Sinn Rubarb Blieder Sécher ze Iessen?

Inhalt

• Héich an Oxalsäure
• Rabarber Bliedervergëftung ass rar
• Ënnen Linn

Rubarb ass eng Planz déi kal Klima genéisst a fënnt a biergesch a temperéiert Gebidder vun der Welt wéi Nordostasien.

Déi Aart Rheum x hybridum gëtt allgemeng als iessbar Geméis uechter Europa an Nordamerika ugebaut.

Och wann de Rubarb botanesch e Geméis ass, gëtt en als Uebst an den USA klasséiert ().

Et huet laang fibréis Stengelen, déi vun donkelrout bis hellgréng sinn. Dës ginn dacks gehackt a mat Zocker gekacht wéinst hirem ganz sauere Goût.

Mëttlerweil gesinn hir grouss donkelgréng Blieder e bësse wéi Spinat a gi meeschtens net giess wéinst Angscht datt si gëfteg oder iesbar sinn.

Dësen Artikel liwwert all d'Informatiounen déi Dir braucht iwwer d'Sécherheet vu Rabarberblieder.

Héich an Oxalsäure

Rabarberblieder ginn als iesbar ugesinn wéinst hirer héijer Konzentratioun vun Oxalsäure. Tatsächlech enthalen souwuel d'Stielen wéi och d'Blieder Oxalsäure, awer d'Blieder hunn e vill méi héijen Inhalt.

Oxalsäure ass eng natierlech Substanz déi a ville Planze fonnt gëtt, dorënner bliedereg Gréng, Uebst, Geméis, Nëss, Somen a Kakao ().

Rubarb enthält ongeféier 570-1.900 mg Oxalat pro 3,5 Unzen (100 Gramm). D'Blieder enthalen am meeschten Oxalat, mat 0,5-1,0% vum Blat ().

Zevill Oxalat am Kierper kann zu enger Bedingung féieren, déi als Hyperoxalurie bekannt ass, dat ass wann iwwerschoss Oxalat am Pipi ausgescheet gëtt. Dëst kann och zu enger Akkumulation vu Kalziumoxalat-Kristalle an den Organer féieren ().

An den Nieren kann dëst zu der Bildung vun Niersteng féieren a schliisslech Nierenausfall.

Symptomer vu mëller Rubarb Bliedervergëftung enthalen iwelzeg an Duerchfall, déi bannent e puer Stonnen opléisen. Méi eescht Oxalat Toxizitéit verursaacht Halswéi, Schwieregkeet schlucken, Iwwelzegkeet, Erbrechung (heiansdo och Blutt), Duerchfall a Bauchwéi ().

Ganz sérieux Symptomer enthalen Nieralfehler, Taubness, Muskelzuckungen a Krämp.

Rabarberblieder enthalen Oxalsäure, déi an den Organer opbauen an zu Nieresteng an Nierenausfall féiere kënnen, wann se a grousse Quantitéiten verbraucht ginn.

Rabarber Bliedervergëftung ass rar

Et gi ganz wéineg Berichter iwwer entweder fatal oder netfatal Vergëftung verursaacht duerch Rabarberblieder iessen.

Déi bericht duerchschnëttlech tödlech Dosis fir Oxalat gëtt op 170 mg pro Pound (375 mg pro kg) Kierpergewiicht geschat, dat ass ongeféier 26.3 Gramm fir eng 154 Pound (70 kg) Persoun ().

Dëst bedeit datt eng Persoun tëscht 5.7-11.7 Pond (2.6-5.3 kg) Rabarberblieder iesse muss fir eng potenziell déidlech Dosis Oxalat, ofhängeg vun der Konzentratioun vum Oxalat am Blat.

Wéi och ëmmer, déidlech Mengen goufen och bei méi nidderegen Intake Niveauen gemellt (,,).

Wärend dem Éischte Weltkrich goufen d'Leit ugeroden Rabarberblieder z'ersetzen als Ersatz fir Geméis dat deemools net verfügbar war, wat zu Berichte vu verschiddenen Vergëftungen an Doudesfäll gefouert huet ().

Et waren och Berichte vu Vergëftungen an den 1960er Joren, awer well et ganz ongewéinlech ass, Rabarberblieder ze iessen, ginn et keng Berichter iwwer Doudesfäll duerch Rabarberblieder a méi rezenten Zäiten ().

Wéi och ëmmer, et gi Fäll vu Leit, déi Nierenschued entwéckelen, aus héije Quantitéiten u Rubarbstämm ze iessen, déi och Oxalsäure enthalen ().

Zousätzlech si verschidde Leit méi ufälleg fir Nieresteng an Nierenschued vun Oxalaten z'entwéckelen.

Dëst beinhalt Leit mat gewësse geneteschen Zoustänn, wéi och déi mat existéierendem Nierenschued, enger héijer Vitamin C Intake oder Vitamin B6 Mangel (,,,).

Et gouf och virgeschloen datt béid fatal an netfatal Rubarb Bliedervergëftung kann duerch eng aner Substanz bekannt ginn, déi als Anthraquinon Glycosiden bekannt ass - net d'Oxalinsäure. Wéi och ëmmer, méi Fuerschung ass gebraucht ().

Berichter iwwer Vergëftung duerch Rabarberblieder iessen si ganz seelen. Eng Persoun misst bedeitend Quantitéiten u Rubarbblieder iesse fir Symptomer ze induzéieren, och wa verschidde Leit méi ufälleg fir d'Entwécklung vun Niereproblemer aus Oxalater kënne sinn.

Ënnen Linn

Rabarberblieder enthalen héich Mounts vun Oxalsäure, wat Gesondheetsproblemer verursaache kann, wa se a méi héije Mounts giess ginn.

Symptomer vun Toxizitéit enthalen mild gastrointestinal Symptomer, wéi och méi eescht Probleemer, wéi Niersteng an Nieralfehler.

Och wa Berichter iwwer Vergëftung rar sinn, ass et besser ze vermeiden datt Dir Rabarberblieder ësst, besonnesch wann Dir en Zoustand hutt deen Äre Risiko fir Nieresteng erhéicht.