Maltose: Gutt oder schlecht?

Inhalt

• Wat ass Maltose?
• Liewensmëttel héich an Maltose
• Ass Maltose méi gesond wéi Dësch Zocker?
• Héich-Maltose Mais Sirop vs High-Fructose Mais Sirop
• Ass Maltose schlecht fir Iech?
• Ënnen Linn

Maltose ass en Zocker aus zwee Glukosemolekülen, déi zesumme gebonne sinn.

Et gëtt a Somen an aner Deeler vu Planzen erstallt wéi se hir gelagert Energie ofbriechen fir ze sprëtzen. Also, Liewensmëttel wéi Getreide, gewësse Friichten a séiss Gromperen enthalen natierlech héich Quantitéiten vun dësem Zocker.

Och wann d'Maltose manner séiss ass wéi Dësch Zocker a Fructose, awer et gouf laang an haarde Candy a gefruerenen Séissegkeeten benotzt wéinst senger eenzegaarteger Toleranz fir Hëtzt a Käl.

Dank der wuessender ëffentlecher Sensibiliséierung iwwer den negativen Gesondheetseffekter vun héich-Fruktose Mais Sirup an aner Séissstoffer déi Fructose enthalen, wiessele vill Liewensmëttelfirmen op Maltose, déi keng Fructose enthält.

Dësen Artikel schwätzt wéi Maltose Äre Kierper beaflosst, vu wou en hierkënnt an ob et gesond oder ongesond ass.

Wat ass Maltose?

Déi meescht Zucker si kuerz Ketten, déi aus méi klengen Zockermoleküle ausgebaut sinn, déi als Bauste schaffen. Maltose ass aus zwou Glukoseenheeten. Dësch Zocker, och bekannt als sucrose, ass aus enger Glukos an eng Fructose.

Maltose kann duerch den Decompte vu Stärke gemaach ginn, eng laang Kette vu ville Glukoseenheeten. Enzymer an Ärem Darm briechen dës Ketten vun Glukos an d'Maltose (1).

Planzesaier produzéieren och Enzyme fir Zocker aus Stärke ze befreien wéi se spritzen.

D'Leit hunn laang vun dësem natierleche Prozess fir d'Liewensmëttelproduktioun profitéiert.

Zum Beispill am Malzeprozess gi Grain a Waasser gesprëtzt a gedréchent. Dëst aktivéiert d'Enzymen an d'Kornen, fir d'Maltose an aner Zucker a Proteine ​​lass ze loossen.

D'Sucker an d'Proteine ​​am Malz si ganz niddereg fir Hefe, sou datt Malz zu Bierg, Whisky a Malz Essig wichteg ginn ass.

Maltech Käre ginn och a Kamellen an Desserts als Séisser benotzt.

Maltose kann als dréchent Kristaller kaaft ginn, wou Brauerei geliwwert gëtt oder als Sirop nieft Bäckereien verkaaft ginn. De Sirop ass meeschtens op Mais baséiert, awer et sollt net verwiesselt gi fir High-Fructose Maisirup.

Dir kënnt Maltose a Rezepter benotzen als 1: 1 Ersatz fir aner Zocker. Maltose ass net sou séiss wéi Saccharose oder Fructose, sou datt an e puer Rezepter, eppes méi wéi 1: 1 néideg ass fir de gewënschten Aroma ze produzéieren.

Zesummefaassung: Maltose gëtt duerch den Decompte vu Stärke erstallt. Dëst geschitt an Ärem Darm nodeems Dir Stärke ësst an och a Somen an aner Planzen wéi se ufänken ze sprëtzen. Dësen Zocker ass wichteg am Brau an als Séisser.

Liewensmëttel héich an Maltose

Verschidde Liewensmëttel enthalen natierlech Maltose (2).

Dir kënnt et a Weess, Maismiel, Gerste a verschidde antike Getreide fannen. Vill Frühstückscerealien benotze och geschmollte Käre fir natierlech Séisses ze addéieren.

Fruucht sinn eng aner allgemeng Quell vu Malta an der Diät, besonnesch Pfirschen a Birnen. Séiss Gromperen enthalen méi Maltose wéi déi meescht aner Liewensmëttel, a verantwortlech fir hire séissen Aroma.

Déi meescht Sirup kréien hir Séiss vu Maltose. Héich-Maltose Maisirup suergt fir 50% oder méi vu sengem Zocker a Form vu Maltose. Et ass nëtzlech bei haarde Candies an en preiswert Séisser ze maachen.

Zesummefaassung: Maltose gëtt a starchisch Käre, Geméis a Friichten fonnt. Et ass nëtzlech als bëlleg Zockerquell a Form vun héich-maltose Mais Sirop.

Ass Maltose méi gesond wéi Dësch Zocker?

D'Leit benotzen dacks Succose, och bekannt Dësch Zocker, fir Kachen a Séisser Iessen. Et ass eng aner kuerz, Zwee-Zockerkette aus enger Glukosemolekül verbonne mat enger Fruktosemolekül.

Well d'Sackarose souwuel dës Zucker liwwert, sinn hir gesondheetlech Auswierkunge wahrscheinlech iergendwou an deenen tëscht Glukos a Fruktose.

Wéi och ëmmer, d'Fructose huet méi schwéier gesondheetlech Implikatioune a gëtt anescht metaboliséiert wéi Glukos.

Eng héich fructose Ernärung verbrauchen kann e méi séier Ufanksgewiicht, Insulinresistenz an Diabetis verursaachen (3).

Zënter Maltose besteet aus just Glukos, net Fructose, kann et liicht méi gesünder sinn wéi Dësch Zocker. Allerdings huet keng Fuerschung d'Effekter vun der Ersatz vun der Fructose mat Maltose ënnersicht, a méi Fuerschung ass gebraucht.

Zesummefaassung: Maltose enthält net Fructose wéi den Dësch Zocker dat mécht. Also ersetze vun Zockerzocker mat Maltose an Ärer Ernährung hëlleft Iech déi bekannt Gesondheetsimplikatioune vu vill Fructose ze vermeiden. Wéi och ëmmer, d'Auswierkunge vu Maltose op d'Gesondheet sinn net gutt studéiert.

Héich-Maltose Mais Sirop vs High-Fructose Mais Sirop

Verschidde Leit mengen datt Dëschzocker méi gesond ass wéi den dacks-demoniséierte High-Fructose Maisirup.

Awer tatsächlech ass hir Fruktose Inhalt ganz ähnlech. Dësch Zocker ass exakt 50% Glukos an 50% Fructose, während High-Fructose Mais Sirop ongeféier 55% Fructose a 45% Glukose ass.

Dëse klengen Ënnerscheed mécht Dëschzocker am Wesentlechen net méi gesond wéi héich-Fructose Maisirup (4).

Liewensmëttelfirmen hu probéiert d'erhéije negativ ëffentlecher Perceptioun vu Fruktose ze vermeiden andeems High-Fructose Maisirup duerch High-Maltose Mais Sirop ersat gëtt.

A si kënne richteg sinn dermat. Wann d'Maltose benotzt gëtt fir déiselwecht Betrag vu Fruktose, Gramm-fir-Gramm ze ersetzen, kann et eng liicht méi gesond Optioun sinn.

Allgemeng kënne High-Maltose a High-Fructose Mais Sirupen aneneen an engem 1: 1 Verhältnis ersat ginn, awer eenzel Produkter kënne variéieren.

Just well d'Fructose e bësse méi schlecht fir Iech ass, mécht net onbedéngt Maltose gesond. Bedenkt datt Maltose nach ëmmer Zocker ass, an et soll a Moderatioun benotzt ginn.

Zesummefaassung: High-fructose Maisirup ersetzen duerch High-Maltose Mais Sirup kéint e klengen Gesondheetsvirdeel hunn well et Äre Fruktose-Intake géif reduzéieren. Wéi och ëmmer, keng schlussendlech Fuerschung ass verfügbar, sou datt méi gebraucht gëtt.

Ass Maltose schlecht fir Iech?

Bal keng Fuerschung existéiert iwwer d'Gesondheetseffekter vun der Maltose an der Diät.

Well déi meescht Maltose a Glukose agebrach ass wann se verdaut sinn, sinn hir gesondheetlech Auswierkunge méiglecherweis ähnlech wéi aner Kuelenquellen (5).

Ernährung liwwert Maltose déiselwecht Zuel vu Kalorien wéi Stärke an aner Zocker.

Är Muskelen, Liewer a Gehir kënnen Glukos an Energie ëmgewandelen. Tatsächlech kritt de Gehir seng Energie bal exklusiv vu Glukos. Wann dës Energiebedierfnesser erfëllt sinn, gëtt all verbleiwen Zocker an Ärem Bluttkrees a Lipiden ëmgewandelt a wéi Fett gelagert (6).

Wéi mat aner Zucker, wann Dir Maltose a Moderatioun verbraucht, benotzt Äre Kierper et fir Energie an et verursaacht kee Schued (7, 8, 9).

Awer wann Dir Maltose am Iwwerschoss verbraucht, kann et zu Adipositas, Diabetis an Häerz- an Nierkrankheet féieren, sou wéi aner Zucker (3).

Fir Maltose, wéi fir déi meescht Nährstoffer, ass d'Dosis déi d'Gëft mécht.

Zesummefaassung: Fuerschung ass limitéiert, awer d'Gesondheetseffekter vun der Maltose si méiglecherweis ähnlech wéi déi vun aneren Zucker. Also de moderéierte Konsum vu Maltaus verursaacht kee Schued.

Ënnen Linn

Maltose ass en Zocker dee manner séiss schmaacht wéi Dësch Zocker. Et enthält keng Fruktose a gëtt als Ersatz fir High-Fructose Maisirup benotzt.

Wéi all Zocker, Malz kann schiedlech sinn wann se iwwerschësseg konsuméiert ginn, wat zu Adipositas, Diabetis an Häerzkrankheeten féiert (3).

Amplaz benotzt Uebst a Beeren als Séisser. Dëst hëlleft Iech zousätzlech Zucker an Ärer Ernährung ze reduzéieren. Och wärend se kleng Quantitéiten un Zocker enthalen, bidden se och zousätzlech Nährstoffer wéi Faser, Vitaminnen an Antioxidantien.

Maltose ka léiwer wéi Zucker enthalen, déi Fructose enthalen. Wéi och ëmmer, et ass ëmmer nach Zocker, also konsuméiere se spuersam.