Wat ass Natrium Kaseinat? Alles wat Dir Wësse Wësse

Inhalt

• Wat ass Natrium Kaseinat?
• Ewéi et gemaach gëtt
• Eng Vielfalt vun Uwendungen
• Ernärungsergänzungen
• Liewensmëtteladditiv
• Aner Uwendungen
• Net richteg fir jiddereen
• Kasein Allergien
• Net vegan-frëndlech
• Ënnen Linn

Wann Dir d'Gewunnecht sidd d'Ingredientlëschten op Iessverpackungen ze liesen, hutt Dir wahrscheinlech Natriumkaseinat op ville Etiketten gedréckt gesinn.

Dir kënnt Iech wonneren iwwer wat et ass a firwat et zu sou villen Essibelen an Eetméissege Gidder bäigefüügt ass.

Dësen Artikel exploréiert alles wat Dir iwwer Natriumkaseinat wësse musst, och wat et ass, wéi et gemaach gëtt an ob et fir Är Ernärung gëeegent ass.

Wat ass Natrium Kaseinat?

Natriumkaseinat ass eng Verbindung ofgeleet vu Kasein, e Protein präsent an der Mëllech vu Mamendéieren.

Kasein ass dat dominant Protein a Kuhmëllech a verantwortlech fir säin opak, wäiss Erscheinung. Et ass en integralen Bestanddeel vu ville Mëllech-baséiert Produkter wéi Glace a Kéis (1).

Kaseinproteine ​​kënne vu Mëllech getrennt sinn an onofhängeg als Zousaz oder Zousatz benotzt ginn fir verschidde Liewensmëttelprodukter ze verdicken, texturiséieren a stabiliséieren (1).

Ewéi et gemaach gëtt

D'Begrëffer Kasein an Natrium Kaseinat ginn dacks austauschbar benotzt, awer si ënnerscheede sech liicht op chemeschem Niveau.

Natriumkaseinat ass eng Verbindung déi sech formt wann Kaseinproteine ​​chemesch aus geschmëllte Mëllech gemaach ginn.

Als éischt sinn déi zolidd Kasein-enthale Sträich vun der Molke getrennt, dat ass de flëssegen Deel vun Mëllech. Dëst kann gemaach ginn andeems spezialiséiert Enzymen oder eng sauer Substanz - wéi Zitrounejus oder Esseg - an d'Mëllech ginn (2).

Wann d'Kurden aus der Molke getrennt sinn, gi se mat enger Basis Substanz genannt Natriumhydroxid behandelt ier se an e Pudder getrocknt ginn (2).

De resultéierende Natriumkaseinatpulver kann dann a ville Liewensmëttelen benotzt ginn, och:

• Proteinpudder
• Kaffi Cremer
• Kéis
• Glace
• Kéis-aromatiséiert Snacks
• margarine
• Kaffi Baren
• verschafft Fleesch
• Schockela
• Brout

Et gi verschidde Arten vu Kaseinaten, awer Natriumkaseinat gëtt normalerweis bevorzugt well et am meeschte waasslöslech ass, dat heescht datt et liicht mat anere Substanzen gemëscht gëtt.

Natriumkaseinat ass e Nahrungsergänzungs- an Nahrungsergänzung ofgeleet vum Mëllechprotein Kasein.

Eng Vielfalt vun Uwendungen

Sodium-Kaseinat ass en Zutat mat vill breet an nëtzlech Uwendungen an der Liewensmëttel, kosmetescher a perséinlecher Betreiungsindustrie.

Ernärungsergänzungen

Kasein enthält ongeféier 80% vum Protein a Kuhmëllech, während Molke fir déi verbleiwend 20% (3) stellt.

Natriumkaseinat ass eng populär Protein Wiel an Ergänzunge wéi Proteinpulver, Snackbars, an Iessen Ersatz well et eng räich Quell vu héich Qualitéit a komplette Protein gëtt.

Proteiner ginn als komplett ugesinn wann se all néng essentiell Aminosaieren sinn, déi Äre Kierper gesond muss bleiwen (3).

Fuerschung seet datt Kasein de Wuesstum a Reparatur vu Muskelgewebe fërdere kann, wat et e populäre Protein-Zousazwiel bei Athleten a Gewiichter hëlt (4).

Wéinst sengem favorabele Aminosauer Profil gëtt Natriumkaseinat och dacks als Proteinquell bei Puppelcheformelen benotzt.

Liewensmëtteladditiv

Zousätzlech fir eng grouss Proteinquell ze sinn, huet Natriumkaseinat vill funktionell Attributer déi et e populärt Additiv an der Liewensmëttelindustrie maachen.

Zum Beispill huet et eng héich Kapazitéit fir Waasserabsorption, dat heescht datt et ka benotzt ginn fir d'Textur vun de Liewensmëttel wéi Teig a kommerziell virbereet Bäckereien ze änneren (1).

Et gëtt och dacks als Emulgator benotzt fir Fette an Ueleger an Produkter wéi verschafft an geheelt Fleesch ze hëtzen (1).

Natrium Kaseinat hir eenzegaarteg Schmelzungsegenschafte maachen et nëtzlech fir natierlech a veraarbecht Kéiser ze produzéieren, während seng skummend Eegeschafte et en idealen Additiv zu Produkter wéi zerschlagten Ënnen an Glace maachen (1).

Aner Uwendungen

Och wann et normalerweis fir Iesse bäigefüügt gëtt, gëtt Natriumkaseinat och benotzt fir d'Textur a chemesch Stabilitéit vun verschiddenen aner Produkter wéi pharmazeutesch Medikamenter, Seife, Make-up a perséinlech Betreiungsprodukter z'änneren (1).

Natriumkaseinat kann als Protein Zousaz benotzt ginn an d'Textur a Stabilitéit vu verschiddene Produkter z'änneren, sou wéi Bäckereien, Kéiser, Glace, Medikamenter a Seife.

Net richteg fir jiddereen

Och wann Natriumkaseinat sécher ass fir déi meescht Leit ze konsuméieren, sollte verschidde Leit et vermeiden.

Kasein Allergien

Wann Dir eng Allergie op Kasein hutt, ass et besser fir Natriumkaseinat ze vermeiden, well et kann eng allergesch Reaktioun ausléisen.

Mëllechproteinallergien sinn allgemeng bei Kanner. Déi exakt allergesch Äntwert variéiert tëscht Leit awer kann Symptomer wéi Diarrho, Erbriechen, blass Haut a Gewiichtsverloscht beinhalt (5).

Bei Erwuessenen, Mëllechprotein Allergien sinn manner heefeg awer kënne méi schwéier a potenziell liewensgeféierlech sinn (6).

Bedenkt datt Laktosintoleranz a Mëllechprotein Allergien ënnerschiddlech Konditioune sinn. Laktoseintoleranz ass wann Dir Schwieregkeeten hutt den Zocker a Mëllech ze verdauen, net de Protein (7).

Och wann Natriumkaseinat niddereg Niveaue vu Laktose kann enthalen, hu vill Leit mat Laktoseintoleranz keng Problemer et ze verdauen. Op der anerer Säit, wann Dir allergesch mam Kasein sidd, sollt Dir vermeiden datt Dir e Produkt verbraucht dat Natriumkaseinat enthält.

Net vegan-frëndlech

Well Natrium Kaseinat ofgeleet gëtt aus Kéi Mëllech, ass et net passend fir vegan oder milchfräi Diäten.

Dëst kann e bëssen duerchernee sinn, well vill veraarbechte Liewensmëttel, déi als "Nët-Milch" mat Natriumkaseinat enthalen. Beispiller enthalen nondairy Kaffi Crèmer an e puer nondairy veraarbecht Kéiser.

Wann Dir net sécher sidd ob e bestëmmt Produkt Natriumkaseinat enthält, da kuckt d'Ingredientelëscht no.

Wann Dir eng Kaseinallergie hutt oder eng vegan oder milchfräi Diät befollegt, sollt Dir Produkter vermeiden, déi Natriumkaseinat enthalen.

Ënnen Linn

Natriumkaseinat ass eng Verbindung ofgeleet vu Kasein, dat Haaptprotein a Mëllech.

Et gëtt allgemeng als Liewensmëtteladditiv benotzt wéinst senge verschiddenen Ernärungs- a Funktionnéierungseigenschaften.

Et gëtt an Nahrungsergänzungsmëttel a verschafft Liewensmëttel wéi Kéis, Glace, Brout a geheelt Fleesch benotzt, souwéi a verschiddene kosmetesche a perséinlech Betreiungsprodukter.

Wann Dir allergesch mam Kasein sidd oder no enger veganer oder milchfräi Diät befollegt, da sollt Dir Natriumkaseinat vermeiden.