Wat ass Jaggery a wéi eng Virdeeler huet et?

Inhalt

• Wat ass Jaggery?
• Wéi gëtt et gemaach?
• Ass et méi nährlech wéi Zocker?
• Wéi och ëmmer, Et ass ëmmer meeschtens Zocker
• Fir wat kann Jaggery benotzt ginn?
• Huet Jaggery Gesondheet Virdeeler?
• Verbesserte Verdauungsgesond
• Anämie Präventioun
• Liewer Entgiftung
• Verbesserte Immun Funktioun
• Huet Jaggery negativ Gesondheetseffekter?
• Ass Jaggery besser wéi Zocker?

Jaggery ass e Séisser deen als "gesonde" Ersatz fir Zocker populär gëtt.

Wat ass méi, gouf dëse Séisser e seriöse Gesondheetszoustand kritt.

Et gëtt dacks als "Superfood Séisser" bezeechent.

Wat ass Jaggery?

Jaggery ass en onraffinéierte Zocker Produkt gemaach an Asien an Afrika.

Et gëtt heiansdo als "net-zentrifugal Zocker" bezeechent, well et net während der Veraarbechtung gesponnen ass fir déi nährstoffaarme Molassen ze läschen.

Ähnlech net-centrifugal Zocker Produkter existéieren iwwer ganz Asien, Latäinamerika an der Karibik, obwuel se all verschidden Nimm hunn (1).

Dës Produkter enthalen:

• Gur: Indien.
• Panela: Kolumbien.
• Piloncillo: Mexiko.
• Tapa dulce: Costa Rica.
• Namtan Tanode: Thailand.
• Gula Melaka: Malaysien.
• Kokuto: Japan.

Ongeféier 70% vun der Welt jaggery Produktioun fënnt an Indien statt, wou se allgemeng "Gur" genannt gëtt.

Et ass meeschtens mat Zockerrouer gemaach. Wéi och ëmmer, Jaggery aus Date Handfläch ass och a verschiddene Länner heefeg (2).

Bottom Line: Jaggery ass eng Zort onraffinéiert Zocker aus Zockerrouer oder Handfläch. Vill vun der Weltproduktioun fënnt an Indien statt.

Wéi gëtt et gemaach?

Jaggery gëtt mat traditionelle Methode gemaach fir Pressen oder Distilléieren vu Palme- oder Staangjus. Dëst ass en 3-Schrëtt Prozess (3):

1. Extraktioun: D'Rieder oder Handfläche ginn gedréckt fir de séissen Jus oder Sap ze extrahieren.
2. Klärung: De Jus ass erlaabt a grousse Behälter ze stoen, sou datt all Sediment sech no ënnen setzt. Et gëtt dann ugespaant fir eng kloer Flëssegkeet ze produzéieren.
3. Konzentratioun: De Jus gëtt an enger ganz grousser, flaachboteger Pan gesat a gekacht.

Wärend dësem Prozess gëtt de Jaggery geréckelt an d'Verunreinegkeeten ginn ofgeschnidden bis dat nëmmen eng giel, Teig-ähnlech Paste bleift.

Dësen "Teig" gëtt dann a Formen oder Container transferéiert wou et an Jaggery ofkillt, wat sou eppes ausgesäit:

D'Faarf kann tëscht hellgold bis donkelbrong. Dëst ass wichteg, well d'Faarf an d'Textur gi benotzt fir de Jaggery ze klasséieren.

Interessant schätzen d'Indianer méi hell Schiet méi wéi däischter.

Dës liicht, "gutt Qualitéit" Jaggery enthält allgemeng méi wéi 70% sucrose. Et enthält och manner wéi 10% isoléiert Glukos a Fruktose, mat 5% als Mineralstoffer (4).

Et gëtt meeschtens als zolidd Block Zocker verkaaft, awer et gëtt och a flësseg a granuléiert Formen produzéiert.

Bottom Line: Jaggery gëtt gemaach andeems Dir d'Waasser aus Zockerrouerjus oder Palmsaap verdampft. Et gëtt als Block, Flëssegkeet oder Granulat verkaaft.

Ass et méi nährlech wéi Zocker?

Jaggery enthält méi Nährstoffer wéi raffinéiert Zocker wéinst sengem Molassinhalt.

Molasses ass en nährstoffaaregt Noutprodukt vum Zocker maachen Prozess, deen normalerweis ewechgeholl gëtt wann Dir raffinéiert Zocker mécht.

D'Molassen abegraff ginn eng kleng Quantitéit vu Mikronährstoffer un de Schlussprodukt bäi.

Dee genauen Ernärungsprofil vun dësem Séisser kann variéieren, ofhängeg vun der Aart vun der Planz déi benotzt gëtt fir se ze maachen (Staang oder Handfläch).

No enger Quell, 100 Gramm (eng hallef Taass) Jaggery kann enthalen (4):

• Kalorien: 383.
• Sucrose: 65–85 Gramm.
• Fruktose a Glukose: 10–15 Gramm.
• Protein: 0,4 Gramm.
• Fett: 0,1 Gramm.
• Eisen: 11 mg, oder 61% vum RDI.
• Magnesium: 70-90 mg, oder ongeféier 20% vum RDI.
• Kalium: 1050 mg, oder 30% vum RDI.
• Manganesch: 0,2–0,5 mg, oder 10-20% vun der RDI.

Et sollt een awer bedenken datt dëst en 100 Gramm (3,5 Oz) Portioun ass, wat vill méi héich ass wéi Dir normalerweis all Kéier iesse géif. Dir verbraucht vläicht méi no bei engem Esslöffel (20 Gramm) oder Teelöffel (7 Gramm).

Jaggery kann och kleng Quantitéiten u B-Vitaminnen a Mineralstoffer enthalen, dorënner Kalzium, Zink, Phosphor a Kupfer (4).

Ee kommerziell verfügbaren Produkt, SugaVida, ass eng granuléiert Handfläche, déi behaapt gëtt eng gutt Quell vun natierleche B-Vitaminnen ze sinn.

Wéi och ëmmer, Et ass ëmmer meeschtens Zocker

Am Verglach mam raffinéierte Zocker schéngt Jaggery nëtzlech. Raffinéiert wäiss Zocker enthält nëmmen "eidel Kalorien" - dat heescht Kalorien ouni Vitaminnen oder Mineralstoffer (5).

Gramm nom Gramm, Jaggery ass méi nährwäerteg wéi Zocker. Wéi och ëmmer, et gëtt e groussen "awer" wann et drëm geet ze ernäresch ze beschreiwen.

Et ass wesentlech nach ëmmer Zocker, an all extra Nährstoffer, déi Dir kritt, komme mat vill Kalorien.

Dir géift och iessen vill vu Jaggery fir e sënnvollen Betrag vun dësen Nährstoffer ze kréien, wat Dir a vill méi grousse Quantitéiten aus anere Quelle kënnt.

Also, wann et e bësse "méi gesond" ka sinn ersetzen raffinéiert Zocker mat engem Séisser, dee méi Vitaminnen a Mineralstoffer huet, ass net wierklech ugeroden derbäi jaggery op Är Ernärung.

Bottom Line: Jaggery kann e besseren Ernärungsprofil hunn wéi Zocker, awer et ass ëmmer nach héich an Kalorien an ass am beschten a Moderatioun verbraucht.

Fir wat kann Jaggery benotzt ginn?

Wéi Zocker, Jaggery ass villsäiteg. Et kann zerrass oder opgebrach ginn, an duerno als Ersatz fir raffinéiert Zocker an iergendengem Iessen oder Drénken benotzt ginn.

An Indien ass et dacks mat Liewensmëttel gemëscht wéi Kokosnëss, Erdnuss a kondenséiert Mëllech fir traditionell Desserten a Kamellen ze maachen.

Dëst enthält Jaggery Kuch a Chakkara Pongal, en Dessert aus Reis a Mëllech.

Et gëtt och benotzt fir traditionell alkoholescht Gedrénks ze maachen, wéi Palme Wäin, a fir net-Liewensmëttel Zwecker wéi stierwende Stoff.

An der westlecher Welt gëtt dëse Séisser dacks als Zockerersubstitut fir d'Baken benotzt. Et kann och benotzt ginn fir Gedrénks ze séiss wéi Téi a Kaffi.

Wann Dir Jaggery gär hätt probéieren, da gëtt et eng grouss Auswiel op Amazon.

Bottom Line: Jaggery kann raffinéiertem wäisse Zocker a Liewensmëttel a Gedrénks ersetzen. Et gëtt och an der palm Wäinproduktioun an als Deel vun natierlechen Stofffarbfarben benotzt.

Huet Jaggery Gesondheet Virdeeler?

Ee Grond jaggery méi Popularitéit gewinnt ass d'Iwwerzeegung datt et méi nahrhaft ass wéi raffinéiert wäisse Zocker. Et gëtt och behaapt verschidde Gesondheetsvirdeeler ze hunn.

E puer allgemeng gesondheetlech Fuerderungen enthalen eng verbessert Verdauungsgesondheet, Anämievermeidung, Liewer Entgiftung a verbessert Immunfunktioun.

Hei ass e kritesche Bléck op déi meescht gesondheetlech Fuerderungen, trennt d'Fakten vun der Fiktioun.

Verbesserte Verdauungsgesond

An Indien ass et üblech fir Jaggery no engem Iessen ze iessen.

Verschidde Leit behaapten datt et hëlleft mat Verdauung a kann Darmbewegungen stimuléieren, sou datt et eng gutt Wiel ass fir Verstopfung ze vermeiden.

Jaggery ass eng Quell vun Erfolleg, awer et enthält bal keng Faser oder Waasser - zwee Diätfaktoren bekannt fir mat regelméissegen Darmbewegungen ze hëllefen (6).

Keng verfügbar Fuerschung bestätegt dës Fuerderung. Gitt den Ernärungsprofil, schéngt et onwahrscheinlech datt Jaggery mat Verdauung géif hëllefen oder Verstopfung vermeit.

Anämie Präventioun

E puer Studie proposéiere datt den Eisen an net-zentrifugalen Zucker méi einfach vum Kierper benotzt gëtt wéi Eisen aus anere Planzquellen (7).

Jaggery enthält ongeféier 11 mg Eisen pro 100 Gramm, oder ongeféier 61% vum RDI (2).

Dëst kléngt beandrockend, awer et ass onwahrscheinlech datt Dir 100 Gramm Jaggery giess an engem Sëtzen. En Esslöffel oder Teelöffel stellt eng méi realistesch Portioun duer.

En Esslöffel (20 Gramm) enthält 2,2 mg Eisen, oder ongeféier 12% vum RDI. Ee Teelöffel (7 Gramm) enthält 0,77 mg Eisen, oder ongeféier 4% vum RDI.

Fir Leit mat nidderegen Eisen ofgeroden, Jaggery kéint e klenge Betrag Eisen bäidroen - besonnesch wann Dir wäiss Zocker ersetzt.

Wéi och ëmmer, Dir kritt vill méi grouss Eisen aus dëser Lëscht vun 11 Eisenräiche Liewensmëttel.

Zousätzlech ass Zousatz Zocker schlecht fir Är Gesondheet. Dofir ass et net ubruecht ze proposéieren datt Dir Jaggery zu Ärer Ernährung sollt addéieren well et Eisen enthält.

Liewer Entgiftung

Vill Liewensmëttel ginn behaapt fir Är Liewer ze hëllefen vun Toxine lass ze ginn. Äre Kierper ass awer fäeg dës Toxine eleng ze entfernen.

Keng aktuell Beweiser ënnerstëtzen d'Fuerderung datt iessen oder Gedrénks dësen "Detox" Prozess méi einfach oder méi effizient maachen (8, 9, 10).

Verbesserte Immun Funktioun

An Indien gëtt Jaggery dacks zu Toniken derbäi, déi benotzt gëtt fir eng Villfalt vu Krankheeten ze behandelen.

D'Leit gleewen datt d'Mineral an Antioxidantien an der Jaggery den Immunsystem ënnerstëtzen an d'Leit hëllefe vu Krankheeten erëmzefannen, wéi eng Allkälteg an d'Gripp.

E puer Beweiser suggeréieren datt mëndlech Zink a Vitamin C Ergänzungen d'Längt an d'Gravitéit vun enger Erkältung reduzéiere kënnen, awer weder an héichen Zommen am Jaggery fonnt gëtt (11).

Insgesamt feelen d'Beweiser déi dës Fuerderung ënnerstëtzen. Wéi och ëmmer, Jaggery säin héije Kaloriegehalt kann d'Energieniveauen erhéijen fir déi déi kämpfen iessen wann se krank sinn.

Bottom Line: Jaggery gëtt gesot fir d'Immun, d'Liewer an d'Verdauung Gesondheet z'ënnerstëtzen, wéi och d'Anämie ze vermeiden. Wéi och ëmmer, et gi keng gutt Beweiser verfügbar fir dës Fuerderungen z'ënnerstëtzen.

Huet Jaggery negativ Gesondheetseffekter?

Exzessiv Zockergehalt ass e bäidréit Faktor fir vill vun de meeschtens chronesche Krankheeten op der Welt.

Tatsächlech hunn d'Beweiser d'iwwerschësseg Zockerverbrauch mat engem verstäerkte Risiko fir Adipositas, Häerzkrankheeten an Typ 2 Diabetis verbonnen (12, 13, 14, 15).

Trotz sengem liicht ënnerschiddleche Ernärungsprofil ass Jaggery nach ëmmer Zocker. Dofir, zevill iessen et ass keng gutt Iddi.

Bottom Line: Ze vill Zocker aus all Quell iesse kann Äert Risiko fir Iwwergewiicht, Häerzkrankheeten an Typ 2 Diabetis erhéijen.

Ass Jaggery besser wéi Zocker?

Wann Dir wäiss Zocker duerch Jaggery ersetzt, da kritt Dir an e puer extra Nährstoffer. Op dës Manéier ass et eng méi gesond Wiel.

Wéi och ëmmer, amplaz vun Ärem Séisser vun der Wiel als Quelle vun Nährstoffer ze vertrauen, sollt Dir zielen Nährstoffer aus de Liewensmëttel déi Dir iesst.

Um Enn vum Dag ass Jaggery nach ëmmer Zocker a soll just ganz spuersam benotzt ginn.