Wat ass den Ënnerscheed tëscht Bakende Soda a Bakpulver?

Inhalt

• Wat ass Natron?
• Wat ass Bakpulver?
• Wéini benotzt deen ee
• Substitutéiere a Rezepter
• Substitutioun Bakpulver fir Soda
• Substitutioun vum Soda fir Bakpulver
• Ënnen Linn

Baken Soda a Bakpulver sinn allebéid Läischmëttel, wat si Stoffer, fir Bäckereien ze hëllefen.

Erfaren an Amateur Bäcker verwiessele se dacks duerch hir ähnlech Nimm an Erscheinungen.

Dësen Artikel erkläert d'Ënnerscheeder tëscht Bakzoda a Bakpulver a wéi een austauscht fir deen aneren Är Bäckereien ze beaflossen.

Wat ass Natron?

Bake Soda ass e Liewesmëttel, deen a Bäckereien wéi Kuchen, Muffins, a Kichelcher benotzt gëtt.

Formell bekannt als natrium bicarbonate, et ass e wäiss kristallescht Pulver dat natierlech alkalesch ass, oder elementar (1).

Bake Soda gëtt aktivéiert wann et mat enger sauer Zutat an enger Flëssegkeet kombinéiert gëtt. No Aktivéierung gëtt Kuelendioxid produzéiert, wat et erlaabt datt Bäckereien opstinn an liicht a flauscheg ginn (1).

Dëst ass firwat Rezepter déi Bakzoda enthalen och eng sauer Zutat enthalen, sou wéi Zitrounejus oder Bottermëllech (2, 3).

Zesummefaassung Baken Soda, chemesch bekannt als natrium bicarbonate, ass e Bakbasisstoffer dat vun enger Flëssegkeet an enger Saier aktivéiert gëtt fir ze hëllefen mat Ligen oder Rising.

Wat ass Bakpulver?

Am Géigesaz zum Bakesoda, Bakpulver ass e komplette Lennmëttel, dat heescht datt et béid Basis enthält (natrium bicarbonate) a Saier gebraucht fir datt de Produit eropgeet.

Cornstarch ass och normalerweis a Bakpulver. Et gëtt als Puffer derbäigesat fir ze verhënneren datt d'Säure an d'Base während der Lagerung aktivéiert ginn.

Ähnlech wéi wéi Soda mat Waasser an eng sauer Zutat reagéiert, reagéiert d'Sauer am Bakpulver mat natrium bicarbonate a verëffentlecht Kuelendioxid wann et mat enger Flëssegkeet kombinéiert ass (4).

Een- an Duebel-Wierkend Bakpulver gi verfügbar, och wann eenzel-handlungsräich Varietéiten typesch nëmme vu Liewensmëttelhersteller benotzt ginn an net normalerweis fir Haushalt benotzt ginn (5).

Wann e Rezept Bakpulver fuerdert, bezitt se sech meeschtens op déi duebel wierksam Aart.

Dëst bedeit datt de Pulver zwou separat Reaktiounen erstellt: Ufank, wann se mat Raumtemperatur mat Raumtemperatur kombinéiert sinn, an zweetens eemol d'Mëschung erhëtzt ass.

Fir vill Rezepter ass eng verlängert Reaktioun favorabel, sou datt d'Leage, oder eropgeet, geschitt net all gläichzäiteg.

Zesummefaassung Bakenpulver ass e komplette Lennmëttel, dat heescht datt et béid enthält natrium bicarbonate an eng sauer Zutat. Et ass verfügbar als een- oder duebel-handelen Agent, och wann doppelt wierkt Pulver méi wäit benotzt ginn.

Wéini benotzt deen ee

Bake Soda gëtt a Rezepter benotzt, déi och eng sauer Zutat enthalen, wéi Crème vun Tartar, Bottermëllech oder Zitrusjus.

Ëmgekéiert gëtt Bakpulver normalerweis benotzt wann d'Rezept keng sauer Zutat huet, well de Pudder schonn d'Saier enthält fir noutwendeg Kuelendioxid ze produzéieren.

Gebakene gutt Mëschunge kënne ganz vill an hirem Aciditéit Niveau variéieren. Fir e wënschenswäertgebakent Gutt ze produzéieren, musst Dir de richtege Gläichgewiicht tëscht Säure a Basis fannen.

E puer Rezepter kënne souwuel Bak Soda a Bakpulver nennen.

Typesch ass dëst well d'Rezept eng Saier enthält déi vum Bakzoda kompenséiert muss ginn, awer vläicht net genuch ass fir d'Produkt komplett ze leaigen.

Zesummefaassung Bake Soda gëtt benotzt wann d'Rezept sauer Zutaten enthält, während Bakpulver kann ouni zousätzlech sauer Zutaten benotzt ginn.

Substitutéiere a Rezepter

Iwwerdeems et méiglech ass Soda a Bakpulver aus Rezepter auszetauschen, ass et net sou einfach wéi einfach ee fir deen aneren ze ersetzen.

Substitutioun Bakpulver fir Soda

Och wann Bakenpudder aus Bakzoda ersat gëtt net wäit empfohlen, kënnt Dir et fäeg maachen et an enger Prise ze maachen.

Bakpulver austauschen fir Bak Soda brauchen zousätzlech Zutaten net.

Allerdings ass Bakesoda vill méi staark wéi Bakpulver. Also, Dir braucht méiglecherweis ongeféier 3 Mol sou vill Pudder wéi Dir Soda géift fir déi selwecht Steigungsfäegkeet ze kreéieren.

Och dës Substitutioun kann Äert Finale Produkt e chemeschen oder bittere Geschmaach verursaachen.

Alternativ kënnt Dir ee vun e puer aner Ersatzspiller fir Bakzoda probéieren.

Substitutioun vum Soda fir Bakpulver

Wann Äre Rezept Bakpulver fuerdert an alles wat Dir zur Hand hutt ass Soda, kënnt Dir vläicht ersetzen, awer Dir musst zousätzlech Zutaten enthalen.

Well Bakzoda Säure feelt, déi Bakpulver normalerweis an d'Rezept géif ginn, musst Dir sécher eng sauer Zutat, souwéi Crème vun Tartar addéieren, fir d'Baken Soda aktivéieren.

Wat nach méi ass, Natron huet vill méi staark leanakraft wéi Bakpulver.

Als Regel vun Daumen ass ongeféier 1 Teelöffel Bakpulver entspriechend 1/4 Teelöffel Baken Soda.

Zesummefaassung Während Austausch vu Bakpulver a Bakzoda a Rezepter net sou einfach ass wéi eng 1: 1 Auswiesselung, kann et mat gewësse Ännerunge vun Ärem Rezept schaffen.

Ënnen Linn

Vill baacken-gutt Rezepter enthalen Soda oder Bakpulver als Lennmëttel. E puer kënne souguer béid enthalen.

Während béid Produkter ähnlech ausgesinn, si se sécher net déiselwecht.

Natron baken ass natrium bicarbonate, wat eng Säure an eng Flëssegkeet brauch fir ze aktivéieren an hëlleft Bäckereien erop.

Ëmgekéiert, Bakpulver enthält natrium bicarbonate, souwéi eng Saier. Et brauch just eng Flëssegkeet fir aktivéiert ze ginn.

Ee fir deen aneren ze substituéieren ass méiglech mat virsiichteg Upassungen.