Wéi gi Maraschino Kiischten hiergestallt? 6 Grënn fir se ze vermeiden

Inhalt

• Wat sinn Maraschino Kiischten?
• 1. Niddereg Nährstoffer
• 2. Veraarbechtung zerstéiert Antioxidantien
• 3. Héich an zousätzlech Zocker
• 4. Allgemeng an Sirop verpackt
• 5. Kann allergesch Reaktiounen oder Verhalensännerunge verursaachen
• 6. Kann Äre Risiko vu Blasenkrebs erhéijen
• Ënnen Linn

Maraschino Kiischte si Kiischten déi staark konservéiert a séiss goufen.

Si sinn a Kroatien an den 1800s entstanen, awer kommerziell Varietéë sinn zënterhier wesentlech geännert souwuel am Produktiounsprozess wéi och am Gebrauch.

Maraschino Kiischte sinn eng populär Topping fir Glace Sondaen a benotzt a bestëmmte Cocktailer oder als Garnéiere fir Liewensmëttel wéi verglaste Schinken, Parfaiten, Milkshaken, Kuchen a Pâtisserie. Si ginn och dacks a Konservefruchtmixe fonnt.

Dësen Artikel iwwerpréift kommerziell Maraschino Kiischten a 6 Grënn firwat Dir sollt vermeiden se regelméisseg ze iessen.

Wat sinn Maraschino Kiischten?

Déi heuteg Maraschino Kiischte si séiss Kiischten déi künstlech faarweg ware fir ganz hell rout ze sinn.

Wéi se awer fir d'éischt erfonnt goufen, gouf eng donkel a sauer Varietéit genannt Marasca Kiischte benotzt (1).

Marasca Kiischte goufe mat Mierwaasser geprägt an an engem Maraschino-Likör konservéiert. Si goufen als Delikatesse ugesinn, geduecht fir Geldstrof Iessen an Hotel Restauranten.

Luxardo Maraschino Kiischte goufe fir d'éischt am Joer 1905 produzéiert a ginn nach ëmmer an Italien mat Marasca Kiischten a Likör hiergestallt. Si ginn och ouni kënschtlech Faarwen, Verdickungsmëttel oder Konservéierungsmëttel gemaach. Dir kënnt se a bestëmmte Wäin- a Geeschtergeschäfter fannen, awer se sinn rar.

De Prozess vum Konservéiere vu Kiischte gouf schlussendlech am Joer 1919 vum Dr. E. H. Wiegand vun der Oregon State University weiderentwéckelt. Amplaz vun Alkohol huet hien ugefaang eng Salzléisung aus Waasser an eng héich Konzentratioun vu Salz ze benotzen (2).

Well Marasca Kiischten net wäit verfügbar waren, hunn aner Länner ugefaang Produkter vun der Imitatioun ze maachen, a se Maraschino Kiischte genannt.

Haut fänken d'Majoritéit vu kommerziellen Maraschino Kiischten als regelméisseg Kiischten un. Normalerweis gi Varietë benotzt déi méi hell a Faarf sinn, wéi Gold, Rainier oder Royal Ann Kiischten.

D'Kiischte ginn als éischt an enger Salzléisung gesaucht, déi normalerweis Kalziumchlorid a Schwiefeldioxid enthält. Dëst bleikt d'Kiischten, andeems se hiren natierleche roude Pigment a Geschmaach erofhuelen. D'Kiischte gi véier bis sechs Wochen an der Salzléisung gelooss (3).

No der Bleechung si se an enger anerer Léisung fir ongeféier ee Mount getränkt. Dës Léisung enthält roude Nahrungsfaarf, Zocker an Ueleg vu bitteren Mandelen oder en Ueleg mat engem ähnlechen Aroma. D'Enn vum Resultat sinn hellrout, ganz séiss Kiischten ().

Zu dësem Zäitpunkt si se gepitt an hunn hir Stämm ewechgeholl. Si ginn dann an enger Zocker-séiss Flëssegkeet mat addéierte Konservativen bedeckt.

Resumé Déi heuteg Maraschino Kiischte si reegelméisseg Kiischten, déi eng grouss Transformatioun duerchgemaach hunn. Si gi konservéiert, gebleecht, gefierft a séiss mat Zocker.

1. Niddereg Nährstoffer

Maraschino Kiischte verléieren vill Vitaminnen a Mineralstoffer wärend dem Bleech- a Pëtrolsprozess.

Hei ass wéi 1 Taass (155-160 Gramm) Maraschino Kiischten a séiss Kiischten vergläichen (,):

	Maraschino Kiischten	Séiss Kiischten
Kalorien	266	97
Kuelenhydrater	67 Gramm	25 Gramm
Zocker derbäi	42 Gramm	0 Gramm
Faser	5 Gramm	3 Gramm
Fett	0,3 Gramm	0,3 Gramm
Protein	0,4 Gramm	1,6 Gramm
Vitamin C	0% vum RDI	13% vum RDI
Vitamin B6	Manner wéi 1% vum RDI	6% vum RDI
Magnesium	Manner wéi 1% vum RDI	5% vum RDI
Phosphor	Manner wéi 1% vum RDI	5% vum RDI
Kalium	Manner wéi 1% vum RDI	7% vum RDI

Maraschino Kiischte packen bal dräimol sou vill Kalorien a Gramm Zocker wéi normal Kiischten - e Resultat vun der Zockerléisung. Si enthalen och vill manner Protein wéi regulär Kiischten.

Wat méi ass, wa regelméisseg Kiischten zu Maraschino Kiischte ginn, gëtt bal all Mikroelement besonnesch reduzéiert oder an e puer Fäll ganz verluer.

Wéi gesot, de Kalziumgehalt vu Maraschino-Kiischten ass 6% méi héich wéi dee vu normale Kiischten, well Kalziumchlorid zu hirer Salzléisung bäigefüügt gëtt.

Resumé Vill vum Ernärungswäert vu Kiischte geet verluer beim Bleech- a Bräiungsprozess deen se zu Maraschino Kiischte mécht.

2. Veraarbechtung zerstéiert Antioxidantien

Anthocyanine si mächteg Antioxydantien a Kiischten, bekannt fir Konditioune wéi Häerzkrankheeten, verschidde Kriibsaarten an Typ 2 Diabetis (,,,) ze vermeiden.

Si ginn och an anere rouden, bloen a violette Liewensmëttel fonnt, wéi Molbier, roude Kabes a Granatäppelen ().

Fuerschung weist datt regelméisseg Kiischte iesse kënnen Entzündungen, oxidativen Stress a Blutdrock reduzéieren. Si kënnen och Arthritis Symptomer, Schlof a Gehirfunktioun verbesseren (,,,).

Vill vun de Virdeeler vu reegelméissege Kiischte si mat hirem Anthocyanin Inhalt verbonnen (,,,).

Maraschino Kiischte verléieren hir natierlech, antioxidant-räich Pigmenter duerch de Bleech- a Pëtrolsprozess. Dëst mécht hinnen eng neutral giel Faarf ier se gefierft sinn.

D'Anthocyanine ewechhuelen heescht och datt d'Kiischte vill vun hiren natierleche Gesondheetsvirdeeler verléieren.

Resumé De Prozess fir Maraschino Kiischten ze maachen entféiert déi natierlech Pigmente vu Kiischten déi bekannt sinn antioxidant Eegeschaften ze hunn. Dëst reduzéiert bedeitend hir gesondheetlech Virdeeler.

3. Héich an zousätzlech Zocker

Eng Maraschino Kiischte enthält 2 Gramm Zocker, am Verglach zu 1 Gramm natierlech Zocker an enger regulärer séisser Kiischte (,).

Dëst bedeit datt all Maraschino Kiischte 1 Gramm zousätzlech Zocker enthält, wat dovun ass datt se an Zocker gesaumt sinn an an enger héich Zocker Léisung verkaaft ginn.

Trotzdem iessen déi meescht Leit net nëmmen eng Maraschino Kiischte gläichzäiteg.

Een Eeërbecher (28 Gramm), oder ongeféier 5 Maraschino Kiischten, packt 5,5 Gramm zousätzlech Zocker, dat ass ongeféier 4 1/4 Teelöffel. D'amerikanesch Häerzassociatioun recommandéiert net méi wéi 9 Teelöffel zousätzlech Zocker pro Dag fir Männer oder 6 pro Dag fir Fraen [16].

Zënter Maraschino Kiischte ginn dacks benotzt fir héich Zocker Liewensmëttel wéi Glace, Milkshaken, Kuchen a Cocktailer ze garnéieren, kënnt Dir dës Empfehlungen einfach iwwerschreiden.

Resumé Maraschino Kiischte gi mat Zocker bäigefüügt, mat engem 1-Unzen (28-Gramm) Portioun mat ongeféier 4 Teelöffel (5,5 Gramm) Zocker.

4. Allgemeng an Sirop verpackt

Maraschino Kiischte si ganz séiss well se drénken a mat Zocker gelueden sinn.

Si ginn och typesch an enger Héichfruktos Mais Sirop (HFCS) Léisung suspendéiert verkaaft. HFCS ass e Séisser aus Mais Sirop dee besteet aus Fruktose a Glukos. Et gëtt dacks a séiss Getränker, Séissegkeeten a verschafft Liewensmëttel fonnt.

HFCS gouf mat metabolesche Stéierungen, Adipositas, a verbonne chronesche Bedéngunge wéi Typ 2 Diabetis an Häerzkrankheeten (,,) verknëppelt.

Plus, Iwwerverbrauch vun HFCS ass verbonne mat der Entwécklung vun net-alkoholescher Fettleber Krankheet (,,,).

HFCS gëtt normalerweis als ee vun den éischte puer Zutaten a Maraschino Kiischten opgezielt. Dëst ass wichteg, well Zutaten vun héchst bis niddregst Betrag op Produktetiketten ginn ().

Resumé Maraschino Kiischten ze maachen beinhalt vill Zocker. D'Kiischte ginn an der Veraarbechtung an Zocker gesaumt an duerno an enger Léisung vu Fruktos-Mais-Sirop verkaaft, déi mat verschiddene chronesche Krankheeten verbonne war.

5. Kann allergesch Reaktiounen oder Verhalensännerunge verursaachen

Red 40, och Allura Red genannt, ass dat heefegst Nahrungsfaarf dat benotzt gëtt fir Maraschino Kiischten ze maachen.

Et ass ofgeleet vu Pëtrol-Destillater oder Kuelestären a reglementéiert vun der Food and Drug Administration (FDA) ().

Red 40 gouf bewisen datt allergesch Reaktiounen an Hyperaktivitéit bei Leit mat Nahrungsfaarfempfindlechkeet verursaacht ginn. Richteg Allergien op Liewensmëttelfaarwen ginn als rar ugesinn, och wa se zu gewësse Fäll vun Opmierksamkeetsdefizit Hyperaktivitéitstéierunge bäidroe kënnen (ADHD) [, 27].

Vill vermeintlech Symptomer vu Red 40 Empfindlechkeet sinn anekdotesch an enthalen dacks Hyperaktivitéit. Wéi och ëmmer, d'Hyperaktivitéit schéngt méi heefeg bei e puer Kanner ze sinn nodeems se Liewensmëttel verbrauchen, déi dës Faarf enthalen.

Och wann Red 40 net als Ursaach vun Hyperaktivitéit gegrënnt gouf, weisen d'Studien datt d'künstlech Faarwen aus der Diät vu Kanner ufälleg fir Hyperaktivitéit ze läschen d'Symptomer reduzéiere kënnen (,,,).

Dëst huet zu vill méi Fuerschung iwwer déi potenziell Associatioun gefouert.

Zum Beispill, Fuerschung weist datt d'Faarwen an e Konservativ genannt Natriumbenzoat aus Kanner Diäter ewechhuelen, bedeitend Symptomer vun Hyperaktivitéit erofsetzen (,,,).

Aus dësem Grond ass d'Benotzung vu Red 40 a ville Länner ausserhalb vun den USA verbannt.

Resumé Maraschino Kiischte ginn heiansdo mat Red 40 gefierft, e Liewensmëttelfaarf dat bewisen ass datt et Hyperaktivitéit an allergesch Reaktioune bei sensiblen Individuen verursaacht.

6. Kann Äre Risiko vu Blasenkrebs erhéijen

Maraschino Kiischte gi kënschtlech mat Roude gefierft fir se ganz hell rout ze maachen. Dëse Faarf enthält kleng Quantitéiten vum bekannte Karzinogen Benzidin (,).

Observatiounsstudien weisen datt Leit, déi ausgesat gi fir Benzidin, e méi héije Risiko vu Blasenkriibs hunn.

Vill vun der Fuerschung ass iwwer d'Effekter vun der berufflecher Belaaschtung vu Benzidin, déi a ville Substanze mat industrielle Chemikalien a Faarwe fonnt gëtt, wéi Hoerfaarf, Faarwen, Plastik, Metaller, Fungizid, Zigarettendamp, Autosauspuff a Liewensmëttel (, 37 , 38).

Red 40 gëtt a ville Liewensmëttel an den USA fonnt, wéi Getränker, Séissegkeeten, Gebees, Getreide, a Joghurt. Dëst mécht et schwéier ze quantifizéieren wéi vill dovun d'Leit verbrauchen.

No der Environmental Protection Agency (EPA) gëtt Benzidin net méi an den USA produzéiert. Still, Benzidin enthaltend Faarwen ginn importéiert fir a verschidde Produkter ze benotzen, och Liewensmëttel [39].

Bedenkt datt verschidde Maraschino Kiischte mat Rübejus sinn amplaz vu Roude 40. Dës sinn typesch "natierlech" bezeechent. Trotzdem sinn dës Zorten normalerweis nach héich an Zocker.

Resumé Maraschino Kiischte ginn dacks mat Red 40 gefierft, wat Benzidin enthält, e bekannte Karzinogen.

Ënnen Linn

Maraschino Kiischten hu vill Nodeeler a bidden wéineg bis guer keen Ernärungsvirdeel.

Zousatz Zocker a künstlech Zutaten iwwerweegen all Nährstoffer déi no der Veraarbechtung bleiwen.

Amplaz Maraschino Kiischten ze benotzen, probéiert regelméisseg Kiischten an Ärem Cocktail oder als Garnéieren. Net nëmmen ass dëst méi gesond, awer et füügt nach ëmmer vill Faarf a Geschmaach fir Äert Gedrénks oder Dessert bäi.