Kënnt Dir Jellyfish iessen?

Inhalt

• Iessen vun Jellyfish sécher
• Ewéi et benotzt gëtt
• Méiglech Virdeeler
• Héich a verschidden Nährstoffer
• Exzellent Quell vu Selen
• Héich a Cholin
• Gutt Quell vu Kollagen
• Potenziell Gesondheetsrisiken
• Aluminiumgehalt a Geleefeprodukter
• Ënnen Linn

Jellyfish sinn Klackefërmeg Mierdéieren déi an Ozeanen op der ganzer Welt fonnt ginn (1).

Grouss an dacks faarweg sinn se allgemeng bekannt fir hir gelatinesch Kierper a laang Zelter, déi spezialiséiert sténkend Zellen enthalen déi séier eraus kënne schéissen, Gëft a Raubdéieren injizéieren an der Réi (1).

Während e puer Geleefegen Arten gëfteg fir Mënschen sinn, anerer si sécher ze iessen.

Tatsächlech gëtt Jellyfish allgemeng a Südostasien verbraucht, well et gëtt ugeholl datt et verschidden Gesondheetsvirdeeler huet (2, 3).

Dësen Artikel iwwerpréift wann Jellyfish sécher ass iessen, sou wéi seng méiglech gesondheetlech Virdeeler a Risiken.

Iessen vun Jellyfish sécher

Ier Dir Jellyfish iesst, ass et wichteg ze wëssen wéi sécher se verbrauchen.

Et gi mindestens 11 Arten vu Geleefegen, déi als mënschlech Konsum ze identifizéieren sinn, mat abegraff Rhopilema esculentum, wat populär ass a Südostasien (4, 5).

Well Jellyfish sech bei Raumtemperatur séier verduerwe kënnen, ass et wichteg ze botzen an ze verarbeiden, nodeems se gefaangen (2, 5).

Traditionell gëtt Jellyfish konservéiert andeems en Al-Salz Mëschung benotzt fir de Fleesch ze dehydréieren. Alum ass e Brining Komponente deen als antiseptesch wierkt, de pH reduzéiert wärend eng fest Textur (6).

Eng Etude, déi Sécherheets- a Qualitéitsparameter fir essbare Jellyfish sammelt, fonnt datt Jellyfish gebraucht a verschafft mat traditionelle Methode wéineg bis keng Zeeche vu Kontaminatioun vu Bakterien oder aner potenziell geféierleche Pathogenen (2).

Als Resultat ass et wichteg nëmmen Jellyfish Produkter ze konsuméieren déi grëndlech gebotzt a passend veraarbecht goufen.

En anere wichtege Faktor fir Sécherheet ass d'Faarf vum Produkt.

Frësch veraarbecht Jellyfish huet normalerweis eng cremeg wäiss Faarf déi lues giel gëtt wéi et al gëtt. Während giel-faarweg Produkter nach sécher iessen, ginn déi, déi brong ginn, als verduerwe an onsécher fir de Konsum ugesinn (5).

Verschidde Arten vun Jellyfish si sécher iessen. Fir de Risiko vun enger Liewensmëttelverréngerter Krankheet ze reduzéieren, ass et wichteg nëmmen Produkter ze iessen, déi gebotzt a grëndlech verschafft ginn a nach ëmmer wäiss oder liicht giel sinn.

Ewéi et benotzt gëtt

Kuerz nodeems se gefaang goufen, gëtt Geleefech gebotzt a verschafft, normalerweis andeems se an enger Salzlinnung dehydratiséieren (5).

Virum Konsum gëtt et dacks recommandéiert Jellyfish ze desalatéieren an ze rehydratiséieren andeems se iwwer Nuecht am Waasser drénken fir d'Textur ze verbesseren an de gesalzte Goût ze reduzéieren (5).

Trotz sengem Numm huet preparéiert Jellyfish eng iwwerraschend crunchy Textur. Wéi och ëmmer, et ass ofhängeg wéi et virbereet ass, kann et och liicht chewy sinn.

Et huet e delikate Goût, deen den Aroma vun iergend eppes mat deem et gekacht gëtt ophuelen. Still, wann net desalt, kann et zimmlech gesalzt ginn.

Dir kënnt Jellyfish a ville Weeër iessen, dorënner zerklengert oder geschnidden dënn an mat Zocker, Sojasauce, Ueleg, an Esseg fir eng Zalot gegoss. Et kann och an Nuddelen geschnidden ginn, gekachten, a servéiert gemëscht mat Geméis oder Fleesch.

Preparéiert Jellyfish huet e delikate Goût an iwwerraschend crunchy Textur. Et gëtt dacks als Zalot giess oder wéi Nuddelen a gekacht.

Méiglech Virdeeler

A verschiddenen asiatesche Länner ass Jellyfish iesse mat villen Gesondheetsvirdeeler verbonnen, och hëlleft der Behandlung vu héije Blutdrock, Arthritis, Knochenschmerzen, Geschwüren an Verdauungsproblemer (3).

Wärend déi meescht vun dëse Fuerderungen net vun der Fuerschung ënnerstëtzt goufen, sinn et e puer potenziell gesondheetlech Virdeeler fir Jellyfish z'iessen.

Héich a verschidden Nährstoffer

Verschidde Arten vun Jellyfish si sécher iessen. Iwwerdeems si am Ernährungsinhalt kënnen ënnerschiddlech sinn, gi se allgemeng gewisen datt se niddereg Kalorien hunn, wärend ëmmer als eng gutt Quell vu Protein, Antioxidantien, a verschidde wichteg Mineralstoffer (3, 7).

Eng Taass (58 Gramm) gedréchent Jellyfish liwwert ongeféier (7):

• Kalorien: 21
• Protein: 3 Gramm
• Fett: 1 Gramm
• Selenium: 45% vum Daily Value (DV)
• Choline: 10% vun der DV
• Eisen: 7% vun der DV

Et enthält och kleng Quantitéiten u Kalzium, Magnesium, a Phosphor (7).

Iwwerdeems fettarme Fett hunn Studien ugewisen datt ongeféier d'Halschent vun de Fett am Geleefegen aus polyunsaturéierte Fettsäuren (PUFAs) kënnt, souwuel souwuel Omega-3 wéi och Omega-6 Fettsäuren, déi wesentlech an der Diät sinn (3, 7, 8) An.

PUFAs, an Omega-3 Fettsäuren besonnesch, goufe mat engem reduzéierte Risiko fir Häerzkrankheeten verbonnen, besonnesch wann se anstatt gesättegt Fett giess ginn (9, 10, 11).

Schlussendlech huet d'Fuerschung festgestallt datt verschidde Spezies vun essbare Geleefegen héich Niveaue vu Polyphenolen enthalen, déi natierlech verursaacht Verbindungen sinn, déi gewisen hunn antioxidant Effekter ze hunn (3, 8).

Regelméisseg konsuméiere Polyphenol-räich Liewensmëttel gëtt geduecht fir Gehirfunktioun ze förderen a schützen géint verschidde chronesch Bedingungen, dorënner Häerzkrankheeten, Typ 2 Diabetis, a Kriibs (12).

Exzellent Quell vu Selen

Jellyfish ass eng exzellente Quell vu Selen, e wesentlecht Mineral dat eng wichteg Roll a verschiddene wichtege Prozesser an Ärem Kierper spillt.

Et gouf gewisen antioxidant Eegeschaften ze hunn, Är Zelle géint oxidativen Stress ze schützen (13).

Als esou, adäquat Selenium ofgeroden ass verbonne mat engem reduzéierte Risiko vu verschidde Krankheeten, dorënner Häerzkrankheeten, verschidde Forme vu Kriibs, an Alzheimer Krankheet (14, 15, 16).

Zousätzlech ass Selen wichteg fir de Stoffwiessel an d'Schilddrüsfunktioun (17).

Iwwerdeems Jellyfish ass räich an dësem wichtege Mineral, ass méi Fuerschung néideg iwwer d'Virdeeler vun dësem Iessdier speziell.

Héich a Cholin

Choline ass e wesentlecht Nährstoff, dat vill Amerikaner net genuch kréien (18, 19).

Mat 10% vun der DV fir Cholin fonnt an 1 Taass (58 Gramm) gedréchent Jellyfish, gëtt et als eng gutt Quell (7) ugesinn.

Choline huet vill wichteg Funktiounen am Kierper, dorënner DNA Synthese, Ënnerstëtzung vum Nervensystem, d'Produktioun vu Fett fir Zellmembranen, a Fetttransport an Metabolismus (18, 19, 20).

Et gouf och mat Verbesserungen am Gehirfunktion verbonnen, och besser Erënnerung a Veraarbechtung. Et kann souguer hëllefen d'Symptomer vun der Ängscht ze reduzéieren. Allerdéngs ass méi Fuerschung néideg (21, 22, 23).

Trotz de Virdeeler vum Iessen vu méi choline räichem Iessen, ass d'Fuerschung iwwer d'Effekter vum konsuméiere Jellyfish speziell.

Gutt Quell vu Kollagen

Vill vun de proposéierten therapeutesche Virdeeler vun Geleefegen gi geduecht duerch säi räiche Kollagengehalt (8, 24).

Collagen ass eng Zort Protein déi eng wesentlech Roll spillt an der Struktur vun Tissue, dorënner Sehnen, Haut, a Knach.

Konsuméiere vu Kollagen gouf och mat verschiddene potenziellen Gesondheetsvirdeeler verbonnen, dorënner verbessert Hautelastizitéit a reduzéierte Gelenkschmerzen (25, 26).

Speziell, Collagen aus Jellyfish ass analyséiert fir seng potenziell Roll bei der Senkung vum Blutdrock.

Eng Probe-Röhre Studie iwwer Kollagen aus Bänner Jellyfish huet festgestallt datt seng Kollagenpeptide bedeitend Antioxidant a Blutdrock-senkend Effekter ausgestallt haten (27).

Ähnlech, eng aner 1-Mount Studie bei Ratten mat héije Blutdrock huet observéiert datt d'deeglecht Intake vun Jellyfish Collagen de Blutdrockniveau bedeitend reduzéiert. Iwwerdeems verspriechend, goufen dës Effekter nach net bei Mënschen studéiert (28).

Zousätzlech Déierstudien hu bemierkt datt Jellyfish Collagen geschützte Hautzellen vu Sonneschäden, verbesserte Woundheilung, an gehollef d'Arthritis ze behandelen. Still, dës Effekter goufen net bei Mënschen studéiert (29, 30, 31).

Jellyfish ass niddereg an Kalorien awer héich an Protein, Antioxidantien, a verschidde Mineralstoffer, besonnesch Cholin a Selen. Während Déierstudien suggeréieren datt Jellyfish Collagen gesondheetlech Virdeeler hunn, och reduzéierten Blutdrock, menschlech Studien feelen.

Potenziell Gesondheetsrisiken

Nëmmen e puer Arten vun Jellyfish goufen sécher fir mënschleche Konsum bestëmmt.

Dat gesot, wärend sécher fir déi meescht, sinn e puer Leit mat Allergien zum Déier diagnostizéiert nodeems se eng anaphylaktesch Reaktioun erliewen nodeems se gekacht Jellyfish giess hunn (32, 33, 34).

Zousätzlech ass d'proper Ernährung an d'Veraarbechtung wichteg fir d'Risiko vun der Liewensmëttelbedierter Krankheet vu Bakterien oder aner potenziell geféierlech Pathogenen ze reduzéieren (2).

Et gëtt och Suergen datt d'Method fir d'Erhaalen vun Geleefegen zu héije Niveaue vun Aluminium kann ausléisen.

Aluminiumgehalt a Geleefeprodukter

Eng traditionell Manéier fir Jellyfish ze verarbeiten beschäftegt eng Salzlinn Léisung mat Alum.

Alum ass eng chemesch Verbindung, och bekannt als Kaliumaluminiumsulfat, déi heiansdo als Zousatz fir Erhalung vu Liewensmëttel benotzt gëtt (35).

Während d'Food and Drug Administration (FDA) et als allgemeng unerkannt als sécher (GRAS) Substanz zertifizéiert huet, sinn et Bedenken iwwer d'Quantitéit vum Aluminium, deen an Jellyfish Produkter zréckbehal gëtt als Resultat vum Benotze vum Alum (35, 36).

Héich Niveaue vum Diätaluminium goufen ugeholl fir eng Roll bei der Entwécklung vun der Alzheimer Krankheet an der entzündlecher Darmkrankheet (IBD) ze spillen. An awer ass et onsécher wéi vill en Effekt, wann iwwerhaapt, Aluminium op dëse Bedéngungen huet (37, 38, 39).

Eng Studie déi d'Ernärungsexpositioun fir Aluminium zu Hong Kong beobachtet huet héich Aluminiumniveauen an prettegen Iessen Jellyfish Produkter observéiert (40).

Wärend déi duerchschnëttlech Aluminiumbelaaschtung bei Erwuessenen net geféierlech fonnt gouf, huet d'Etude Bedenken gemaach datt dacks Heefung vun héich Aluminiumsprodukter wéi Jellyfish Individuen zu potenziell geféierleche Niveaue vun dëser Substanz aussetze kënnen (40).

Wann grëndlech gebotzt a verschafft gëtt, ass Jellyfish sécher fir déi meescht Eenzelen. Allerdéngs ass et Suergen datt dacks Heefung vun Alum-behandelte Produkter zu enger héijer Diätbelaaschtung fir Aluminium kéint féieren.

Ënnen Linn

Verschidde Arten vun Jellyfish sinn net nëmme sécher ze iessen, awer och eng gutt Quell vu verschiddenen Nährstoffer, dorënner Protein, Antioxidantien, a Mineralstoffer wéi Selen a Cholin.

De Kollagen, deen am Geleef fonnt gëtt, kann och zu de Gesondheetsvirdeeler wéi zum reduzéierten Blutdrock bäidroen. Nach ëmmer feelt d'Fuerschung bei Mënschen de Moment.

Iwwerdeems et e puer Bedenken sinn iwwer d'Benotzung vum Alum bei der Veraarbechtung vu Geleefegen, heiansdo oder mëttlerer Inhalter ass onwahrscheinlech zu exzessive Belaaschtung fir Diät Aluminium.

Am Allgemengen, wann Dir vun engem seriöse Händler kaaft gëtt, kann Jellyfish e kalorienlecht awer nahrhafte Wee sinn fir eng eenzegaarteg crunchy Textur op Är Platen ze addéieren.