Kënnt Dir Schwéngefleesch iesse iessen? Alles wat Dir Wësse musst

Inhalt

• Ass iessen seelen Schweinefleesch sécher?
• Symptomer fir kontaminéiert Schwéngefleesch ze iessen
• Héichrisiko Populatiounen
• Ännerungen an de Praktiken
• Allgemeng Tipps fir Iech sécher ze halen
• Ënnen Linn

Och wann réi Schweinefleeschgeriichter a verschiddene Kulturen existéieren, ass réi oder ënnergekacht Schweinefleesch riskant Geschäft dat seriéis an désagréabel Niewewierkunge kann opbréngen.

E puer Liewensmëttel, wéi gewësse Fësch a Mierer, kënne roh genotzt ginn wann se sécher preparéiert ginn - och wann d'Schweinefleesch definitiv net ee vun dëse Liewensmëttel ass.

Dësen Artikel erfuerscht d'Risiken an d'Nebenwirkungen beim Konsuméiere vu rauem oder ënnergekachtem Schweinefleesch, a bitt e puer Tipps fir Iech gesond ze halen.

Ass iessen seelen Schweinefleesch sécher?

Am Géigesaz zum Steak, dat kann giess ginn ouni dobannen voll brong ze sinn, sollt Schwéngefleesch dat bluddeg (oder seelen) bannen ass net verbraucht ginn.

Dëst ass well Schwéngefleesch, dat vu Schwäin kënnt, ufälleg fir verschidde Bakterien a Parasiten ass, déi am Kachprozess ëmbruecht ginn.

Also, wann d'Schweinefleesch net op seng richteg Temperatur duerchgekacht ass, gëtt et e Risiko datt dës Bakterien a Parasiten iwwerliewen a verbraucht ginn. Dëst kann Iech ganz krank maachen.

Ee Parasit am Schwéngefleesch fonnt ass Trichinella spiralis, e Ronne Wuerm deen eng Infektioun verursaacht déi Trichinose genannt gëtt, och bekannt als Trichinellose. Aner Déieren, wéi Wëllef, Wëllschwäin, Bieren a Walrossen, kënnen och Trägere vun dësem Rondwuerm sinn (,).

Wat méi ass, iessen seelen oder réi Schwéngefleesch bréngt Iech och de Risiko vu bestëmmte Bandwuerm, Taenia solium oder Taenia asiatica, an Ärem Verdauungstrakt erakommen a reproduzéieren. Dës féieren zu Infektiounen, wéi Taeniasis oder Cysticercose (,).

Also, seelen oder ënner gekacht Schwéngefleesch giess gëtt net als sécher ugesinn.

Fir de Risiko vun der Entwécklung vun dësen Infektiounen ze reduzéieren, sollt Dir Äert Schweinefleesch ëmmer op déi entspriechend Temperatur kachen.

Raw oder ënnergekachtem Schwéngefleesch iesse kann Iech ganz krank maachen an Iech a Gefor fir Parasit wéi Ronnwuerm oder Bandwuerm setzen. Dës ginn typesch am Kachprozess ëmbruecht - dofir ass et entscheedend Äert Schweinefleesch grëndlech ze kachen.

Symptomer fir kontaminéiert Schwéngefleesch ze iessen

Symptomer vun Trichinose kënne bannent 1 bis 2 Deeg entstoe fir dat kontaminéiert, ënnergekacht Schwéngefleesch ze konsuméieren - awer vläicht net bis zu enger Woch no der Opnahm ze weisen ().

Wann d'Larven an Ärem Verdauungssystem erakommen a fänken op Deeg 5 bis 7 ze reproduzéieren, kënnt Dir gastrointestinal opgeregt erliewen, mat Symptomer wéi Iwwelzegkeet, Erbrechung, Duerchfall, Middegkeet a Bauchkrämp ().

Dann, eng Woch bis e puer Wochen no der Opnahmung, fänken d'Larven selwer a Muskelen an Darmwänn ze gräifen.

An dëser Phase si Symptomer wéi en héije Féiwer, Muskelschmerzen, Liichtempfindlechkeet, Aenentzündungen, Gesiichtsschwellung, Ausschlag, Kappwéi a Schaueren heefeg ().

Trichinose kann heiansdo zu méi eeschte Komplikatioune féieren, déi d'Häerz oder d'Gehir beaflossen. Och wann dës Komplikatioune rare sinn, kënne se fatal sinn. Mat adäquat medizinescher Behandlung wäerten déi meescht sech vun Trichinose a ongeféier 8 Wochen erhuelen ().

Op der anerer Säit sinn Bandwuermbezunnen Infektiounen wéi Taeniasis oder Cysticercose e bësse méi schwéier ze diagnostizéieren, well Bandwuerm verursaache keng direkt Symptomer a ginn dacks net unerkannt.

Bandwürmer kënnen ongeféier 2 bis 3 Méint no der Opnahm vu kontaminéiertem Fleesch mat Hëllef vun enger Serie vun Hockerprouwen detektéiert ginn.

Wann Symptomer vun Taeniasis entwéckelen, si gehéieren normalerweis:

• ongeklärten Gewiichtsverloscht
• Verdauungsproblemer
• Péng
• Reizung ronderëm den analen Beräich
• Blockage vum Daarm

Wéi och ëmmer, wann Dir op eemol Krampfungen erlieft, ass dëst ee vun de Symptomer vun der Cysticercose. Dëst bedeit datt de Bandwurm an aner Beräicher vum Kierper gereest ass wéi d'Gehir, d'A oder d'Häerz ().

Wann Dir eng vun dëse Symptomer erlieft, sicht séier medizinesch Opmierksamkeet.

Héichrisiko Populatiounen

Déi mat engem kompromittéierten Immunsystem solle besonnesch wakreg sinn iwwer d'Richtlinne vun der Liewensmëttelsécherheet ze follegen an d'Schweinefleesch op eng entspriechend Temperatur ze kachen.

Dëst beinhalt déi déi schwanger sinn, Kriibstherapie maachen oder op verschidde Medikamenter déi den Immunsystem ënnerdrécken.

Zousätzlech solle Leit mat HIV, AIDS, Diabetis oder déi, déi eng Organtransplantatioun kruten, besonnesch oppassen, vu wou hiert Iessen hierkënnt an datt et richteg preparéiert gëtt.

Symptomer vun Trichinose kënnen Iwwelzegkeet, Bauchkrämpfe sinn, a spéider Muskelschmerzen, Gesiichtsschwellung an héich Féiwer. Bandwürmer kënnen net Symptomer verursaachen awer kënnen Iech ëmmer nach krank maachen an och plëtzlech Krampf verursaachen.

Ännerungen an de Praktiken

Wéinst verbesserte landwirtschaftleche Praktiken an den USA, Kanada an Europa an de leschte Joerzéngten, gouf Trichinose rar entwéckelt (,).

Tatsächlech, vun 2011–2015, goufen am Duerchschnëtt 16 Fäll vun Trichinose all Joer bei den Zenter fir Krankheet Kontroll a Präventioun (CDC) an den USA gemellt [,].

Weltwäit Trichinose Schätzunge si vill méi grouss - bei 10.000 Fäll all Joer - déi meescht aus China a Südostasiateschen oder Osteuropäesche Länner stamen (,).

Schweinefleesch-verbonne Bandewuermfäll si méi schwéier z'ënnerscheeden, awer weltwäit gëtt geschat datt 28.000 Doudeger pro Joer kënnen un dës Parasiten zougeschriwwe ginn ().

Allerdéngs ass et derwäert ze behalen datt Praktiken an den USA nach ëmmer evoluéieren.

Den 1. Oktober 2019 huet den US Department of Agriculture (USDA) ugekënnegt d'Zuel vu sengen Inspekteren op der Plaz ze reduzéieren an d'Schweinefabrikanten z'erméiglechen hir Schweinefleeschprodukter selwer ze kontrolléieren. Dës Moossnamen sinn a Kraaft getrueden just 2 Méint méi spéit (8).

Virdru konnten nëmme Regierungsinspektere bestëmmen wéi eng Schweinefleeschprodukter sécher genuch ausgesi fir de Public ze verkafen (8).

Och wann et ze fréi ass den Effekt vun dëser Schlësselwiesselung ze verstoen, kéint et manner Iwwerwaachung duerstellen. Duerfir bleift grëndlech Äert Schweinefleesch entscheedend.

Ännerunge fir landwirtschaftlech Praktiken an de leschte Joerzéngten an den USA hunn d'Schweinefleesch méi sécher gemaach fir ze iessen. Wéi och ëmmer, dës hu viru kuerzem geännert, wat manner Iwwerwaachung erlaabt. Egal wéi, et ass ëmmer nach wichteg ze vermeiden iessen ënnergekacht Schweinefleesch.

Allgemeng Tipps fir Iech sécher ze halen

Dir kënnt net soen ob Äert Schweinefleesch infizéiert ass Trichinella Spiralen oder Schwäin Bandwuerm just andeems Dir se kuckt, well dës Larven mikroskopesch a Gréisst sinn. Dofir ass déi bescht Verteidegung géint Trichinose Äert Schweinefleesch grëndlech ze kachen.

Trichinae gëtt bei 137 ° F (58 ° C) ëmbruecht, wärend Bandewuerm Eeër a Larven tëscht 122-149 ° F (50-65 ° C) (,,) ëmbruecht ginn.

Eng Studie huet festgestallt datt Schwéngefleeschwurm Eeër a Larven kéinte bei enger niddreger Temperatur vun 122 ° F (50 ° C) ëmbruecht gi fir Réischteren, déi iwwer 15-20 Minutten baken, awer méi héich Temperaturen vun iwwer 149 ° F (65 ° C) waren néideg fir Platen mat gemuelten Schweinefleeschmixen (,).

An den USA empfehlen d'Experten d'Schweinefleesch ze kachen bis hir intern Temperatur 145 ° F (63 ° C) fir Koteletten, Steaks a Lende erreecht. Fir gemuelte Schweinefleesch, Uergelfleesch oder gemuelte Fleeschmixe kacht op op d'mannst 160 ° F (71 ° C) (11).

Egal ob et e Lend oder gemuelte Schweinefleesch ass, Dir sollt d'Fleesch 3 Minutte roue loossen ier Dir et konsuméiert. Dëst erlaabt datt d'Fleesch weider kacht an d'Temperatur eropgeet.

Wann Dir op 63 ° C (145 ° F) gekacht ass, kënnt Dir bemierken datt d'wäiss Fleesch en Hauch vu Pink huet wann Dir an en Tranche schneit. Geméiss den iwwerschaffte Richtlinne vun der USDA ass dëst akzeptabel.

Dir sollt e kalibréierten Thermometer benotzen fir d'Temperatur vun Ärem Fleesch ze huelen, a befollegt d'Richtlinne vum Fabrikant.

Richteg Ëmgank mat Liewensmëttel ass och wierklech wichteg. Dëst bedeit datt Handwäschen onbedéngt wärend Dir kacht, sou wéi proppert Drénkwaasser benotzt fir Ofschneidungsflächen, Platen oder Geschir ze wäschen.

Dir kënnt aner Sécherheets Tipps fir Ëmgank mat Iessen um USDA Site léieren.

Äert Schweinefleesch op eng sécher Temperatur kachen ass entscheedend fir Infektioun ze vermeiden. Wärend Schweinefleesch, Kottletten a Steaks sollten op 145 ° F (63 ° C) gekacht ginn, sollten d'Schweinefleesch op d'mannst 160 ° F (71 ° C) erreechen. Loosst Äert Fleesch 3 Minutte raschten virum Iessen.

Ënnen Linn

Raw oder net gekachten Schwéngefleesch iessen ass keng gutt Iddi. D'Fleesch kann Parasiten hunn, wéi Ronnwuerm oder Bandwuerm.

Dës kënnen Nahrungsergänte Krankheeten wéi Trichinose oder Taeniasis verursaachen. Wärend seelen, kann Trichinose zu seriöse Komplikatiounen féieren, déi heiansdo fatal sinn. Déi mat kompromittéierten Immunsysteme solle besonnesch oppassen.

Och wann d'Verbesserungen an de landwirtschaftleche Praktiken verschidde Infektiounen manner wahrscheinlech gemaach hunn, ass et ëmmer nach ze recommandéieren d'korrekt Liewensmëttelhandhabung ze praktizéieren an Äert Schweinefleesch op eng recommandéiert Temperatur ze kachen.

Op dës Manéier kënnt Dir Schweinefleesch kachen, dat net nëmme lecker awer sécher ze iessen ass.