Ass et sécher Schimmel Brout ze iessen?

Inhalt

• Wat ass Broutform?
• Huet d'Schimmel net um Brout iessen
• Probéiert net moldy Brout ze retten
• Wéi Detorm Wuesstem op Brout festzeleeën
• Zutaten déi Schimmel inhibitéieren
• Brout Ëmgank a Späichertipps
• Ënnen Linn

Wat mat Brout ze maachen wann Dir Schimmel dorunner bemierkt ass en allgemengt Hausdilemma. Dir wëllt sécher sinn, awer net onnéideg Offall.

Dir kënnt Iech froen ob déi fuzzy Flecken vu Schimmel sécher iesse sinn, kënnen einfach ofgeschrauft ginn, oder ob de Rescht vum Brout sécher ass fir z'iessen wann et net sichtbar Schimmel huet.

Dësen Artikel erkläert wat Schimmel ass, firwat et op Brout wächst, an ob et sécher ass Schimmel Brout ze iessen.

Wat ass Broutform?

Schimmel ass e Pilz an der selwechter Famill wéi Champignonen. Fungi iwwerliewen andeems d'Nährstoffer vum Material op deem se wuessen zerbriechen an absorbéieren, sou wéi Brout.

Déi fuzzy Deeler vu Schimmel, déi Dir um Brout gesitt, si Kolonien vu Spore - dat ass wéi de Pilz sech reproduzéiert. Spore kënnen duerch d'Loft am Package reesen an op aner Deeler vum Brout wuessen.

Si sinn dat wat d'Form seng Faarf gëtt - wäiss, giel, gréng, gro oder schwaarz, ofhängeg vun der Aart vum Pilz.

Wéi och ëmmer, Dir kënnt d'Zort vu Schimmel net nëmme vu Faarf identifizéieren, well d'Faarf vun de Flecken sech ënner verschiddene Wuesstumsbedéngungen ännere kann a während de Liewenszyklus vum Pilz schwanke kann (2).

Aarte vu Schimmel, déi op Brout wuessen, gehéieren Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, an RhizopusAn. Wat ass méi, et gi vill verschidden Arten vun all eenzel vun dësen Pilzarten (3).

Zesummefaassung Schimmel ass e Pilz, a seng Spore erschéngen als fuzzy Wuesse beim Brout. Vill verschidden Aarte kënne Brout kontaminéieren.

Huet d'Schimmel net um Brout iessen

E puer Schimmel ass sécher ze konsuméieren, sou wéi d'Typen déi virsiichteg benotzt gi fir blo Kéis ze maachen. Wéi och ëmmer, d'Fungi, déi op Brout wuessen, ginn et en Off-Aroma a kënnen fir Är Gesondheet schiedlech sinn.

Et ass onméiglech ze wëssen wéi eng Schimmel op Ärem Brout wuesse just andeems Dir et kuckt, also ass et besser ze huelen datt et schiedlech ass an et net iesst (1).

Zousätzlech vermeit Dir Schimmel Brout ze richen, well Dir Spore vum Pilz inhaléiere kënnt. Wann Dir eng Allergie fir Schimmel hutt, inhaléieren kann et zu Atmungsproblemer féieren, ënner anerem Asthma (1).

Déi mat Allergien fir inhaléiert Schimmel kënnen och schiedlech Reaktiounen erliewen - inklusiv liewensgeféierlech Anaphylaxis - wann et a Liewensmëttel iesst. Dëst schéngt anscheinend heefeg ze sinn (4, 5, 6).

Zu gudder Lescht sinn d'Leit mat schwaache Immunsystemer - sou wéi vu schlecht kontrolléierter Diabetis - vulnérabel fir d'Infektioun ze inhaléieren Rhizopus op Brout. Obwuel selten, dës Infektioun ass potenziell liewensfäeg (7, 8).

Zesummefaassung Schimmel gëtt Brout en Off-Aroma, kann allergesch Reaktiounen ausléisen a kann schiedlech Infektiounen veruersaachen - besonnesch wann Dir e schwaache Immunsystem hutt. Dofir sollt Dir et ni bewosst iessen oder richen.

Probéiert net moldy Brout ze retten

De Liewensmëttelsécherheets- an Inspektiounservice vum amerikanesche Landwirtschaftsdepartement (USDA) beréit den Ausschnëtt vum ganze Brout ze brennen wann et Schimmel entwéckelt huet (1).

Och wann Dir nëmmen e puer Flecken vum Pilz gesinn, seng mikroskopesch Wuerzelen kënne séier duerch porös Brout verbreet. Dofir, probéiert net d'Schimmel ofzeschrauwen oder de Rescht vun Ärem Brout ze retten.

E puer Schimmel kënnen schiedlech an onsichtbar Gifter produzéieren, déi Mykotoxine genannt ginn. Dës kënne sech duerch Brout verbreeden, besonnesch wann d'Schimmelwachstum schwéier ass (1).

Héich ofgeroden Mycotoxine kënne Verdauungshuel oder aner Krankheet verursaachen. Dës Toxine kënnen och Déieren sicken, also fiddert net kontaminéiert Brout op Är Hausdéieren (9, 10, 11).

Ausserdeem, Mykotoxine kënnen Är Darmgesond negativ beaflossen, méiglecherweis andeems d'Make-up vun de Mikroben, déi Är Darm bewunnen, änneren (12, 13).

Zousätzlech, laangfristeg, schwéier Belaaschtung vu verschiddenen Mykotoxinen - abegraff Aflatoxin produzéiert vu bestëmmten Aarte vu Aspergillus - gouf mat erhéicht Kriibsrisiko verbonne (14, 15, 16).

Zesummefaassung D'USA beréit den Ausschnëtt vum ganze Brout ze brennen wann et Schimmel entwéckelt huet, well seng Wuerzelen séier an Ärem Brout kënne verbreeden. Zousätzlech produzéiere verschidde Arten vu Pilze schiedlech Toxine.

Wéi Detorm Wuesstem op Brout festzeleeën

Ouni Konservéierungsmëttel ass d'Haltbarkeet vum Brout, dat bei Raumtemperatur gelagert ass, allgemeng dräi bis véier Deeg (17).

Konservéierungsmëttel an aner Zutaten, souwéi verschidde Methode fir d'Brout ze verschaffen an ze stockéieren, kënne Schimmelwuesstem ofhalen.

Zutaten déi Schimmel inhibitéieren

Mass-produzéiert Brout aus dem Supermarché enthält typesch chemesch Konservéierungsmëttel - dorënner Kalziumpropionat a Sorbinsäure - déi de Wuesstum vu Schimmel ofhalen (17, 18).

Still, eng wuessend Zuel vu Leit léiwer Brout mat propperem Zutaten, dat heescht Brout ouni chemesche Konservéierungsmëttel (3).

Eng Alternativ ass Milchsäurebakterien ze benotzen, déi Säure produzéieren déi natierlech Schimmelwuesstem ofhalen. De Moment ginn dës am meeschten am Sauerdeeg Brout benotzt (3, 19, 20).

Esseg a bestëmmte Gewierzer, wéi Zimt an Nelken, kënnen och de Wuestum wuessen. Wéi och ëmmer, d'Gewierzer kënne de Aroma an den Aroma vum Brout veränneren, sou datt hir Benotzung fir dësen Zweck limitéiert ass (3).

Brout Ëmgank a Späichertipps

Allgemeng Schimmel Spore kënnen an der Regel net iwwerliewen, awer Brout kann einfach Spore aus der Loft nom Bak baken - zum Beispill beim Schneiden a Verpackung (18).

Dës Spore kënnen ufänken ënner de richtege Bedingungen ze wuessen, sou wéi an enger waarmer a fiichter Kichen.

Fir Schimmelwuesstum op Brout z'ënnerhalen, kënnt Dir (1, 21):

• Haalt et dréchen. Wann Dir sichtbar Feuchtigkeit am Brout Package gesitt, benotzt e Pabeierhandtuch oder e proppert Stoff fir de Package ze trocken ier se se versiegelen. Fiichtegkeet encouragéiert Schimmelwuesstem.
• Cover et. Halt Brout ofgedeckt, sou wéi et zerwéiert gëtt, fir et vu Spore an der Loft ze schützen. Wéi awer, fir soggy Brout a Schimmel ze vermeiden, pake net frësch Brout bis et grëndlech ofkillt ass.
• Gefriess et. Obwuel Kälte verlangsamt de Wuesstem vun der Schimmel, mécht et och Brout trocken. D'Gefrierung vum Brout stoppt de Wuesstum ouni d'Textur sou vill ze veränneren. Trennt d'Schnëss mat Waxpabeier fir et méi einfach ze verdéiwen nëmmen wat Dir braucht.

Glutenfräi Brout ass méi vulnérabel fir Schimmelwuesstem, well et typesch e méi héicht Feuchtigkeitgehalt a limitéierter Notzung vu chemesche Konservéierungsmëttel huet. Aus dësem Grond gëtt et dacks gefruer (3) verkaaft.

E puer Brout ass mat spezielle Verpackungen geschützt anstatt Konserven. Zum Beispill, Vakuum-Dichtung läscht Sauerstoff, wat fir Schimmelwuesstem gebraucht gëtt. Still ass dëst Brout ufälleg fir Kontaminatioun nodeems Dir de Package opgemat hutt (17).

Zesummefaassung Fir Schimmelwuesstem ze hemmen, gi chemesch Konservéierungsmëttel typesch a Brout benotzt. Ouni hinnen, allgemeng fänkt d'Brout de Pilze bannent dräi bis véier Deeg z'entwéckelen. Afréiere Brout verhënnert de Wuesstum.

Ënnen Linn

Dir sollt kee Schimmel um Brout iessen oder vun engem Brout mat sichtbare Flecken. D'Formwuerzele kënne séier duerch Brout verbreeden, awer Dir kënnt se net gesinn.

Iessen u Schimmel Brout kënnt Iech krank maachen, an Inhaléieren vu Spore kënnen Atmungsprobleemer ausléisen wann Dir eng Schimmelallergie hutt.

Probéiert Brout afréieren fir Schimmel ze vermeiden.