiv Mengen vun dëse Verbindungen ophuelt. Symptomer erschéngen normalerweis bannent e puer Stonne bis zu 1 Dag nodeems se déi entstanen Kartoffel giess hunn.

Bei méi nidderegen Dosen, iwwerschoss Glycoalkaloidenkonsum féiert normalerweis zu Erbriechen, Duerchfall a Bauchschmerz. Wann a gréissere Quantitéiten verbraucht ginn, kënne si nidderegen Blutdrock, e schnelle Puls, Féiwer, Kappwéi, Duercherneen, an e puer Fäll och den Doud verursaachen (1, 2).

Wat méi ass, e puer kleng Studien suggeréieren datt iessen Sprout Kartoffel wärend der Schwangerschaft de Risiko vu Gebuertsdefektiounen erhéije kann. Dofir kënne schwangere Frae besonnesch dovu profitéieren, datt sprëtzeg Gromperen evitéiert ginn (,).

Sprosséiert Gromperen enthalen méi héich Niveaue vu Glycoalkaloiden, déi gëfteg Auswierkunge bei de Mënsche kënnen hunn, wann se am Iwwerfloss konsuméiert ginn. Giess vu Gromperen iesse wärend der Schwangerschaft kann och de Risiko vu Gebuertsdefekter erhéijen.

Kënnt Dir gëfteg Verbindungen aus gespréngte Gromperen ewechhuelen?

Glycoalkaloiden sinn besonnesch an enger Grompereblieder, Blummen, Aen a Sprossen konzentréiert. Nieft Sprossen, kierperleche Schued, Gréngung an e bittere Goût sinn dräi Zeechen datt de Grompereglycoalkaloidengehalt vun enger Gromper dramatesch eropgaang ass (1).

Dofir, Sprossen, Aen, gréng Haut a gebrooft Deeler ofwerfen kann hëllefen Äert Risiko vun Toxizitéit ze reduzéieren. Ausserdeem, Peeling a Frittéiere kënnen hëllefe Glycoalkaloidniveauen ze reduzéieren - obwuel kochend, baken a Mikrowellen e wéineg Effekt hunn (1,).

Dat gesot, et ass de Moment onkloer ob dës Praktiken genuch sinn fir Iech adäquat a konsequent vu Glycoalkaloiden Toxizitéit ze schützen.

Aus dësem Grond proposéiert de National Capital Poison Center - och bekannt als Poison Control - datt et am beschte ka sinn Gromperen ze geheien déi entstanen sinn oder gréng ginn [6].

D'Sprossen, d'Aen, d'gréng Haut a gebrooften Deeler vun enger Gromper ofwerfen, sou wéi se ze braten, kënne hëllefen d'Glycoalkaloidniveau ze reduzéieren, awer méi Fuerschung ass gebraucht. Bis dohinner, entlooss vu sprëtzeg oder gréng Gromperen kann déi sécherst Saach sinn.

Wéi Gromperen aus Sprossen halen

Ee vun de beschte Weeër fir Sprossen a Gromperen ze reduzéieren ass ze vermeiden datt se se stockéieren a se nëmme kafen wann Dir Pläng hutt se ze benotzen.

Zousätzlech beschiedegt Gromperen ofzeginn an dofir ze suergen datt déi reschtlech voll dréchen sinn ier se an engem kalen, dréchen, donkele Plaz gelagert ginn, kann och d'Wahrscheinlechkeet vum Sprossen reduzéieren (7).

Anekdotesch Berichter suggeréieren datt Kartoffel mat Zwiebel späichere sollt och vermeit ginn, well déi zwee zesummesetze kënnen d'Spiratioun beschleunegen. Och wann et de Moment keng wëssenschaftlech Beweiser gëtt fir dës Praxis z'ënnerstëtzen.

Intakt, trocken Kartoffel op enger kaler, dréchen, donkeler Plaz ze späicheren kann d'Wahrscheinlechkeet vum Sprossen reduzéieren. Et ass besser fir Kartoffel ze stockéieren, an Dir wëllt se ewech vun Zwiebel späicheren.

Ënnen Linn

Sprout Kartoffel enthalen méi héije Niveau vu Glycoalkaloiden, déi gëfteg kënne si fir Mënschen, wann se iwwerschësseg giess ginn.

Gesondheetsproblemer verbonne mat giessene Gromperen iesse reegelt vu Bauchopbau bis Häerz- an Nervensystemproblemer, an, a schwéiere Fäll, souguer Doud. Si kënnen och de Risiko vu Gebuertdefekte erhéijen.

Wärend Dir fäeg sidd Glycoalkaloidniveauen an erschossene Gromperen ze reduzéieren duerch ze schielen, ze braten oder d'Sprossen ewechzehuelen, ass et net kloer ob dës Methoden duer si fir Iech géint Toxizitéit ze schützen.

Bis méi bekannt ass, ass et méiglecherweis sécherst ze vermeiden datt gespréngte Gromperen iessen.

Wéi schielt Gromperen