Ass Sonneblummenueleg gesond?

Inhalt

• Verschidde Aarte vu Sonneblummenueleg
• Ernärungsfeiten fir verschidde Sonneblummenueleg
• Méiglech Virdeeler
• Negativ Effekter
• Héich Omega-6 Inhalt
• Oxidatioun an Aldehyden
• Sonneblummenueleg vs üblech Kachen Ueleger
• Ënnen Linn

Sonneblummenueleg gëtt gemaach duerch Pressen vun de Somen vum Helianthus annuus planz.

Et gëtt dacks als gesonde Ueleg ugestrieft, well et onsaturéiert Fette enthält déi d'Häerzgesondheet kënne profitéieren.

Wéi och ëmmer, all potenziell Virdeeler vu Sonneblummenueleg hänkt vun der Aart an der Nährstoffzesummesetzung of. Wat nach méi ass, zevill Sonneblummenueleg benotze kann Är Gesondheet schueden.

Dësen Artikel beliicht déi verschidden Zorten vu Sonneblummenueleg, hir potenziell Virdeeler an Nodeeler, a wéi se mat aner allgemeng Kachenölen vergläichen.

Verschidde Aarte vu Sonneblummenueleg

Et gi véier Zorten Sonneblummenueleg verfügbar an den USA, all déi aus Sonneblummenwierker gemaach gi fir déi verschidde Fettsäure Kompositioune produzéieren.

Dës enthalen héich linoleinsäure (68% linolsäure), mëttelolesch (NuSun, 65% oleic sauer), héich oleic (82% oleic sauer), an héich stearic / héich oleic (Nutrisun, 72% oleic sauer, 18% stearinsäure) ) (1).

Wéi hir Nimm suggeréieren, sinn e puer Sonneblummenueleger méi héich an entweder linolesch oder oleinsäure.

Linolsäure, allgemeng bekannt als Omega-6, ass eng polyunsaturéiert Fettsäure, déi zwee Duebelforbindungen a senger Kuelestoffketten huet. Mëttlerweil ass d'Uleinsäure, oder Omega-9, eng mono-onversättte Fettsäure mat enger Duebelfinanz. Dës Eegeschafte maachen se flësseg bei Raumtemperatur (2).

Linoleins an oleinsäure sinn béid Energiequelle fir de Kierper a bäidroe fir d'Zell- an Tissuestäerkt (3, 4).

Wéi och ëmmer, si reagéiere verschidde Weeër fir sech ze waarmt beim Kachen an dofir hu se och verschidden Effekter op Är Gesondheet (5).

Héich stearic / héich oleic Sonneblummenueleg (Nutrisun) enthält och stearinsäure, eng gesättigte Fettsäure, déi staark bei Raumtemperatur ass an déi verschidde kulinaresch Uwendungen huet (6).

Dës Zort Sonneblummenueleg ass net fir Heembekachen geduecht a kann amplaz a verpackte Liewensmëttelen, Glace, Schockela, an industrielle Fritten benotzt ginn (7).

Et gi véier Arten vu Sonneblummenueleg verfügbar an den USA, all ënnerscheede sech an hiren Inhalter vu linolsécher an oleinsäure.

Ernärungsfeiten fir verschidde Sonneblummenueleg

All Sonneblummenueleg ass 100% Fett a enthält Vitamin E, e fettlöslech Nährstoffer, deen d'Zelle schützt vun altersgerechter Schued (8, 9).

Sonneblummenueleg enthalen net Protein, Kuelenhydrater, Cholesterol oder Natrium (8).

D'Kaart hei ënnendréit d'Haaptunterschied an der Fettsäure Kompositioun tëscht 1-Esslöffel (15-ml) Portioune vun den dräi Sonneblummenueleger, déi an der Heembekachen benotzt goufen (8, 10, 11):

Sonneblummenueleger mat méi Séiwierker si méi héich am monaturversaturéierte Fett a méi déif a polyonsaturéiert Fett.

Méiglech Virdeeler

All déi ervirgehuewe Virdeeler vu Sonneblummenueleg gi mat héije oleesche Sorten verbonnen, besonnesch déi, déi 80% oder méi Uleinsäure ausmaachen (12, 13).

E puer Fuerschunge suggeréieren datt eng Diät reich an monaturversaturéierte Fettsäuren wéi Uleic sauer kann hëllefen héich Cholesterolniveauen ze reduzéieren an domat Äre Risiko fir Häerzkrankheeten.

Eng Studie bei 15 gesonde Erwuessener huet festgestallt datt déi, déi eng Diät räich an héije Séiblummenueleg fir 10 Wochen hunn, wesentlech méi niddreg Bluttniveauen vun LDL (schlecht) Cholesterin an Triglyceriden haten, am Verglach mat deenen, déi eng Diät giess hunn eng ähnlech Quantitéit gesättegt Fett (13).

Eng aner Studie bei 24 Leit mat héije Bluttlipideniveauen beobachtet datt eng Ernärung mat héijem Soleeblummenueleg fir 8 Wochen ze konsuméieren huet zu bedeitende Erhéigunge vum HDL (gutt) Cholesterin, am Verglach mat enger Diät ouni Sonnenblumenöl (12).

Aner Studie proposéiere ähnlech Resultater, wat d'Liewensmëttel an Drogenverwaltung (FDA) gefouert huet fir eng qualifizéiert Gesondheetsfuerderung fir héich oleesch Sonneblummenueleg a Produkter mat enger ähnlecher Fettsäure Kompositioun (14) ze approuvéieren.

Dëst erlaabt datt héich oleesch Sonneblummenueleg als Liewensmëttel bezeechent gëtt dat kann hëllefen de Risiko vun Häerzkrankheeten ze reduzéieren wann se an Plaz vu gesättigte Fetter benotzt ginn.

Nach ëmmer sinn Beweiser déi méiglech Häerzgesondheetsvirdeeler vun der Sonneblummenueleg ënnerstëtzen onkonklusiv, a méi Fuerschung ass berechtegt.

E puer Studien hu virgeschloen datt héich oleesch Sonneblummenueleg ze konsuméieren, besonnesch am Plaz vu gesättigte Fetter, kann hëllefen Äert Risiko fir Häerzkrankheeten ze reduzéieren andeems LDL (schlecht) Cholesterin erofgeet an HDL (gutt) Cholesterol hëlt.

Negativ Effekter

Trotz e puer Beweiser déi suggeréieren datt Sonneblummenueleg Gesondheetsvirdeeler bitt, ass et Suergen datt et mat negativen Gesondheetsresultater verlinkt ka ginn.

Héich Omega-6 Inhalt

Varietéë vu Sonneblummenueleg, déi net héich Uleies sinn, enthalen méi Linolsäure, och bekannt als Omega-6.

Mëtt-oleic (NuSun) Sonneblummenueleg, eng vun de meescht benotzt Sorten an den USA, enthält 15–35% linolsäure.

Och wann Omega-6 eng wesentlech Fettsäure ass, déi d'Mënschen aus hirer Diät brauchen ze kréien, sinn et Bedenken datt ze vill dovun konsuméiere kann zu Entzündungen am Kierper a verbonne Gesondheetsprobleemer féieren (15).

Dëst ass well Linolsäure an Arachidonsäure ëmgewandelt gëtt, déi entzündlech Verbindunge kënne produzéieren (15).

D'Ofkonsumption vu Linolsäure aus vegetabelen Ueleger, gekoppelt mat enger Ofsenkung vun entzündungshemmende Omega-3 Fettsäuren - e Ungleichgewicht, dat allgemeng an der amerikanescher Ernärung gesi gëtt - kann zu negativen Gesondheetseffekter féieren (16).

Besonnesch, Déierstudien suggeréieren datt d'Arachidonsäure, déi aus Omega-6 produzéiert gëtt am Kierper kann entzündlech Markoren an Signalverbindunge erhéijen, déi Gewiichtsgewënn an Adipositas förderen (17, 18, 19).

Oxidatioun an Aldehyden

En aneren negativen Aspekt vu Sonneblummenueleg ass hir Verëffentlechung vu potenziell gëfteg Verbindungen nodeems se op Temperaturen vun 180 ° F (82 ° C) heiansdo erhëtzt ginn, sou wéi bei frittoffiziellen Uwendungen (20).

Sonneblummenueleg gëtt dacks an héijer Hëtzekachen benotzt, well et en héije Rauchpunkt huet, wat d'Temperatur ass, bei där et fänkt un ze fëmmen an ofbriechen.

Wéi och ëmmer, Studien weisen datt en héije Rauchpunkt net mat der Stabilitéit vum Ueleg ënner Hëtzt entsprécht.

Eng Etude huet erausfonnt datt Sonneblummenueleg déi héchst Quantitéit Aldehyder an de Kachdamp fräigesat huet, am Verglach mat aner Pflanzenbaséiert Ueleger an dräi Aarte vu Frittechniken (21).

Aldehyder sinn gëfteg Verbindungen déi DNA an Zellen beschiedege kënnen an doduerch zu Konditiounen wéi Häerzkrankheeten an Alzheimer bäidroen (22).

Wat méi laang datt Sonneblummenueleg un Hëtzt ausgesat ass, wat méi aldehydéiert se aus. Dofir, sanft, niddreg Hëtztkachmethoden wéi Rührfréiere kann eng sécher Benotzung vu Sonneblummenueleg (20) sinn.

Wat méi ass, vun de verschiddenen Zorten, héich oleesch Sonneblummenueleg ass méiglecherweis déi stabilst Varietéit wann se bei héije Hëtzt Fritten a Kachen benotzt gëtt (5).

Sonneblummenueleger, déi net héich Ueleger sinn, enthalen méi Omega-6, déi Är Gesondheet schuede kënnen. Fuerschung proposéiert och datt Sonneblummenueleg héich Niveaue vu gëftege Aldehyddampen ausstraalt, wa se op laang Hëtzt iwwer verlängert Perioden ausgesat sinn, am Verglach mat aner Ueleger.

Sonneblummenueleg vs üblech Kachen Ueleger

Baséierend op existent Fuerschung kann kleng Quantitéiten vun héije Séiblummenueleg konsuméiere marginale Virdeeler fir Häerzgesondheet.

Héich linoleesch oder mëttlere (NuSun) Sonneblummenueleger hu méiglecherweis net déiselwecht Virdeeler a kënnen och geféierlech Verbindunge produzéieren beim Déiffrost bei héijen Temperaturen (5).

Op der anerer Säit sinn Oliven an Avocado Ueleger och räich u monounsaturéiert Oleinsäure awer manner gëfteg wann et erhëtzt gëtt (23, 24).

Zousätzlech sinn Ueleger, déi niddereg an polyunsaturéierte Fettsäuren, wéi héich oleesch Sonneblummen, Canola, a Palmenueleger sinn, méi stabil beim Kachen, am Verglach mam héije linoleësche Sonneblummenueleg (21).

Dofir, wärend d'Sonneblummenueleg a klenge Quantitéite gutt sinn, kënnen e puer aner Ueleger méi grouss Virdeeler hunn a besser bei héijer Hëtzekachen ausféieren.

Aner üblech Ueleger, wéi Olivenuel, Avocado, Palmen, a Raps, kënne méi stabil si beim Kachen wéi héich linoleesch Sonneblummenueleg.

Ënnen Linn

Héich oleesch Sonneblummenueleg ass geduecht fir e puer Virdeeler fir d'Häerzgesondheet ze bidden.

Wéi och ëmmer, gouf gewisen, datt d'Sonneblummenueleg toxesch Verbindunge fräigesat wann se mat der Zäit op méi héich Temperaturen erhëtzt ginn. E puer Varietéiten sinn och héich an Omega-6 a kënne bäidroe fir Entzündung am Kierper wann se iwwerschësseg konsuméiert ginn.

Am Allgemengen ass Sonneblummenueleg bei nidderegen Hëtzt Uwendungen méiglecherweis gutt. Avocado an Olivenueleg kënne gutt Optiounen sinn, déi beim Kachen méi stabil kënne sinn.

Schlussendlech kann eng Rei Ueleger fir verschidden Uwendungen zu enger besserer Balance vun den Zorten vu Fett an Ärer Gesamtdiät féieren.