Ass Brout schlecht fir Iech? Ernärungsfakten a Méi

Inhalt

• Niddereg an essentiellen Nährstoffer
• Enthält Gluten
• Héich an Kuelenhydrater
• Kann Antinutrients enthalen
• Kann mat Vitamine a Mineralstoffer beräichert ginn
• Vollkorner bidden verschidde Gesondheetsvirdeeler
• Gesondste Varietéiten
• Ënnen Linn

Brout ass e Hefterfudder a ville Länner a gouf weltwäit fir Joerdausend giess.

Typesch aus engem Teig aus Miel a Waasser virbereet, Brout ass a ville Varietéit verfügbar, och Sauerdeeg, séiss Brout, Soda Brout a méi.

Trotz senger verbreeter Popularitéit ass Brout dacks als ongesond, schiedlech a fettegend.

Dësen Artikel iwwerpréift de Gesondheets Impakt vum Brout, seet Iech ob et gutt oder schlecht fir Iech ass.

Niddereg an essentiellen Nährstoffer

Am Verglach mat aner Liewensmëttel wéi Uebst a Geméis, ass Brout relativ wéineg an essentiellen Nährstoffer.

Et ass zimlech héich an Kalorien a Kuelenhydrater, awer wéineg an Protein, Fett, Faser, Vitaminnen a Mineralstoffer.

Wéi och ëmmer, den Nährstoffrofil kann iwwer verschidden Broutarten variéieren.

Zum Beispill kann Vollkornbrot mat enger méi héijer Unzuel u Fiber baaschten, wärend gesprongen Korrigele méi räich u Beta-Karotin a Vitaminne C an E (1, 2).

Hei ass wéi ee Slice vu verschiddenen Zorte Brout am Ernärungsgehalt vergläicht (1, 3, 4):

	Wäiss Brout	Vollkornbrot	Sourdeeg Brout
Déngscht Gréisst	1 Stéck (25 Gramm)	1 dënn Slice (33 Gramm)	1 kleng Slice (32 Gramm)
Kalorien	67	92	93
Total Fett	1 Gramm	2 Gramm	0,6 Gramm
Kuelenhydrater	13 Gramm	17 Gramm	18 Gramm
Protein	2 Gramm	3 Gramm	4 Gramm
Faser	0,6 Gramm	2 Gramm	1 Gramm
Thiamine	8% vum RDI	7% vum RDI	9% vum RDI
Folate	7% vum RDI	5% vum RDI	12% vum RDI
Natrium	7% vum RDI	5% vum RDI	9% vum RDI
Mangan	6% vum RDI	31% vum RDI	8% vum RDI
Selenium	6% vum RDI	18% vum RDI	12% vum RDI
Riboflavin	5% vum RDI	4% vum RDI	5% vum RDI
Niacin	5% vum RDI	7% vum RDI	8% vum RDI
Eisen	5% vum RDI	6% vum RDI	6% vum RDI

Zesummefaassung D'Brout ass héich an Kalorien a Kuelenhydrater, awer wéineg an Protein, Fett, Faser a vill Vitaminnen a Mineralstoffer. Wéi och ëmmer, de spezifesche Nährstoffprofil hänkt vun der Aart vum Brout of.

Enthält Gluten

Weessprodukter wéi Brout enthalen Gluten, eng spezifesch Aart vu Protein dat den Teig hëlleft erop an et gëtt eng elastesch Textur.

Obwuel déi meescht Leit Gluten liicht verdauen, kënnen e puer et net toleréieren.

Zum Beispill, Zeliakrankheet ass eng Autoimmunstéierung, an där Gluten de Beleidegung vun Ärem Dunndarm beschiedegt an d'Nährstoffabsorption betrëfft (5).

E puer Leit kënnen och eng Empfindlechkeet fir Gluten hunn, wat Themen wéi Blähungen, Diarrhoe a Bauchschmerz verursaache kann (6, 7).

Fir dës Eenzelen, sollt Weess Brout ganz vermeit ginn fir negativ Säit Effekter ze vermeiden.

Dat gesot, Glutenfrie Brout - typesch aus Tapioca, brong Reis oder Kartoffelsmiel amplaz vu Weess Miel - sinn och verfügbar.

Zesummefaassung D'Brout enthält Gluten, wat negativ Säit Effekter fir Leit mat Zeliakrankheeten oder Glutensensibilitéit verursaache kann.

Héich an Kuelenhydrater

D'Brout ass héich an Kuelenhydrater - eng eenzeg Tranche wäiss Brout packt am Duerchschnëtt 13 Gramm (3).

Äre Kierper brécht Kuelenhydrater a Glukos, wat zu enger Erhéijung vum Bluttzockerspigel féiert.

E puer Fuerschunge suggeréieren datt Iessen mat engem héije glykemesche Index (GI) - e Mooss fir wéi séier Liewensmëttel Bluttzockerspigel erhéijen - kann zu erhéijen Honger an e gréissere Risiko fir d'Iessen iessen (8).

Eng Studie an 571 Erwuessener huet souguer de Verbrauch vu héich-GI Liewensmëttel verbonne mat erhéijen Kierpergewiicht (9).

High-Carb Diäten kënnen och mat engem gréissere Risiko vum Typ 2 Diabetis a metabolesche Syndrom verbonne sinn, e Stärekoup vun Gesondheetsbedéngungen, déi Häerzkrankheetsrisiko erhéijen (10, 11, 12).

Wéi och ëmmer, verschidden Zorten, wéi Vollkornbrot, sinn och héich an Faser, wat d'Absorption vun Zocker an Ärem Bluttverlaf kënne lues maachen fir den Zockerspigel ze stabiliséieren (13).

Studien weisen datt Äert Faserabnahme erhéijen Äre Risiko vu koronar Häerzkrankheeten erofsetzen, Är nëtzlech Darmbakterien ernähren an d'Hockfrequenz erhéijen fir Regularitéit ze förderen (14, 15, 16).

Zesummefaassung D'Brout héije Carbgehalt kann de Bluttzocker an den Honger erhéijen, während méiglecherweis e méi héicht Kierpergewiicht an e erhéicht Risiko fir Diabetis an de metabolesche Syndrom förderen.

Kann Antinutrients enthalen

Graines enthalen normalerweis antinutrients, Verbindungen déi Äre Kierper blockéiere a bestëmmte Mineralstoffer opzehuelen.

Besonnesch d'Korner si vill an der Phytinsäure, eng Zort Molekül, déi un Eisen, Zink, Magnesium a Kalzium bindt an hir Absorptioun verhënnert (17, 18).

Obwuel High-Fiber, Vollkornbrot kann e méi räichen Nährstoffprofil hunn wéi niddereg-Faser, raffinéiert Getreide wéi wäiss Brout, ass et och méi héich fir antinutrients méi héich ze sinn.

Fir déi meescht Leit, déi eng gutt ofgerënnt, gesond Ernährung folgen, sollten Antikonsuméierter vu wéineg Suergen sinn.

Wéi och ëmmer, fir Veganer, Vegetarier an deenen déi hir Diäten ronderëm Körnchen a Hülsenfrüchte baséieren, kënnen Antinährstoffer zu eeschten Ernärungsdefiziter bäidroen.

Soachen a Sprossen virum Kuerf ass en einfachen an effektive Wee fir antinutrient Inhalt ze reduzéieren an d'Nährstoffabsorptioun ze verbesseren (19, 20).

Zesummefaassung Grains enthalen antinutrients wéi Phytinsäure, déi d'Absorption vu Mineralstoffer blockéiere kënnen, zum Beispill Eisen, Zink, Magnesium a Kalzium.

Kann mat Vitamine a Mineralstoffer beräichert ginn

D'Brout ass allgemeng niddereg a wichtege Nährstoffer wéi Protein, Faser, Vitaminnen a Mineralstoffer.

Wéi och ëmmer, ginn e puer Arten mat extra Mikronährstoffer beräichert fir hiren Ernärungswäert ze stäerken a Mängel ze vermeiden.

E puer üblech Verbindungen, déi zu Brout bäigefüügt ginn, enthalen Eisen, Riboflavin, Thiamin an Niacin.

Obwuel d'USA momentan net mandatéiere fir Liewensmëttelprodukter wéi Brout ze stäerken, wielen vill Hiersteller hir Produkter mat dësen Schlëssel Vitaminnen a Mineralstoffer ze beräicheren (21).

Aner Länner, dorënner Kanada, hunn strikt Regelen a Reglementer déi d'Zousatz vu gewësse Nährstoffer a villen Zorten Miel erfuerderen (22).

Wärend all Portioun beräichert Brout nëmmen eng kleng Quantitéit vun de Mikronährstoffer liwwert, déi Dir braucht, kann et Iech hëllefen Äre Bedierfnesser ze treffen wann Dir mat enger anescht gesonder Ernärung gepaart sidd.

Zesummefaassung D'Brout gëtt dacks mat wichtege Vitaminnen a Mineralstoffer beräichert, dorënner Eisen, Riboflavin, Thiamin an Niacin.

Vollkorner bidden verschidde Gesondheetsvirdeeler

Vollkornkonsum ass mat enger Zuel vu beandrockende Gesondheetsvirdeeler verbonne ginn.

Tatsächlech kann Vollkorn iessen Äre Risiko fir Häerzkrankheeten, Diabetis, Adipositas a souguer colorectal Kriibs nidderegen (23, 24, 25, 26).

Denkt drun datt Brout aus Grainen gemaach gëtt déi pulveriséiert gi fir méi kleng Partikel ze bilden. Dëse Prozess beschäftegt Är Verdauung a reduzéiert vill vun de méigleche Gesondheetsvirdeeler (27).

Aus dësem Grond kënnen d'Virdeeler vu Vollkorn, wéi Hafer, Buckwheat a Gerste gëllen, net fir verschidden Broutarten oder aner raffinéiert Getreide gëllen.

Wéi och ëmmer, ganz Weess Brout ass méi héich a Faser, Protein a Mikronährstoffer wéi Selen a Mangan wéi wäiss Brout, wat et eng besser Wiel mécht wann Dir Loscht hutt Gewiicht ze verléieren oder Är Gesondheet ze verbesseren (1, 3).

Verschidde Zorten Vollkornbrout kënnen och aus manner veraarbechtene Getreide gemaach ginn, déi méi lues verdaut ginn a méi gesondheetlech Virdeeler droen.

Zesummefaassung Vollkornkonsum kann e méi nidderegen Risiko fir Häerzkrankheeten, Diabetis, Adipositas a Kolorektal Kriibs bidden - awer dës selwecht Virdeeler kënnen net op bestëmmte Broutzorten uwenden.

Gesondste Varietéiten

Maacht smart Wieler iwwer wéi eng Broutarten Dir iesst kënnt Är Ernärung optimiséieren an déi negativ Nebenwirkungen mat ongesonde Brout verbannen.

Fir Ufänger, Vollkornbrot ass eng besser Optioun wéi wäiss Brout, well et eng méi héich Quantitéit vu Faser a Protein ubitt, souwuel vun deenen d'Absorptioun vum Zocker an Ärem Bluttstroum lues mécht fir den Bluttzocker stabil ze halen (13, 28).

Vollkornbrot ass och méi räich u verschidde Schlësselnährstoffer, wéi Mangan a Selen (1, 3).

Auswiel vu Brout aus sprossen Körnchen - sou zum Beispill Ezekiel Brout - ass eng aner super Optioun fir d'Ernärungsvirdeeler vun Ärem Brout ze maximéieren.

Sprouting ass e Prozess, deen ëmmer erëm Düsen a Spullen vu Sprossen iwwer e Zäitraum vun e puer Deeg involvéiert fir d'Verdaubarkeet an den Ernärungswäert vum Endprodukt ze verbesseren.

Studien weisen datt sproutéiert Brout méi Faser, Folat, Vitamin E, Vitamin C a Betakarotin awer manner Antinutrienter enthält (2, 19, 20).

Zesummefaassung Vollkornbrot ass méi héich a Faser, Protein a verschidde Nährstoffer. Sprout Brout ass och manner an antinutrients a reich an Faser a Fëllat, Vitamin E, Vitamin C a Betakarotin.

Ënnen Linn

D'Brout ass héich an Kuelenhydrater, niddereg a Mikronährstoffer, a seng Gluten an antinutrient Inhalter kënne Probleemer fir verschidde Leit verursaachen.

Et gëtt ëmmer nach dacks mat zousätzlech Nährstoffer beräichert, a vollkornege oder gesprëtzt Zorten kënnen e puer gesondheetlech Virdeeler hunn.

An der Moderatioun kann d'Brout als Deel vun enger gesonder Ernärung genoss ginn.

Wéi och ëmmer, et ass besser fir méi gesond Optiounen wéi Vollkorn oder Spross Brout ze wielen an et mat enger equilibréierter Ernärung ze paaren fir maximal Gesondheetsvirdeeler ze kréien.