Déiffrittéiert Geméis si méi gesond?!

Inhalt

• Bewäertung fir

"Frittéiert" a "gesond" gi selten am selwechte Saz ausgedréckt (frittéiert Oreos iergendeen?), Awer et stellt sech eraus datt d'Kachmethod tatsächlech besser fir Iech wier, op d'mannst no enger rezenter Etude publizéiert am Liewensmëttel Chimie. D'Héichpunkte: Geméis an extra-virgin Olivenueleg braten mécht se méi nëtzlech wéi kachen oder aner Kachmethoden, bericht Populär Wëssenschaft. Ma, eng Zort.

Um, also wéi ass dat iwwerhaapt méiglech? Gutt, et stellt sech eraus datt den héije Niveau vun Antioxidantien vum extra virgin Olivenueleg Transfert op d'Geméis wärend dem Kachprozess (méi iwwer d'Gesondheetsvirdeeler vum Olivenueleg).

Fir d'Studie hunn d'Fuerscher frittéiert a sautéiert Kartoffel, Tomaten, Auberginen, a Kürbis an extra-virgin Olivenueleg. Si hunn se och gekacht an einfach aalt Waasser an an enger Ueleg- a Waassermëschung. Si hunn erausfonnt datt am Verglach zu de roude Geméis, déif Fritten a Sautéen zu erhéicht Fettgehalt a Kalorien (duh) gefouert hunn, awer och méi héije Niveauen vun natierleche Phenolen, Substanzen déi mat der Verhënnerung vu bestëmmte Krankheeten verbonne sinn. Kachen op der anerer Säit (entweder mat oder ouni Ueleg) huet zu méi nidderegen oder konsequente Phenolniveauen gefouert am Verglach mat der rauer Versioun.

Frittéieren an EVOO war d'Technik mat den héchsten Erhéigunge vu Phenolen, wat et "eng Verbesserung am Kachprozess mécht", seet d'Cristina Samaniego Sánchez, Dokter, Auteur vun der Studie an der Pressematdeelung.

Sécher, Antioxidantien bekämpfen fräi Radikaler, hëllefen verschidde Kriibs ze vermeiden, stäerken Ären Immunsystem, a méi. Awer an dësem Fall si se wahrscheinlech net dat extra Fett wäert, seet de Keri Gans, R.D., Auteur vun Déi kleng Ännerung Diät. "Déi meescht Leit kënnen eng grouss Quantitéit u Phenole kréien andeems se einfach eng grouss Varietéit u Friichten, Geméis, Vollkorn, Hülsenfrüchte, an och e puer Gedrénks iessen, sou wéi Wäin, Kaffi an Téi," seet si.

Also, wat ass dee beschte Kachwee? "Sautéing an nëmmen e puer Teelöffel Ueleg miniméiert d'addéiert Fettkalorien an erhéicht d'Penole, sou datt et eng Win-Win Situatioun ass," seet den Toby Amidor, R.D., Auteur vun D'griichesch Yoghurt Kichen. (Wëllt et ëmsetzen? Hei sinn 8 nei gesond Olivenueleg fir ze kachen.)

Gans proposéiert och, se mat just engem Drëps Olivenueleg ze braten oder se einfach ze dampen. Awer um Enn vum Dag, de beschte Wee fir Är Geméis ze kachen ass wéi Dir se am meeschte genéisst, seet si. "Soulaang se net déif frittéiert oder an zousätzlech Fette verstoppt sinn, wéi Botter oder Kéis," dat ass. Mir haten d'Gefill datt dëst ze gutt war fir wouer ze sinn.

Bewäertung fir