Carotenoiden: wat se sinn a wéi enge Liewensmëttel se kënne fonnt ginn

Inhalt

• 1. Beta-Karotin
• Beta Karotin Liewensmëttel
• 2. Lycopen
• Lycopene Liewensmëttel
• 3. Lutein an Zeaxanthin
• Liewensmëttel mat Lutein an Zeaxanthin

Carotenoide si Pigmenter, rout, orange oder gielzeg natierlech an de Wuerzelen, Blieder, Somen, Uebst a Blummen, déi och, wann och a manner grousse Quantitéiten, a Liewensmëttel vun Déierequipement, wéi Eeër, Fleesch a Fësch, fonnt ginn. Déi wichtegst Carotenoide fir de Kierper an déi meescht an der Diät si Lycopen, Beta-Karotin, Lutein an Zeaxanthin, déi mussen ageholl ginn, well de Kierper se net produzéiere kann.

Dës Substanzen hunn en Antioxydant, Photo-Schutzaktioun a interagéiere mat aneren Antioxidantien, erhéijen den Immunsystem a schützen Zellen aus oxidativen Schued.

Well Karotenoiden net gratis am Iessen sinn, awer verbonne mat Proteine, Faseren a Polysacchariden, fir datt d'Absorptioun optriede kann, ass hir Verëffentlechung noutwendeg, wat wärend dem Kierper seng eege Prozesser optriede kann, wéi Kauen oder Hydrolyse am Mo, awer och wärend der Preparatioun dohier d'Wichtegkeet wéi d'Iessen gekacht ass. Zousätzlech sinn déi meescht Carotenoiden fettlöslech, sou datt hir Absorptioun verbessert gëtt wann se mat Fette verbonne sinn, wéi zum Beispill Olivenueleg.

1. Beta-Karotin

Beta-Karotin ass eng Substanz déi Uebst a Geméis orange a rout Faarf gëtt, als déi vill am Iessen. En Deel vun dësem Carotenoid gëtt a Retinol ëmgewandelt, e ganz wichtege Vitamin fir de gudde Fonctionnement vum Kierper.

Beta-Karotin huet anti-oxidant Eegeschaften, déi d'Entstoe vun DNA Schued verhënneren, an déi de Risiko vu verschiddenen Aarte vu Kriibs reduzéieren.

Zousätzlech huet dëse Carotenoid och eng Fotoschutzaktioun wann d'Haut der Sonn ausgesat ass, wéinst hirer Participatioun u chemesche Reaktiounen an der Epidermis, d'Sonnestrahlen an d'Anti-Oxidantien blockéiert, och d'Verzögerung vum Sonnerythema.

Beta Karotin Liewensmëttel

E puer Liewensmëttel déi reich an Beta-Karotin sinn Muerten, Kürbis, Spinat, Kabbel, gréng Roud, Cantaloupe Melon a Buriti. Kuckt eng komplett Lëscht vu Liewensmëttel reich an Beta-Karotin.

E gudde Wee fir d'Absorptioun vu Beta-Karotin aus Liewensmëttel ze erhéijen ass d'Karrott oder de Kürbis nom Kachen z'ernimmen, well se eng vill méi héich Bioverfügbarkeet hunn, besser absorbéiert a méi grouss Quantitéit.

2. Lycopen

Lycopene ass e Carotenoid och mat antioxidativen Handlung, verantwortlech fir de roude Faarwe vu Liewensmëttel. Dës Substanz schützt och géint Erythema induzéiert duerch UV-Strahlen a reduzéiert Enzyme déi Kollagen, Elastin a mitochondriale DNA degradéieren, bäidroen zum Ënnerhalt vun enger gesonder Haut a Verzögerung vum Alterung.

Zousätzlech hëlleft et och verschidden Zorten vu Kriibs ze vermeiden a verbessert vaskulär Funktioun, sou datt d'Entwécklung vu kardiovaskuläre Krankheeten verhënnert gëtt. Léiert méi iwwer d'Virdeeler vum Lycopen.

Lycopene Liewensmëttel

E puer Liewensmëttel déi Lycopen enthalen sinn Tomaten, rout Guava, Papaya, Kiischten a Mierwaasser.

D'Hëtztveraarbechtung vun e puer vun dëse Liewensmëttel verbessert d'Absorptioun. Zousätzlech, am Fall vun Tomaten, wann et duerch Hëtzt veraarbecht gëtt an en Ueleg bäigefüügt gëtt, wéi zum Beispill Olivenueleg, zum Beispill, kann d'Absorptioun ëm ongeféier 2 bis 3 Mol eropgoen, am Verglach zum frëschen Tomatensaft.

3. Lutein an Zeaxanthin

Lutein an Zeaxanthin si Carotenoiden, déi a grousser Heefegkeet an der Netzhaut präsent sinn, am A, schützt et virun der photo-oxidativen Schued a verhënnert d'Entwécklung vu visuellen Stéierungen. Dës Karotenoiden hunn nëtzlech Effekter bei der Verhënnerung an der Progressioun vun der Makuladegeneratioun verursaacht duerch Alterung, wat eng grouss Ursaach vu Blannheet bei Leit iwwer dem Alter vu 65 ass.

Zousätzlech droen se och zur Verhënnerung vu verschiddenen Aarte vu Kriibs bäi. Kuckt aner Virdeeler vun Zeaxanthin.

Liewensmëttel mat Lutein an Zeaxanthin

E puer Liewensmëttel reich an Lutein an Zeaxanthin si Basilikum, Spinat, Péiterséilech, Kale, Ierzebulli, Broccoli a Mais. Léiere méi iwwer Lutein.