Cassava: Virdeeler a Gefore

Inhalt

• Wat ass Cassava?
• Enthält e puer wichteg Nährstoffer
• Veraarbechtung Kassava reduzéiert säin Nahrungswäert
• It's High in Calories
• Héich am resistente Stärke
• Enthält Antinährstoffer
• Kann a verschiddenen Ëmstänn geféierlech Effekter hunn
• Wéi maache mir Cassava méi sécher fir de Konsum
• Wéi benotzt Dir Cassava
• Déi ënnescht Linn

Kassava ass e Wuerzelgeméis, dat wäit an Entwécklungslänner verbraucht gëtt. Et bitt e puer wichteg Nährstoffer a resistent Stärke, wat gesondheetlech Virdeeler kann hunn.

Op der anerer Säit kann Kassava geféierlech Effekter hunn, besonnesch wann et réi giess gëtt a grousse Quantitéiten.

Dësen Artikel wäert d'eenzegaarteg Eegeschafte vu Cassava erfuerschen fir ze bestëmmen ob et e gesonden a séchere Liewensmëttel ass fir Iech an Är Ernärung opzehuelen.

Wat ass Cassava?

Kassava ass en nëssgeschmaachtem, stärkegt Wuerzelgeméis oder Knoll. Gebuer zu Südamerika, et ass eng wichteg Quell vu Kalorien a Kuelenhydrater fir Leit an Entwécklungslänner.

Et gëtt an tropesche Regioune vun der Welt ugebaut wéinst senger Fäegkeet schwéier wuesse Bedingungen ze halen - tatsächlech ass et eng vun den dréchentolerantste Kulturen ().

An den USA gëtt Cassava dacks Yuca genannt a kann och als Maniok oder Brasilianesche Pfeilroot bezeechent ginn.

De meescht verbrauchten Deel vu Cassava ass d'Wurzel, déi ganz villsäiteg ass. Et ka ganz giess ginn, geriwwe ginn oder a Miel gemuel gi fir Brout a Cracker ze maachen.

Zousätzlech ass Cassava Root bekannt als Rohmaterial dat benotzt gëtt fir Tapioka a Garri ze produzéieren, e Produkt ähnlech wéi Tapioka.

Leit mat Liewensmëttelallergien profitéieren dacks dovun d'Cassava-Wuerzel beim Kachen a Baken, well et glutenfräi, kärenfräi an ouni Nëss ass.

Eng wichteg Notiz ass datt Kassavawurzel muss gekacht ginn ier se giess gëtt. Raw Kassava kann gëfteg sinn, wat an engem spéidere Kapitel diskutéiert gëtt.

Cassava ass e villsäitegt Rootgeméis, dat a verschiddenen Deeler vun der Welt verbraucht gëtt. Et muss gekacht ginn ier et giess gëtt.

Enthält e puer wichteg Nährstoffer

En 3,5 Unzen (100 Gramm) Portioun vu gekachten Cassavawurzel enthält 112 Kalorien. 98% dovu sinn aus Kuelenhydrater an de Rescht si vun enger klenger Quantitéit u Protein a Fett.

Dësen Déngscht bitt och Glasfaser, souwéi e puer Vitaminnen a Mineralstoffer (2).

Déi folgend Nährstoffer ginn an 3,5 Unzen (100 Gramm) gekachten Cassava (2) fonnt:

• Kalorien: 112
• Kuelenhydrater: 27 Gramm
• Faser: 1 Gramm
• Thiamin: 20% vum RDI
• Phosphor: 5% vum RDI
• Kalzium: 2% vum RDI
• Riboflavin: 2% vum RDI

Gekachten Cassavawurzel enthält och kleng Quantitéiten un Eisen, Vitamin C an Niacin (2).

Insgesamt ass den Ernärungsprofil vu Cassava net ze bemierken. Obwuel et e puer Vitamine a Mineralstoffer liwwert, sinn d'Quantitéiten minimal.

Et gi vill aner Rootgeméis, déi Dir iesst, déi wesentlech méi Nährstoffer liwweren - Rüben a séiss Gromperen, fir zwee ze nennen.

Cassava ass eng bedeitend Quell vu Kuelenhydrater a bitt och eng kleng Quantitéit u Glasfaser, Vitaminnen a Mineralstoffer.

Veraarbechtung Kassava reduzéiert säin Nahrungswäert

Kassava veraarbecht duerch schielen, hacken a kachen reduzéiert den Ernärungswäert däitlech (2).

Dëst ass well vill vun de Vitaminnen a Mineralstoffer duerch d'Veraarbechtung zerstéiert ginn, wéi och déi meescht vun der Faser a resistenter Stärke (2).

Dofir hunn déi méi populär, veraarbechte Forme vu Kassava - wéi Tapioka a Garri - ganz limitéiert Nahrungswäert.

Zum Beispill, 1 Unzen (28 Gramm) Tapioka Pärelen bitt näischt wéi Kalorien an eng kleng Quantitéit vun e puer Mineralien (3).

Kachend Kassava Wuerzel ass eng Kachmethod déi gewisen huet déi meescht Nährstoffer ze behalen, mat Ausnam vu Vitamin C, déi empfindlech op Hëtzt ass a liicht an Waasser ausleckt (2).

Wärend Kassava e puer Nährstoffer enthält, veraarbecht d'Veraarbechtungsmethoden hiren Nahrungswäert däitlech erof andeems Vitaminnen a Mineralstoffer zerstéiert ginn.

It's High in Calories

Cassava enthält 112 Kalorien pro 3,5 Unzen (100 Gramm) Portioun, wat relativ héich ass am Verglach mat anere Wuerzelgeméis (2).

Zum Beispill, déiselwecht Portioun séiss Gromperen liwwert 76 Kalorien, an déiselwecht Quantitéit vu Rüben bitt nëmmen 44 (4, 5).

Dëst ass wat Cassava sou eng wichteg Erntegung fir Entwécklungslänner mécht, well et eng bedeitend Quelle vu Kalorien ass (2).

Wéi och ëmmer, säin héije Kaloriezuel kann méi Schued maachen wéi gutt fir d'Allgemeng Populatioun.

Konsuméiere vu kalorienreiche Liewensmëttel op enger regulärer Basis ass mat Gewiichtsgewënn an Iwwergewiicht verbonnen, also konsuméiert Kassava a Moderatioun an a raisonnabel Deeler (,). Eng passend Portiounsgréisst ass ongeféier 1 / 3-1 / 2 Coupe (73-113 Gramm).

Cassava enthält eng bedeitend Unzuel u Kalorien, also konsuméiert se a Moderatioun an a passende Portiounsgréissten.

Héich am resistente Stärke

Kassava ass héich am resistente Stäerkt, eng Aart Stärke déi d'Verdauung iwwerschreift an huet Eegeschafte wéi ähnlech wéi opléislecher Faser.

Konsuméiere Liewensmëttel déi héich am resistente Stärke kënne verschidde Virdeeler fir allgemeng Gesondheet hunn ().

Als éischt, resistent Stärke fiddert déi nëtzlech Bakterien an Ärem Daarm, wat kann hëllefen d'Entzündung ze reduzéieren an d'Verdauungsgesondheet ze förderen (,).

Resistent Stärke gouf och studéiert fir seng Fäegkeet fir zu enger besserer metabolescher Gesondheet bäizedroen an de Risiko vun Iwwergewiicht an Typ 2 Diabetis ze reduzéieren.

Dëst ass wéinst sengem Potenzial fir d'Bluttzockerkontroll ze verbesseren, zousätzlech zu senger Roll fir Fültheet ze promoten an Appetit ze reduzéieren (,,,).

D'Virdeeler vum resistente Stäerkt si villverspriechend, awer et ass wichteg ze bemierken datt vill Veraarbechtungsmethoden de resistente Stärkeinhalt vu Cassava erofsetze kënnen (14, 15).

Produkter aus Kassava, wéi Miel, tendéiere méi resistent Stärke wéi Kassava Wuerzel, déi gekacht an duerno a senger ganzer Form ofgekillt gouf (14, 15).

Kassava a senger ganzer Form ass héich a resistent Stäerkt, wat bekannt ass fir seng Roll bei der Präventioun vu gewësse metabolesche Bedéngungen an der Promotioun vun der Darmgesondheet.

Enthält Antinährstoffer

Ee vun de wichtegsten Ausfäll vun der Cassava ass hiren Inhalt vun Antinährstoffer.

Antinutrienter si Planzverbindungen déi mat der Verdauung interferéiere kënnen an d'Absorptioun vu Vitaminnen a Mineralstoffer am Kierper hemmen.

Dëst sinn net eng Suerg fir déi meescht gesond Leit, awer hir Effekter si wichteg am Kapp ze halen.

Si si méi wahrscheinlech Impakt op Populatiounen am Risiko vun Ënnerernährung. Interessanterweis beinhalt dëst Populatiounen déi op Cassava als Haaptfudder vertrauen.

Hei sinn déi wichtegst Antinährstécker a Kassava:

• Saponins: Antioxydantien déi Nodeeler hunn, wéi reduzéierter Absorption vu Vitaminnen a Mineralstoffer ().
• Phytat: Dëst Antinährstoff kann d'Absorptioun vu Magnesium, Kalzium, Eisen an Zénk (2,) stéieren.
• Tannins: Bekannt fir d'Verdaubarkeet vum Protein ze reduzéieren an d'Absorptioun vun Eisen, Zénk, Koffer an Thiamin ze stéieren (2).

D'Auswierkunge vun Antinährstoffe si méi prominent wann se dacks konsuméiert ginn an als Deel vun enger ernährungsënnfälleg Ernärung.

Soulaang wéi Dir nëmmen eng Kassava verbraucht bei Geleeënheet, sollten d'Antinährstoffe keng grouss Ursaach fir Suerg sinn.

Tatsächlech, ënner Ëmstänn, Antinährstoffe wéi Tannine a Saponine kënnen tatsächlech nëtzlech gesondheetlech Effekter hunn (18,,).

D'Antinährstoffe an der Kassava kënne mat der Absorption vun e puer Vitaminnen a Mineralstoffer stéieren a kënnen Verdauungsstéierunge verursaachen. Dëst ass haaptsächlech eng Suerg fir Populatiounen déi op Cassava als Haaptfudder vertrauen.

Kann a verschiddenen Ëmstänn geféierlech Effekter hunn

Kassava ka geféierlech sinn, wa se réi verbraucht gëtt, a grousse Quantitéiten oder wann et falsch preparéiert gëtt.

Dëst ass well réi Cassava Chemikalien enthält genannt cyanogene Glycosiden, déi Cyanid am Kierper kënne fräilafe wann et verbraucht gëtt ().

Wann dacks giess ginn, erhéijen dës de Risiko vu Cyanidvergëftung, wat d'Schilddrüs an d'Nervefunktioun beaflosse kann. Et ass verbonne mat Lähmung an Organschued, a ka fatal sinn (,).

Déi, déi en allgemenge schlechten Ernärungsstatus hunn an eng niddreg Proteinzuel si méi wahrscheinlech dës Effekter ze erliewen, well Protein hëlleft dem Kierper vu Cyanid ().

Dofir ass Cyanidvergëftung aus Cassava eng méi grouss Suerg fir déi, déi an Entwécklungslänner liewen. Vill Leit an dëse Länner leiden ënner Proteindefiziter a sinn ofhängeg vun der Cassava als Haaptquell vu Kalorien ().

Wat méi ass, an e puer Gebidder vun der Welt, gouf Cassava ugewisen, schiedlech Chemikalien aus dem Buedem opzehuelen, wéi Arsen a Cadmium. Dëst kann de Risiko vu Kriibs erhéijen an déi, déi op Kassava als Haaptfudder ofhängeg sinn ().

Heefege Konsum vu Kassava ass verbonne mat Cyanidvergëftung, besonnesch wann et réi verbraucht gëtt an net korrekt virbereet gëtt.

Wéi maache mir Cassava méi sécher fir de Konsum

Kassava ass normalerweis sécher wann et richteg virbereet gëtt an heiansdo a moderéierte Quantitéiten giess gëtt. Eng vernünfteg Portiounsgréisst ass ongeféier 1 / 3-1 / 2 Coupe.

Hei sinn e puer Weeër wéi Dir Cassava méi sécher fir de Konsum maache kënnt (,):

• Schielt et: D'Schuel vun der Kassava-Wuerzel enthält déi meescht vun de Cyanid-produzéierende Verbindungen.
• Loosst et: Kassava drénken andeems se 48-60 Stonnen am Waasser ënnerdämpt ier se gekacht a giess ass, kann d'Quantitéit vu schiedleche Chemikalien, déi et enthält, reduzéieren.
• Kach et: Well déi schiedlech Chemikalien a réi Kassava fonnt ginn, ass et wichteg et grëndlech ze kachen - zum Beispill beim Kachen, Réischteren oder baken.
• Paart et mat Protein: E puer Protein iessen zesumme mat Kassava iesse kann nëtzlech sinn, well Protein hëlleft de Kierper vu gëftegem Cyanid ().
• Eng equilibréiert Ernärung behalen: Dir kënnt negativ Auswierkunge vu Kassava vermeiden andeems Dir eng Villfalt vu Liewensmëttel an Ärer Ernärung enthält an net drop vertrauen als Är eenzeg Ernärungsquell.

Et ass wichteg ze bemierken datt Produkter aus Cassavawurzel, wéi Kassava Miel a Tapioka, extrem wéineg bis keng Cyanid-induzéierend Verbindungen enthalen a sécher si fir de Mënsch Konsum.

Dir kënnt Cassava méi sécher fir de Konsum mat verschiddene Strategien maachen, abegraff verschidde Virbereedungsmethoden ze benotzen an a vernünfteg Portiounen ze konsuméieren.

Wéi benotzt Dir Cassava

Et gi vill Weeër wéi Dir Cassava an Är Ernärung integréiere kënnt.

Dir kënnt e puer Snacks a Platen mat der Wuerzel selwer preparéieren. Et gëtt allgemeng geschnidden an duerno gebak oder geréischtert, ähnlech wéi Dir eng Gromper géif virbereeden.

Zousätzlech kann d'Cassava-Wuerzel püréiert ginn oder mat Rühre-Fritten, Omeletten an Zoppen vermëscht ginn. Et gëtt och heiansdo a Miel gemuel an a Brout a Cracker benotzt.

Dir kënnt et och a Form vu Tapioka genéissen, wat eng Stärke ass, déi aus der Cassavawurzel extrahéiert gëtt duerch e Prozess vu wäschen a pulpéieren.

Tapioca gëtt allgemeng als Verdickungsmëttel fir Puddings, Taarten an Zoppen benotzt.

Cassava gëtt normalerweis op déiselwecht Manéier benotzt wéi Dir Gromperen benotzt a mécht eng exzellent Ergänzung zu bal all Geriicht. Et kann och zu Miel gemuel ginn oder a Form vun Tapioka genéissen.

Déi ënnescht Linn

Kassava enthält e puer gesond Eegeschaften, awer seng negativ Auswierkunge schénge méi wéi d'Virdeeler.

Net nëmmen ass et héich an Kalorien an Antinährstoffer - et kann Cyanidvergëftung verursaachen wann se falsch preparéiert sinn oder a grousse Quantitéiten konsuméiert ginn.

Och wann dëst meeschtens eng Suerg fir déi ass, déi op Cassava als Haaptfudder vertrauen, ass et ëmmer nach wichteg am Kapp ze halen.

Zousätzlech si Kassava-baséiert Produkter wéi Tapioka a Garri genuch veraarbecht ginn fir gëfteg Chemikalien ze entfernen a sinn net geféierlech ze konsuméieren.

Insgesamt ass Cassava net e Liewensmëttel dat e regelméissegen Deel vun Ärer Ernährung muss sinn. Wann Dir et ësst, bereet et richteg vir an iesst et a raisonnabel Deeler.