Ass Pektin Vegan?

Inhalt

• Quellen a Gebrauch
• Ass et vegan?
• Pektin vs Gelatin
• Ënnen Linn

Mir enthalen Produkter, déi mir mengen, nëtzlech fir eis Lieser. Wann Dir iwwer Links op dëser Säit kaaft, kënne mir eng kleng Kommissioun verdéngen. Hei ass eise Prozess.

Pektin ass en natierlecht Verdickung a Gelenz. Et ass ähnlech wéi Gelatin an dacks benotzt fir Jams a Geleeër ze maachen.

Wann Dir eng vegetaresch oder vegan Ernärung verfollegt an Déiereprodukter vermeit, kënnt Dir Iech froen ob Dir Pektin iesse kënnt.

Dësen Artikel erkläert wou Pektin hierkënnt, ob et an eng vegan Ernärung passt, a wéi et mat Gelatin vergläicht.

Quellen a Gebrauch

Pektin ass e Kuelenhydrater dat an den Zellmaueren vun verschiddene Planzen gespäichert ass (1, 2).

Et ass ofgeleet vu Pulp a Fellen vu Friichten a Geméis. E puer vun de beschten Quellen enthalen (2):

• Orangen an aner Zitrusfrüchten
• Äppel
• Muerten
• Aprikosen
• plummen

Pektin ass reich an soluble Faser, wat e Gel an Ärem Verdauungstrakt bildt. Dës Faser verlangsamt Verdauung an profitéiert Är Gesondheet andeems Dir Ären Bluttzocker stabiliséiert an de Cholesterolniveau reduzéiert.

Wann Dir Pektin a Waasser opléisst, trappt se déi verfügbar Flëssegkeet a bildt e Gel. Zocker, Säure oder Kalzium derbäi ginn hëlleft eng méi déck, méi stabil Substanz.

Pektin funktionnéiert besonnesch gutt fir Jellen a Konservéiere vun Uebst. Et gëtt och a Séissegkeeten an Desserten benotzt - besonnesch déi mat Uebst oder Mëllech, wéi Vullen, Kuchenfëllungen a Puddelen. D'Sucker, Säuren, oder Kalzium an dëse Liewensmëttel hëllefen d'Finale Produkt ze verdicken (1, 2, 3).

Fir Pektin ze benotzen, kombinéiert et mat Uebst, Jus, oder Mëllech, zesumme mat der empfohlener Quantitéit Zocker a Saier, a bréngt d'Mëschung op e Kach. Eemol cool, fänkt et un ze gelen.

Et ass wichteg d'Uweisungen um Pektin Package ze verfollegen, well d'Instruktiounen no Marke variéieren. Wann Dir net déi richteg Quantitéiten un Pektin, Zocker an Saier benotzt, da kënnt Äre Gel net op.

Pektin ass eng Zort Faser, déi a Uebst a Geméis fonnt gëtt. Et gëtt benotzt fir séiss Liewensmëttel ze verdicken, gel oder stabiliséiere wéi Marmelade, Konserven, Jellien, an Desserten.

Ass et vegan?

Well et exklusiv vu Planzen gemaach gëtt, ass Pektin vegan. Et ka sécher an all Form benotzt ginn duerch déi no enger veganer oder vegetarescher Ernärung.

Déi meescht kommerziell verfügbar Pektin gëtt aus Äppelbam a Zitrusfruucht Haut produzéiert. Dir kënnt et a pulveriséierter oder flësseger Form kafen.

Alternativ kënnt Dir Äert eegent Pektin maachen andeems Dir e puer Véierel, reife Äppel, e puer Zitruspiten (déi wäiss Haut ënner dem Schuel), 1 Esslöffel (15 ml) Zitrounejus, an 2 Tassen (475 ml) Waasser kombinéiert.

Simmer dës Mëschung ongeféier 40 Minutten oder bis se mat der Halschent reduzéiert gëtt. Dann flëssegt si duerch a suckt se nach eng Kéier fir 20 Minutten oder bis se nach eng Kéier mat der Halschent reduzéiert gëtt.

Dir kënnt hausgemaachte Pektin an engem Jar am Kühlschrank fir bis zu 4 Deeg späicheren oder se an engem Äiswierfel Schacht afréieren wann Dir se méi laang hale wëllt.

Pectin ass komplett plantebaséiert a gëeegent fir jiddereen dee vegan oder vegetaresch ass. Déi meescht Pektin ass aus Äppel oder Zitrusfrüchten. Dir kënnt Pektin am Geschäft kafen oder souguer Är eegen maachen.

Pektin vs Gelatin

Gelatin ass e gemeinsamen Ersatz fir Pektin.

Wéi Pektin ass et e Pudder dee sech am waarme Waasser oder eng aner Flëssegkeet opléist. Wann et ofkillt, formt d'Flëssegkeet e Gel.

Wéi och ëmmer, Gelatin ass ofgeleet vun der Haut, Schanken an Bindegewebe vun Déieren oder Fësch, sou datt et net vegan oder vegetaresch ass (4).

Virausgesat datt Pektin aus Planzen kënnt, ass et haaptsächlech aus Kuelenhydrater - mat just e Spuer vun Protein. Op der anerer Säit enthält Gelatin nëmmen Protein a keng Kuelenhydrater (5, 6).

Awer Gelatin ass e bësse méi villsäiteg well et kee Zocker oder Saier brauch fir gel ze ginn, sou datt Dir se a souwuel geséchert wéi séiss Platen benotze kënnt.

Wann Dir eng vegan Ernärung befollegt, denkt drun d'Ingredientelëscht op all Marmelade, Jellien oder aner geléiert Produkter ze kontrolléieren fir ze bestëmmen ob se mat Pektin, Gelatin oder engem aneren Gellingagent gemaach gi sinn.

Och wa béid Pektin a Gelatin gi benotzt fir Liewensmëttel ze verdicken, gëtt Gelatin aus Déiere Deeler verschafft. Also ass et net vegan.

Ënnen Linn

Wann Dir eng vegan Ernärung befollegt, kënnt Dir sécher Iesse iessen, déi Pektin enthalen, well dëst Zousatz aus Planzen ass.

Wann Dir Är eege Marmelade, Jellies oder gelatinous Desserts maacht, sollt Dir Pektin benotzen anstatt Gelatin, dat aus Déieren ofgeleet ass.

Dir kënnt Pektin am Geschäft kafen oder online - oder Äert Äert aus Äppel, Zitrusfruucht Peelen, Zitrounejus, a Waasser maachen.