"Wéi net stierwen" vum Dr Michael Greger: Eng kritesch Kritik

Inhalt

• Cherry-gepickt Beweiser
• 1 verkaaft.Asthma an Déieren Iessen
• 2. Demenz an Diät
• 3. Soja a Broschtkriibs
• Tounwëssenschaft
• 1. Infektiounen vu Fleesch
• 2. Gekacht Fleesch a Karzinogenen
• Konklusioun

Als Kand huet de Michael Greger nogekuckt wéi seng häerz-gestéiert Groussmamm zréck vun der Vëlospist vum versprachene Doud war.

Hir Erzéiung war déi fettarmer Pritikin-Diät, an hir Lazarus Retour - e Wonner fir béid jonke Greger an de Entourage vun Dokteren, déi hir heem geschéckt hunn fir ze stierwen - huet hien op eng Missioun gestart fir d'Heilkraaft vu Liewensmëttel ze förderen.

Joerzéngte méi spéit huet de Greger net méi lues gemaach. Elo en internationalen Dozent, Dokter, a Stëmm hannert der Wëssenschafts-Parsing Websäit Nutrition Facts, huet de Greger kierzlech "Bestselling Autor" zu sengem Résumé bäigefüügt. Säi Buch, Wéi net ze stierwen, ass e 562 Säit Benotzerguide fir eist gréissten a meescht vermeitbar Mäerder z'ënnerhalen.

Seng Waff vu Wiel? Dee selwechte deen seng Groussmamm gerett huet: eng ganz Iessen, plantebaséiert Diät.

Wéi vill Bicher, déi op Planzebasis iessen, Wéi net ze stierwen gemoolt Ernärungswëssenschaft mat engem breeden, verdächtegt onkomplizéierte Pinsel. Onbehandelt Planzewahrung ass gutt, Greger Hammers Heem, an alles anescht ass e Schued op der Diätlandschaft.

Zu sengem Kreditt ënnerscheet de Greger pflanzenbaséiert aus de manner flexiblen Begrëffer vegan an vegetaresch, an erlaabt e puer Fräiheet fir Mënsche Mënsch ze sinn - "Schlag net selwer op, wann Dir wierklech eichtbar Speck-aromatiséiert Käerzen op Ärem Gebuertsdagskuch setze wëllt", beréit hien de Lieser (Säit 265).

Awer d'Wëssenschaft, behaapt hien, ass kloer: all Virlag ausserhalb vum sproochlechen Broccoli Bësch ass fir Freed éischter wéi fir d'Gesondheet.

Trotz senge Biasen, Wéi net ze stierwen enthält Schätz fir Membere vun all Diät Iwwerzeegung. Seng Referenze si verbreet, hiren Ëmfang ass immens, a seng Punse sinn net ëmmer schlecht. D'Buch mécht en ustrengenden Fall fir Liewensmëttel wéi Medizin a berouegt d'Lieser, datt - wäit ewech vum Tinfoil Hut Territoire - virsiichteg vum Profitt-Undriff "medizinesch-industriellen Komplex" gerechtfäerdegt ass.

Dës Perks si bal genuch fir déi gréissten Haftung vum Buch auszeginn: seng wiederhuelend Mëssrepresentatioun vun der Fuerschung fir déi plantbasis Ideologie ze passen.

Wat folgend ass eng Iwwerpréiwung vun Wéi net ze stierwen Héichpunkter an Hickele gläich - mat der Viraussetzung, datt aus de Stäerkten vum Buch profitéiert, ronderëm seng Schwächen navigéiere muss. Lieser déi d'Buch als Startplaz notzen anstatt als onkonvertibel Wahrheet wäerten déi beschte Chance béid maachen.

Cherry-gepickt Beweiser

Iwwerall Wéi net ze stierwen, Greger distilléiert e grousse Kierperliteratur an eng einfach, schwaarz-wäiss narrativ - e Feat deen nëmme méiglech ass duerch Kiischt plécke, ee vun de meescht gewinnte Mataarbechter vun der Ernärung Welt.

Kiischtepléckung ass den Akt fir selektiv Wiel ze wielen oder ze verdrängen fir e predefinéierte Kader ze passen. A beim Greger Fall heescht dat Fuerschung presentéieren wann se Planzebaséiert Iessen ënnerstëtzt an ignoréieren (oder kreativ spannen) wann et net.

A ville Fäll ass dem Picker Kiischtebléien vum Greger esou einfach ze bestëmmen de Buch behaapt géint hir zitéiert Referenzen. Dës Foibelen si kleng awer dacks.

Zum Beispill, als Beweis datt Héichoxalat Geméis kee Problem fir Nieresteng ass (eng fett Fuerderung, wéinst der breeder Akzeptanz vu Liewensmëttel wéi Rubarb an Rüben als geféierlech fir Steenformer), zitéiert de Greger e Pabeier dat net wierklech ausgesäit. bei den Effekter vun héichoxalatem Geméis - nëmmen total Geméiszufuhr (Säiten 170-171).

Mat der Ausso "et ass e puer Suergen datt e gréisseren Intake vun e puer Geméis ... kéint d'Risiko fir Steenbildung erhéijen, well se bekannt sinn als räich un Oxalat", proposéieren d'Fuerscher d'Inklusioun vu héich-oxalat-Geméis an Diäter vun de Participanten kéinten hunn déi positiv Resultater, déi se fir Geméis als Ganzt fonnt hunn: "Et ass och méiglech, datt e puer vun den [Sujete '] Inhalter a Form vun héichoxalat enthale Liewensmëttel sinn, déi e bësse vun der Schutzassociatioun ausgedréckt hunn, déi an dëser Etude bewisen hunn" (1).

An anere Wierder, de Greger huet eng Studie erausgesicht déi net nëmmen seng Fuerderung net ënnerstëtze konnt, awer wou d'Fuerscher de Géigendeel proposéiert hunn.

An ähnlech bezeechent hien d'EPIC-Oxford Studie als Beweis datt en Déiereprotein Niersteinsrisiko erhéicht, seet hien: "Sujeten déi guer kee Fleesch iessen haten e wiesentlech méi niddreg Risiko fir Spidol fir Nieresteine ​​hospitaliséiert ze ginn, a fir déi, déi Fleesch iessen. , wat méi se giess hunn, wat méi héich sinn hir assoziéiert Risiken "(Säit 170).

D'Studie huet tatsächlech fonnt datt, wärend schwéier Fleeschetzer den héchste Risiko fir Nieresteng hunn, Leit déi kleng Quantitéite Fleesch besser iesse wéi déi, déi guer näischt giess hunn - e Geforverhältnis vun 0,52 fir niddreg Fleeschetzer versus 0,69 fir Vegetarier (2).

An anere Fäll schéngt Greger nei ze definéieren wat "Planzebaséiert" heescht fir méi Punkte fir seng Ernärung Heem Team ze sammelen.

Zum Beispill kreditéiert hien eng Verréckelung vum diabetesche Visiounsverloscht zu zwee Joer Planzebasert Iessen - awer de Programm deen hien zitéiert ass dem Walter Kempner seng Reis Diät, deem seng Grënnung vu wäisse Reis, raffinéierte Zocker an Uebstjus kaum d'Heelekraaft vun ganz Planzen (Säit 119) (3).

Méi spéit huet hien nach eng Kéier d'Rice Diät als Beweis bezeechent datt "Planzebasis Diäten erfollegräich waren fir chronesch Nieralfehler ze behandelen" - mat kee Virworf datt déi héich veraarbecht, pflanzlechfräi Ernährung a Fro ass wäit ewech vum deem Greger recommandéiert (Säit 168) (4).

An anere Fäll zitéiert de Greger anomale Studien, deenen hir eenzeg Tugend, wéi et schéngt, ass datt si seng Dissertatioun berücksichtegen.

Dës Kiischtepickere si schwéier ze gesinn och fir de beléifsten Referenzkontroller, well den Disconnect ass net tëscht dem Greger sengem Resumé an de Studien, mee tëscht de Studien an der Realitéit.

Als ee Beispill: bei der Diskussioun vu kardiovaskulärer Krankheet fuerdert de Greger d'Iddi datt Omega-3 Fette vu Fësch Krankheeteschutz bidden, zitéiert eng Metaanalyse vun 2012 vu Fësch Ueleg Studien a Studien déi d'Leit berode fir op der fettiger Bounty vum Ozean opzeginn (Säit 20) (5).

Greger schreift datt d'Fuerscher "kee Schutzvirdeel fir allgemeng Mortalitéit, Häerzkrankheeten Mortalitéit, plötzlechen Häerzstierwen, Häerzinfarkt oder Schlaganfall fonnt hunn" - effektiv weist datt Fësch Ueleg, vläicht, just Schlaang Ueleg (Säit 20).

D'Fang? Dës Metaanalyse ass ee vun de meescht kritiséiert Publikatiounen am Omega-3 Mier - an aner Fuerscher verschwenden keng Zäit fir seng Feeler ze ruffen.

An engem redaktionnellen Bréif huet ee Kritiker drop higewisen datt ënner de Studien an der meta-Analyse abegraff war, war déi duerchschnëttlech Omega-3 Innahm 1,5 g pro Dag - nëmmen d'Halschent vum Betrag dee recommandéiert ass fir de Risiko vun Häerzkrankheeten ze reduzéieren (6). Well sou vill Studien eng klinesch irrelevant Doséierung benotzt hunn, kann d'Analyse déi kardioprotective Effekter bei méi héije Omega-3 Intakes vermësst hunn.

En anere Befrotner huet geschriwwen datt d'Resultater "solle mat Vorsicht interpretéiert ginn" wéinst de villen Mängel vun der Studie - ënner anerem d'Benotzung vun engem onnéideg strenge Ausschnëtt fir statistesch Bedeitung (P <0.0063, amplaz vum méi heefege P <0,05) (7). Op méi wäit verbrauchte P-Wäerter, kann d'Etude e puer vu senge Befunde bedeitend bezeechent hunn - ënner anerem eng 9% Reduktioun vum kardeschen Doud, eng 13% Reduktioun am plötzlechen Doud, an eng 11% Reduktioun vum Häerzattack mat Fësch Ueleg vun Liewensmëttel oder Ergänzunge.

An nach eng aner Kritiker bemierken datt all Virdeel vun der Omega-3 Ergänzung schwéier wier ze weisen ënner Leit déi statin Medikamenter benotzen, déi pleiotropesch Effekter hunn, déi ähnlech sinn - a méiglecherweis maskéieren - d'Mechanismen involvéiert mat Omega-3s (7). Dëst ass wichteg, well a verschiddene vun den net-profitéierten Omega-3 Studien, bis zu 85% vun de Patienten op Statine waren (8).

Am Geescht vu Genauegkeet, Greger hätt kënnen e méi rezente Omega-3 Review zitéieren, deen d'Feeler vun der viregter Studie verduebelt an - zimlech intelligent - déi inkonsistent Resultater ënner Omega-3 Studien erkläert (8).

Tatsächlech encouragéieren d'Autoren vun dësem Pabeier de Konsum vun zwee bis dräi Portioune vun fettegen Fësch pro Woch - recommandéiert datt "Dokteren weider d'Virdeeler vun Omega-3 PUFAs ze erkennen hunn, fir kardiovaskulär Risiko an hiren héicht Risiko Patienten ze reduzéieren" (8) An.

Vläicht ass dat firwat de Greger et net ugeschwat huet!

Doriwwer eraus falsch virstellend vun eenzelne Studien (oder korrekt zitéierend Froe stellen), Wéi net ze stierwen features features-long slogs through the fallacious cherry orchard. An e puer Fäll sinn ganz Diskussiounen vun engem Thema op onkomplett Beweiser opgebaut.

E puer vun de meescht onregelméisseg Beispiller enthalen:

1 verkaaft.Asthma an Déieren Iessen

Am Gespréich wéi net vu Longekrankheeten ze stierwen, bitt Greger eng Litanie vu Referenzen, déi weisen datt pflanzbaséiert Diäten de beschte Wee sinn fir einfach ze otmen (wuertwiertlech), während Déiereprodukter de beschte Wee sinn fir wheezy ze otmen.

Awer ënnerstëtzen seng Zitater d'Fuerderung datt d'Liewensmëttel nëmme Lungensfäegkeet sinn wann se fotosynthesiséieren? Zesummefaassend vun enger Bevëlkerungsstudie iwwer 56 verschidde Länner, Greger seet datt Jugendlecher déi lokal Diäter konsuméiere mat méi starcheschem Iessen, Kären, Geméis an Nëss waren "wesentlech manner wahrscheinlech fir chronesch Symptomer vu Pipen ze weisen, allergesch Rhinoconjunctivitis, an allergesche Ekzem" (Säit 39) (9).

Dat ass technesch genau, awer d'Etude huet och eng Associatioun fonnt manner empfindlech fir d'Planzbaséiert Ursaach: Gesamtstroum, frësch Fësch, a gefruerene Fësch ware inversely mat allen dräi Bedéngungen assoziéiert. Fir schwéier Péng war de Fëschkonsum bedeitend Schutz.

Eng aner Studie vun der Asthmatik an Taiwan beschreift, weist de Greger eng Associatioun, déi tëscht Eeër a Kanner Asthma Attacken opkippt, Péng, kuerz Atem, an Übungsinduséiert Hustung (Säit 39) (10). Wann et net stëmmt (am Kapp behalen datt d'Korrelatioun net gläich Ursaach huet), huet d'Studie och festgestallt datt d'Seafood negativ mat offizieller Asthma Diagnos a Dyspnoe assoziéiert gouf, AKA kuerz. Tatsächlech sinn d'Seafood topeg all aner Liewensmëttel gemooss - Soja, Uebst a Geméis abegraff - beim Schutz (a mathemateschem Sënn) géint diagnostizéiert an verdächtegt Asthma.

Mëttlerweil, Geméis - e fibrous Stär vun der viregter Etude - schéngt op kee Kont hëllefräich.

Trotz der Radiosilz an Wéi net ze stierwenan, dës Fësch Resultater sinn kaum Anomalien. Eng Zuel vun Studien suggeréieren datt den Omega-3 Fette bei Meeresfrüchte kann d'Synthese vu proinflammatoreschen Zytokine reduzéieren an hëllefe betrëfft Lunge berouegen (11, 12, 13, 14, 15, 16).

Vläicht ass d'Fro, also, ass et keng Planz géint Déieren, mee "Albacore oder Albuterol?"

En anere Lunge-Assuager begruewen am Greger Referenzen? Mëllech. D'Behaaptung ze behalen datt "Liewensmëttel vun Déier Hierkonft mat engem verstäerkten Asthma Risiko verbonne sinn", beschreift hien eng Verëffentlechung:

"Eng Studie vu méi wéi honnertdausend Erwuessener an Indien huet festgestallt datt déi, déi all Dag Fleesch konsuméieren, oder och heiansdo, wiesentlech méi wahrscheinlech aus Asthma leiden wéi déi, déi Fleesch an Eeër aus hiren Diäten ausgeschloss hunn" (Säit 39) (17) ).

Erëm, dëst ass nëmmen en Deel vun der Geschicht. D'Etude huet och erausfonnt datt - zesumme mat flauschegen Gréng an Uebst - Mëllechverbrauch schengt d'Astma Risiko auszeschneiden. Wéi d'Fuerscher erkläert hunn, "Interviewten déi ni Mëllech / Mëllechprodukter konsuméieren ... ware méi wahrscheinlech Asthma ze berichten wéi déi déi se all Dag verbraucht hunn."

Tatsächlech, eng milklos Diät war e Risikofaktor direkt nieft ongesonde BMI, Fëmmen, an Alkoholkonsum.

Iwwerdeems Molkerei kann och en Ausléiser fir e puer Asthmatiker sinn (awer vläicht manner dacks wéi allgemeng gegleeft (18, 19)), weist d'wëssenschaftlech Literatur op eng allgemeng Schutzeffekt vu verschiddene Komponenten vun der Molkerei. E puer Beweiser suggeréieren datt Mëllechfett de Kredit sollt kréien (20), a rau Bauerenhaff Mëllech erschéngt mächteg Schutz géint Asthma an Allergien - méiglecherweis wéinst Hëtzempfindleche Verbindungen a senger Molkeproteinfraktioun (21, 22, 23, 24, 25).

Wärend vill vun de betraffene Studien duerch hir observational Natur begrenzt sinn, ass d'Iddi datt Déierefudder kategoresch Lungengefore sinn schwéier ze justifizéieren - op d'mannst ouni eng Machete op d'verfügbare Literatur Integritéit ze huelen.

2. Demenz an Diät

Wéi mat all Gesondheetsprobleemer déi an der Diskussioun diskutéiert ginn Wéi net ze stierwen, wann d'Fro "Krankheet" ass, ass d'Äntwert "Planzewahrung." De Greger mécht e Fall fir Planzebaséiert Iessen ze benotzen fir eng vun eise schädlichst kognitiv Krankheeten ze outsmart: Alzheimer Krankheet.

Am Gespréich firwat d'Genetik net d'Enn-all-all-Faktor fir d'Alzheimer Empfindlechkeet ass, zitéiert de Greger e Pabeier dat weist datt d'Afrikaner eng traditionell Planzebaséierend Ernärung am Nigeria iessen, hu vill méi niddreg Präisser wéi afrikanesch Amerikaner an Indianapolis, wou omnivoresch Herrschaft (26).

Dës Observatioun ass wouer, a ville Migratiounstudien bestätegen datt Plënneren an Amerika e super Wee ass fir Är Gesondheet ze ruinéieren.

Awer de Pabeier - wat tatsächlech eng breet Analyse vun der Diät an dem Alzheimer Risiko an 11 verschiddene Länner ass - entdeckt eng aner wichteg Entdeckung: Fësch, net nëmmen Planzen, ass e Schutzengel.

Dëst war besonnesch wouer ënner Europäer an Nordamerikaner. Tatsächlech, wann all gemoossene Verännerlechen analyséiert goufen - Getreide, Gesamtkalorien, Fett, a Fësch - huet d'Gehirvirdeeler vun Getreide grains reduzéiert, während Fësch de Sprong als Schutzkraaft huet.

Wéi och ëmmer, zitéiert de Greger Japan a China säi fleischlecht Diäteschief - a gläichzäiteg Erhéijung vun den Diagnos vun Alzheimer - wéi méi Beweiser datt Déierefudder eng Gefor fir d'Gehir sinn. Hie schreift:

"A Japan ass d'Prévalenz vun Alzheimer an de leschte Joerzéngten opgaang, geduecht wéinst der Verréckelung vun enger traditioneller Reis-a-Geméisbaséierter Ernärung zu enger Dräilännerung vun der Molkerei a sechs Mol Fleesch ... A en ähnlechen Trend mat Diät an Demenz verknäppt gouf a China fonnt "(Säit 94) (27).

Tatsächlech, a Japan, huet d'Dierfett d'Trophie fir déi meescht robust Korrelat mat Demenz verdéngt - mat Déierfettopname skyrocketing vu bal 600 Prozent tëscht 1961 an 2008 (28).

Awer och hei kënnt et méi zu der Geschicht. Eng méi déif Analyse vun der Alzheimer Krankheet an Ostasien weist datt Demenzraten e künstlechen Boost kruten wann diagnostesch Kritäre revidéiert goufen - wat zu méi Diagnos resultéiert ouni vill Ännerung vun der Prävalenz (29).

D'Fuerscher bestätegen datt "Déierfett pro Kapp pro Dag wesentlech eropgaang an de leschte 50 Joer" - keng Fro do. Awer nodeems déi diagnostesch Ännerunge berücksichtegt sinn, huet sech d'Bild vill geännert:

"Déi positiv Relatioun tëscht der Intake vu Gesamtergie, Déierefett, an der Prävalenz vun Demenz verschwonnen no Stratifizéierung duerch méi nei an eeler diagnostesch Critèren."

An anere Wierder, d'Verbindung tëscht Déierefudder an Demenz, op d'mannst an Asien, huet als techneschen Artefakt anstatt eng Realitéit ausgesinn.

De Greger werft och d'Thema vu siwenten Deeg Adventisten op, deenen hire reliéise Mandat Vegetarismus schéngt hir Gehir ze hëllefen. "Verglach mat deenen, déi Fleesch méi wéi véier Mol an der Woch iessen", schreift hie, "déi, déi drësseg Joer oder méi vegetaresch Diäten giess hunn, hate dräimol méi niddreg Risiko fir dementéiert ze ginn" (Säit 54) (30).

Liest de gudde Schrëft vun der Studie, dësen Trend ass nëmmen an enger passender Analyse vun enger klenger Zuel vu Leit erschien - 272. An der méi grousser Grupp vu bal 3000 ongläiche Adventisten huet et kee bedeitende Ënnerscheed tëscht Fleeschiessen an Fleeschvermeidergerten a punkto Demenzrisiko.

An enger anerer Etude kuckt no aner Alter vun deemselwechten Kohort, huet Vegetarismus seng Anhänger mat kee Gehirnvirdeeler blesséiert: Fleeschkonsum weist sech neutral fir kognitiv Réckgang (31).

A ronderëm de Pond hunn Vegetarier aus Groussbritannien startlingly héijer Mortalitéit aus neurologesche Krankheeten am Verglach zu Net-Vegetarier gewisen, obschonn déi kleng Probe Gréisst d'Gréisst mécht e bëssen uerdentlech ze fannen (32).

Awer wéi ass et mat Genetik? Och hei zerwéiert de Greger eng Planzebaséiert Léisung mat enger Schossel vu gekierzte Kiischten.

An de leschte Joeren ass d'E4 Variant vum Apolipoprotein E - e wichtege Spiller am Lipidtransport - als fäerten Risikofaktor fir Alzheimer Krankheet entstanen. Am Westen, en ApoE4 Carrier ze sinn, kann d'Chancen erhéijen fir d'Alzheimer zéngfach ze kréien oder méi (33).

Awer wéi Greger uginn, hält d'ApoE4-Alzheimer Verbindung net ëmmer iwwer der industrialiséierter Welt op. Nigerianer, zum Beispill, hunn eng héich Prävalenz vun apoE4 awer Rock-Bottom-Tariffer vun der Alzheimer Krankheet - e Kappschrack bezeechent den "Nigeresche Paradox" (26, 34).

D'Erklärung? Geméiss Greger, Nigeria d'traditionell planzbaséiert Ernärung - räich un Stärke a Geméis, niddereg an all Saachen Déieren - liwwert de Schutz géint genetesch Ongléck (Säit 55). Greger spekuléiert datt d'Nigerianer hir niddreg Cholesterolniveauen, besonnesch eng spuerend Gnod sinn, wéinst der potenzieller Roll vun enger anormaler Cholesterolakkumulatioun am Gehir mat der Alzheimer Krankheet (Säit 55).

Fir Lieser déi mat der ApoE4 Literatur onbekannt sinn, kéint d'Grager Erklärung iwwerzeegend kléngen: Pflanzenbaséiert Diäten knéckelen d'Kette, déi apoE4 mat der Alzheimer Krankheet verlinkt. Awer op weltwäitem Niveau ass d'Argument schwéier z'ënnerstëtzen.

Mat wéineg Ausnahmen ass d'ApoE4 Prävalenz héchst ënner Jeeër-Sammler an aner Naturvölker Gruppen - d'Pygmeien, d'Greenland Inuit, d'Alaskan Inuit, d'Khoi San, malaysesch Aboriginnen, Australesch Aboriginnen, Papuanen, an d'Samesch Leit vun Nordeuropa - déi all profitéiere vun der Kapazitéit vum ApoE4 fir Lipiden ze konservéieren an Zäite vu Nahrungsknappheet, d'Fruchtbarkeet ze verbesseren wann Puppelchermortalitéit héich ass, d'Kierperlech Belaaschtung vun zyklesche Hongersnout verbesseren an allgemeng d'Iwwerliewe bei net-agrareschen Ëmfeld erhéijen (35, 36).

Och wann e puer vun dëse Gruppen hir traditionell Diäten ofwäichen (a geziilten Heefegkeet vun der Krankheet als Belaaschtung als Resultat), kënnen déi, déi hir gebierteg Fee verbrauchen - wilde Spill, Reptilien, Fësch, Villercher, an Insekten abegraff sinn - kënne virun Alzheimer Krankheet geschützt sinn e Wee ähnlech wéi Nigerianer.

Zum Beispill, d'Jager-Versammlungsgruppen a Sub-Sahara Afrika sinn reef mat apoE4, awer trotzdem sinn d'Alzheimer Sätz fir d'Regioun als Ganzt onheemlech niddereg (37, 38).

Also, d'Aaktivéiere vun apoE4 als e tickende Alzheimer Bomme kann manner mat Planzebasis Iessen ze dinn hunn a méi ze dinn mat allgemenge Charakteristike vun de Jeeër-Sammler Liewensstil: Fest-Hongersnout-Zyklen, héich kierperlech Aktivitéit, an onbehandelt Diäten déi net onbedéngt limitéiert sinn zu Planzen (39).

3. Soja a Broschtkriibs

Wann et ëm d'Soja geet, lieft den "Dram vun den 90er" Wéi net ze stierwen. Greger resurréiert e laang pensionnéierte Argument datt dës fréier Superfood Kryptonit fir Brustkrebs ass.

Greier erkläert de soy purportéierte Magie, weist de Greger op seng héich Konzentratioun vun Isoflavonen - eng Klass vu Phytoöstrogenen, déi mat östrogen Rezeptoren am ganze Kierper interagéieren (40).

Mat méi blockéiere méi staarkt mënschlecht Östrogen am Broschtgewebe (en theoretesche Spuer fir Kriibswuesstum), proposéiert de Greger datt Sojaisoflavone kënnen eis kriibsverantwortend BRCA Genen erëm aktivéieren, déi eng Roll spillen fir DNA ze reparéieren an d'metastatesch Verbreedung vun Tumoren ze vermeiden (Säiten 195 -196).

Fir de Fall fir Soja ze maachen, stellt Greger verschidde Referenzen vir, datt dësen bescheidenen Hülsenfrüchte net nëmmen schützt géint Broschtkriibs, awer och verbessert d'Iwwerliewe a reduzéiert d'Recidivitéit bei Frae déi gung-Soja-ho an der Verfollegung vun hirer Diagnos ginn (Säiten 195-196) (41, 42, 43, 44).

De Problem? Dës Zitater si kaum representativ fir dem soy gréissere Kierper vun der Literatur - an néierens verroden de Greger wéi kontrovers, polariséiert a Fall-net-zougemaach d'Soyesch Geschicht ass (45, 46).

Zum Beispill, fir seng Ausso z'ënnerstëtzen datt "Soja schéngt niddereg Broschtkriibsrisiko ze reduzéieren", zitéiert de Greger eng Iwwerpréiwung vun 11 observational Studien, déi exklusiv op japanesch Fraen kucken (Säit 195).

Wärend d'Fuerscher ofgeschloss hunn datt Soja "méiglecherweis" d'Risiko vu Broschtkriibs a Japan reduzéiert, war hir Formuléierung onbedéngt virsiichteg: de Schutzeffekt gouf "an e puer awer net all Studien" proposéiert a war "limitéiert op bestëmmte Liewensmëttelen oder Ënnergruppen" ( 41).

Wat méi ass, de Japan-Zentrismus vun der Bewäertung veruersaacht groussen Zweifel op wéi global seng Resultater sinn.

Firwat? En allgemengt Thema mat Sojafuerschung ass datt d'Schutzeffekter, déi an Asien gesi ginn - wann se iwwerhaapt optrieden - se net iwwer den Atlantik maachen (47).

Ee Pabeier bemierkt datt véier epidemiologesch Metaanalysen unanime ofgeschloss hunn datt "Soja Isoflavon / Soja Nahrungsaufnahme inversely mat Broschtkriibsrisiko ënner asiatesche Fraen assoziéiert gouf, awer dës Associatioun huet net ënner westlechen Fraen existéiert" (48).

Eng aner meta-Analyse déi huet gemaach eng kleng Schutzeffekt vu Soja bei de Westlänner fannen (49) haten sou vill Feeler an Aschränkungen datt seng Resultater als "net kredibel" ugesi ginn (50, 51).

Rezensiounen vu klineschen Studien hunn och enttäuschend an hirer Sich no Soja geséchert Anti-Kriibs Perks - kee bedeitende Virdeel vu Sojaisoflavone op Risikofaktoren wéi Broschtdicht oder zirkuléierend Hormonkonzentratioun fonnt (52, 53).

Wat erkläert dës Bevëlkerungsspezifesch Differenzen? Keen weess et sécher, awer eng Méiglechkeet ass datt gewësse genetesch oder mikrobiomesch Faktoren d'Effekter vu Soja vermëttelen.

Zum Beispill, ongeféier duebel sou vill Asiaten wéi Net-Asiaten hunn déi Aart vun Darmbakterien, déi d'Isoflavone konvertéieren an equol - eng Metabolit, déi e puer Fuerscher gleewen, datt verantwortlech ass fir d'Gesondheetsvirdeeler vun der Soja (54).

Aner Theorië enthalen Differenzen an den Zorten vu Sojaprodukter, déi an Asien konsuméiert ginn am Westen, Reschtkonfrontéiere vun anere Diät- a Lifestylevariabelen, an eng kritesch Roll fir fréi Soja Beliichtung - an där d'Kannerzougang méi wichteg ass wéi e spéiden-am-Liewen Bender vu Soymilk Latten (55).

Wéi wier et mat der Fäegkeet fir Soja Isoflavone fir déi sougenannten "Betreiung" BRCA Genen z'aktivéieren - an dat hëlleft dem Kierper géint Broschtkriibs?

Hei zitéiert de Greger een in vitro Studie suggeréiert datt verschidde Sojaisoflavone DNA-Methylatioun an BRCA1 a BRCA2 erofhuelen - oder, wéi Greger Phrasen et hunn, den "Methylstraitjacket" ewechhuelen, deen dës Genen verhënnert datt se hir Aarbecht maachen (56).

Wärend interessant op engem virleefegen Niveau (d'Fuerscher bemierken datt hir Befindunge musse replizéiert an ausgebaut ginn ier iergendeen ze vill opgereegt gëtt), kann dës Etude net verspriechen dat iessen Soja wäert deeselwechte Effekt hunn wéi mënschlech Zellen niewent isoléierte Soja Komponenten an engem Labo incubéieren.

Plus, Schluechte vu in vitro Fuerschung Enn ni gutt. Mat der kierzlecher BRCA Entdeckung hunn aner Zellstudien (souwéi Studien vun Tumorinjizéierter Nager) gewisen datt Soja Isoflavone kënnen verbesseren Broschtkriibswachstum - freet d'Fro op déi widderspréchlech Sich derwäert ass ze gleewen (57, 58, 59).

Déi Fro ass tatsächlech um Schluss vum Thema. Ob um Mikro-Niveau (Zellstudien) oder Makro-Niveau (Epidemiologie), d'Fuerschung ronderëm Soja iwwer Kriibsrisiko ass héich agespaart - eng Realitéit Greger versoen ze verroden.

Tounwëssenschaft

Wéi mir gesinn hunn, ënnerstëtzt de Greger Referenzen net ëmmer seng Fuerderungen, a seng Fuerderunge passen net ëmmer mat der Realitéit. Awer wann se et maachen, wier et intelligent fir nozelauschteren.

Iwwerall Wéi net ze stierwen, Greger exploréiert vill dacks ignoréiert a Mythos-verschlëmmert Themen an der Ernährungswelt - a meeschtens representéiert zimlech d'Wëssenschaft aus där hien eraus kënnt.

Am Mëttelmontage Ängscht iwwer Zocker hëlleft Greger d'Fruucht z'entwéckelen - diskutéiert d'Potenzial fir eng niddreg Dosis Fructose fir Bluttzocker ze profitéieren, de Mangel u fruchtgeherrschtem Schued fir Diabetiker, a souguer eng Studie an där 17 Fräiwëlleger zwanzeg Portioune Uebst pro Dag iessen fir e puer Méint, mat "keng allgemeng negativ Effekter fir Kierpergewiicht, Blutdrock, Insulin, Cholesterol, an Triglyceridniveauen" (Säiten 291-292) (60, 61).

Hie rett phytate - antioxidant Verbindungen déi sech a bestëmmte Mineralstoffer kënne binden - vun der enormer Mythologie iwwer hire Schued, diskutéiert iwwer déi vill Weeër fir se géint Kriibs ze schützen (Säiten 66-67).

Hie werft Zweifel un Ängscht ronderëm Hülsenfrüchte - heiansdo béisaarteg fir hir Kohbhydrat an en antinutrient Inhalt - andeems hien hir klinesch Effekter op d'Gewiichtonderhalt, Insulin, Bluttzocker Kontroll a Cholesterol ënnersicht (Säit 109).

An, am wichtegsten zu omnivoren, säi Péng fir Kiischtepléck heiansdo pauséiert laang genuch fir Plaz fir eng legitim Suerg ëm Fleesch ze maachen. Zwee Beispiller:

1. Infektiounen vu Fleesch

Nieft den Doudegen, éiweg geschloene Päerd aus gesättigte Fett an Diät Cholesterol, huet Fleesch e legitime Risiko dat Wéi net ze stierwen dreckt sech an d'Luucht: Mënsch-transmissibel Virussen.

Wéi de Greger erkläert, stamen vill vun der Mënschheet hir schëllegsten Infektiounen aus Déieren - rangéiert vu Geess-gegebene Tuberkulos bis Messungen aus Rind (Säit 79). Awer e wuessend Kierper vu Beweiser seet datt Mënschen Krankheeten kënnen erzielen net nëmmen aus der Noperschaft zu Bauerendéieren, awer och vum Iessen.

Fir vill Joeren gouf gegleeft datt Harnweeër Infektiounen (UTIen) aus der eegener Renegade stamen E. coli Stämme, déi hire Wee vum Darm an der Urethra fannen. Elo, e puer Fuerscher Verdacht UTIs sinn eng Form vu Zoönose - dat ass eng Dier-ze-Mënsch Krankheet.

Greger weist op eng kierzlech entdeckt klonal Verbindung tëscht E. coli a Poulet an E. coli bei mënschlechen UTIen, suggeréiert datt op d'mannst eng Quell vun der Infektioun Pouletfleesch ass dat mir handelen oder iessen - net eis résident Bakterien (Säit 94) (62).

Méi schlëmm, Poulet-ofgeleet E. coli schéngt resistent géint déi meescht Antibiotike, mécht seng Infektiounen besonnesch schwéier ze behandelen (Säit 95) (63).

Schwäin kann och als Quell vu multiple mënschleche Krankheeten déngen. Yersinia Vergëftung - bal universell mat kontaminéierte Schwäin verbonnen - bréngt méi wéi eng kuerz Fändele mat Verdauungsstéierunge: Greger stellt fest, datt bannent engem Joer vun der Infektioun, Yersinia Affer hunn e 47 Mol méi héicht Risiko fir Autoimmun Arthritis z'entwéckelen, a kann och méi ufälleg sinn d'Graves Krankheet z'entwéckelen (Säit 96) (64, 65).

Viru Kuerzem ass och Schweinefleesch ënner anerem fir e Gesondheetsrisiko entstan: Hepatitis E. Elo als potenziell zoonotesch ugesinn, gëtt d'Hepatitis E Infektioun routinéiert zu Schwäinliewer an aner Schweinefleeschprodukter, mat ongeféier een an zéng Schwäinliewer aus amerikaneschen Epicerie Tester positiv fir de Virus (Säit 148) (66, 67).

Och wann déi meescht Viren (Hepatitis E abegraff) duerch Hëtzt ofgeschalt ginn, warnt de Greger datt d'Hepatitis E d'Temperature kann erreechen, déi a rare gekacht Fleesch erreechen - mécht rosa Schweinefleesch e kee Go (Säit 148) (68).

A wann de Virus iwwerlieft, et heescht GeschäftAn. Gebidder mat héije Schweinefaarfkonsum hu konsequent erhéicht Tariffer vun der Lebererkrankheet, a wann dat net Ursaach an Effet beweise kann, seet de Greger datt d'Relatioun tëscht Schweinefaarfkonsum an Doud vu Liewerkrankheet "sou gutt korreléiert wéi pro Kapp d'Alkoholkonsum an d'Leberfatalitéiten". (Säit 148) (69). An engem statistesche Sënn erhéicht all agespaart Schwäin Kabbel de Risiko vu Stierwen vu Liewerkriibs sou vill wéi zwee Dosen Béier drénken (Säit 148) (70).

Alles wat gesot, Déieren-ofgeleet Infektioune si wäit vun engem Streik géint omnivoresch, u sechAn. Planzesch Liewensmëttel bidden vill vun iwwerdrobar Krankheeten vun hirer eegener (71).An d'Déieren am héchste Risiko fir Pathogenen ze vermëttele ginn - a bal op alle Fall - an iwwerbefollegt, onhygienesch, schlecht gelüfteten kommerziell Operatiounen opgeworf, déi als Cesspools fir Pathogenen déngen (72).

Och wann Wéi net ze stierwen bleift enk iwwer all Virdeeler vu mënschlecht opgewuessene Béischten, dëst ass e Gebitt wou Qualitéit e Rettungsrank kann sinn.

2. Gekacht Fleesch a Karzinogenen

Fleesch a Hëtzt bilden en aromatiséierenden Duo, awer wéi de Greger nogefrot huet, kachen Héichtemperatur e puer eenzegaartege Risike fir Déierefudder.

Besonnesch zitéiert hien wat de Harvard Gesondheetsbréif e Fleesch-Virbereedung Paradox genannt: "Kachen Fleesch grëndlech reduzéiert de Risiko vun der kontraintéierter Liewensmëttelméisseg Infektiounen, awer kachen Fleesch ze grëndlech kann d'Risiko vu Liewensmëttelborne Karzinogenen erhéijen "(Säit 184).

Eng Zuel vun dësen iesswuere gefouerten Karzinogenen existéieren, awer déi exklusiv fir Déierefudder ginn heterocyclesch Aminen (HCAs) genannt.

HCAs bilden sech wann Muskel Fleesch - egal vu Kreaturen vum Land, vum Mier oder dem Himmel - op héich Temperaturen ausgesat ass, ongeféier 125-300 Grad C oder 275-572 Grad F. Well e kriteschen Bestanddeel vun der HCA Entwécklung, Kreatin , fënnt een nëmme a Muskelgewebe, och déi bedeckendst iwwergekachte Gréngs gi keng HCAs (73).

Wéi de Greger erkläert, goufen HCAs zimmlech witzeg am Joer 1939 vun engem Fuerscher entdeckt, deen de Mais Broschtkriibs geliwwert huet "hir Käpp mat Extrakter aus gebratenen Päerdsmuskel ze molen" (Säit 184) (74).

An de Joerzéngten zënter, hunn HCAs als legitim Gefor fir omnivore bewisen, déi hir Fleesch héich op dem "gemaachten" Spektrum gär hunn.

Greger bitt eng zolidd Lëscht vu Studien - anstänneg duerchgefouert, equitabel beschriwwen - weist e Verknüpfung tëscht Héichemperatur gekacht Fleesch a Broschtkriibs, Colon Kriibs, Speiseröhrenkrebs, Lungenkrebs, Bauchspeicheldrüs Kriibs, Prostatakarque a Bauchkriibs (Säit 184) (75). Tatsächlech schéngt d'Kachmethod e wichtege Vermëttler fir d'Associatioun tëscht Fleesch a verschidde Cancers ze sinn, déi an epidemiologeschen Studien opkomme - mat gegrillte, frittéiert a gutt gemaachte Fleesch Boostrisiko bedeitend (76).

An de Link ass wäit vu just observational. PhIP, eng gutt studéiert Zort HCA, gouf gewisen fir Broschtkriibs Wuesstum bal sou potenziell wéi Östrogen ze fërderen - wärend och als e "kompletten" Karzinogen, dee Kriibs am Kierper kann initiéieren, förderen a verbreeden (Säit 185) (77).

D'Léisung fir Fleeschiessen? Eng Kachmethod nei iwwerschaffen. De Greger erkläert datt Roasting, Panfritten, Grillen, a Baken all heefeg HCA Hiersteller sinn, a wat méi laang e Liewensmëttel an der Hëtzt hänkt, wat méi HCAs erauskommen (Säit 185). Niddereg Temperaturkachen, op der anerer Säit, schéngt dramatesch sécher.

A wat dat am nootsten ass wat en Déiereschutzentwécklung hie jee ubitt, schreift de Greger, "Eet gekachten Fleesch ass méiglecherweis dee sécherste" (Säit 184).

Konklusioun

Dem Greger säin Zil, an senger Jugend gestierzt a galvaniséiert am Laf vu senger medizinescher Karriär, ass de Mëttler ze vermeiden a wichteg - an dacks lifesaving - Informatioun un de Public ze ernähren.

"Mat der Demokratiséierung vun der Informatioun hunn Dokteren net méi e Monopol als Passerelle vu Wëssen iwwer d'Gesondheet," schreift hie. "Ech realiséiere datt et vläicht méi effektiv ass Leit direkt z'empfänken" (Säit xii).

An dat ass et Wéi net ze stierwen schlussendlech Erfolleger. Wärend d'Biasen vum Buch verhënneren datt et eng komplett caveat-gratis Ressource ass, bitt et méi wéi genuch Fudder fir d'Gesondheetssecher an d'Fro ze stellen an ze engagéieren.

Lieser déi gewëllt sinn ze lauschteren wann se erausgefuerdert ginn a tatsächlech iwwerpréiwen wann skeptesch vill vum Greger senger leidenschaftlecher, awer onkomfektiver, tome gewannen.