Wat ass Lab Milk? Virdeeler an Nodeeler

Inhalt

• Lab Mëllech erkläert
• Wéi gëtt et gemaach?
• Wéi steet e mat anere Mëllechsorten?
• Lab Mëllech Gesondheet Virdeeler
• Laktosefreier Optioun
• Ëmweltfrëndlech a vegan
• Potenziell Nodeeler
• Ënnen Linn

D'Leit hunn op Kéi, Büffel an aner Déieren vertraut fir Dausende vu Joer Mëllech ze produzéieren (1).

Wéi och ëmmer, dank technologesche Fortschrëtter, hunn verschidde Firmen ugefaang Mëllechmëllech a Laboratoiren ze maachen.

Dir kënnt froe wéi dëst méiglech ass, an ob Labelmëllech dem Aroma an der Ernährung vun Mëllechmëllech vun Déiere kënnt.

Dësen Artikel erkläert alles wat Dir wësse musst iwwer Labelmëllech, och seng Virdeeler an Nodeeler.

Lab Mëllech erkläert

Lab Mëllech ass eng Zort Kéi Mëllech déi keng Déieren, Feedloten oder Bauerland erfuerdert. Amplaz gëtt et an Laboratoiren geschockt. Et ass de Moment an der Entwécklung an erwaart massaproduzéiert bannent de nächste Joren.

Am Géigesaz zu Planzebaserte Mëllech, déi en anere Goût an eng Nahrungszesummesetzung hunn, gëtt gesot wéi Labelmëllech identesch mat Kuhmëllech a béid Nährstoffer a Geschmaach.

Et baséiert op der selwechter Viraussetzung wéi Labo ugebaut Fleesch, dat benotzt Tissu ugebaut aus gesammelten Déierenzellen ouni lieweg Déieren ze schluppen.

Laboe Mëllech ass awer net aus Déierenzellen gemaach. Ëmgedréit, et kënnt aus modifizéierten Hefen.

Wéi gëtt et gemaach?

Replikéiere vu Mëllechproteine ​​ass e Schlësselelement an Labo-fabriéierte Mëllechprodukter. Dëse Prozess hänkt vun der Fermentatioun of.

Firmen wéi Perfect Day, dat ass ee vun de Pionéier vun der Labormëllech, benotzt Trichoderma reesei Hefe fir Pflanzenzocker a Molke a Kasein ëmzewandelen, zwee vu Mëllech Haaptproteinen. Dëse Prozess ass ähnlech wéi aner Hefe fermentéieren Zocker an Alkohol oder gesäiert Brout (2, 3).

Fir dat ze maachen, hunn d'Firmen genetesch geännert Äis a setze Mëllechproteingen an hir DNA. Perfekt Day nennt sech säi final Produkt Flora-made Protein - awer aner Firmen kënnen Bakterien, Pilze oder aner Mikroflora benotzen amplaz vun der Hefe (3).

De Protein gëtt dann vun der Hefe getrennt an de verbleiwen Zocker. Duerno gëtt et gefiltert an gedréchent fir e Pudder ze maachen.

Méi spéit ass dëst Proteinpulver mat Waasser, Vitaminnen, Mineralstoffer a Planzebaséierte Fette a Zucker gemëscht mat den Nährstoffproportiounen an der Kéiemëllech.

Bemierkung datt wärend den Häst e genetesch modifizéierten Organismus (GMO) ass, kann de Schlussprodukt als net-GMO ugesi ginn, well de Protein vun der Hefe getrennt ass während der Filtratioun (4).

Lab Mëllech ass eng laboratoiresch gekollt Versioun vu Kéiemëllech, déi Heffermentéiert Protein mat Waasser, Mikronährstoffer a Planzbaséiert Fetter a Zucker kombinéiert. Säin Fabrikatiounsprozess ass ganz dierfräi.

Wéi steet e mat anere Mëllechsorten?

Bis viru kuerzem, Mëllechalternativ ware ganz plantebaséiert. Dës enthalen Mandel, Reis, Kokosnoss, a Soja Mëllech.

Hir Nährstoffer variéiere wesentlech tëscht all Zort - an nach méi am Verglach mat Kuhmëllech.

Zum Beispill, 1 Taass (240 ml) ganz Kéi Mëllech packt 7 Gramm Protein, 8 Gramm Fett, an 12 Gramm Kuelen, wärend dee selwechte Montant vun net geséchertem Mandelmëllech kaum 3 Gramm Fett an 2 Gramm Protein enthält a Kuelenhydrater (5, 6).

Iwwerdeems Fett a Carb-Inhalt tëscht Planzmëllech ënnerschiddlech ass, feelt all ausser Soja Mëllech u Protein. Weider, vill Planzmëllech feelt Kalzium a Vitamin D, ausser de Fabrikant setzt dës Nährstoffer (7).

Ëmgekéiert, Labo Mëllech ass geschnidde fir d'Zesummesetzung vu Kuelenhydrater, Fetter, a qualitativ héichwäertegt Protein a Kuhmëllech ze replizéieren. Tatsächlech enthält de Flora hiergestallt Protein vum Perfect Day Beta Laktoglobulin - Kuhmëllech säi wichtegste Molkeprotein - identesch mat deem vun domestizéierte Kéi (8).

Bedenkt datt spezifesch Nährstoffinformatioun net verfügbar ass zënter dem Produkt nach ëmmer an der Entwécklung ass.

Lab Mëllech soll nährstoffaarweg identesch mat Kéiemëllech sinn, bis zu hirem héije Qualitéitsprotein. Also et kann méi Nährstoffer ubidden wéi déi meescht Mëllechalternativen, awer spezifesch Nährstoffinformatioun ass nach net verfügbar.

Lab Mëllech Gesondheet Virdeeler

Lab Mëllech kann eng gutt Wiel fir Leit mat Laktosintoleranz sinn, souwéi déi mat etheschem oder Ëmweltschwieregkeeten iwwer Standard Mëllechmëllech.

Laktosefreier Optioun

Laktose ass en Zocker deen nëmme a Mëllech vu Mamendéieren fonnt gëtt. Äre Kierper brauch e spezifescht Enzym genannt Laktase fir et ze verdauen, awer verschidde Leit stoppen mam Laktase produzéiere wa se am Alter sinn an dofir laktoseintolerant ginn. E puer Ethnie produzéiere manner Laktase (9).

Wann iergendeen mat dëser Bedingung Mëllechwéi hëlt, da kann se Bauchschmerzen, Blähungen, Diarrho, a Gas erliewen (9).

Interessanterweis benotzt Labelmëllech Planzefaarwen anstatt Laktose fir d'Mëllechkueleggehalt z'entwéckelen.

Dofir, sou wéi Planzemëllech, Labelmëllech ass gëeegent fir Leit mat Laktosintoleranz.

Trotzdem, well et Kasein enthält, ass et méiglecherweis onsécher fir Leit mat enger Allergie fir Kéi Mëllechprotein (3).

Ëmweltfrëndlech a vegan

D'Mëllechindustrie ass net nëmme Ressourceintensiv, awer och eng wichteg Quell fir Treibhausgas (GHG) Emissiounen - nämlech Kuelendioxid, Methan, an Nitrôxid - déi wesentlech zum Klimawandel bäidroen (1, 10).

GHG Emissiounen aus Ranner representéieren 65% vun den Emissiounen op Déiere weltwäit, vun deenen d'Mëllechproduktioun ongeféier 20% (11) ausmécht.

Ausserdeem gi vill Mëllechkéi permanent an agespaart Déierenfütungsoperatioune gehalen (CAFOs), wouduerch Notabele Gesondheets- a Déiereschutzfroen (12).

Dës Ëmwelt- an ethesch Faktore beaflosse weltwäit de Mëllechkonsum, well verschidde Leit léiwer hir Intake reduzéieren oder ganz Mëllechprodukter vermeiden (13, 14).

Well et d'Kéi aus der Equatioun eliminéiert, gëtt Labemëllech als ëmweltfrëndlech a vegan ugesinn. Am Verglach mat Mëllechproduktioun huet Labesch Mëllechproduktioun e wäit méi klenge Kuelestoffofdrock, niddereg Pollutiounsniveauen a keng Déiereschutz.

Dat gesot, verschidde Leit kämpfe géint dëst Produkt säi vegan Zoustand well et Genen aus Mëllechprotein am Fabrikatiounsprozess benotzt.

Lab Mëllech bitt verschidde Gesondheets-, Ëmwelt- an Ethesch Virdeeler iwwer Standard Kuhmëllech. Et gëtt verkaf als vegan, laktosefreien an hormonfräi.

Potenziell Nodeeler

D'FDA erkennt Flora-made Protein als sécher, geziil déi laang Geschicht vu Gebrauch vu Trichoderma reesei Hefe bei Liewensmëttelproduktioun (8).

All d'selwecht, well flora-gebaute Proteine ​​identesch si mat Mëllechproteine, kënnen d'Leit, déi allergesch sinn fir Mëllechmëllech, och allergesch Reaktiounen op Labelmëllech erliewen - och wann et net aus enger Kéi kënnt (8).

E puer vun Labo Mëllech aner Ingredienten, souwéi Planzebaséiert Fetter an Zucker, kënne mat gewësse Nodeeler kommen - awer méi wäert bekannt sinn wann dëst Produkt wäit verfügbar ass.

Säi Präis Punkt am Verglach mat Kéi Mëllech a Planzemëllech ass och net gewosst.

Lab Mëllech erfuerdert Allergen Etikettéierung wéinst der Präsenz vu Proteinen ofgeleet vun Mëllechmëllech. Wat nach méi ass, seng Planzenzucker a Fette kann Nodeeler hunn, awer spezifesch Zutateninformatioun ass nach net verfügbar.

Ënnen Linn

Lab Mëllech ass e laboratorescht ofgeleetent Getränk deen Heffermentéiert Molke a Kasein benotzt - zwee vun den Haaptproteine ​​vun der Mëllech - fir e Produkt ze kreéieren deen op Kéi Mëllech ähnelt ouni Déieren, Nahrungszorten oder Zäregasen, déi mat konventioneller Mëllechproduktioun enthalen sinn.

Et enthält och Vitaminnen, Mineralstoffer, a Planzbaséiert Zucker a Fetter. Och wann et als vegan a laktosefrie ugesi gëtt, ass spezifesch Nährstoffinformatioun nach net bekannt.

Lab Mëllech gëtt erwaart massaproduzéiert a bannent e puer Joer an de Geschäfter ze kréien.