Kënnt Dir Fleesch nei fréieren?

Inhalt

• Ass Fleesch frësch afréieren?
• D'Auswierkunge vum Téi a Frigoen vun Fleesch
• Rëndfleesch
• Lämmchen
• Schwäin
• Gefligel
• Wéi ee Fleesch sécher ofschéisst
• Ënnen Linn

Frësch Fleesch verduerwe séier, a afréieren ass eng gemeinsam Konservatiounsmethod.

Fleesch afréieren hëlleft net nëmmen et ze konservéieren, mee Fleesch bei Temperaturen ënner 0 ze späicheren°F (-18°C) fir e puer Deeg kéint souguer hëllefen de Risiko vun e puer Nahrungsergänzte Krankheeten wéi Toxoplasmose () ze minimiséieren.

Trotzdem kënnt Dir Iech froen ob Fleesch méi wéi eemol ka gefruer ginn.

Dësen Artikel iwwerpréift ob et sécher ass Fleesch nei ofzefréieren.

Ass Fleesch frësch afréieren?

Et kéint eng Zäit kommen, wou Dir gefruerent Fleesch zitt an dann décidéiert net eppes oder eppes dovun ze kachen.

An dësem Fall ass et sécher d'Fleesch nei ze fréieren bis e spéideren Datum soulaang d'Fleesch ofgedréit gouf an an der Kühlschrëft richteg gespäichert gouf fir d'éischt Kéier aus dem Gefriergerät.

Och wann de Frigo entdeet net deen eenzege Wee ass fir Fleesch ofzeschwächen, ass et dee sécherste Wee dëst ze maachen wann Dir mengt datt Dir vläicht e puer oder dat ganzt Fleesch nei fréiere wëllt.

Als allgemeng Daumenregel kann d'Fleesch frëschen soulaang wéi et (2):

• war richteg am Kühlschrëft gespäichert wärend et entdeet gouf
• gouf bannent 3-4 Deeg nei gefruer
• war net méi wéi 2 Stonnen aus dem Frigo gelooss
• net méi wéi 1 Stonn bei Temperaturen iwwer 90 ° F (32 ° C) verbruecht

Fleesch ka sécher bannent 3-4 Deeg nom Ofbau nei gefruer ginn, soulaang wéi et ufanks am Frigo entdeet an anstänneg gelagert gouf.

D'Auswierkunge vum Téi a Frigoen vun Fleesch

Refreezing Fleesch ka sécher gemaach ginn, awer d'Qualitéit vum Fleesch kann beaflosst ginn.

Zum Beispill, Afréiere an Ofkillen vu Fleesch méi wéi eng Kéier kéint Faarf an Geroch Ännerungen verursaachen, Feuchtigkeitverloscht a verstäerkter Oxidatioun vu sengem Fett a Protein (,,,).

Oxidatioun ass e Prozess an deem Elektronen vun engem Atom an en anert transferéiert ginn. Wann dëst a Fleesch geschitt, kann et zu enger wesentlecher Verschlechterung vun der Qualitéit féieren.

All Ännerungen an engem Fleesch seng Fäegkeet fir Feuchtigkeit ze halen, kënnen och d'Zärtheet an d'Jusiness vum Fleesch beaflossen (,).

Interessanterweis, an e puer Fäll, gekillte Lagerung a Gefriere vum Fleesch méi wéi eemol kënne positiv Auswierkungen op dës Faktoren hunn (,).

Wéi och ëmmer, et schéngt datt déi aart Fleesch a Fro, wéi och déi genau Zuel vu Gefriess-Tau-Zyklen, déi d'Fleesch duerchgeet, all Afloss hunn, wéi d'Fleesch drop reagéiert, méi oft gefruer ze ginn.

Rëndfleesch

Zum Beispill, eng Studie huet observéiert wéi verschidde afréieren-Thaw Kombinatiounen Rëndfleesch Schnëtt beaflosst. D'Fuerscher hunn erausfonnt datt eng Kombinatioun vu Gefrierung, Thawing an Alterung vun de Steaks Zärtheet erhéicht huet, am Verglach mat frësche Steaks déi am Alter waren awer net gefruer ().

Zousätzlech huet eng Literaturiwwerpréiwung vun der Fuerschung iwwer d'Auswierkunge vu kille a gefruerene Lagerung op rout Fleesch festgestallt datt Gefruer Fleesch fir eng méi kuerz Zäit kéint hëllefen e puer vun den negativen Effekter ze verhënneren datt d'Gefrieren op d'Qualitéit vu rout Fleesch hunn ().

Lämmchen

Eng Studie iwwer australesch erhiefte Lämmche Rippen am Verglach wéi afréieren a späicheren d'Rippen a verschiddenen Temperaturen op Qualitéitsmarkéierer wéi Juice, Textur a Schrumpf beaflosst.

D'Fuerscher hunn erausfonnt datt Lämmche bei Tief-Gefrier Temperaturen tëscht -58 gelagert ass°F (-50°C) an -112°F (-80°C) blouf méi zäertlech eemol ofgesot, am Verglach mam Lämmchen dat bei normale Gefréierpunktstemperaturen -0,4 gelagert ass°F (-18°C) ().

Schwäin

Schweinefleesch ass eng dacks giess Fleeschschnëtt déi aus dem Rippekäfeg vun engem Schwäin kënnt.

Zwee rezent Studien hunn d'Effekter vum Afréiere an d'Ofschaafen op Schweinefleesch speziell ënnersicht.

Déi éischt Studie verglach dräi Gefriess-Téi-Sequenzen op der Schweinefleeschqualitéit.

All Sequenz huet erhéicht Verfärbung vum Fleesch verursaacht, awer d'Fuerscher hunn erausfonnt datt d'Schweinefleesch alternd virum Gefrieren et kéint en effektive Wee sinn fir d'Zärtheet vum Fleesch z'erhalen ().

Eng zweet Studie hindeit datt d'Gefrieren an duerno d'Ofschneiden vu Schweinefleesch net vill d'Zärtheet vum Fleesch beaflossen. Op der anerer Säit kann d'Jusiness vum Fleesch erofgoen nodeems se gefruer an ofgespëtzt ginn ().

Gefligel

Eng Studie mat 384 Supermarché Shoppers an der Türkei huet festgestallt datt déi meescht benotzt Téi-Techniken fir gefruerene Poulet abegraff mat dem Frigo, der Mikrowelle, waarmem Waasser, Krunnewaasser, an engem Blat.

D'Fuerscher hu festgestallt datt keng vun den Téi-Techniken e wesentlechen Effekt op d'Faarf oder d'Textur vum Poulet huet.

Wéi och ëmmer, am Kühlschrank oder an der Mikrowell ze verdéiwen huet zu ongeféier 18% manner Schrumpf gefouert wéi déi aner Entdehungsmethoden ().

Awer zousätzlech Fuerschung huet festgestallt datt méi Zäiten wéi eng Poulet Broscht gefruer an ofgedréint gëtt, wat méi wahrscheinlech Dir Ännerunge vu senger Faarf a Juicyitéit mierkt ().

Fleesch eemol afréieren oder och méi oft kéint d'Qualitéit vum Produkt beaflossen andeems d'Faarf, de Geroch, d'Zärtheet an d'Jusiness vum Fleesch geännert ginn, souwéi de Grad vun der Schrumpf beim Kachen.

Wéi ee Fleesch sécher ofschéisst

Fir bescht Resultater nodeems Dir Fleesch nei agefruer hutt, wëllt Dir d'Fleesch voll ofdecken ier Dir et kacht.

Hei sinn dräi verschidde Methoden déi Dir benotze kënnt fir Fleesch sécher ofzeschwächen (15):

1. Kühlschrank optéiend. Entdeelen kéint iwwerall vun 1-7 Deeg daueren, ofhängeg vun der Gréisst. Eemol ofgetrennt, sollt Fleesch bannent 3 Deeg gekacht ginn.
2. Kalt Waasser entdeet. Dëst ass eng séier Entdehungsmethod déi féiert fir d'Fleesch an eng Plastikstut ënner killt Waasser ze leeën. Fleesch, déi sou enttäucht sinn, sollen direkt gekacht ginn.
3. Mikrowell Théi. Liewensmëttel, déi an der Mikrowelle ofgestouss ginn, solle direkt gekacht ginn, well den Téi-Prozess kéint d'Temperatur vu bestëmmte Portioune vum Fleesch wesentlech erhéijen.

Denkt drun, wann et iwwerhaapt eng kleng Chance ass, datt Dir e puer oder all d'Fleesch nei fréiere wëllt, ier Dir et kacht, gitt sécher datt Dir de Frigo entsteet.

Alternativ sollt Fleesch ënner kale Waasser oder an der Mikrowelle ofgekacht ginn direkt gekacht ginn fir d'Sécherheet ze garantéieren.

Fleesch ka sécher mat enger vun dëse Methoden ofgestrooft ginn: Frigoen ofsträichen, Kale Waasser ofsträichen, oder Mikrowellen ofsträichen. Fleesch däerf net nei gefruer ginn nom kale Waasser oder der Mikrowell Téi.

Ënnen Linn

Fleesch gëtt dacks agefruer fir ze konservéieren an ze halen, wann et net direkt giess gëtt.

Soulaang wéi d'Fleesch richteg gelagert gouf a lues am Frigo entdeet gouf, kann et méi oft sécher gefruer ginn.

Wann et richteg gemaach gëtt, bréngt Fleesch nei afréieren keng gesondheetlech Risiken aus.

Obwuel, ofhängeg vun der Aart vu Fleesch a wéivill Mol et nei gefruer gëtt, kéint d'Qualitéit vum Fleesch negativ beaflosst ginn.

Benotzt eng approuvéiert Entdehungsmethod, wéi zum Beispill am Kühlschrank, wann Dir mengt datt Dir all oder e puer vun de Fleesch, déi Dir ofgedréit hutt, nei fréiere wëllen.