Pektin: wat et ass, wat et ass a wéi een sech doheem virbereede kann

Inhalt

• Wat ass et fir
• Liewensmëttel räich u Pektin
• Wéi een Pektin doheem mécht
• Wou ze kafen
• Méiglech Niewewierkungen

Pektin ass eng Aart vu löslecher Glasfaser, déi natierlech an Uebst a Geméis, wéi Äppel, Rüben an Zitrusfruchten ze fanne sinn. Dës Aart vu Glasfaser opléist sech einfach am Waasser, a formt eng Mëschung vu viskose Konsistenz am Bauch, déi verschidde Virdeeler huet, wéi d'Feuchtigkeit befeuchten, hir Eliminatioun erliichtert, an d'Darmflora verbessert, als en natierlecht Abféierungsmëttel wierkt.

De viskos Gel, dee vu Pektine geformt gëtt, huet eng ähnlech Konsistenz wéi dee vun Uebstgellies an dofir kënnen se och als Zutaten an der Produktioun vun anere Produkter, wéi Yoghurts, Jusen, Brout a Séissegkeete benotzt ginn, fir d'Textur ze verbesseren an ze maachen méi cremeg sinn.

Wat ass et fir

Pektin huet verschidde Gesondheetsvirdeeler an dofir kann et fir verschidde Situatiounen nëtzlech sinn, wéi:

1. Fecal Kuch erhéijen a hydratéiert et, erméiglecht den Darmtransit a kann nëtzlech si fir Verstopfung an Duerchfall ze bekämpfen;
2. Erhéije d'Gefill vu Sättigung, wéi et de Magentündegung verlangsamt, den Appetit erofgeet an de Gewiichtsverloscht favoriséiert;
3. Funktioun alsLiewensmëttel fir nëtzlech Bakterien den Daarm, wéi et als prebiotesch handelt;
4. Reduzéieren Cholesterin an Triglyceriden, andeems d'Exkretioun vu Fette am Hocker erhéicht gëtt, well seng Faseren d'Absorptioun am Darm erofsetzen;
5. Hëllef Bluttzocker ze kontrolléieren, well seng Faseren d'Absorptioun vu Glukos um Darmniveau erofsetzen.

Zousätzlech, wéi et hëlleft d'Darmgesondheet ze verbesseren, weisen e puer Studien un datt et Virdeeler hätt bei der Bekämpfung vun entzündlechen Darmkrankheeten, inklusiv Doppelkriibs.

Liewensmëttel räich u Pektin

Déi räichst Uebst am Pektin sinn Äppel, Orange, Mandarin, Zitroun, Johannisbeeren, Bromberen an Pfirsich, wärend dat räichste Geméis Karrott, Tomaten, Gromperen, Rüben an Ierbsen ass.

Zousätzlech zu dësen, hunn e puer industrialiséiert Produkter och Pektin an hirer Zesummesetzung fir hir Textur ze verbesseren, wéi Joghurten, Gelee, Uebstkuchen a Kuchen, Nuddelen, Séissegkeeten an zockereg Séisswueren, Joghurt, Séissegkeeten an Tomatenzooss.

Wéi een Pektin doheem mécht

Hausgemaachte Pektin ka benotzt gi fir méi cremeg Uebstgelee ze produzéieren, an am einfachsten ass Pektin aus Äppel ze produzéieren, wéi hei ënnendrënner:

Plaz 10 ganz a gewäsch gréng Äppel, mat Schuel a Somen, a plazéiert fir an 1,25 Liter Waasser ze kachen. Nom Kachen sollen d'Äppel an d'Flëssegkeet op e Sifft mat Gaze geluecht ginn, sou datt d'gekachten Äppel lues duerch d'Gaise kënne passéieren. Dës Filterung muss an der ganzer Nuecht gemaach ginn.

Den nächsten Dag ass d'gelatinéis Flëssegkeet, déi duerch de Sift passéiert ass Äppel Pektin, wat fir zukünfteg Benotzung gefruer ka ginn. an Portiounen. Den Undeel benotzt soll 150 ml Pektin fir all zwee Kilo Uebst sinn.

Wou ze kafen

Pektine kënnen a flësseger oder pulverform an Ernärungsgeschäfter an Apdikten fonnt ginn a kënne fir Rezepter wéi Kuchen, Kichelcher, hausgemaachte Joghurt a Gebees benotzt ginn.

Méiglech Niewewierkungen

De Konsum vu Pektin ass ganz sécher, awer wann et iwwerschësseg verbraucht gëtt, kann et zu erhéichte Gasproduktioun a Blähungen bei e puer Leit féieren.