Soba Noodles: Gutt oder schlecht?

Inhalt

• Wat Soba Nudelen?
• Soba Noodle Ernärung a Verglach mam Spaghetti
• Soba Noodles enthalen Potent Planzverbindungen déi Gesondheetsvirdeeler hunn
• Wien sollt Soba Nudelen iessen?
• Wou Kaaft a Wéi Soba Nudelen Kachen a benotzen
• Ënnen Linn

Soba ass japanesch fir Buchweizen, dat ass eng nährstänneg, kornähnlech Somen déi glutenfräi ass an - trotz sengem Numm - net mat Weess verwandt ass.

Soba Nudelen kënnen eleng aus Buchweizen Miel a Waasser gemaach ginn, awer méi heefeg enthalen och Weess Miel an heiansdo Salz.

Wéinst dësen Variatiounen, Bestëmmen ob Soba Nudelen gesond sinn oder net, erfuerdert e bëssche méi genau kucken wat et an hinnen ass.

Dësen Artikel befaasst déi wesentlech Saachen déi Dir sollt iwwer Soba Nudelen wëssen.

Wat Soba Nudelen?

Dir kënnt eng Rei Marken an Aarte vu Soba-Nudelen an de Geschäfter an online fannen, an et sinn e puer wichteg Differenzen tëscht hinnen.

Déi authenteschst Aart - heiansdo och Juwari Soba genannt - sinn Nuddelen mat nëmme Buckwheat Miel a Waasser gemaach, déi fréier als eenzeg Zutat op der Etikett steet.

Wéi och ëmmer, vill Soba Nudelen gi mat raffinéiert Weessmiel zousätzlech zu Buckwheat gemaach. Nudelen, déi mat 80% Buchweizen an 20% Weessmiel gemaach ginn, ginn heiansdo hachiwari genannt.

Zousätzlech enthalen e puer sougenannte Soba Nudelen méi Weessmiel wéi Buchweizen. Dëst ass de Fall wann Weessmiel als déi éischt an dofir als predominant Zutat opgezielt ass.

Ee Grond firwat Weess Miel dacks a Buchweizen Miel bäigefüügt ass fir Soba Nudelen ze maachen, ass datt Buckwheat vu sech selwer kann Erausfuerderunge sinn, mat ze schaffen a kann zu fragilen Nudelen féieren.

Weess Miel addéieren, wat de Protein Gluten enthält, mécht d'Nuddelen méi haltbar, an och manner bëlleg ze produzéieren.

Notéiert och datt e puer verpackte Nudelen soba gezeechent sinn obwuel se wéineg oder guer kee Buckwheat Miel enthalen awer Aromaen, Salz an aner Zousatzstoffer. Dës sinn dacks ganz ongesond.

Zesummefaassung Soba Nudelen kënne ganz aus Buchweizenmiel oder eng Kombinatioun vu Buchweizen a raffinéiert Weessmiel gemaach ginn. Préift d'Ingredienten fir sécher ze sinn. Déi gesondst Optioun ass 100% Buckwheat Soba Nudelen.

Soba Noodle Ernärung a Verglach mam Spaghetti

Fir sécher den Ernärungsgehalt vu Soba Nudelen ze sinn, préift de Label vun der spezifescher Marque déi Dir kaaft. Ofhängeg wéi se gemaach gi sinn e puer Soba-Nudelen méi gesond wéi anerer.

Hei ass e Bléck op wéi 2 Unzen (57 Gramm) dréchen, 100% Buckwheat Soba Nudelen verglach mat der selwechter Quantitéit vun 100% ganz-Weess Spaghetti (1, 2, 3):

	Soba Nudelen, 100% Buckwheat	Spaghetti, 100% Ganz Weess
Kalorien	192	198
Protein	8 Gramm	8 Gramm
Kuelenhydrater	42 Gramm	43 Gramm
Faser	3 Gramm	5 Gramm
Fett	0 Gramm	0,5 Gramm
Thiamine	18% vum RDI	19% vum RDI
Niacin	9% vum RDI	15% vum RDI
Eisen	9% vum RDI	11% vum RDI
Magnesium	14% vum RDI	20% vum RDI
Natrium	0% vum RDI	0% vum RDI
Kupfer	7% vum RDI	13% vum RDI
Mangan	37% vum RDI	87% vum RDI
Selenium	Wäert net verfügbar	59% vum RDI

Am Verglach ass den Ernärungswäert vun 100% Buckwheat Nudelen ganz ähnlech wéi 100% Vollkornspaghetti - entweder ass eng gutt Wiel.

Et ass nach ëmmer ze bemierken datt d'Proteinqualitéit vum Buckwheat benotzt fir d'Soba Nudelen ze maachen ass méi héich wéi fir Weess, dat heescht datt Äre Kierper Buckwheat Protein méi effektiv kann benotzen (4).

Buckwheat ass besonnesch bekannt fir seng héich Niveaue vun der Aminosaier Lysine, déi aner Planzeproteinquellen, wéi Weess, Mais a Nëss, relativ déif sinn. Dat mécht Buckwheat besonnesch gutt fir an Diäten enthalen ze sinn, déi Déierefleesch ausgeschloss hunn (5, 6 ).

Zesummefaassung E Portioun vun 100% Buckwheat Soba Nudelen ass ähnlech an der Ernährung wéi Vollkornspaghetti, awer mat méi héijer Proteinqualitéit.

Soba Noodles enthalen Potent Planzverbindungen déi Gesondheetsvirdeeler hunn

Iessen Buckwheat gouf gewisen fir Bluttzocker, Häerzgesondheet, Entzündung a Kriibspréventioun ze profitéieren. Dëst kann deelweis wéinst de Planzverbindunge vum Samen enthalen, dorënner Rutin an aner Antioxidantien, souwéi Faser (7, 8, 9, 10).

Geméiss enger Iwwerpréiwung vu 15 Studien, gesonde Leit a Leit mat erhéijen Häerzkrankheeten Risiko déi op d'mannst 40 Gramm Buckweizen all Dag bis zu 12 Wochen iessen haten eng Duerchschnëtt 19 mg / dL Ofsenkung vum Gesamt Cholesterin an 22 mg / dL Ofsenkung vun Triglyceriden (11).

D'Rutin am Buckwheat ass bekannt fir e Cholesterin-senkende Effekt ze hunn, deelweis andeems d'Absorption vun der Diät Cholesterol an Ärem Darm reduzéiert (9, 10, 11).

Buckwheat huet e méi niddregen glycemesche Index (GI) wéi e puer aner Kuelenhydrater-räich Liewensmëttel, dat heescht datt et Ären Bluttzocker manner beaflosst. Dëst kann besonnesch vu Virdeel sinn wann Dir Bluttzockerspigel oder Diabetis hutt (11, 12, 13).

An enger japanescher Studie huet eng 50-Gramm Portioun vu Soba-Nudelen e GI vun 56, am Verglach zu engem GI vun 100 fir wäisse Reis, dem High-GI Verglach Iessen (14).

Zesummefaassung Iessen Buckwheat gouf gewisen fir Virdeeler fir Bluttzocker, Häerzgesondheet, Entzündung a Kriibspräventioun. Dëst kann wéinst Faser vum Buckwheat a Planzverbindunge sinn, dorënner Rutin.

Wien sollt Soba Nudelen iessen?

Authentesch, 100% Buckwheat Soba Nudelen sinn eng gesond Iesse jidderengem ka genéissen, awer si kënne besonnesch hëllefräich sinn fir Leit déi Gluten empfindlech sinn, e Protein a Weess, Gerste a Roggen.

Wann Dir Celiac Krankheet oder net-Celiac Glutenempfindlechkeet hutt, Buckwheat ass eng gutt Optioun fir Nudelen, well et enthält keng Gluten an ass méi nahrhafte wéi e puer aner Glutenfräi Optiounen wéi Reisnudelen (11, 15, 16).

Wéi och ëmmer wéi erwähnt, gëtt Buckwheat Miel dacks mat Weess Miel gemëscht fir Soba Nudelen ze maachen.

Dofir ass et wichteg ze kontrolléieren ob d'Nuddelen wierklech Glutenfräi sinn an datt den Hiersteller Kräizverschmotzung vu Gluten-enthaltende Getreide verhënnert huet (17).

Wann Dir net sécher sidd Dir jeemools Buckweat giess hutt, notéiert datt et méiglech ass allergesch fir dëse Saam ze sinn. Et ass e grousst Nahrungsallergen a Japan a Korea, wou Buchweizen méi dacks giess ginn (18).

Zesummefaassung Pur, 100% Buckwheat Soba-Nudelen sinn eng gesond Iesse vu jidderengem. Si sinn natierlech glutenfräi, wa si nëmmen mat onkontaminéierte Buchweizen Miel gemaach ginn. Opgepasst datt eng Allergie op Buchweizen méiglech ass.

Wou Kaaft a Wéi Soba Nudelen Kachen a benotzen

Dir kënnt allgemeng Soba Nudelen an ethneschen Sektioune vu Supermarchéen, Asiatesch Epicerien, Gesondheetsfoodgeschäfter an online kafen.

Réi Buckweizen Soba-Nudelen hunn en earthen, e bëssen nüchternen Aroma a kënne waarm oder kal zerwéiert ginn.

De beschte Wee fir gedréchent, verpakte Soba Nudelen ze variéieren ka vu Marke variéieren, also follegt d'Instruktiounen op de Package.

Soba Nudelen kachen normalerweis a ronn 7 Minutten a kachend Waasser. Stir se heiansdo während dem Kachen fir ze verhënneren dass een zesummesetzt. Kacht se sou datt se al dente sinn, wat heescht zaart awer trotzdem fest a kaueg.

Nom Kachen, Gießt se an e Colander a spüllt se ënner kalt fléissend Waasser fir de Kachprozess ze stoppen, och wann Dir plangt se an engem waarme Plat ze servéieren.

Soba Nudelen ginn allgemeng mat kippegen Zooss zerwéiert, souwéi a Bouillon, Zoppen, Rüchfritten an Zaloten, déi zum Beispill mat Geméis a Sesamdressing geworf ginn.

A Japan ass et üblech, um Kachen Waasser vun den Nudelen ze zerwéieren, sougenannten sobayu, um Enn vun engem Iessen. Et ass gemëscht mat engem Iwwerganger Tauchsauce genannt Tsuyu fir als Téi ze drénken. Dëse Wee verpasst Dir net Nährstoffer déi an d'Kachwaasser lecken, sou wéi B Vitamine.

Natierlech kënnt Dir och Soba Nudelen an Äre léifsten italienesche Platen benotzen, déi mat Tomaten, Basil, Olivenueleg a Knuewel aromatiséiert sinn.

Zesummefaassung Soba Nudelen ginn allgemeng an Supermarchéen, asiatesch Epicerien, Gesondheetsfoodgeschäfter an online verkaaft. Si sollten gekacht bis mëll awer nach fest a mat kale Waasser gereinegt ginn. Serve se an asiatesch Platen oder aromatiséiert mat Tomaten a Basilikum.

Ënnen Linn

Soba Nudelen ginn ganz oder deelweis mat glutenfräie Buckwheat Miel gemaach.

Si sinn ähnlech an der Ernährung mat Vollkornspaghetti an eng gutt planzbaséiert Proteinquell. Soba Nudelen, déi meeschtens mat raffinéiertem Weessmiel gemaach gi sinn manner nährlech.

Buckwheat ass verbonne mat enger verbesserter Häerzgesondheet, Bluttzocker, Entzündung a Kriibspräventioun.

Wann Dir sicht Är regulär Spaghetti oder Nuddelen Plat z'änneren, Soba Nudelen sinn definitiv e Wäert.